龍眼貯藏保鮮方法

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯龍眼貯藏保鮮方法 龍眼屬亞熱帶名優(yōu)水果，成熟于高溫多濕季節(jié)。果實含水量、含糖量高，呼吸作用旺盛，易感染各種病原菌。在常溫條件下，采后3-4天就褐變、酸腐、變質，是較難貯藏保鮮的果品之一。采納龍眼貯藏保鮮技術進行保鮮，可緩解鮮果銷售壓力，延長供應期，提高經濟效益。 一、采前、采后處理 進行龍眼貯藏保鮮，首先要做好采前處理、適時采收和護色處理等工作?？捎梅栏瘎浜Ｒ?00-750倍或00224D溶液，或兩者混合對龍眼樹進行噴霧，一般于采前2周左右進行，能起到延長龍眼采后貯藏時間的作用。近地銷售或作加工用的龍眼應于85-95成熟度時采收，遠距離銷售還要稍早采收。宜

2、選擇晴天、陰天的上午10時前或傍晚進行，不宜在雨天、霧天、露水未干時采收。采摘時宜在果穗基部3-6厘米處帶2片復葉剪斷，剪口整齊，輕采輕放，避開機械損傷。采收后進行選果、分級，剔除爛果、裂果、傷果和病蟲果。依據(jù)需要可選擇下列方法之一進行護色：2亞硫酸鈉、1檸檬酸、2食鹽水溶液浸果2分鐘。05檸檬酸加003維生素C溶液，或者1檸檬酸溶液浸果2分鐘。 二、常用的龍眼貯藏保鮮方法 1常溫貯藏：利用防腐保鮮劑溶于水后能在龍眼果實表面快速形成透亮膜，有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延緩果實年輕，又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理，然后用聚乙烯薄膜或乙烯一醋酸乙烯脂薄膜袋包裝，扎緊薄膜袋口，在302

3、下貯藏5-8天，好果率可達96，比不用藥物處理的鮮果多保鮮4-5天。常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌靈、甲基托布津等。但目前適應于大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。 2低溫氣調貯藏：適當?shù)牡蜏啬芙档凸麑嵉暮粑鼜姸?，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。龍眼采收后經過預冷處理，用塑料薄膜包裝或薄膜大賬貯藏，并結合藥物防腐和低溫保藏；這是龍眼貯藏的有效方法，該方法可發(fā)揮自發(fā)氣調作用，轉變二氧化碳與氧氣含量，從而抑制微生物的浸染，降低腐爛損失。福建農林高校經4年的反復試驗，在低溫下采納薄膜大帳結合01仲丁胺熏果，在41溫度下經過40天保鮮，好果率達96，果實外

4、觀和果肉品質都較好。這種保鮮技術簡潔易行，效果顯著。 3熏硫保鮮：泰國出口的龍眼多用二氧化硫熏蒸和冷藏保鮮處理。由于二氧化硫可有效防止果皮褐變和抑制病原微生物的浸染。用濃度為1-2的二氧化硫熏蒸果實，結合冷藏，經熏硫處理的果實在3-5的冷庫中貯藏，每噸果有用硫磺260-380克，熏硫時間為20分鐘，貯藏35天，好果率96。缺點是假如硫磺的量掌握不好，果實有硫磺味，影響品質。 4氣調保鮮：龍眼采收后經過預冷，并用藥劑防腐殺菌，然后進行裝袋、抽氣、充氮處理，在低溫條件下貯藏。貯藏期間留意調整貯藏環(huán)境中氧氣與二氧化碳的比例(留意二氧化碳濃度過高易產生中毒)。貯藏3040天后仍能保持較新奇狀態(tài)。關于氣體貯藏技術國外進展較快，而我國對龍眼氣調貯藏討論尚未有系統(tǒng)深化的討論報道。 5熱燙保鮮：此法為民間傳統(tǒng)保鮮法。即將整穗的果實浸于沸騰的開水中30-40秒，以不燙傷果肉為度，熱燙取出后掛在陰涼通風處吹干。處理后的果實放置15-25天，果肉基本保持新奇狀態(tài)，味道更甜。 6速凍貯藏：選擇好新奇果實，進行防裂處理后，把果實的中心溫度降至-30(一般不超過1小時)，然后長期貯藏于-18的冷庫中，可貯藏一年或更長時間。速凍龍眼從-18低溫取出后，用0