大學餐飲聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學餐飲聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)方案書一、開展前景當下,我國電子商務迅猛開展，隨著時間的推移，未來的 電子商務將向著重組整合、線上線下協(xié)同開展的局面展開。 在各行各業(yè)，電商的 壟斷將會形成，而在小范圍內的市場 細分將會得到更有利的開展。面對這樣的情況，針對大學生 就餐問題，我們可以開展以實體店面為根底，以網(wǎng)絡推動為 輔助的大學生餐飲 線上線下商務模式的餐飲店。這相對于 傳統(tǒng)的餐飲來說，增加了學生就餐的便利性，節(jié)約時間，并 且能進行 餐飲整合同時，也增加了餐飲行業(yè)新營銷渠道 的開展。大學生是一個崇尚新型崇尚獨特的群體，也是一個 時間自由相對分散的群體，通過網(wǎng)絡的開展，可以在一定程度上迎合他們的需要，對我們店鋪和

2、目標群體來說，無疑 是實了雙贏。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供午餐、晚餐、夜宵以及特色冷飲和休閑餐飲等。對于 大多數(shù)學生來說，早上并不是就餐旺季而午餐、晚餐和宵夜那么是不二之選。除了提供套餐外，還同時經(jīng)營特色炒菜、 干鍋等，在宵夜的時候可主要以干鍋、串串燒烤為主，同時 提供酒水等。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰 粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳裝飾 自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調， 廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質 與酒店廚房性質之間。同時，

3、開發(fā)自己的餐飲網(wǎng)站，以炒菜、干鍋、套餐、冷 飲、優(yōu)惠餐、分校、心情板塊等分類，同時完善客服，制定 優(yōu)惠餐及配送效勞。以校區(qū)為單位建立獨立模塊，以寢室單 元為單位進行模塊分區(qū)建立論壇或討論區(qū)、聊天室。一天分 三個時間段發(fā)布就餐新信息，并及時對心情板塊的信息進行 統(tǒng)計，完善效勞。三、開展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群 是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體如：音響等形式的簡單廣告即可。2、以學生為目標群體的餐飲中，質量與數(shù)量是取得成 功獲得客源的關鍵。所以在經(jīng)營過程中，可采用不同的做法， 使口感與眾不同，以求有

4、別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠， 以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出 情侶老友相逢 等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。同時，還可以設置 心情墻鼓勵就餐人員將心情或者是對 本店的建議意見寫下來這局部內容可以在先上線下同時開 展。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候 為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐 館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太遠的距離。 餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采 取相應得做法。如：假設有三份以上包括三份的叫量可以 免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還 有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出

5、送貨費那么會拉上 另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。這局部可以在網(wǎng) 上做，以節(jié)省時間減少開支。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而 廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期 收取，如此可以互利。很多餐館在這方面做得并不到位，因 此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有局部留校學 生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移 效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮 修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6、市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要 以長遠的眼光看待一個企業(yè)的開展并進行分析，制作出長期 的方案

6、，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并 做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展模式。 在經(jīng)營穩(wěn)定后， 可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市 場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長遠 的眼光看待問題，如此才能有未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名，廚師3名，效勞生5名，網(wǎng)站負 責人2名。經(jīng)營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關心、人文關心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食炒菜、干鍋、 套餐主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量 不高已成為公認的問題，僅僅

7、是滿足了學生們的溫飽問題， 而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。局部大學的飲食狀況 令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食平安，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大 學生提供價格低廉平安高質并富有特色的食品，并且同時為 各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學 業(yè)。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等 問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣 方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應 該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資源。同時，餐 點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適

8、的裝修 將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的 餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此 外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早 餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差 而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一 段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。同時，我們 提供網(wǎng)上點餐訂餐，適時為顧客提供最新產(chǎn)品信息。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的 人力資源、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內外的競爭也是 比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學 校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會 比暑期更

9、少，這將會是一個比擬難以解決的問題。時機分析：據(jù)了解，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并 具有一定的競爭力。而本人正是學生 一一這個最大客戶群中 的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這 些方面來看，是應該是很有時機擠入該餐飲市場的。同時， 現(xiàn)在的網(wǎng)上餐飲開展比擬少，大多都是大餐飲行業(yè)的團購活 動，而我們提供的網(wǎng)上訂餐和分區(qū)模塊管理具有獨立特色。威脅分析： 餐廳的效勞與產(chǎn)品質量的上下與經(jīng)營本錢 又有直接和必然的聯(lián)系，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對 手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng) 濟承受能力就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接 掛鉤的，盈利的多少那么又是能否

10、在競爭中生存下去的一大決 定因素。再者，網(wǎng)上餐飲的進行也同時帶來重大挑戰(zhàn)，如何 引導客戶群體參與其中是一大難題。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理， 借此進行口碑營銷 定期具體活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進 行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日， 開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析本錢主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費 用，稅，水電燃料費，營銷開支和雜項開支等。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整

11、套行之有效的 承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、 傳單、文化手冊、促銷活動等向消費者進行宣傳、 倡導 為您 效勞的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反應系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：I、顧客反應表。在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客 第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、 將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調查表，在網(wǎng)上對顧客進行跟蹤 效勞。4、建立QQ營銷、博客營銷體系。及時準確的了解

12、群體 動向和推薦產(chǎn)品，做好客戶關系管理。九、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。2、社區(qū)群眾關系。3、政府關系。十、發(fā)揮餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標人群主要為大學生?？紤]到市場上餐飲產(chǎn) 品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價 位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低本錢獲 得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不 同的消費層次和需求，加工、提供各種餐品，其中在價格的 制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比方果蔬的去根 多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提 供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的 實際情況選擇不同的食品。十一、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風 險，具體有以下幾種風險可能：1在本工程開發(fā)階段的風險，市場上可能會同 時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。2工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，工程投產(chǎn)后的效 益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階