減慢食物變質(zhì)的速度

1、3.6 減慢食物變質(zhì)的速度【教學(xué)目標(biāo)】過程與方法 能通過多種感官參與的對比觀察， 了解新鮮食物與變質(zhì)食物的不同特點。 通過討論歸納出食物變質(zhì)的原因及減慢食物變質(zhì)速度的方法。知識與技能1、能對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會運用已有的知識經(jīng)驗和認(rèn)識對獲取 的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。2、知道引起事物變質(zhì)的原因，從而了解儲存食物的各種方法。3、使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。 情感態(tài)度與價值觀1、培養(yǎng)學(xué)生對身邊科學(xué)進(jìn)行探究的意識和興趣。 2、學(xué)會與別人合作、交流，善于傾聽別人的意見?！窘虒W(xué)重點】 理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲存食物的方法?！窘虒W(xué)難點 】 運用所學(xué)知識解釋生活中各種儲存食

2、物的方法及依據(jù)。【教學(xué)準(zhǔn)備 】 學(xué)生：每組一塊新鮮雞肉、一塊變質(zhì)雞肉，一塊新鮮番薯、一塊變質(zhì)番薯， 鑷子、記錄單。【教學(xué)設(shè)計 】一、創(chuàng)設(shè)情境 , 導(dǎo)入新課。T:上節(jié)課我們了解了面包放久了會發(fā)霉，誰引起面包發(fā)霉的？S:霉菌生長導(dǎo)致面包發(fā)霉T:面包發(fā)霉其實就是面包變質(zhì)了，生活中除了面包，你還見過哪些變質(zhì)的 食物嗎？S:飯、肉、魚T:食用變質(zhì)的食物會對人體造成傷害，同時也會帶來財產(chǎn)上的損失。有什 么辦法可以減慢食物變質(zhì)的速度呢？（課題）二、觀察變質(zhì)的食物:T:想要知道如何減慢食物變質(zhì)的速度肯定得先了解食物是如何變質(zhì)的，那我們就先來看看變質(zhì)的食物有什么特點。老師給每個小組準(zhǔn)備了一塊新鮮雞肉、 一塊變質(zhì)

3、雞肉，一塊新鮮番薯、一塊變質(zhì)番薯。想要知道變質(zhì)的食物和新鮮的食 物有什么不同，你準(zhǔn)備怎么觀察？S:看顏色、形狀，聞氣味的變化，摸軟硬的變化T:提醒：變質(zhì)的食物不能用手觸摸，可以用鑷子輕觸S:觀察、記錄、匯報T:通過觀察，了解到變質(zhì)的肉和變質(zhì)的番薯有什么相似之處嗎？S:顏色變黯淡，氣味變臭了，變小了T:這些變化都說明了食物變質(zhì)了。那食物的變質(zhì)是誰引起的呢？S:霉菌、細(xì)菌、微生物T:閱讀相關(guān)資料，用一句話總結(jié)。S:食物變質(zhì)是由微生物引起的，微生物在合適的環(huán)境下快速繁殖，并產(chǎn)生 廢物。三、儲存食物的各種方法T:食物變質(zhì)的原因我們找到了是因為微生物，那你有什么方法減慢食物變 質(zhì)的速度嗎？說明你這么做的

4、理由S:放冰箱里、密封、做成罐頭、真空包裝、腌制成咸魚、曬干T:你們想到這么多的方法它們有什么共同點嗎？S:都是破壞了微生物生存的條件五：課堂小結(jié)，課后行動：1、通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲呢？還有什么問題和疑問嗎？2、給你一包包裝完好的食品，一定是健康安全的食品嗎？我們還要注意包裝上的哪些信息呢？請同學(xué)們課后到超市進(jìn)行一次食品包裝信息采集活動。并作好記錄。六：板書設(shè)計：減慢食物的變質(zhì)速度微生物（溫度、水、空氣）曬干冷凍罐裝2歡迎下載真空包裝控制（方法）【教學(xué)反思】本課分一下幾個環(huán)節(jié)來展開。一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。以買來的魚如何保存為例，創(chuàng)設(shè)生活情境，聯(lián)系學(xué)生實際，激發(fā) 學(xué)生對食物可能發(fā)生的

5、變化進(jìn)行預(yù)測， 思考解決問題的辦法，讓學(xué)生 從生活中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)，利用科學(xué)。）二、觀察變質(zhì)的食物：這一環(huán)節(jié)通過鑒定兩條小魚是否變質(zhì)的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。從兩條魚的 觀察活動中獲取信息，然后進(jìn)行比較、歸納、綜合找出變質(zhì)的小魚， 為下一步探究小魚變質(zhì)原因提供了一個思考的方向。三、師生交流，探究小魚變質(zhì)的原因。這一環(huán)節(jié)我分成兩個部分來完成。第一是預(yù)測，預(yù)測小魚變質(zhì)可 能是什么原因引起的，這部分讓學(xué)生各抒己見，表達(dá)出各自不同的看 法，鼓勵學(xué)生積極參與。第二是讓學(xué)生回憶上節(jié)課學(xué)習(xí)的面包發(fā)霉了， 從中獲取有關(guān)霉菌及霉菌生存條件等有關(guān)信息， 把這些信息與小魚的 變質(zhì)聯(lián)系起來思考、歸納、總結(jié)出小魚變質(zhì)可能是由某些細(xì)菌引起的， 由此引出“微生物”的概念。然后組織學(xué)生學(xué)習(xí)55頁有關(guān)微生物的知識。四、儲存食物的各種方法這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個條件為突破口，通過魚干、真空包裝食品讓學(xué)生在思考中理解生活中保存食物方法的原因。 接下來由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結(jié)出生活中食物的各種保存方 法。讓學(xué)生理解減慢食物