好吃的紅燒魚做法2種-紅燒魚的做法

1、好吃的紅燒魚做法2種|紅燒魚的做法 魚的做法多種多樣，紅燒是非常好吃、非常常見的做法，今日，就為大家介紹一下好吃紅燒魚的做法，盼望大家喜愛! 紅燒魚做法一 食材預(yù)備：新奇的鯉魚一條、毛豆仁、料酒、紅燒汁、干辣椒、姜、蔥、鹽、糖。 烹飪方法： 1、魚整理潔凈，切段(由于魚太大塊，我還對半切了，一般不需要)略微厚一點(diǎn)也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。 2、鍋中放油，油略微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時(shí)候要當(dāng)心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋?zhàn)印?3、轉(zhuǎn)小火，毛豆勻稱的撒在魚段上，放料酒，勻稱的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。 4 、放

2、紅燒汁(老抽也一樣，依據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最終的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的，依據(jù)個(gè)人口味，糖也可以不放，假如用的是老抽則肯定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動鍋?zhàn)?，也可用鍋鏟略微翻動一下。 5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。 紅燒魚做法二 主料：鯽魚、蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。 做法 1、鯽魚去鱗片洗潔凈，然后再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及涂上生抽，腌制五分鐘; 2、姜洗凈分兩份，一份切成片，一份切成條; 3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘米一段葉子不要，大蒜切成小塊; 4、熱鍋冷油，加入之前切好的姜片，再把魚放進(jìn)去;

3、 5、大火炸2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不段翻轉(zhuǎn); 6、炸好之后魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之后再放入老抽、糖、料酒，最終把魚放進(jìn)去煮2分鐘; 7、湯汁差不多的時(shí)候放入雞精及蔥，然后再出鍋。 魚的其他做法 清蒸鱸魚 推舉理由：鱸魚魚肉質(zhì)白嫩、芳香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸 食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 做法： 1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。 2.淋入料酒，身上抹上鹽。 3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。 4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。 5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。 豆豉蒸臘魚 推舉理由：要是家里還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡潔又美味的下飯菜有它就搞定了 食材：臘魚220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許 做法： 1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。 2.這時(shí)可以先預(yù)備調(diào)味，把豆豉沖洗潔凈，瀝干水。 3.鍋內(nèi)燒熱油，當(dāng)油冒煙時(shí)，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。 4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗潔凈，瀝干水，放進(jìn)盤子中。 5.在盤子底部與魚身上都勻稱地鋪上姜絲，起到去腥的作用。 6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用。 7.上鍋蒸1