糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)試題一

1、、選擇題第二部分初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員1 、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、B ） 、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品量，普通倉(cāng)房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)（）噸。A、50B、 100C、 200D、 2503、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。（總體）的目的。A、代表性B、 平均C、 實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（卜列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C）。A、B、油菜籽C、小麥5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（卜列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A ）。A、玉米B、油菜籽C、小麥D、

2、無(wú)芒稻谷2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)6、分樣器的使用不正確的是（D ）。A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（卜列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是D ）。A、比色管B、容量瓶C、 移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為卜列玻璃儀器中不屬于量器類的為A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管移液管9、十分之一天平的分度值為

3、（十分之一天平的分度值為（A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10 、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、） 、指定質(zhì)量稱樣法。A、減量稱量法B、間接稱量法三次稱量法DK多次稱量法11 、使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（這是為了（B）。A、防止天平盤的擺動(dòng)日 減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12 、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B ） 。A、指針B、撥桿C、 感量螺絲D、調(diào)耳13 、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（C ）。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、 燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)

4、14 、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15 、我國(guó)小麥粉、玉米粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過(guò)（B ）。A、 0.03g/kgB、 0.003g/kgC、 0.002g/kgD、 0.02g/kg16 、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明礱谷機(jī)中（電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明碧谷機(jī)中（C ）。B、腐敗變質(zhì)的食品;A、輻子調(diào)的過(guò)松C、機(jī)件有松動(dòng)A、自來(lái)水B、 一級(jí)水C、 二級(jí)水D、三級(jí)水18 、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號(hào)（B ）表示。A、 ARB、GRC、 CPD

5、、 LR19 、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A ） 。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中D、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ ）色A、粉紅B、 深綠C、淺黃D、天藍(lán)色21 、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B ） 。A、無(wú)色B、紅色C、藍(lán)色Dk黃色22 、 、測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ） 。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙ ） 。A、 30g 該物質(zhì)加入100mL 溶劑中。B、 30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。C、

6、 30mL 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D、 30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。24、將 95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B ） ，加水使總體積成 95 份。A、 25B、 70C、 65D、 30B、稻谷將膠輻卡住H電源至電機(jī)接線有問(wèn)題17、常規(guī)試劑配制用水為（D ）水。25、測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（A、 1.5mmB、 2.0mmC、 3.0mmD、 5.0mm26、篩下物和（C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無(wú)機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是

7、非糯性稻谷呈（A ） 。A、深蘭色日棕紅色C、粉紅色 D、黃綠色28、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C ） 。A、 %B、 %C、 %D、 %29、小麥不完善粒率越高，則（ A ）。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D ） 。A、紅色B、藍(lán)色C 藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為A%L A%、（ B ）、A%、%oA、 56%B、 55%C 57%D、 54%32、長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度的（C ）的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C 34D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨

8、時(shí)間，是以得到均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（C ）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B ）來(lái)表示的。A、粉色B、粉色和秋星C、效星D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（D ）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（ D ）。A、全部通過(guò)B、C、%D、10%37、透明度、氣味、滋味等（A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo)B、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)C、 物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（D ）組成。A、混合水B、離

9、子水C、結(jié)晶水D結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是（C ） 。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（ C ）。A、H+ =LC、B 、 PH=D、 360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，X= （ C ）。A、日 X 10-4C、X 10-4D、X 10-442、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，+ + = （ D ）。A、B 10.1323CD、43、PH= （ C ）位有效數(shù)字。A、四日三C、二D、44、如指定修約間隔為10-2,對(duì)修約后的

10、值為（C ）A、B、C、D、45、修約間隔為1,對(duì)修約后其值為（ A ）A、 25B 26C、圍11.20 （1.24 1,12） 苫中,46、算式 的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以5.4375A、1B、 2C、 3D、B ）位有效數(shù)字報(bào)出。D、447、對(duì)于數(shù)字，下列說(shuō)法正確的是（ B ）。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常米用（A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A、 雙試驗(yàn)B 對(duì)比試驗(yàn)C、 平行試驗(yàn)D、 空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（ B ）和灰化法兩種。A、直接干燥法B、四氯化碳法C乙酸鎂法D、分光光度法 50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（ A

11、）。A、樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜51 、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（A、熱損傷粒 日完全未脫皮層的糙米粒C黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（B ） ，求其平均數(shù)。A、 4 粒 /kgB、 3 粒 /kgC、 2 粒 /kgD、 1 粒 /kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A ）以下，才打開爐門。A、 200B、 250C、 300D、 35054、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是（D ） 。A、用

12、骨質(zhì)或塑料鐐子夾取祛碼B、祛碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、祛碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中，按規(guī)定托取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。（X ）2、桿樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。（，）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過(guò)加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。2）4、為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，托取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（X ）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（X ）6、按非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG 98-1990的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。（V ）7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。（，）8、十分之一

13、天平的分度值為 0.01 g 。（ X ）9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無(wú)關(guān)。（X ）10、用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg,則相對(duì)誤差可能大于土 。（，）11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。（X ）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來(lái)回擦抹鏡面。（，）13、在溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。（，）14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（X）15 、稱取重鉻酸鉀60g 加水 300ml 于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重銘酸鉀硫酸洗液。（X ）16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。（ V ）17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，

14、小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。（，）18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無(wú)食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（X ）19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。（X）20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用 g/L表示。（X ）21、測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（，）22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。（X ）23、在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為。（ X ）24、留存在直徑2.0mm 圓孔篩上，長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度3/4 的不完整米粒為大碎米。（，）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（X ）26、小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和秋星來(lái)表示的。（， ）27、測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（X ）28、采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105 c恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過(guò) 。（X ）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。（X ）30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。（ V ）31 、利用粉類和沙類的相對(duì)密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來(lái)，經(jīng)專用漏斗分離