中專(zhuān)生物化學(xué)第二章蛋白質(zhì)與核酸的化學(xué).

1、生物化學(xué)&血屁冊(cè)7 第二章蛋白質(zhì)與核酸的化學(xué)第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成 一蛋白質(zhì)(protein)的元素組成 1主要元素：C、 H、O、N 2兀素組成特點(diǎn)：N占16%1克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì) 二蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸(amino acid)第二節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能3生物活性肽-氨基一蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)(一)肽鍵和肽1肽鍵：之間失水癱a)fRz已H R2Peptide五肽HO II CHlnOII C NOCNGinH-CCOOch2。端CHconh2（二）蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)定義：蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。是蛋白質(zhì)的基木結(jié)構(gòu)。肽鍵是維持蛋白質(zhì) 一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵，也是主鍵SB2-5 人族前素P

2、勺一級(jí)纟吉杉31蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)維持的鍵：氫鍵、鹽鍵、疏水鍵、范德華 力等非共價(jià)鍵和二硫鍵。（一）蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)-1 a-螺旋 2卩-折疊 3卩-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)則卷曲（二）蛋白質(zhì)分子的三級(jí)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)（rncflir ）是指在一條多肽鏈中所有原子或基團(tuán)在三維空間的整體排布。Pyruvate kinase（三）蛋白質(zhì)分子的四級(jí)結(jié)構(gòu)指由多條具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過(guò)共價(jià)鍵 連接起來(lái)的結(jié)構(gòu)形式；在此蛋白質(zhì)分子中，最小的單位為亞基它 一般由一條肽鏈構(gòu)成，無(wú)生理活性。由多個(gè)亞基聚集而成的蛋白質(zhì)才具有生理 活性。維持亞基之間的化學(xué)鍵主要是疏水力。血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)第三節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分類(lèi)蛋

3、白質(zhì)的理化性質(zhì)（一）兩性電離和等電點(diǎn)蛋白質(zhì)分子中氨基酸既有堿性的氨基，能發(fā)生 離：又有酸性的竣基能發(fā)生酸式電離, 所以是。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時(shí)，蛋白質(zhì)解離成正、 霧子總壽魏簫瞬兼性離子凈電荷 為專(zhuān)，此時(shí)冷儂旳pH稱為（二）親水膠體性質(zhì)1蛋白質(zhì)屬于生物大分子，其分子的直徑可 達(dá)1lOOnm,為膠粒范圍之內(nèi)。（三）蛋白質(zhì)的沉淀蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象稱為沉淀。 1鹽析法2有機(jī)溶劑沉淀法3某些酸類(lèi)沉淀法4重金屬鹽沉淀法（四）蛋白質(zhì)的變性在某些，或y因素作用下，蛋白質(zhì) 破壞，導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物學(xué) 活性降低一直喪失的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變 性。臨床醫(yī)學(xué)上，變性因素常被應(yīng)用來(lái)消毒及滅菌。 此外，防止

4、蛋白質(zhì)變性也是有效保存蛋白質(zhì)制 劑（如疫苗等）的必要條件。（五）紫外吸收性質(zhì)及呈色反應(yīng) 一紫外吸收性質(zhì)蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸和色氨酸對(duì)紫外 線有吸收作用，利用這個(gè)性質(zhì)可測(cè)定蛋白 質(zhì)含量。二呈色反應(yīng)用手蛋舀質(zhì)的定量，定性分析。二蛋白質(zhì)的分類(lèi)（一）按分子形狀分類(lèi)1球狀蛋白質(zhì)2纖維狀蛋白質(zhì)（二）按組成分類(lèi)1單純蛋白質(zhì)2結(jié)合蛋白質(zhì)第四節(jié)核酸的化學(xué)什么是核酸? 1868年，F(xiàn). Miescher,核酸最早分離自外 科繃帶膿細(xì)胞的細(xì)胞核，并發(fā)現(xiàn)其含磷量 超過(guò)當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的任何一種有機(jī)物，且含有 很強(qiáng)的酸性得名核酸。其后核酸的組成和結(jié)構(gòu)被研究清楚。生物功能也初步澄清。核酸的種類(lèi)和分布核酸分為兩大類(lèi):脫氧核糖核酸（

5、MA）DeoxyribonucleicAcid核糖核酸（RNA）Ribonucleic Acid（脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）匕門(mén)分為三類(lèi)信使RNA轉(zhuǎn)運(yùn)RNA核糖體RNA核酸的分子組成核酸（一）核酸的基木成分核酸是由：哼f組成測(cè)定樣品中的含量即可算出核酸的含量。 另夕卜兩種是戊糖和含氮碩。1戊糖OH OHHOOH OHO通過(guò)磷酸酯鍵連接生 成核昔酸。2含氮堿嚓吟堿：腺嚓吟（）、鳥(niǎo)嗥吟（）喘睫堿：胸腺唏旋（）、胞喘喘（g）、 尿喘旋（）RNA中有 A 四種堿基，DNA中主要 含有四種堿基。一 一（二）組成核酸的基本單位1核背與通過(guò)糖昔鍵形成。二戊糖的第一位碳原子分別與卩票吟堿的 N-

6、9和喀嚨堿的N-1相 連，形成核糖核背或 者脫氧核糖核昔。2核背酸組成核酸的主要核昔酸核昔（脫氧核背）和磷酸以磷酸酯鍵連接形 成核昔酸（脫氧核昔酸）。AMR GMP, UMP, CMPdAMP, dGMP, dTMP, dCMP二核酸的分子結(jié)構(gòu)（一）核酸分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)核酸中。由于核菩酸間的差異主要是堿基不同，所 以也稱為一0 P = o脫HQ脂鍵相連.OH I ul -oP = OBaseHC CHc出1/HCC3. /HC- CHIO OHIOP = O5* CH2 2恥引I/。、HCCHC- CHI IOH OH3 . 5、磷酸二酯鍵PhosohodiestM bond3.4mn二I O P = oIbaseS CH 2 L1I O1/ 、HCCH3 /HC - CHI IO OHI 一0 P = o 5.cL & oHCCH 3./HC CHI Ic OHCX OHOlHl) 一條為 另一條是走向(二)核酸分子的空間結(jié)構(gòu)-I DNA的空間結(jié)構(gòu) (1)兩條反向平行的 多核昔酸鏈圍繞同一 中心軸纏繞 (2)在DNA雙鏈結(jié)構(gòu)中，堿基位于螺旋內(nèi) 側(cè)。 (3)堿基互補(bǔ)配對(duì)2RNA的空間結(jié)構(gòu)tRNA (-cloverleaF model)tRNA (folded model)NucleosomeHl HistonewcooooDNA moioculc環(huán)臂G葉子 loop