日常養(yǎng)生與健康第二章

1、三、多項選擇題（在備選答案中選擇 2 個或 2 個以上正確答案，并將答案正確的字母序號填入 題后括號內(nèi)。每小題 2 分，共 20 分）1. 人體必需的營養(yǎng)素是（）等。A. 蛋白 B. 脂肪 C. 碳水化合物D. 礦物質(zhì) E. 維生素 F. 膳食纖維 難易程度：中試題答案及解析：正確答案A B C D E 解析:人體必需的營養(yǎng)素是蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。2. 碳水化合物主要的生理功能有（）。A、 構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；B 、 提供熱能；C、 維持大腦功能必須的能源；D、 調(diào)節(jié)脂肪代謝； E、 提供膳食纖維。難易程度：中試題答案及解析：正確答案A B C D E 解析:碳水

2、化合物主要的生理功能有:構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；提供熱能； 維持大腦功能必須的能源； 調(diào)節(jié)脂肪代謝； 提供膳食纖維。3. 膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致（） .A 全身無力，疲乏B 血糖含量降低C.產(chǎn)生頭暈、心悸 D 腦功能障礙難易程度：中試題答案及解析：正確答案 A B C D 解析: 膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致（全身無力，疲乏、 血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙 .4. 攝取足夠的纖維也可以預(yù)防（）以及其它疾病。A 心血管疾病 B 癌癥 C 骨關(guān)節(jié)病 D 糖尿病 難易程度：中試題答案及解析：正確答案 A B D 解析 : 膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系 統(tǒng)健康上扮演著重要的

3、角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及 其它疾病。四、簡答題（每題 10 分，共 30 分）1. 人體必需的營養(yǎng)素有哪些？ 難易程度：易 試題答案及解析：人體必需的營養(yǎng)素有六大類：蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、 膳食纖維。他們共同維持和調(diào)節(jié)人的生命活動。2. 蛋白質(zhì)對人體健康有什么重要性？ 難易程度：中 試題答案及解析：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更 新和修補的主要原料，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有 蛋白質(zhì)參與。被食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一 定比例組

4、合成人體蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。3. 蛋白質(zhì)缺乏會有什么后果？ 難易程度：中試題答案及解析：成年人會肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。未成年人 會生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌 體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。4. 脂肪對人體的作用主要有哪些？ 難易程度：難試題答案及解析： 脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來源。構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神 經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物

5、質(zhì)，如 細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。調(diào)節(jié)生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導(dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成是保護身體的 隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸 收利用。5. 膳食纖維對人體健康有什么功用？ 難易程度：難 試題答案及解析：膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的 角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清 潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護 脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖

6、維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血 糖和膽固醇控制在最理想的水平。第二講一、判斷題：（每題 1 分，共 20 分）1. 我國居民平均的奶類食品攝入量較少，直接導(dǎo)致鈣的攝入量偏低。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :由于居民平均的奶類食品攝入量較少，直接導(dǎo)致鈣的攝 入量偏低。2. 谷類對人類的最大貢獻就是為我們提供身體所需要的能量。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :谷類對人類的最大貢獻就是為我們提供身體所需要的能 量。3. 谷類對人類的最大貢獻就是為我們提供身體所需要的膳食纖維。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 :

7、谷類對人類的最大貢獻就是為我們提供身體所需要的膳 食纖維。4. 不愛吃谷類的人膳食可以肉魚等為主。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 錯 解析 :動物性食物富含脂肪、蛋白質(zhì)，但它們不能完全替代糖 類的營養(yǎng)作用。5. 脂肪攝入過多會引起超重、肥胖。難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 : 動物性食物富含脂肪、蛋白質(zhì)，但它們不能完全替代糖 類的營養(yǎng)作用。脂肪攝入過多會引起超重、肥胖。6. 膳食中脂肪總量與血清膽固醇水平以及冠心病死亡率呈正相關(guān)。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 : 膳食中脂肪總量與血清膽固醇水平以及冠心病死亡率呈 正相關(guān)。7. 膳食膽固醇和血

8、清膽固醇與動脈粥樣硬化以及冠心病發(fā)病有關(guān)。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : 對 解析 : 膳食膽固醇和血清膽固醇與動脈粥樣硬化以及冠心病發(fā) 病有關(guān)。8. 蔬菜水果有營養(yǎng)，脂肪少，不愛吃谷類的人以蔬菜水果為主。難易程度：易 試題答案及解析：正確答案 : 錯 解析 : 蔬菜水果為主的膳食不能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸 以及礦物質(zhì)。一餐兩餐還成，長期以這樣的膳食為主將導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡引發(fā)疾病。9. 蔬菜水果能提供每日必需的維生素和礦物質(zhì)，還能增加膳食纖維。 難易程度：易試題答案及解析：正確答案:對 解析 :水果和蔬菜能提供每日必需的維生素和礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，提高膳食中的碳水化合物

9、的比例。二、單項選擇題1. 目前我國居民膳食中（）的能量是由谷類提供的。A. 60% 70% B . 60% 80%難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : B 解析 : 谷類食物如米飯、饅頭、薯類等，是每天吃得最多的食 物。目前我國居民膳食中 60% 80% 的能量是由谷類提供的。2. 以谷類為主的膳食是指在膳食中谷類食物提供的能量比例達到總能量的（ 50%60% ）A50% 60% B 60% 70%難易程度：易試題答案及解析：正確答案 : B 解析: 在膳食中谷類食物提供的能量的比例達到總能量的 50%60% ，這樣的膳食叫以谷類為主的膳食。三、多項選擇題1. “平衡膳食寶塔”五層組成，

10、包括（）A 谷類食物 B 蔬菜和水果 C 肉、蛋、家禽、魚和豆腐D 奶、奶類制品和豆類E 純能量食物。難易程度：易試題答案及解析：正確答案: A B C D E 解析: “平衡膳食寶塔”五層組成，包括谷類食物；蔬菜和水果；肉、蛋、家禽、魚和豆腐；奶、奶類制品和豆類；純能量食物 .2. 常見的谷類有（）等。A 大米 B 小麥 C 雜糧 D 土豆 E 養(yǎng)麥難易程度：易 試題答案及解析：正確答案 : A B C D E 解析 : 常見的谷類有大米、雜糧、小麥、蕎麥等。3. 蔬菜水果為主的膳食不能提供（）。A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B 膳食纖維C 必需脂肪酸D 礦物質(zhì)難易程度：中 試題答案及解析：正確答案 : A C D 解析 : 蔬菜水果為主的膳食