農(nóng)業(yè)物料學(xué)復(fù)習(xí)要點(diǎn)

1、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載農(nóng)業(yè)物料學(xué)復(fù)習(xí)要點(diǎn)緒論：農(nóng)業(yè)物料學(xué)是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的對(duì)象第一章基本物理參數(shù)1、形狀指數(shù)：是把物體的實(shí)際形狀和基本形狀，如球體，圓等，進(jìn)行比 較的一個(gè)物理量。物理意義：圓度是表示物體角棱的銳度，它表明物體在投影面內(nèi)的實(shí) 際形狀和圓形之間的差異程度；球度是表示物體實(shí)際形狀和球體之間 的差異程度，它表示了以相同體積球體為基準(zhǔn)的物體形狀特征。2、密度定義：物體每單位體積內(nèi)所具有的質(zhì)量。 密度的測量法：液浸法、 （懸浮發(fā)、比重天平法、比重瓶法），氣體置換法（壓力比較法、定 容級(jí)壓縮法、定容積膨脹法、不定容積法），比重梯度管法孔隙率：松散物料空隙所占體積和整個(gè)物料所占體積之比。E=n/

2、n+1（n是孔隙比）農(nóng)業(yè)物料含水量表示方法：濕基表示法是以農(nóng)業(yè)物料為基準(zhǔn)，干基表 示法是以農(nóng)業(yè)物料中固體干物質(zhì)為準(zhǔn)計(jì)算的。濕基含水量表達(dá)式Mw二mw/（ms+mw）。（mw物料中水的質(zhì)量，ms物料中所所干物質(zhì)的 質(zhì)量）干基含水量表達(dá)式Md二mw/ms。第二章固體農(nóng)業(yè)物料的流變特性粘彈性：應(yīng)力和應(yīng)變關(guān)系可能與應(yīng)變速率及應(yīng)變時(shí)間的餓、高階微分 有關(guān)，這種與時(shí)間相關(guān)而產(chǎn)生的特性。建立流變模型滿足條件：a模型必須能夠預(yù)測任何應(yīng)力一應(yīng)變情況下 的實(shí)際物料性質(zhì)，b模型必須能夠適應(yīng)拉伸和壓縮應(yīng)力及其相對(duì)的應(yīng) 變，c在實(shí)際物料料中，當(dāng)流變特性發(fā)生變化時(shí)必須能依據(jù)模型參數(shù) 加以解釋。麥克斯韋模型中彈性元件和粘性

3、原件串聯(lián)而成 ；開爾文模型由彈性元 件和粘性原件并聯(lián)而成；伯格斯模型由彈簧、阻尼器和開爾文模型三 種原件串聯(lián)而成。農(nóng)產(chǎn)品力和變形關(guān)系：圖中y點(diǎn)是生物屈服點(diǎn)，在y點(diǎn)以后，力不在 增加甚至有時(shí)還減少，而變形卻不斷增加。在一些農(nóng)產(chǎn)品中，生物屈 服點(diǎn)的存在標(biāo)志這物料中細(xì)胞結(jié)構(gòu)開始破裂。 生物屈服點(diǎn)可以出現(xiàn)在 點(diǎn)LL以后的任何位置，LL處力和變形關(guān)系曲線開始偏離初始的線3、4、1、2、3、4、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載性區(qū)段，點(diǎn)LL稱作彈性極限點(diǎn)。圖中R點(diǎn)稱為破裂點(diǎn)，在這位置時(shí)物料在軸向載荷作用下產(chǎn)生 破裂。破裂可能是有外殼外皮的裂口和破裂所引起的。一般認(rèn)為。生物物料中生物屈服點(diǎn)對(duì)應(yīng)微觀結(jié)構(gòu)的破壞，而破 壞點(diǎn)對(duì)

4、應(yīng)于宏觀結(jié)構(gòu)的破壞。破壞可能出現(xiàn)在曲線上生物屈服點(diǎn)以后 的任何位置。脆性物料中破壞點(diǎn)可能出現(xiàn)在曲線的初始階段。韌性物料中破裂點(diǎn)可能在大量的塑性流動(dòng)以后才發(fā)生。5、隨時(shí)間而變的應(yīng)力和應(yīng)變關(guān)系：農(nóng)業(yè)物料的應(yīng)力和應(yīng)變關(guān)系實(shí)際是隨 加載速率而變的。圖表示了水果的結(jié)實(shí)度讀數(shù)受加載速率的影響。由 圖可知曲線的初始部分與試驗(yàn)的加載速率無關(guān)。在一定的位置（E點(diǎn)）后根據(jù)加載速率變得不同，曲線產(chǎn)生了分離。同時(shí)還可看出，在大的 變形時(shí)，力或應(yīng)力逐漸趨近于一個(gè)極限值，力和變形關(guān)系曲線變?yōu)樗?平。加載速度越快，應(yīng)力或力的極限值也越大。農(nóng)產(chǎn)品在外力作用下， 通過應(yīng)變速率顯示出它們存在這種時(shí)效現(xiàn)象。因此在評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量 時(shí)，

5、在實(shí)驗(yàn)時(shí)必須提供不變的加載速率。第三章液體農(nóng)業(yè)物料的流動(dòng)特性學(xué)習(xí)好資料歡迎下載1、2、3、4、2、第四章1、流動(dòng)曲線：表示液體所受剪切應(yīng)力t和剪切速率r之間的函數(shù)關(guān)系。 一般縱標(biāo)是剪切應(yīng)力t，橫標(biāo)是剪切速率r所繪制的關(guān)系曲線。牛頓流體及粘度：當(dāng)流體的流動(dòng)曲線為通過坐標(biāo)原點(diǎn)的一條直線時(shí)， 把具有這樣流動(dòng)性質(zhì)的液體稱牛頓流體；粘度是表示液體粘性的大 小，其大小與溫度和壓力有關(guān)，而與流動(dòng)條件無關(guān)。液體粘度愈大， 其流動(dòng)所需的力愈大，流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生摩擦力愈大，停止流動(dòng)愈快。觸變性和膠變性流體：如圖在時(shí)間為零時(shí)剪切應(yīng)力最大，隨時(shí)間延長 而逐漸減小，并穩(wěn)定在某一值。剪切速率愈大，剪切應(yīng)力變化愈大。 一旦在某個(gè)

6、時(shí)間停止攪拌，剪切應(yīng)力就又回到攪拌開始時(shí)的初始值。 液體的這種性質(zhì)叫 觸變性。這種流體叫觸變性流體； 如圖有的流體在攪拌過程中其表現(xiàn)粘度逐漸增大。 這種流體在時(shí)間為 零時(shí)剪切應(yīng)力最小，隨時(shí)間延長而逐漸增大，并穩(wěn)定在某一值。一旦 在某一時(shí)間停止攪拌剪切應(yīng)力又回到攪拌開始時(shí)的初始值。 液體這種 性質(zhì)叫膠變性。這種流體叫膠變性流體。各類流體在管內(nèi)層流時(shí)的速度分布：a高假塑性b假塑性c牛頓流 體d脹流行e高脹流行f賓漢姆流體農(nóng)業(yè)物料的流體動(dòng)力學(xué)特性阻力和阻力系數(shù)：流體對(duì)物體的阻力是由摩擦阻力和形面阻力組成。 摩擦阻力為作用在物體表面上的切向力沿相對(duì)運(yùn)動(dòng)方向上的總和。形面阻力或壓差阻力是由流體的附面層在

7、物體后部產(chǎn)生分裂而形成 渦流，是后部的壓力降低所致，其數(shù)值為作用在物體表面上的所有 壓力沿相對(duì)運(yùn)動(dòng)方向上的總和。在層流或低速流動(dòng)中形面阻力可以 忽略，在紊流或高速流動(dòng)中摩擦阻力可忽略。阻力系數(shù),與物體形狀、表面狀態(tài)和雷諾數(shù)等有關(guān)，一般有實(shí)驗(yàn)確定。臨界速度：物料從靜止的流體中自由下落，最終達(dá)到勻速向下運(yùn)動(dòng)， 把這一速度稱為該物體的 沉降速度，如果流體以物料沉降速度向上 運(yùn)動(dòng)，則物料顆粒將會(huì)在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把這一速度稱為 該物體的懸浮速度，顯然這兩種速度意義不同數(shù)值相同，把這兩種 速度叫臨界速度。農(nóng)業(yè)物料的清洗和分離原理：農(nóng)業(yè)物料的清洗和分離原理是根據(jù)物 料中各組成成分的阻力系數(shù)或臨界速度

8、的不同而完成的。各組成成3、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載第五章1、2、3、4、分的阻力系數(shù)或臨界速度的不同，流體對(duì)其作用力不同，運(yùn)動(dòng)規(guī)律 也不同，從而不同組成成分分別收集起來。散粒物料的力學(xué)特性散粒物料的摩擦特性可以用 滑動(dòng)摩擦角、滾動(dòng)摩擦角、休止角和內(nèi) 摩擦角來表述?；瑒?dòng)摩擦角、滾動(dòng)摩擦角 是反映物料與接觸固體表 面間的摩擦性質(zhì)，而 休止角和內(nèi)摩擦角 則反映物料間的內(nèi)在摩擦性 質(zhì)?；瑒?dòng)摩擦角：表示散粒物料與接觸固體相對(duì)滑動(dòng)式，散粒物料與接 觸面的摩擦特性，其正切值為滑動(dòng)摩擦系數(shù)；滾動(dòng)穩(wěn)定角：反應(yīng)單立柱狀，球形或類似球形物料與接觸表面的滾動(dòng)摩擦特性，他是物 料輸送機(jī)械，請選機(jī)械等的重要設(shè)計(jì)參數(shù)；休止角：

9、散粒物料從一定高度自然連續(xù)的下落到平面上時(shí)，所堆積成的圓錐體母線與底平 面的夾角。它反映了散粒物料的內(nèi)摩擦特性和散落特性；內(nèi)摩擦角：是反映散粒物料間摩擦特性和抗剪強(qiáng)度，它是確定貯料倉倉壁壓力 以及設(shè)計(jì)重力流動(dòng)的料倉和料斗的重要參數(shù)。休止角和內(nèi)摩擦角的區(qū)別和聯(lián)系：它們都反映了散粒物料的內(nèi)摩擦 特性，但兩者的概念不同。內(nèi)摩擦角反映散粒物料層間的摩擦特性， 休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾動(dòng)能力，是內(nèi)摩擦特性的外 觀表現(xiàn)。在數(shù)值上，對(duì)質(zhì)量和含水率近似的同類物料，休止角始終 大于內(nèi)摩擦角，且都大于滑動(dòng)摩擦角。對(duì)于缺乏粘聚力的散粒物料 如沙子等，其 休止角等于內(nèi)摩擦角。防止結(jié)拱的方法：a、加大排料口的

10、尺寸b、減小料斗追定焦C、盡 量使料斗光滑，減小摩擦力d、將料斗做成非對(duì)稱成型或在料斗內(nèi)加 縱向隔板，以形成左右非對(duì)稱性，可有效的破壞物料受力后形成的 穩(wěn)定靜止層e、排料口上方加椎體結(jié)構(gòu)，以減小排料口承受的物料壓 力f、在料斗中懸吊鏈條后安裝振動(dòng)器。淺倉和深倉的定義：a以料倉的當(dāng)量直徑定義，如物料深度為 h料 倉的當(dāng)量直徑為 De,則當(dāng)h< De時(shí)為淺倉，h> De時(shí)為深倉。料倉 當(dāng)量直徑為液力半徑的4倍。料倉液力半徑為橫截面積和料倉周長 之比。b以休止角定義，從倉壁和底板的交點(diǎn)畫一條與底平面夾角等 于物料休止角的直線。當(dāng)這直線和對(duì)面?zhèn)}壁交點(diǎn)位于物料上表面的5、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載下

11、方則為深倉。當(dāng)這直線和對(duì)面?zhèn)}壁交點(diǎn)位于物料上表面則為淺倉。 c以物料滑動(dòng)摩擦系數(shù)fs和壓力比K定義，如物料深度為h,圓倉 直徑為D,則滿足下式是為深倉h/D> 0.75 (1/fs.K )6、淺倉內(nèi)壓力分布：在淺倉內(nèi)散粒物料的內(nèi)摩擦起主要作用，淺倉內(nèi) 側(cè)壓力沿物料深度按直線分布。7、深倉內(nèi)壓力分布：倉內(nèi)物料表面處側(cè)壓力為零，倉底層側(cè)壓力不為 零，物料對(duì)倉壁的垂直壓力由物料和倉壁間摩擦作用產(chǎn)生，物料對(duì) 倉底板壓力還小于物料重力其等于物料的總重力。第六章農(nóng)業(yè)物料的熱學(xué)特性1、熱量傳遞的三種形式：傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射。有時(shí)三種傳導(dǎo)熱形式是 同時(shí)存在。2、農(nóng)業(yè)物料的熱學(xué)特性及影響：A農(nóng)業(yè)物料的比熱：

12、隨物料組成成分， 含水量，溫度等變化。B農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率：隨化學(xué)成分(水、脂 肪和空氣等含量)，物理結(jié)構(gòu)，物里形態(tài)和溫度而變化。C農(nóng)業(yè)物料 的導(dǎo)溫系數(shù)：它是導(dǎo)出量隨物體導(dǎo)熱率增加而增加，隨比熱和容積 密度增加而減小，D對(duì)流換熱系數(shù)：又稱單位面積導(dǎo)熱率，膜系數(shù)， 他是與流體熱特性和流體流動(dòng)特性有關(guān)的物理系數(shù)，受流體密度， 粘度，流體比熱和導(dǎo)熱率以及流體流速和平均溫度的影響。第七章農(nóng)業(yè)物料的光特性1、農(nóng)業(yè)物料光學(xué)性質(zhì)的測定:是利用吸光光度法，他是根據(jù)物質(zhì)對(duì)光 選著性吸收而建立起來的分析法。在測定農(nóng)業(yè)物料光學(xué)性質(zhì)是一般 均需要一個(gè)光源和一個(gè)檢測器。光源在經(jīng)過濾光器或棱鏡使其轉(zhuǎn)換 成特定波長的單色光。

13、在測定透光率時(shí)光源和試件以及檢測器和試 件之間應(yīng)有良好的密封，以免光纖泄漏造成檢測誤差。2、光反射率定義：當(dāng)一束平行單色光照射到農(nóng)業(yè)物料上時(shí)，如果入射光強(qiáng)度10 ,反射光前度IR，則光的反射 R定義為物體反射光強(qiáng)度 IR和入射光強(qiáng)度Io的比值，用百分號(hào)表示 R= IR/lo(%).3、光的透過特性：用透光率表示。透光率或透光度T定義為從一個(gè)物 體上透過光的強(qiáng)度IT與入射光的強(qiáng)度Io的直比，用百分號(hào)表示 T=lT/lo.影響延遲發(fā)光特性的因素：光照激勵(lì)時(shí)間、光照激勵(lì)強(qiáng)度、光照激4、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載勵(lì)前的暗期長短、樣品溫度。5、光學(xué)特性在農(nóng)業(yè)工程上的應(yīng)用：a顏色和成熟度的分析 b成分分析 c內(nèi)部缺陷檢測d自動(dòng)分選和分級(jí)第八章農(nóng)業(yè)物料的電學(xué)特性1、介電常數(shù)：表示物料可能貯存的電場能量，它反映該物料提高電容 器電容量的能力。2、靜電