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泉州市重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作記錄表序號(hào)保障內(nèi)容工作情況記錄1接待基本情況活動(dòng)名稱：時(shí)間：地點(diǎn)：聯(lián)系人：電話：當(dāng)餐接待人數(shù)（桌）2菜譜審查有否修改修改情況：3從業(yè)人員衛(wèi)生狀況個(gè)人衛(wèi)生指甲、首飾工作衣帽穿戴專間口罩、手套健康詢問(wèn)班組： 人數(shù)：體溫是否正常：有無(wú)腹瀉：有無(wú)手外傷：有無(wú)其他疾病：4監(jiān)督食品及原料進(jìn)貨驗(yàn)收食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況是否索證索票：驗(yàn)收臺(tái)帳制度建立情況：現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留品種：抽檢數(shù)： 合格數(shù)：其它檢測(cè)5監(jiān)督餐具清洗、消毒效果有否配置消毒設(shè)施：餐具檢查感官檢查是否符合衛(wèi)生要求：其他檢測(cè)情況：6重點(diǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況食品倉(cāng)庫(kù)：粗加工區(qū)：烹調(diào)區(qū)：專間：7熱加工菜肴控制情況菜肴烹調(diào)溫度控制符合要求菜肴烹調(diào)溫度控制不符合要求8食品留樣情況留樣地點(diǎn)是否冰箱貯存其他情況：備注1、請(qǐng)?jiān)诨顒?dòng)結(jié)束后把此表交回食品科匯總。接待單位（負(fù)責(zé)人）簽字： 駐點(diǎn)監(jiān)督員簽字：

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