農業(yè)物料學復習要點

1、學習好資料歡迎下載農業(yè)物料學復習要點緒論：農業(yè)物料學是指農業(yè)生產和加工的對象第一章基本物理參數(shù)1、形狀指數(shù)：是把物體的實際形狀和基本形狀，如球體，圓等，進行比 較的一個物理量。物理意義：圓度是表示物體角棱的銳度，它表明物體在投影面內的實 際形狀和圓形之間的差異程度；球度是表示物體實際形狀和球體之間 的差異程度，它表示了以相同體積球體為基準的物體形狀特征。2、密度定義：物體每單位體積內所具有的質量。 密度的測量法：液浸法、 （懸浮發(fā)、比重天平法、比重瓶法），氣體置換法（壓力比較法、定 容級壓縮法、定容積膨脹法、不定容積法），比重梯度管法孔隙率：松散物料空隙所占體積和整個物料所占體積之比。E=n/

2、n+1（n是孔隙比）農業(yè)物料含水量表示方法：濕基表示法是以農業(yè)物料為基準，干基表 示法是以農業(yè)物料中固體干物質為準計算的。濕基含水量表達式Mw二mw/（ms+mw）。（mw物料中水的質量，ms物料中所所干物質的 質量）干基含水量表達式Md二mw/ms。第二章固體農業(yè)物料的流變特性粘彈性：應力和應變關系可能與應變速率及應變時間的餓、高階微分 有關，這種與時間相關而產生的特性。建立流變模型滿足條件：a模型必須能夠預測任何應力一應變情況下 的實際物料性質，b模型必須能夠適應拉伸和壓縮應力及其相對的應 變，c在實際物料料中，當流變特性發(fā)生變化時必須能依據(jù)模型參數(shù) 加以解釋。麥克斯韋模型中彈性元件和粘性

3、原件串聯(lián)而成 ；開爾文模型由彈性元 件和粘性原件并聯(lián)而成；伯格斯模型由彈簧、阻尼器和開爾文模型三 種原件串聯(lián)而成。農產品力和變形關系：圖中y點是生物屈服點，在y點以后，力不在 增加甚至有時還減少，而變形卻不斷增加。在一些農產品中，生物屈 服點的存在標志這物料中細胞結構開始破裂。 生物屈服點可以出現(xiàn)在 點LL以后的任何位置，LL處力和變形關系曲線開始偏離初始的線3、4、1、2、3、4、學習好資料歡迎下載性區(qū)段，點LL稱作彈性極限點。圖中R點稱為破裂點，在這位置時物料在軸向載荷作用下產生 破裂。破裂可能是有外殼外皮的裂口和破裂所引起的。一般認為。生物物料中生物屈服點對應微觀結構的破壞，而破 壞點對

4、應于宏觀結構的破壞。破壞可能出現(xiàn)在曲線上生物屈服點以后 的任何位置。脆性物料中破壞點可能出現(xiàn)在曲線的初始階段。韌性物料中破裂點可能在大量的塑性流動以后才發(fā)生。5、隨時間而變的應力和應變關系：農業(yè)物料的應力和應變關系實際是隨 加載速率而變的。圖表示了水果的結實度讀數(shù)受加載速率的影響。由 圖可知曲線的初始部分與試驗的加載速率無關。在一定的位置（E點）后根據(jù)加載速率變得不同，曲線產生了分離。同時還可看出，在大的 變形時，力或應力逐漸趨近于一個極限值，力和變形關系曲線變?yōu)樗?平。加載速度越快，應力或力的極限值也越大。農產品在外力作用下， 通過應變速率顯示出它們存在這種時效現(xiàn)象。因此在評價產品質量 時，

5、在實驗時必須提供不變的加載速率。第三章液體農業(yè)物料的流動特性學習好資料歡迎下載1、2、3、4、2、第四章1、流動曲線：表示液體所受剪切應力t和剪切速率r之間的函數(shù)關系。 一般縱標是剪切應力t，橫標是剪切速率r所繪制的關系曲線。牛頓流體及粘度：當流體的流動曲線為通過坐標原點的一條直線時， 把具有這樣流動性質的液體稱牛頓流體；粘度是表示液體粘性的大 小，其大小與溫度和壓力有關，而與流動條件無關。液體粘度愈大， 其流動所需的力愈大，流動時產生摩擦力愈大，停止流動愈快。觸變性和膠變性流體：如圖在時間為零時剪切應力最大，隨時間延長 而逐漸減小，并穩(wěn)定在某一值。剪切速率愈大，剪切應力變化愈大。 一旦在某個

6、時間停止攪拌，剪切應力就又回到攪拌開始時的初始值。 液體的這種性質叫 觸變性。這種流體叫觸變性流體； 如圖有的流體在攪拌過程中其表現(xiàn)粘度逐漸增大。 這種流體在時間為 零時剪切應力最小，隨時間延長而逐漸增大，并穩(wěn)定在某一值。一旦 在某一時間停止攪拌剪切應力又回到攪拌開始時的初始值。 液體這種 性質叫膠變性。這種流體叫膠變性流體。各類流體在管內層流時的速度分布：a高假塑性b假塑性c牛頓流 體d脹流行e高脹流行f賓漢姆流體農業(yè)物料的流體動力學特性阻力和阻力系數(shù)：流體對物體的阻力是由摩擦阻力和形面阻力組成。 摩擦阻力為作用在物體表面上的切向力沿相對運動方向上的總和。形面阻力或壓差阻力是由流體的附面層在

7、物體后部產生分裂而形成 渦流，是后部的壓力降低所致，其數(shù)值為作用在物體表面上的所有 壓力沿相對運動方向上的總和。在層流或低速流動中形面阻力可以 忽略，在紊流或高速流動中摩擦阻力可忽略。阻力系數(shù),與物體形狀、表面狀態(tài)和雷諾數(shù)等有關，一般有實驗確定。臨界速度：物料從靜止的流體中自由下落，最終達到勻速向下運動， 把這一速度稱為該物體的 沉降速度，如果流體以物料沉降速度向上 運動，則物料顆粒將會在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把這一速度稱為 該物體的懸浮速度，顯然這兩種速度意義不同數(shù)值相同，把這兩種 速度叫臨界速度。農業(yè)物料的清洗和分離原理：農業(yè)物料的清洗和分離原理是根據(jù)物 料中各組成成分的阻力系數(shù)或臨界速度

8、的不同而完成的。各組成成3、學習好資料歡迎下載第五章1、2、3、4、分的阻力系數(shù)或臨界速度的不同，流體對其作用力不同，運動規(guī)律 也不同，從而不同組成成分分別收集起來。散粒物料的力學特性散粒物料的摩擦特性可以用 滑動摩擦角、滾動摩擦角、休止角和內 摩擦角來表述。滑動摩擦角、滾動摩擦角 是反映物料與接觸固體表 面間的摩擦性質，而 休止角和內摩擦角 則反映物料間的內在摩擦性 質?；瑒幽Σ两牵罕硎旧⒘Ｎ锪吓c接觸固體相對滑動式，散粒物料與接 觸面的摩擦特性，其正切值為滑動摩擦系數(shù)；滾動穩(wěn)定角：反應單立柱狀，球形或類似球形物料與接觸表面的滾動摩擦特性，他是物 料輸送機械，請選機械等的重要設計參數(shù)；休止角：

9、散粒物料從一定高度自然連續(xù)的下落到平面上時，所堆積成的圓錐體母線與底平 面的夾角。它反映了散粒物料的內摩擦特性和散落特性；內摩擦角：是反映散粒物料間摩擦特性和抗剪強度，它是確定貯料倉倉壁壓力 以及設計重力流動的料倉和料斗的重要參數(shù)。休止角和內摩擦角的區(qū)別和聯(lián)系：它們都反映了散粒物料的內摩擦 特性，但兩者的概念不同。內摩擦角反映散粒物料層間的摩擦特性， 休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾動能力，是內摩擦特性的外 觀表現(xiàn)。在數(shù)值上，對質量和含水率近似的同類物料，休止角始終 大于內摩擦角，且都大于滑動摩擦角。對于缺乏粘聚力的散粒物料 如沙子等，其 休止角等于內摩擦角。防止結拱的方法：a、加大排料口的

10、尺寸b、減小料斗追定焦C、盡 量使料斗光滑，減小摩擦力d、將料斗做成非對稱成型或在料斗內加 縱向隔板，以形成左右非對稱性，可有效的破壞物料受力后形成的 穩(wěn)定靜止層e、排料口上方加椎體結構，以減小排料口承受的物料壓 力f、在料斗中懸吊鏈條后安裝振動器。淺倉和深倉的定義：a以料倉的當量直徑定義，如物料深度為 h料 倉的當量直徑為 De,則當h< De時為淺倉，h> De時為深倉。料倉 當量直徑為液力半徑的4倍。料倉液力半徑為橫截面積和料倉周長 之比。b以休止角定義，從倉壁和底板的交點畫一條與底平面夾角等 于物料休止角的直線。當這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面的5、學習好資料歡迎下載下

11、方則為深倉。當這直線和對面?zhèn)}壁交點位于物料上表面則為淺倉。 c以物料滑動摩擦系數(shù)fs和壓力比K定義，如物料深度為h,圓倉 直徑為D,則滿足下式是為深倉h/D> 0.75 (1/fs.K )6、淺倉內壓力分布：在淺倉內散粒物料的內摩擦起主要作用，淺倉內 側壓力沿物料深度按直線分布。7、深倉內壓力分布：倉內物料表面處側壓力為零，倉底層側壓力不為 零，物料對倉壁的垂直壓力由物料和倉壁間摩擦作用產生，物料對 倉底板壓力還小于物料重力其等于物料的總重力。第六章農業(yè)物料的熱學特性1、熱量傳遞的三種形式：傳導、對流、輻射。有時三種傳導熱形式是 同時存在。2、農業(yè)物料的熱學特性及影響：A農業(yè)物料的比熱：

12、隨物料組成成分， 含水量，溫度等變化。B農業(yè)物料的導熱率：隨化學成分(水、脂 肪和空氣等含量)，物理結構，物里形態(tài)和溫度而變化。C農業(yè)物料 的導溫系數(shù)：它是導出量隨物體導熱率增加而增加，隨比熱和容積 密度增加而減小，D對流換熱系數(shù)：又稱單位面積導熱率，膜系數(shù)， 他是與流體熱特性和流體流動特性有關的物理系數(shù)，受流體密度， 粘度，流體比熱和導熱率以及流體流速和平均溫度的影響。第七章農業(yè)物料的光特性1、農業(yè)物料光學性質的測定:是利用吸光光度法，他是根據(jù)物質對光 選著性吸收而建立起來的分析法。在測定農業(yè)物料光學性質是一般 均需要一個光源和一個檢測器。光源在經過濾光器或棱鏡使其轉換 成特定波長的單色光。

13、在測定透光率時光源和試件以及檢測器和試 件之間應有良好的密封，以免光纖泄漏造成檢測誤差。2、光反射率定義：當一束平行單色光照射到農業(yè)物料上時，如果入射光強度10 ,反射光前度IR，則光的反射 R定義為物體反射光強度 IR和入射光強度Io的比值，用百分號表示 R= IR/lo(%).3、光的透過特性：用透光率表示。透光率或透光度T定義為從一個物 體上透過光的強度IT與入射光的強度Io的直比，用百分號表示 T=lT/lo.影響延遲發(fā)光特性的因素：光照激勵時間、光照激勵強度、光照激4、學習好資料歡迎下載勵前的暗期長短、樣品溫度。5、光學特性在農業(yè)工程上的應用：a顏色和成熟度的分析 b成分分析 c內部缺陷檢測d自動分選和分級第八章農業(yè)物料的電學特性1、介電常數(shù)：表示物料可能貯存的電場能量，它反映該物料提高電容 器電容量的能力。2、靜電