西餐廳崗位職責

1、 部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐飲部總監(jiān)和副總監(jiān)F & B DIRECTOR職位POSITION西餐廳經(jīng)理WESTERN RESTAURANT MANAGER直轄下屬SUBORDINATE餐廳主管SUPERVISOR職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY :將公司的指示和員工的意旨上傳下達，根據(jù)餐飲部的指示完成餐廳的預算和編寫操作手冊。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :一、餐廳經(jīng)理應負的責任(1) 對上級負責。餐廳經(jīng)理在推行上級計劃和步驟中起著十分重要的作用,因此經(jīng)理

2、首先要與上級密切地配合，能根據(jù)預算和政策進行經(jīng)營管理;能交出上級所需的記錄和報表；能使自己主管的餐廳遵守各種制度和規(guī)程。(2) 對下屬員工負責。餐廳經(jīng)理對員工負有責任。對上級他充分代表員工有責任為員工提供一個安全的工作環(huán)境。執(zhí)行紀律時要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平和一貫性，還應向員工提供職業(yè)培訓機會.(3) 對客人負責。為實現(xiàn)經(jīng)營目標，餐廳經(jīng)理有必要向客人提供保質(zhì)、保量的食品和優(yōu)良的服務，并懂得首先考慮客人的需要。當服務出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決問題。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐飲部總監(jiān)和副總監(jiān)F & B D

3、IRECTOR職位POSITION西餐廳經(jīng)理WESTERN RESTAURANT MANAGER直轄下屬SUBORDINATE餐廳主管SUPERVISOR職級JOB LEVEL編號REF NO.二、餐廳經(jīng)理的工作內(nèi)容(1) 每日參加上級領(lǐng)導組織的會議，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務，完成上傳下達工作。(2) 安排各主管班次，督導總管工作。(3) 與廚師長合作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)的食品。(4) 控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務質(zhì)量。(5) 按餐廳特點，適時擬定出食品節(jié)建議，制訂食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃并組織實施。(6) 對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注，處理客人投訴，與客人進行必要的交流， 征

4、得客人的反饋和建議。(7) 負責餐廳人事安排及績效考評，按獎罰制度實施獎懲。(8) 督導實習培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識，技能及良好的工作態(tài)度。(9) 完成與其他部門間的溝通與合作，適時將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION餐廳主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY : 餐廳主管的主要職責是輔助經(jīng)理，確保服務員能夠給客人提供禮貌、友好

5、的、有效的、具有標準規(guī)范的餐飲服務。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :(1) 確保餐廳開餐前的干凈、整齊，隨時隨地檢查餐廳的衛(wèi)生是否合乎標準，需要時，及時安排員工或管家部進行清潔。(2) 檢查服務員的儀容、儀表是否符合規(guī)范，確保服務員對待客人總是友好、微笑、彬彬有禮的。(3) 給服務員分配工作區(qū)域，以便有足夠的人力，及時將員工在服務中的現(xiàn)及與服務有關(guān)聯(lián)的事情通知餐廳經(jīng)理。(4) 與服務員及客人保持良好的關(guān)系。(5) 確保客人對服務感到滿意。給服務員提供指導以便能更好地注意到客人的需求。檢查客人是否對服務、環(huán)境及餐飲感到滿意，及時發(fā)現(xiàn)服務過程中的不足之處，以便在客人投訴之

6、前解決。如情況發(fā)生后不能處理，及時通知餐廳經(jīng)理。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION餐廳主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.(6) 了解餐飲部的活動安排，了解酒店的各項設施，以便給客人提供必要的信息。掌握菜單及酒水單知識，以便能回答客人的問題。(7) 通知服務員如有大的團隊預訂，以便提前做好準備。為服務員提供酒店內(nèi)的各種活動安排，以便及時能通知到客人。將已掌握的客人資料告知服務員，提供個別需要

7、，提供餐廳營業(yè)收入方面的信息，以便使服務員更好地做好推銷工作，完成定額。(8) 培訓服務員具體的工作方法，培訓新服務員菜單及服務規(guī)范，將營業(yè)中發(fā)現(xiàn)的問題集中起來，進行統(tǒng)一的培訓。為老員工提供再培訓，在員工培訓時，將出現(xiàn)的問題進行糾正。(9) 在經(jīng)理缺席的情況下,通知餐飲部經(jīng)理來處理緊急事物，組織管理好餐廳的正常營業(yè)，承擔餐廳經(jīng)理的職責。 （10）根據(jù)每天的需要及具體事件給服務員召開小型會議及參加部門會議。 （11）在記錄本上清楚地、準確地記錄以下內(nèi)容：當天的銷售額、客人的意見、 其它必要的事情、輪班交流記錄。將對餐廳的經(jīng)營管理上的合理化建議 及問題匯報給餐廳經(jīng)理。部門DEPARTMENT 西餐

8、廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION餐廳主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO. （12）確保餐廳的設施、用具放在正確的位置。將餐廳/廚房內(nèi)的設備按照說 明進行操作，并培訓員工正確的使用方法。將餐廳內(nèi)的不安全隱患及時 通知餐廳經(jīng)理及有關(guān)聯(lián)的部門進行處理。 (13) 監(jiān)督收檔后的盤點工作，檢查必要的設備是否關(guān)閉、鎖好所有必要的物 品及門，做好次日的準備工作，完成全天工作記錄，合理安排好服務員 的收尾工作。部門DEPARTMENT

9、 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳主管SUPERVISOR職位POSITION迎賓員HOTESS直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY:餐廳的迎賓員是與客人第一個打交道的餐廳服務人員，也是餐廳的門面。迎賓員的工作是與餐廳管理人員一起迎送就餐的客人，為客人安排就座。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES: (1) 著裝整潔、美觀，遵守上下班時間，對客人彬彬有禮，服從上級 領(lǐng)導的的指揮調(diào)動。(2) 做好開餐前的各項準備工作，備好干凈的菜單(數(shù)量充足)。掌握備 餐情況，做好各項

10、衛(wèi)生工作。(3) 負責接受賓客的訂餐，包括 預訂和當面預訂，認真做好記錄 并負責具體落實安排。 (4) 負責了解飯店內(nèi)其它餐廳的客情，以便隨機安排。(5) 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，并安排合適的座位就座， 記住來餐廳消費三次的客人的姓名并稱呼他們。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳主管SUPERVISOR職位POSITION迎賓員HOTESS直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO.(6) 負責為就餐客人遞送菜單、開胃酒單及推銷餐前酒。(7) 掌握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等餐廳業(yè)務

11、情況，并認真作好書面記錄。(8) 負責接聽 ，并及時通知受話人。(9) 與賓客、領(lǐng)導、同事保持良好的關(guān)系。(10) 接受賓客的建議、投訴，并及時向上級匯報。(11) 負責將滿意地就餐完畢的客人送出餐廳，并有禮貌地向賓客道 謝及道別。(12) 在餐廳滿座時，要安排好就廳的賓客，并做好登記工作。一個 出色的領(lǐng)位員被要求能在繁忙時控制餐廳客人進場的秩序。(13) 接聽 時，首先要向?qū)Ψ絾柡茫缓笳f出你的名字，所處餐 廳的名稱，并要禮貌地問對方要什么幫忙，如果對方是訂座的 話你,一定要做好如下幾點：問清對主訂座的日期、時間、人數(shù)； 問清對方的姓名及 、 號碼，有可能的話最好順便 問問有什么特別需要，最

12、后要重新復述一次，并多謝客人的訂座。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURAUT直接上司REPORTING TO餐廳主管SUPERVISOR職位POSITION服務員WAITER & WAITRESS直轄下屬SUBORDINATE初級服務員JUNIORWAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY :領(lǐng)導整組員工處于高效率之合作及操作狀況，解決整個員工之糾紛，公平地分配工作，與客人保持友善的溝通，令客人有賓至如歸之感。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :A、在指定崗位上督導并帶領(lǐng)服務員按服務

13、規(guī)程，為客人提供有效且禮貌周全的服務。B、熟悉菜式及飲品制作，主動向客人推銷。C、檢查及預備餐前一切用具工作。D、檢查椅桌及任何電器維修狀況，填寫施工單。E、負責當班員工之考勤，檢查員工儀容儀表、員工報到情況及時間，并及時向上司報 告。F、與上司和領(lǐng)位員密切溝通和聯(lián)系，如查看萡組地段的訂座情況。G、負責上司分派之器具，定期盤點作補充清單。H、按照客人要求之食品或飲品填寫出品單到廚房或酒吧間，掌握適當時間到廚房催菜。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURAUT直接上司REPORTING TO餐廳主管SUPERVISOR職位POSITION服務員WAITER & WAITR

14、ESS直轄下屬SUBORDINATE初級服務員JUNIORWAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO. I、負責客人結(jié)帳服務，確保帳單填寫正確無誤。 J、落實每天衛(wèi)生工作計劃，檢查餐廳本組地段及工作服務間之清潔。 K、公平分配屬下工作。 L、負責從上司那還領(lǐng)鑰匙和早上開店大門及工作柜的工作。 M、參加每天崗位例會，布置工作，評議發(fā)生的情況。 N、始終觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類。 O、做好財產(chǎn)保管工作。 P、做好培訓，參加培訓，遵守員工餐廳和酒店紀律，提高服務技巧和質(zhì)量。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURAUT直接上司REPORTING

15、TO高級服務員SENIOR WAITER & WAITRESS職位POSITION初級服務員WAITER & WAITRESS直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY :服務員地直接為就餐賓客提供各項服務的餐廳工作人員，服務員在餐廳主管的領(lǐng)導下，做好服務準備，現(xiàn)場服務和清潔等項具體工作工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :( 1 ) 著裝整齊、干凈、守時、禮貌，服從指揮調(diào)動。( 2 ) 負責擦凈餐具、服務用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。( 3 ) 負責餐廳布巾類用品的洗送工作。( 4 ) 負責餐廳擺臺，做好各項開餐前的準

16、備工作。保證各種餐用具 衛(wèi)生、無破損，保證各調(diào)味器皿衛(wèi)生、清潔。( 5 ) 負責準備好翻臺用餐用具。準備好為客人就餐所需用的呵打單、 筆。部門DEPARTMENT西餐廳WESTERN RESTAURAUT直接上司REPORTING TO高級服務員SENIOR WAITER & WAITRESS職位POSITION初級服務員WAITER & WAITRESS直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO.( 6 ) 熟悉掌握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料、配料、烹調(diào)方 法、所需烹調(diào)時間、菜肴的口味、所屬菜系、菜肴的價格，菜肴 的具體服務方法等。( 7 ) 熟悉掌握餐廳內(nèi)

17、所經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地、特點等內(nèi)容， 能夠做好介紹推銷工作。( 8 ) 根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務程序和標準，根據(jù)客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。( 9 ) 負責為就餐賓客解決就餐時所遇到的各種事項。 (10) 負責正確為就餐賓客結(jié)帳，并接受客人對菜肴服務等提的建議或 投訴，及時匯報。 (11) 負責清理餐臺，并將臟餐具送至洗滌間，及時翻臺。 (12) 負責做好餐后各項結(jié)束工作。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO高級服務員SENIOR WAITER & WAITRESS職位POSITION傳菜員直轄下屬SUBORDINATE

18、職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY :為了提高服務，加強餐廳與廚房前后臺的聯(lián)系，餐廳設有傳菜員, 傳菜員歸餐廳主管領(lǐng)導，主要負責菜肴的傳送工作。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES : ( 1 ) 著裝整潔大方、守時、禮貌、快捷、服從指揮。 ( 2 ) 負責將點餐菜單送至廚房，并按照上菜順序準確無誤將菜肴送到餐廳。 ( 3 ) 開餐前負責準備好送餐用具，并準備好開餐所需的調(diào)味品及各種小菜。 ( 4 ) 配合廚師做好出菜前的各項準備工作。 ( 5 ) 協(xié)助餐廳服務員將撤下的臟餐具帶回洗滌間。 ( 6 ) 負責傳菜間和規(guī)定區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

19、 ( 7 ) 正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用的器皿及各種特色菜的端送方法。 ( 8 ) 及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實。部門DEPARTMENT 西餐廳WESTERN RESTAURANT直接上司REPORTING TO高級服務員SENIOR WAITER & WAITRESS職位POSITION傳菜員直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO. ( 9 ) 負責保管點餐菜單，以備領(lǐng)導核查。 (10) 傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，做好與廚師 長及其他相關(guān)班組間的溝通工作。 (11) 每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，做好

20、收尾工作。部門DEPARTMENT 送餐部ROOM SERVICE直接上司REPORTING TO咖啡廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述 JOB SUMMARY： 送 餐 部 領(lǐng) 班 的 主 要 職 責 是 輔 助 咖 啡 廳 經(jīng) 理 ， 確 保 咖 啡 廳 服 務 員 能 夠 給 住店 客 人提 供 禮 貌 的 、 友 好 的 、 具 有 標 準 規(guī) 范 的 餐 飲 服 務 。 工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :1、 與

21、服 務 員 及 客 人 保 持 良 好 的 關(guān) 系 ； A 客 人- 有 效 地 ， 友 善 地 進 行 預 訂 ； - 回 答 客 人 的 問 詢 ， 使 客 人 有 賓 至 如 歸 的 感 覺( 但 要 注 意 與 客 人 之 間 的 距 離) - 自 始 至 終 保 持 輕 松 、 愉 快 的 感 覺 。 B 服 務 員 - 禮 貌 、 友 好 地 與 服 務 員 交 談 ； - 在 服 務 中 保 持 高 的 士 氣 與 精 神 ， 并 帶 動 服 務 員 ； - 真 誠 ， 平 等 地 對 待 每 一 位 員 工 ， 并 能 理 解 他 們 的 特 殊 情 況 。 2、 確 保 客

22、人 對 服 務 感 到 滿 意 ；- 給 服 務員 提 供 指 導 以 便 能 更 好 地 注 意 到 客 人 的 需 求 ； - 檢 查 客 人 是 否 對 服 務 及 餐 飲 感 到 滿 意 ； - 及 時 發(fā) 現(xiàn) 服 務 過 程 中 的 不 足 之 處 ， 以 便 在 客 人 投 訴 之 前 解 決 ， 如 情 況 發(fā) 生 后 不 能 處 理 ， 及 時 通 知 餐 廳 經(jīng) 理 。 部門DEPARTMENT 送餐部ROOM SERVICE直接上司REPORTING TO咖啡廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER &

23、 WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.3、 提 供 適 當 的 信 息 ； A 客 人 - 了 解 餐 飲 部 的 活 動 安 排 ； - 了 解 酒 店 的 各 項 設 施 ， 以 便 給 客 人 提 供 必 要 的 信 息 ； - 掌 握 菜 單 及 酒 水 單 知 識 ， 以 便 能 回 答 客 人 的 問 題 ； - 如 客 人 打 錯 電 話 ， 這 是 你 的 職 責 去 幫 助 客 人 解 決 問 題 ， 并 聯(lián) 系 好 有 關(guān) 部 門 滿 足 客 人 的 需 求 。 B 服 務 員 - 通 知 服 務 員 如 有 較 高 的 客 房 出 租 率 ， 以 便

24、提 前 做 好 準 備 并 通 知 住 店 的 貴 賓 名單 ， 房 號 及 照 片 。 - 將 已 掌 握 的 客 人 資 料 告 知 服 務 員 ， 提 供 個 別 需 要 ； - 提 供 部 門 營 業(yè) 收 入 方 面 的 信 息 ， 以 便 使 服 務 員 更 好 地 做 好 推 銷 工 作 ， 完 成 定 額 。 4、 指 導 培 訓 ； - 培 訓 服 務 員 具 體 的 工 作 方 法 ； - 培 訓 新 服 務 員 菜 單 及 服 務 規(guī) 范 ； - 將 營 業(yè) 中 發(fā) 現(xiàn) 的 問 題 集 中 起 來 ， 進 行 統(tǒng) 一 的 培 訓 ； - 為 老 員 工 提 供 再 培 訓

25、。 部門DEPARTMENT 送餐部ROOM SERVICE直接上司REPORTING TO咖啡廳經(jīng)理MANAGER職位POSITION主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.5、 協(xié) 調(diào) 及 管 理 日 常 基 礎 營 業(yè) ： A 點 錯 單 - 寫 出 點 錯 單 的 原 因 ， 并 交 由 部 門 經(jīng) 理 簽 字 ， 并 及 時 通 知 廚 房 或 酒 吧 ； - 在 員 工 培 訓 時 ， 將 出 現(xiàn) 的 問 題 進 行 糾 正 。 B 經(jīng) 理 缺 席 的 情 況 下 - 在 經(jīng) 理 缺 席

26、的 情 況 下 ， 通 知 餐 飲 部 經(jīng) 理 來 處 理 緊 急 的 事 物 ； - 組 織 管 理 好 客 房 送 餐 部 的 正 常 營 業(yè) ；承 擔 餐 廳 經(jīng) 理 的 職 責 。 C 監(jiān) 督 服 務員 的 表 現(xiàn) - 給 服 務 員 分 配 工 作 ， 以 便 有 足 夠 的 人 力 ； - 及 時 將 員 工 在 服 務 中 的 表 現(xiàn) ， 及 與 服 務 有 關(guān) 聯(lián) 的 事 情 通 知 餐 廳 經(jīng) 理 D 衛(wèi) 生 - 確 保 客 房 送 餐 部 的 干 凈 、 整 齊 ； - 隨 時 檢 查 客 房 送 餐 部 的 衛(wèi) 生 是 否 合 乎 標 準 ； - 需 要 時 ， 及 時

27、安 排 員 工 或 管 家 部 進 行 清 潔 。 E 控 制 客房 內(nèi) 小 酒 吧 的 成 本 - 每 日 檢 查 用 量 ， 并 檢 查 提 貨 單 的 數(shù) 量 ； - 記 錄 消 耗 ； - 與 前 臺 /客 房 部 保 持 聯(lián) 系 ， 以 便 更 好 地 控 制 成 本 ； F 在 需 要 時 幫 助 咖 啡 廳 進 行 工 作 - 主 動 地 幫 助 咖 啡 廳 進 行 服 務 (在 需 要 時 ) - 主動 安 排 部 門 的 服 務 員 去 幫 助 咖 啡 員 進 行 日 常 工 作； 部門DEPARTMENT 送餐部ROOM SERVICE直接上司REPORTING TO咖啡廳

28、經(jīng)理MANAGER職位POSITION主管SUPERVISOR直轄下屬SUBORDINATE服務員WAITER & WAITRESS職級JOB LEVEL編號REF NO.6、 指 導 班 前 會 議 ； - 根 據(jù) 每 天 的 需 要 及 具 體 事 件 給 服 務 員 召 開 小 型 會 議 ； - 參 加 部 門 會 議 。7、 確 保 服 務 員 的 禮 儀 符 合 標 準 ； - 檢 查 服 務 員 的 禮 表 、 儀 容 是 否 符 合 規(guī) 范 ； - 確 保 服 務 員 對 待 客 人 總 是 友 好 ， 微 笑 ， 彬 彬 有 禮 的 ； 8、 準 備 必 要 的 報 告 ；

29、- 在 記 錄 本 上 清 楚 地 ， 準 確 地 記 錄 以 下 內(nèi) 容 ： 當 天 的 銷 售 額 ； 客 人 的 意 見 ； 其 它 必 要 的 事 情 輪 班 交 流 記 錄 - 將 對部 門 的 經(jīng) 營 管 理 上 的 合 理 化 建 議 及 問 題 匯 報 給 餐 廳 經(jīng) 理 。9、 解 決 客 人 的 投 訴 ；- 根 據(jù) 酒 店 的 規(guī) 章 制 度 來 解 決 客 人 的 投 訴 ； - 如 不 能 解 決 ， 及 時 通 知 餐 廳 經(jīng) 理 。10、 確 保 客 房 送 餐 部 的 安 全 。- 確 保 部 門 的 設 施 ， 用 具 放 在 正 確 的 位 置 ； - 確

30、保 部 門 營 業(yè) 后 ， 所 有 的 門 鎖 好 ； - 將 部 門/ 廚 房 內(nèi)內(nèi) 的 設 備 按 照 說 明 進 行 操 作 ， 并 培 訓 員 工 正 確 的 使 用 方 法 。 - 將 部 門 內(nèi) 的 不 安 全 隱 患 及 時 通 知 餐 廳 經(jīng) 理 及 有 關(guān) 聯(lián) 的 部 門 進 行 處 理 ； - 時 刻 牢 記 預 防 為 主 “ 的 方 針 。 部門DEPARTMENT 送餐部ROOM SERVICE直接上司REPORTING TO主管SUPERVISOR職位POSITION服務員WAITER直轄下屬SUBORDINATE職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述 J

31、OB SUMMARY：客房送餐部的服務員主要職責是給客人提供禮貌的、友好的、有效的具有標準規(guī)范的餐飲服務。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES :1、 給 客 人 提 供 餐 飲 服 務 (1) 迎 接 客 人 - 在 三 聲 電 話 響 聲 之 內(nèi) 用 禮 貌 友 好 的 態(tài) 度 接 電 話 ； - 積 極 向 客 人 推 薦 我 們 的 每 日 特 式 ； - 記 錄 客 人 所 點 的 食 品 及 飲 料 ， 并 重 復 客 人 所 點 的 內(nèi) 容 ； - 感 謝 客 人 選 擇 送 餐 服 務 。 (2) 送 餐 到 客 人 房 間 - 乘 坐 服 務 電 梯 ； -

32、 輕 輕 敲 客 人 的 房 門 ， 輕 報 你 部 門 的 名 字 ； - 為 客 人 準 備 好 用 餐 車 /或 餐 桌 ； - 向 客 人 呈 遞 帳 單 并 再 次 感 謝 客 人 的 選 擇 。 (2) 向 客 人房 間 送 禮 藍 - 按 照 定 單 要 求 ， 將 主 廚 房 準 備 好 的 禮 藍 及 餐 具 等 在 客 人 未 到 來 之 前 擺 放在 客 人 的 房 間 內(nèi) 。2、 確 保 服 務 之 前 的 準 備 工 作(1) 傳遞 點 菜 單 ( 跑 菜)- 將 點 餐 員 點 好 的 食 品 或 飲 料 單 上 打 上 時 間 ， 并 送 到 具 體 的 廚 房 或 酒吧； (2) 根 據(jù) 點 菜 單 準 備 餐 車 /或 托 盤 及 其 它