飲料的市場調查方案

1、飲料的市場調查方案 中國飲料市場目前形成了國產品牌和進口品牌一爭高下的競爭格局，在這個高度競爭的市場中，無論是挾雄厚資金的國外品牌，還是宣揚民族精神的國產品牌，都在使出渾身解數(shù)為自己爭得一席之地。那么你知道該如何進行飲料市場數(shù)據(jù)分析嗎?以下就是為大家整理的方案，盼望能夠關心到大家。 飲料的市場調查方案1 一、調查背景 某食品企業(yè)近期準備開發(fā)飲料類產品，由于當今飲料市場品牌競爭進入白熱化，近年來還有一些新型飲料不斷涌現(xiàn)。隨著產品的極度豐富、媒體和廣告信息的猛烈爆炸以及大眾消費市場裂變?yōu)榇罅糠直娛袌?，飲料產品的市場環(huán)境變得更加變化莫測。特托付我調查機構為其對現(xiàn)在市場上的飲料行業(yè)進行市場調查。 二、

2、調查目的 為是企業(yè)全面系統(tǒng)的了解我國現(xiàn)今對飲料行業(yè)的政策法規(guī)，飲料的種類及功能，各飲料產品的市場占有率，各飲料企業(yè)的生產銷售經營狀況，為某食品企業(yè) 在飲料市場中拓展業(yè)務供應精準真實可信的信息，使其將來對本企業(yè)的進展有宏觀的把握。 三、調查方法 本次調查總體采納文案調查法。其中主要實行的方法為情報聯(lián)絡法，其次用到了文獻資料篩選法來完成此次調查活動。 四、調查的背景材料 經過多方面的資料查找，詳細調查內容如下： (一)國家關于飲料類產品的政策法規(guī) 10月1日，飲料通則將代替原有的國際gb107892021軟飲料的分類。飲料通則第一次把目前市場上售賣的飲料歸為11類，包括碳酸飲料類、果蔬汁類、蛋白飲

3、料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物原料類、風味飲料類、特別用途類和固體飲料類。而在這10類中未能包括，又符合飲料定義的飲料制品全被歸入第11類其他飲料類。 飲料通則對各種飲料的基本技術要求特別明確。比如：果汁飲料、蔬菜汁飲料應標明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(漿)含量達不到10%的飲料，今后均不得稱為果汁飲料。同樣，蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量也必需大于等于5%。同時，如是添加食糖的果汁，應在產品名稱的鄰近部位清楚地標明“加糖”樣，如“加糖蘋果汁”等。 (二)我國市場上現(xiàn)有飲料類的類別和功能 按其功能可分為：多糖飲料、維生素飲料、礦物質飲料、運動平衡類飲料、益生菌和益生元飲料及低能量

4、飲料。其詳細功能分別如下： 1.多糖飲料：大多指含有膳食纖維的飲料，可以調整腸胃。 2.維生素飲料：維生素飲料除了補充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內垃圾，起到抗衰老的作用。 3.礦物質飲料：用于補充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質元素，增加人體免疫功能和身體素養(yǎng)，改善骨質疏松，有效抗疲憊。 4.運動平衡類飲料：能降低消耗，復原活力。 5.益生菌和益生元飲料：促進人體腸胃中有益菌生長，改善腸道功能，關心消化、養(yǎng)顏。 6.低能量飲料：所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，尤其低于補充體能的飲料，適合比較肥胖的人群。 (三)我國飲料市場的總體規(guī)模 中國的市場隨著加入wto以

5、后日趨國際化，一些大型的國際飲料廠商也已在1979年之后紛紛登陸中國大陸這個浩大的消費市場。首先有可口可樂和百事可樂在中國的飲料大戰(zhàn)，隨后是.兩大飲料集團統(tǒng)一和康師傅的兄弟之爭，再有法國達能和全球第四大飲料品牌立頓的悄然而至，整個飲料市場正孕育著一場新的品牌競爭和市場瓜分。這些跨國公司憑借其深厚的品牌資源和雄厚的資金支持以及在國外市場拓展的勝利閱歷，對中國大陸本土飲料企業(yè)構成合圍之勢，各種類飲料的進展規(guī)模如下： 1.包裝水市場：份額最大的一個飲料市場，主因是我國人口將會以每年4%左右的速度增長。其主要品牌包括：農夫山泉、哇哈哈、康師傅、樂百氏等。 2.果汁飲料市場：果汁飲料行業(yè)的市場寡頭壟斷格

6、局趨勢，已經無可避開。目前果汁市場的品牌10強：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農夫果園、娃哈哈的特別果汁、順鑫的牽手果汁，樂天與華邦的合資果汁企業(yè)。 3.碳酸飲料市場：在中國市場的衰退已經無可挽回了。現(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場容量比較平穩(wěn)，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的。碳酸飲料就更不用說始終是百事可樂和可口可樂唱“雙簧”，可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲料市場的占有率分別達到48.47%和37.26%，二者之和超過85%。瓶裝水市場的cr4也超過了50%。 4.茶飲料飲料：典型的雙寡頭壟斷?？祹煾狄患业姆蓊~就已經接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計占據(jù)份額在

7、一二線城市接近80%。 5.特別用途飲料市場：一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)。 6.蛋白飲料：蒙牛伊利兩大巨頭，眾多中小型企業(yè)競爭明顯。 7.植物飲料：植物飲料市場目前臨時以涼茶為最大的一個品類和行業(yè)代表。典型代表王老吉。 8.咖啡飲料：全國既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。 9.固體飲料：基本每種飲料大類都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場占比最大的還是茶葉和咖啡。 (四)我國主要飲料生產企業(yè)的規(guī)模，產銷量，市場份額和分布狀況 1.碳酸飲料行業(yè)：可口可樂市場占有率

8、大約是可樂類的48.47%，百事可樂占有率為37.26%，其他約占14% 2.果汁行業(yè)：飲茶在中國市場份額為45%，排名第一，而果汁則占20%份額，排名其次。 統(tǒng)一鮮橙多市場果汁占有率為20%。 3.功能性飲料占有率：功能飲料前五名的紅牛銷售額占總銷售額的31%，脈動占20%，寶礦力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。 4.茶類：品牌集中在康師傅、統(tǒng)一兩大品牌，其中又以冰紅茶、冰綠茶為市場主導。重度消費者最常常飲用的茶飲料品牌依次為康師傅冰紅茶、統(tǒng)一冰紅茶、康師傅冰綠茶、統(tǒng)一綠茶，所占比例分別為35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在涼茶行業(yè)中處于肯定領先地位。 (

9、五)飲料市場所需原料及供應狀況 軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花盒果實的提取液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。有些飲料還含維生素和礦物質。 飲料的市場調查方案2 飲料的市場調查 碳酸飲料行業(yè)市場分析報告是對碳酸飲料行業(yè)市場規(guī)模、市場競爭、區(qū)域市場、市場走勢及吸引范圍等調查資料所進行的分析。它是指通過碳酸飲料行業(yè)市場調查和供求猜測，依據(jù)碳酸飲料行業(yè)產品的市場環(huán)境、競爭力和競爭者，分析、推斷碳酸飲料行業(yè)的產品在限定時間內是否有市場，以及實行怎樣的營銷戰(zhàn)略來實現(xiàn)銷售目標或采納怎樣的投資策略進入碳酸飲料市場。

10、 碳酸飲料市場分析報告的主要分析要點包括： 1)碳酸飲料行業(yè)市場供應分析及市場供應猜測。包括現(xiàn)在碳酸飲料行業(yè)市場供應量估量量和猜測將來碳酸飲料行業(yè)市場的供應力量。 2)碳酸飲料行業(yè)市場需求分析及碳酸飲料行業(yè)市場需求猜測。包括現(xiàn)在碳酸飲料行業(yè)市場需求量估量和猜測碳酸飲料行業(yè)將來市場容量及產品競爭力量。通常采納調查分析法、統(tǒng)計分析法和相關分析猜測法。 3)碳酸飲料行業(yè)市場需求層次和各類地區(qū)市場需求量分析。即依據(jù)各市場特點、人口分布、經濟收入、消費習慣、行政區(qū)劃、暢銷牌號、生產性消費等，確定不同地區(qū)、不同消費者及用戶的需要量以及運輸和銷售費用。 4)碳酸飲料行業(yè)市場競爭格局。包括市場主要競爭主體分析

11、，各競爭主體在市場上的地位，以及行業(yè)實行的主要競爭手段等; 5)估量碳酸飲料行業(yè)產品生命周期及可銷售時間。即猜測市場需要的時間，使生產及安排等活動與市場需要量作最適當?shù)膮f(xié)作。通過市場分析可確定產品的將來需求量、品種及持續(xù)時間;產品銷路及競爭力量;產品規(guī)格品種改變及更新;產品需求量的地區(qū)分布等。 飲料的市場調查方案3 本次調查通過對北京、上海、廣州、武漢、沈陽、西安6個城市的1925名飲料消費者的訪問，重點討論了8類飲料產品中的23個品牌。本次討論中所選定的品牌主要是在各個產品領域中的全國性的國外或國產品牌，但由于執(zhí)行時間和條件的限制，未能涵蓋飲料行業(yè)的全部優(yōu)秀品牌，如統(tǒng)一、三元等。本次討論所涉

12、及的品牌包括： 國產品牌仍需努力 本次討論，依據(jù)零點調查公司的品牌價值初診模型，一個品牌的品牌價值可分為品牌價值內涵和品牌價值外延兩部分。品牌價值內涵是品牌價值的核心部分，反映了品牌的內在價值，是靠品牌長期積累而形成的，不行能在一朝一夕快速提升。品牌價值內涵分為情感和功能兩個層面，其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個人聯(lián)系度、可感知的價值、文化特征等五個維度;功能層面包括可感知的質量和功能利益兩個維度。品牌價值外延是品牌價值的擴展部分，反映了品牌內在價值的影響力和滲透力。它是可以通過廣告、促銷活動等手段有效提升的品牌價值部分，通常包括對品牌名稱、品牌標記、廣告語、形象使者、經營理念等認知度和

13、美譽度的測量。 在不同品牌價值維度上，各個品牌表現(xiàn)各不相同。綜合比較，可口可樂、百事可樂和雪碧無論在品牌價值內涵還是外延上都比較突出。從消費者的感受來看，這三個品牌無論從豐富的品牌內涵還是強大而勝利的市場推廣上，都得到了消費者的認同。其他品牌，如芬達、農夫山泉、康師傅、完明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹、美年達和樂百氏等也各有千秋。 總體來說.飲料品牌價值內涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面，而在功能層面上的差異不大。作為較早進入中國市場的飲料品牌可口可樂，以其悠久的歷史和豐富的背景、獨特的個性和突出的.形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和.文化特征維度上得到消費者的充分認可。百事可樂也以其獨特的個性和

14、文化在歷史傳承、人格特征和.文化特征維度上有上佳表現(xiàn)。 除此之外，健力寶獨特的企業(yè)背景，都樂和旭日升的突出個性，雀巢的文化內涵，完明與消費者的個人情感聯(lián)系度，都樂和露露的檔次感和物有所值感都對消費者有很強的沖擊力。 在品牌價值外延上，可口可樂、百事可樂和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度，而楊協(xié)成和都樂這樣的品牌雖然在認知度上遠低于其他品牌，但在消費者心目中卻有肯定的美譽度，因此這兩個品牌假如能夠連續(xù)維持品牌在消費者心目中的良好形象，擴大品牌的知名度，將會有相當?shù)氖袌鰸摿Α?通過重點比較在可樂、汽水、果汁、即飲茶和奶類飲料中的中國大陸品牌和.及國外品牌，可以發(fā)覺國產品牌在品牌塑造中的優(yōu)

15、劣勢。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個品牌在品牌價值內涵和外延的詳細表現(xiàn)。內圈是品牌在品牌價值內涵各個維度上的表現(xiàn)，內圈的面積越大表明品牌價值內涵實力越強，外層表明品牌在品牌價值外延上的表現(xiàn)，同樣面積越大表明品牌價值外延實力越強。 總體來說，國外品牌和合資品牌在品牌價值上優(yōu)于中國大陸的本土品牌，這與國外品牌較為超前的品牌意識和其在品牌形象塑造上的高投入挺直相關。國外品牌在品牌價值內涵上表現(xiàn)得更為均衡。當品牌各個維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時候，品牌的優(yōu)勢便會得到強化。假如各個維度中任何一項偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息，必定導致品牌在消費者心中的形象混亂，從而產生負面感受。 大部分國產品牌在人格

16、特征上顯得比較單薄，沒有個性。獨特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹立品牌的個性，締造一種為消費者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會進一步加強消費者對品牌的忠誠度，并進而轉化為現(xiàn)實中的口碑流傳與推舉。假如一個品牌沒有形成人格特征或人格特征不清楚，則會導致消費者對品牌形象與定位的混亂，并疏遠這一品牌。一個沒有人格特征的品牌就像一個沒有人格特征的人一樣，是簡單被忽視的。 但國內品牌在個人聯(lián)系度上則較國外品牌有肯定特長。這些國產飲料品牌雖然在市場及.的外在表現(xiàn)上沒有國外品牌那么強勢，但卻給中國的消費者更多親熱的感覺。在中國消費者心目中，這些國產品牌雖然不是什么領導品牌，卻更像自己熟識的好友

17、，是生活中擁有美妙回憶的、親熱而不行分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價值的其他維度的良好表現(xiàn)，將會形成強大的影響力。綜合來看，國產品牌在品牌價值內涵的各個維度上表現(xiàn)不夠均衡，形象不夠豐滿。 為飲料消費者“把脈” 1.飲料代替一般水，消費者表示更歡迎 飲料從早期上等.餐桌上的浪費品，到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛孩子的表示，到現(xiàn)在漫街都是價格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲料，全部的人幾乎都可以堅決果斷，在任何地方隨便買到自己想要的飲料。 飲料從其誕生開頭，最根本的目的是在一般水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統(tǒng)觀念中，飲料更多是作為一種一般水的補充。但時至今日，

18、飲料在中國人的飲用消費中則大有替代一般水之勢。在本次調查的6大城市中，除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲料外，絕大部分的受訪者都較常喝飲料，其中占三成以上的人日常飲料的消費量相當(14.3%)或超過了(18.0%)一般水的飲用量?？磥盹嬃弦言诓恢挥X中成為平常百姓的日常生活必需品，變得與穿衣、吃飯一樣自然。 2.飲料品類變數(shù)大，情有獨鐘不簡單 如今的市場上，飲料種類五花八門，廠家不斷推陳出新，向人們供應不同口味、成份、功效的飲料。面對各種類型的飲料，人們有不同的選擇習慣。總體看來，多數(shù)消費者(71.2%)都不會只局限于一種飲料，而會喝幾種;衷情于一種類型飲料的人群比例較少，僅占8.3%;也有2

19、0.5%的消費者在不同種類的飲料間轉換，沒有較明確的選擇范圍，他們只是“有什么喝什么”，不管什么種類。 在各類飲料中，最受消費者歡迎的是可樂類的飲料，有92.1%的消費者會喝各種品牌的可樂產品;瓶裝水(80.1%)雖然在國內市場普及的時間不是很長，但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲料(81.3%)擁有相近比例的消費者;即飲茶類飲品在進入市場初期，由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習慣有很大的沖突，而一度存有爭議，但現(xiàn)在這一產品也有了較大的市場。相比之下，在本次討論所涉及的8類飲料產品中，同樣作為傳統(tǒng)飲料經過現(xiàn)代技術加工的飲品，豆奶類產品在消費者中的選擇比例就較低，僅有不到三成的消費者喝即飲豆奶類產品。 3.品牌主導飲料選擇，價格、便利顯神通 在飲料行業(yè)，同類飲料產品的品質差異不大，價格也并不懸殊，因此品牌因素會很大程度地作用于消費者的購買選擇上。通過討論消費者選擇某種飲料的品牌選擇習慣，我們把消費人群劃分為具有忠誠性單品牌選擇(“只喜愛一個牌子”)、習慣性單品牌選擇(“總是買一個牌子，但說不上喜愛