國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 1國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告介紹酒店實(shí)習(xí)報(bào)告相關(guān)的實(shí)習(xí)報(bào) 告 范文，國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告于互聯(lián)網(wǎng)，感謝本文作者，內(nèi) 容簡 介：國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 一、實(shí)習(xí)單位簡介 榆林市永 昌國際 大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具 有得天獨(dú) 厚的地理位置。酒店占地面積 22261 平方米，總建 筑面積 11798 平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁局部組 成。其中酒店及 公共配套面積為 58436 平方米， ? ? 實(shí)習(xí)報(bào) 告網(wǎng)站內(nèi)可以搜 索到關(guān)于酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的實(shí)習(xí)報(bào)告范文。國際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)單位簡介 榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng) 濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光 廣場東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的

2、地理位置。酒店占 地面積 22261 平方米，總建筑面積 11798 平方米。酒店由主樓、 裙摟、公 寓樓叁局部組成。 其中酒店及公共配套面積為 58436 平方米， 商業(yè)面積為 5501 平方米，公寓面積為 22866 平方米。 酒店 于 XX 年 4 月 20 日開工修建，方案于 XX 年 12 月投入 使用。 該酒店工程按照國家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局 和設(shè) 施均按國家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房 346 間，公 寓 144 間，大中小會議室及多功能廳 12 間，并可提供 1000 多 人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492 個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、

3、健身等綜合設(shè)施 一 應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公 司， 同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永 昌國際 大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、效勞優(yōu)勢和團(tuán)隊(duì)精 神，始終秉 承“品質(zhì)、品牌、品位、效勞的經(jīng)營理念，以 全新的觀念、 全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北 一流的企業(yè)，并 一如繼往效勞榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容 在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部 分支的風(fēng)味 餐廳，在其擔(dān)任效勞員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆 林本地特 色菜，可容納 250 人的同時就餐，其中包括四個包 間。醉桃 源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實(shí)就是 比其它 的包間多了一套沙發(fā)，多了客

4、用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉 桃源 的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐， 當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭 班， 早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值 班就從 中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十 提前十分 鐘按時到崗，到部門后的件事就是每天的例會，例 會會對昨天 的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排；之 后所有到崗員 工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清掃，到十點(diǎn)三 十分的時候會有 三十分鐘的吃飯時間；十一點(diǎn)就到了我們的 正式工作時間：客 人來了坐定以后，首先向其問好，確定來 客人數(shù)，之后向其遞 上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如 果客人在反復(fù)看

5、了菜單 后仍不知道吃什么這時就要主動詢 問其的口味，向其推薦，客 人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在 客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的 菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚 房的出品，在傳菜生的配合之下 將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌， 如果客人對菜品有任何的變動要及 時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行 調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面 及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔 和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位 客人的到來。三、實(shí)習(xí)體會 一 態(tài)度的改變幾個月的實(shí)習(xí)生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西： 一 種 心態(tài)1、認(rèn)真做事的態(tài)度風(fēng)味餐廳在整個餐飲中的份額并沒有那么大， 但卻是不 可 或缺的，相對于其它的餐飲部門風(fēng)味并沒有那么忙，每天 都是 那么簡單的幾

6、桌，我們要做的就是做好一切準(zhǔn)備工作， 對來店 的每一位顧客都認(rèn)真接待。雖然客人不是那么多也會 遇到挑剔 的客人，他會讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙 灰缸，拿著 分酒器要跟在他的后面見到空杯子就倒酒，而且 要看他的眼色 不能加得太滿，剛開始好奇心驅(qū)使我們認(rèn)真， 后來慢慢的，打 心底里多了那份認(rèn)真和堅(jiān)持。其實(shí)生活就那 樣：簡單的事情重 復(fù)做，重復(fù)的事情天天做。2、尊重服從 在學(xué)校的時候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在 實(shí)踐中卻往 往會忘記。 例如遇事要報(bào)告你的直接上級領(lǐng)導(dǎo)。 記 得有一次， 有位客人點(diǎn)了蟲草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當(dāng) 客人叫我 上前的時，我的反響就是，詢問客人是否要換湯或者 退掉，

7、幸好客人只是說了幾句否那么我就要買單。事后我才知道 我是 沒有權(quán)力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報(bào)告給 你 的直接上級。無規(guī)矩不成方圓，每個行業(yè)都有它特有的行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)和工作性質(zhì)。 有些事是你必須去做的。 你必須尊重領(lǐng)導(dǎo)， 服從領(lǐng)導(dǎo)，遵從標(biāo)準(zhǔn)，即使你的領(lǐng)導(dǎo)是錯的，你也必須先服 從 事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導(dǎo)， 尊重 顧客，尊重同事。 二 微笑 對于效勞這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服 務(wù)至關(guān)重 要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡送。以前 在課本 中老師講到微笑效勞的時候覺得不就是笑一笑有什么 難的， 但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中 那 么簡單。通過

8、六個月的實(shí)習(xí)之后，微微笑已成為我生活中必須要做的事。 三 靈活變通 三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對效勞有了 一定的理論認(rèn) 識，使我們在對客效勞中對自身有一定的標(biāo)準(zhǔn)要 求，以做到 更好。理論于實(shí)踐。 不同的顧客有不同的需求， 我們在工作 中， 標(biāo)準(zhǔn)是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比擬 特殊， 一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定 要靈活機(jī) 智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不 同的效勞， 才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至。 四 推銷技巧在六個月的對客效勞中，推銷菜品、推銷酒水是做得最 多 的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道 點(diǎn)什 么，這時就需要效勞員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。 首先， 詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需 求投其所 好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在 嫻熟的推銷， 都是六個月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜 也是很有講究的， 如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在 我們的用餐過程中， 有很多東西是不能