老年人十大健康飲食原則

1、文檔來源為：從網絡收集整理.word版木可編輯歡迎下載支持.老年人十大健康飲食原則 發(fā)表者：15226人已訪問老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧。根據老年人的生理特性及各項營養(yǎng)需求，營養(yǎng)專家歸納出以下10項適用于老年人的飲食原則，可作為安排老年人飲食的參考，it老年人在享受美食的同時吃出健康。1 少量多餐，以點心補充營養(yǎng)老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝 取足夠的熱 量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分56餐進食，在3次正餐之間另外準備一些簡便的點心， 如 低脂牛奶泡餅干（或營養(yǎng)麥片）、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){

2、 加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。2 以豆制品取代部分動物蛋白質 ；老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質蛋白質。3 主食加入蔬菜一起烹調為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入12種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到5 0 0克的蔬菜。4.

3、每天吃3 5 0克水果水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獗猴桃等 都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，時可以加打汁 些水稀釋。5 補充維生素B近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯(lián)。無論生病、服藥或是手術過后，會造成維生素B大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素Bo沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B,所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少

4、量堅果放進攪拌 機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。6限制油脂攝取量老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂豬油、 油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應盡量少吃這一類的高脂肪 零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣比較能均衡攝 取各種脂肪酸。7 少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法味覺不敏感的老年 人吃東西 時，常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，容易吃進過量的鈉，埋 下的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋 蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸

5、檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，可以變化食物的 味道。用一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜 的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。8 少吃辛辣食物雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體 內水分、電解質不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少 吃為宜。9.白天多補充水分因為擔心或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（量不放糖）變 換口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，少水分攝取，這樣就可以避免 夜間上廁所影響睡眠。I 0 每天服用一顆復合維生素補劑老年人的個體差異很大，加上長期服藥，所以不同的老人需要額外補充的營養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑，是最基本且安全4文檔來源為：從網絡收集整理.word版木可編輯歡迎下載支持.的強化營養(yǎng)方法，尤其可以補充老年人特別需要的維