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燉：指隔水燉燉：指隔水燉 ，把食物原料，把食物原料加入湯水及調(diào)味品，放入容加入湯水及調(diào)味品，放入容器中先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)器中先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長時間燒煮的烹成中小火，長時間燒煮的烹調(diào)方法調(diào)方法蒸：把經(jīng)過調(diào)味后的食蒸：把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程成熟的過程汆：把食物放到沸汆：把食物放到沸水里稍微一煮，某水里稍微一煮，某些地區(qū)直接把這種些地區(qū)直接把這種烹飪方式叫做烹飪方式叫做“燙燙”謝謝 謝謝

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