發(fā)酵工程選擇題解答版

1、單項(xiàng)選擇題1. 控制細(xì)菌的抗藥性、固氮、抗生素生成等性狀的基因位于C. 質(zhì)粒2. 通常用來作為菌種鑒定的重要依據(jù)是A. 菌落3. 要從多種細(xì)菌中分離某種細(xì)菌，培養(yǎng)基要用C. 固體培養(yǎng)基4. 發(fā)酵工業(yè)常以培養(yǎng)微生物為主，所以又成為B. 微生物工程5. 下列微生物的產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是B. 核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸6. 可用于觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)的培養(yǎng)基是B. 半固體培養(yǎng)基7. 下列說法正確的是D. 發(fā)酵生產(chǎn)中，按照用途可將培養(yǎng)基分為孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基8. 下列與微生物的代謝活動(dòng)異常旺盛無關(guān)的原因是D. 數(shù)量多9 發(fā)酵罐發(fā)酵的過程中，使溫度升高的熱量來源于： D. 冷水供

2、應(yīng)不足 微生物代謝旺盛 培養(yǎng)基不新鮮 攪拌 放料口排出產(chǎn)物10. 研究微生物的生長是以群體為單位的，這項(xiàng)研究不包括D. 個(gè)體的體積增大11. 在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期是A. 衰亡期、穩(wěn)定期12. 根據(jù)發(fā)酵參數(shù)的性質(zhì)特點(diǎn)，下列屬于物理參數(shù)的是C. 溫度、泡沫水平、攪拌轉(zhuǎn)速、空氣流量、培養(yǎng)液體積、黏度和液位等13. 環(huán)境中氧含量的狀況，對(duì)不同代謝類型的微生物群體的生長具有不同的影響，下列菌中 無明顯影響的是 A. 酵母菌14 微生物群體生長狀況的測定方法可以是： B. 測定樣品的細(xì)胞數(shù)目測定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量測定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積測定樣品的細(xì)胞重量15 下列有關(guān)谷氨酸棒

3、狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，錯(cuò)誤的是B. 菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補(bǔ)充16 在細(xì)菌培養(yǎng)中，所制備的斜面培養(yǎng)基形成的斜面的長度不超過試管總長的 B. 2/317 根據(jù)產(chǎn)物形成與底物利用之間的關(guān)系，可將發(fā)酵類型分為A. 生長關(guān)聯(lián)型、部分生長關(guān)聯(lián)型和非生長關(guān)聯(lián)型18 在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于： A. 培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小培養(yǎng)基的多少 代謝產(chǎn)物合成的多少19發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于C液體發(fā)酵20 圓褐固氮菌可利用的氮源是 B. 分子氮21多數(shù)真菌的最適 pH出為A. 5. 06. 022 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐主要部件包括罐身、攪拌

4、器、擋板、冷卻裝置、空氣分布裝置等，在罐體表面往往裝有各種裝置，如為了便于清洗、安裝和維修的C. 快開手孔或入孔23 關(guān)于放線菌敘述不正確的是 A. 屬于多細(xì)胞原核生物24 常用的酸味添加劑是 B. 檸檬酸25 單細(xì)胞蛋白是通過下列何種方法獲得的 C. 發(fā)酵工程26 泡沫體系的三階段變化中，以下說法錯(cuò)誤的是 D. 泡沫液膜變厚27 生物素含量較多的是 A. 牛乳28 通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐與通風(fēng)式發(fā)酵罐相比，下列不屬于前者特點(diǎn)的是A. 發(fā)酵罐內(nèi)的攪拌裝置作用與通風(fēng)裝置是一樣的29 能為發(fā)酵工程提供菌種的是 B. 目的基因轉(zhuǎn)移30 硝酸鹽、銨鹽、銨等無機(jī)氮作為氮源在被微生物利用的同時(shí)，會(huì)造成發(fā)酵液酸堿度

5、度的變化，隨著氮源的消耗培養(yǎng)基的pH值上升的鹽成為生理堿性鹽，反之成為生理酸性鹽，以下氮源為生理酸性鹽的是： C. (NH4)2SO431下列說法正確的是D.發(fā)酵生產(chǎn)中，按照用途可將培養(yǎng)基分為孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基32用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素需應(yīng)用的生物工程的組合是：B.基因工程細(xì)胞工程發(fā)酵工程酶工程33有關(guān)酶的固定化的敘述中正確的是C.分離后的酶包埋在明膠中34構(gòu)成流感病毒的結(jié)構(gòu)是D.囊膜、衣殼、核酸35下列哪條不是連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)A.容易提高滅菌溫度，易實(shí)現(xiàn)高溫短時(shí)滅菌法，因而可減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)損失，提高產(chǎn)物收率36以下不屬于發(fā)酵工程范疇的是B.缺氧時(shí)人的某些組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸37

6、微生物的生長包括四個(gè)時(shí)期，其中微生物的增長接近于“J”型增長的是B.對(duì)數(shù)期38在細(xì)菌的群體生長曲線中，產(chǎn)生初級(jí)代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物的最佳時(shí)期分別是B. 調(diào)整期、穩(wěn)定期39發(fā)酵罐發(fā)酵的過程中，使溫度升高的熱量來源于：D.冷水供應(yīng)不足 微生物代謝旺盛培養(yǎng)基不新鮮 攪拌 放料口排出產(chǎn)物40有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是B.培養(yǎng)條件不當(dāng)將不能得到產(chǎn)品41下列哪種物質(zhì)不是常用的過濾介質(zhì)A.木質(zhì)纖維素42在深層好氧發(fā)酵過程中要求通入無菌空氣以保證發(fā)酵液中的溶氧量，下面關(guān)于空氣過濾 除菌正確的說法是 B.在空氣除菌過程中，一般采用幾十米高的高空取氣管取氣，因?yàn)槊可?高10米，空氣中微生物的數(shù)量可以降低一個(gè)

7、數(shù)量級(jí)43下列屬于發(fā)酵工程的內(nèi)容依次是：D.提取目的基因發(fā)酵過程動(dòng)物細(xì)胞融合菌種的選育固定化 滅 菌擴(kuò) 大培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)培養(yǎng)基配制分離提純44隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，發(fā)酵工程也得到了快速發(fā)展，廣義的發(fā)酵工程包括A. 上游工程、發(fā)酵工程和下游工程45以下不屬于發(fā)酵工程范疇的是B.缺氧時(shí)人的某些組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸46下列哪些是發(fā)酵的主要操作方式D.全部都是47下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，錯(cuò)誤的是B. 菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補(bǔ)充48()是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。D.酶工程和發(fā)酵工程49在發(fā)酵工程中，()是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。B.無目標(biāo)微生物以外的

8、微生物50下列生理過程中，釋放能量最多的是A.葡萄糖氧化分解為 C02和H2051下列有關(guān)有氧呼吸與無氧呼吸的相同點(diǎn)，不正確的是D.分解產(chǎn)物中都有 C0252谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取A.離子交換樹脂法53在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和 放線菌，在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出的微生物是C.固氮細(xì)菌、霉菌、放線菌54下列反應(yīng)中，消耗1摩爾葡萄糖產(chǎn)生 ATP最多的是A.有氧呼吸55酵母菌培養(yǎng)液常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而抑制微生物的生長，原因是B.細(xì)胞會(huì)發(fā)生

9、質(zhì)壁分離56用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是B.過濾沉淀57酵母菌進(jìn)行有氧呼吸時(shí)產(chǎn)生C02的場所是C.線粒體58下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是C.含碳無機(jī)物59關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是B.消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的60培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是C.人工誘變61 發(fā)酵過程中，不會(huì)直接引起 pH 變化的是 C. 微生物細(xì)胞數(shù)目的增加62 以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是C. “人造肉”63 下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是 C. 谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌64 利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是C. 玉米粉

10、和無氧65 某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸， 結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀 酸，其原因是 D. 溶氧不足66 微生物工程在基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程等現(xiàn)代生物技術(shù)的支持下，得到了長足 的發(fā)展，已經(jīng)深入到工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、 醫(yī)療保健、 環(huán)境保護(hù)和微電子等領(lǐng)域， 以下說法錯(cuò)誤的是：C. 基因工程技術(shù)提供了大量獲得人源蛋白藥物的基因工程菌，使原來需要由人或動(dòng)物中制 取的蛋白藥物可以從微生物發(fā)酵中獲得，但到目前為止這些技術(shù)還只是停留在實(shí)驗(yàn)室階段， 還沒有任何基因工程藥物被正式批準(zhǔn)上市67 關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是 D. 初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)68 培養(yǎng)基中不同的碳氮源

11、利用速度往往不一樣，下列關(guān)于利用速度大小正確的排列是：A.單糖雙糖和多糖；葡萄糖乳糖69 發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于A. 厭氧發(fā)酵70 關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是 B. 通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體71 通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是 B. pH72 用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是 D. 生物素73谷氨酸棒狀桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基應(yīng)該是A. C: N為4: 174 對(duì)谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是 D. 產(chǎn)物可用離子交換法提取75 在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)?B. 溶化調(diào)pH加棉塞包扎培養(yǎng)基的分裝稱量76

12、關(guān)于菌種的選育不正確的是 C. 通過有性雜交可形成工程細(xì)胞77 微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于 C. 酶的調(diào)節(jié)78 下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯(cuò)誤的是79 固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是80 某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的81 常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體， 定的。所以應(yīng)選擇在它的 B. 對(duì)數(shù)期C. 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D. 使培養(yǎng)基凝固B. 次級(jí)代謝產(chǎn)物 應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)82 下面的敘述 ( )可應(yīng)用于發(fā)酵。 A. 在無氧條件下發(fā)生發(fā)酵83微生物中從糖酵解途徑獲得 ()ATP分子。A. 2個(gè)84 微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)對(duì)發(fā)酵過程的參數(shù)檢測和自動(dòng)控制具有重要

13、的理論指導(dǎo)意義，下面對(duì) 微生物發(fā)應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究內(nèi)容最全面的描述是A. 研究環(huán)境因素與微生物代謝活動(dòng)之間相互作用隨時(shí)間而變化即生物反應(yīng)速度的規(guī)律85 當(dāng)進(jìn)行糖酵解化學(xué)反應(yīng)時(shí) D. 從一個(gè)單個(gè)葡萄糖分子產(chǎn)生兩個(gè)丙酮酸分子86代謝過程為了產(chǎn)生 ATP分子，所有下面的物質(zhì)都是需要的，除了()之外。D. DNA 和 RNA87 鑒別培養(yǎng)基是一種培養(yǎng)基，其中 B. 辨別兩種不同的細(xì)菌88 平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了( )之外。 D. 電泳儀89 純培養(yǎng)是其中 ( )的培養(yǎng)物 A. 只有一種微生物90 鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成，這些物質(zhì)是A. 指示劑或化學(xué)藥品

14、91 下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時(shí)含有碳源、氮源和生長因子的是 C. 生物素92 下列哪些不是目前具有生產(chǎn)價(jià)值的發(fā)酵類型 D. 以上都不對(duì)93 機(jī)械攪拌通風(fēng)式發(fā)酵罐主要部件包括罐身、攪拌器、擋板、冷卻裝置、空氣分布裝置、 軸封等，其中擋板的作用是 A. 克服液體產(chǎn)生的渦流，促使液體激烈翻動(dòng)，增加溶氧速率94 與高等動(dòng)植物相比，微生物的代謝速率較高，下列解釋正確的是 D. 微生物個(gè)體體積小，表面積與體積比值大，與外界物質(zhì)交換迅速 微生物的異化作用始終大于同化作用，釋放出的能量較多 微生物的代謝類型多，其代謝受環(huán)境影響比較小 微生物體內(nèi)的酶合成與酶活性的調(diào)節(jié)，減少了代謝產(chǎn)物的積累，加速了物質(zhì)的交換95

15、 可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是 B. 固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基96 下列關(guān)于生長因子的說法中， 不正確的一項(xiàng)是 B. 是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素97 下列各項(xiàng)敘述中正確的是 C. 微生物的遺傳物質(zhì)是核酸98 自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是 A. 碳源99 在用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌時(shí)，培養(yǎng)基中可以不含有C. 生長因子100有關(guān)自養(yǎng)微生物的敘述中正確的是A. NaHC03可提供兩類營養(yǎng)物質(zhì)101 下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物的是 D. 牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 維生素 堿基 生物素 102配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是 C. 培養(yǎng)自生固氮菌不需要氮源103 根瘤菌能利用的營養(yǎng)物質(zhì)的組別是B. N2，（CH20）， CaCl2104 不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是 D. 含碳無機(jī)物105 機(jī)械攪拌發(fā)酵罐也稱標(biāo)準(zhǔn)式或通用式發(fā)酵罐， 其罐體的形狀為圓柱狀， 其高度與直徑之 比為高徑比（即 H/D）, 一般其H/D的比例為 B.約為1.74 : 1106 下列不屬于空氣帶升式環(huán)流發(fā)酵罐特點(diǎn)的是 B