精品資料（2021-2022年收藏）蘑菇愛(ài)上飯西安市場(chǎng)營(yíng)銷方案

1、2012年蘑菇愛(ài)上飯西安市場(chǎng)營(yíng)銷方案一、 市場(chǎng)現(xiàn)狀 中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場(chǎng)45%份額。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國(guó)人均GDP已突破1000美元，并以年均增長(zhǎng)7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會(huì)的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快?？觳桶l(fā)展遇到了前所未有的良好時(shí)機(jī)。近十年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)

2、規(guī)模不斷擴(kuò)大，1997-2007年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.4%。2009年餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額達(dá)1.54萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)24.7%，比上年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)，按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營(yíng)收入、毛利率等運(yùn)營(yíng)效率指標(biāo)上均高于正餐?？觳驼疾惋嫎I(yè)營(yíng)業(yè)總額的比重由1996年的20%增長(zhǎng)到了2010年的45%，其中中式快餐占據(jù)了整個(gè)快餐市場(chǎng)將近80%的份額。近年來(lái)，西安市商貿(mào)局按照市委、市政府提出的四化發(fā)展理念，擴(kuò)大招商引資和對(duì)外宣傳力度，利用豐厚的旅游資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)和推進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，使西安餐飲服務(wù)業(yè)在繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新中充滿了活力，連續(xù)十年保持15%以上遞增速度。2005年，全市餐飲業(yè)銷售總額達(dá)到138億元

3、，躋身全國(guó)大中城市八強(qiáng)之列，居省會(huì)城市第五位，餐飲業(yè)銷售在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中增速最快，比重在全國(guó)城市排位第一，成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)最大的行業(yè)之一。二、蘑菇愛(ài)上飯西安市場(chǎng)環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析1人口環(huán)境分析2010年全國(guó)人口普查顯示，陜西省常住人口為37327378 （三千七百萬(wàn)） 西安市常住人口為8467837人（八百萬(wàn)）；家庭戶2504155戶；男性人口為4340804人；女性人口為4127033人；014歲人口為1091263人；1564歲人口為6660212人；65歲及以上人口為716362人；大學(xué)（指大專以上）文化程度的人口為1863345人；具有高中（含中專）文化程度的人口為1

4、749630人；具有初中文化程度的人口為3020395人；具有小學(xué)文化程度的人口為1239380人；文盲人口（15歲及以上不識(shí)字的人）為135851人。全市常住人口的地區(qū)分布如下：全市合計(jì) 8467837 新城區(qū) 589739 碑林區(qū) 614710 蓮湖區(qū) 698513 灞橋區(qū) 595124 未央?yún)^(qū) 806811 雁塔區(qū) 1178529 閻良區(qū) 278604 臨潼區(qū) 655874 長(zhǎng)安區(qū) 1083285藍(lán)田縣 514026 周至縣 562768 戶 縣 556377高陵縣 3334772.經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析2007年以來(lái)，西安經(jīng)濟(jì)實(shí)力大大提升，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)不斷夯實(shí)。全市生產(chǎn)總值(GDP)先后突破2000

5、億元、3000億元大關(guān)，連跨兩個(gè)臺(tái)階，2011年達(dá)到3864.21億元；人均GDP于2010年就突破5000美元，達(dá)到中等收入國(guó)家(地區(qū))水平；地方財(cái)政總收入以一年跨上一個(gè)臺(tái)階的速度迅猛增長(zhǎng)，2010年突破500億元，2011年突破600億元，實(shí)現(xiàn)政府與居民同步富裕。 這五年，西安城鄉(xiāng)發(fā)展日趨協(xié)調(diào)，城鄉(xiāng)居民收入差距在多年持續(xù)擴(kuò)大后出現(xiàn)拐點(diǎn)，從2009年的3.021回落到2011年的2.651。我市區(qū)域之間的經(jīng)濟(jì)發(fā)展差距逐漸縮小。同時(shí)，城鄉(xiāng)居民收入快速增長(zhǎng)。2011年城鎮(zhèn)居民可支配收入達(dá)到25981元，是2006年的2.4倍；農(nóng)村居民人均純收入達(dá)到9788元，是2006年的2.6倍。城鄉(xiāng)居民收入

6、大幅增加逐漸改變了以吃、穿等生存資料為主的消費(fèi)模式，住、用、行、娛等高級(jí)消費(fèi)支出明顯提高，恩格爾系數(shù)由2006年的35.3%下降到2011年的31.2%。監(jiān)測(cè)顯示：2010年西安全面建設(shè)小康社會(huì)綜合實(shí)現(xiàn)程度達(dá)到90.6%，比2006年提高10.7個(gè)百分點(diǎn)。3.政治法律環(huán)境分析 (1)全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009-2013）的發(fā)展目標(biāo)：到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到3.3萬(wàn)億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2500萬(wàn)人；在全國(guó)大中城市，建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和1

7、6萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。(2) 保障餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的主要政策和措施：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)行總部統(tǒng)一辦理工商注冊(cè)登記、簡(jiǎn)化經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)；集中設(shè)立連片的餐飲基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的餐飲原輔料基地和產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)；將餐飲業(yè)與工業(yè)一視同仁，在水電氣方面給予等價(jià)待遇；對(duì)大眾化餐飲企業(yè)用水適用居民用水價(jià)格；通過(guò)建立重點(diǎn)餐飲企業(yè)聯(lián)系制度，在輿論宣傳、政策導(dǎo)向、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、技術(shù)引進(jìn)、扶持上市等方面予以幫助。(3)國(guó)家在綱要中還指出要加大餐飲輿論宣傳，形成加快餐飲業(yè)特別是大眾化餐飲發(fā)展的社會(huì)輿

8、論氛圍。加強(qiáng)典型引導(dǎo)，推廣餐飲先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。廣泛宣傳節(jié)約型餐飲，引導(dǎo)科學(xué)飲食、健康消費(fèi)。認(rèn)真貫徹實(shí)施快餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范等餐飲業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行貫標(biāo)達(dá)標(biāo)培訓(xùn)和檢查驗(yàn)收；充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織的作用，支持行業(yè)協(xié)會(huì)在加強(qiáng)行業(yè)自律、維護(hù)企業(yè)利益、溝通行業(yè)信息、加強(qiáng)業(yè)務(wù)交流、推廣先進(jìn)技術(shù)以及人員培訓(xùn)等方面做好工作。4.科學(xué)技術(shù)環(huán)境分析科技環(huán)境因素主要是指與本企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)有水平、發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展速度?，F(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展在很大程度上也受到科學(xué)技術(shù)的影響，包括新材料、新設(shè)備、新工藝等物質(zhì)化的硬技術(shù)，以及體現(xiàn)新技術(shù)、新管理的思想、方式、方法等信息化的軟技術(shù)?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，對(duì)于提高生產(chǎn)效率、

9、降低成本、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品新技術(shù)有著十分重要的作用，它能為企業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)和生存空間。(1)知識(shí)：而今我們?cè)缇鸵呀?jīng)步入了信息化時(shí)代，知識(shí)得以通過(guò)各種媒介書(shū)刊報(bào)紙、語(yǔ)音視頻、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)無(wú)限的傳播。企業(yè)不僅可以獲得以前同行業(yè)成功者的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，還可以即時(shí)的得知同行業(yè)其他企業(yè)現(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)方式并加以借鑒，取其精華、去其糟粕。(2)工具：隨著科技的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)所用的材料與設(shè)備也越來(lái)越先進(jìn)，許多快餐店都擁有自己獨(dú)特的配方、專用技術(shù)平臺(tái)、模塊化裝潢。(3)工藝：現(xiàn)如今有關(guān)快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范少之又少，工藝標(biāo)準(zhǔn)制訂與配套設(shè)備的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)與供應(yīng)嚴(yán)重滯后。5.社會(huì)文化環(huán)境分析(1) 文化傳統(tǒng)：西安地處中部?jī)?nèi)陸地區(qū)，本地

10、傳統(tǒng)小吃多為面食，中式快餐是近幾年才開(kāi)始發(fā)展并壯大起來(lái)的，因此要在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地不是一件容易的事。(2) 價(jià)值觀：西安原本就是十三朝古都，文化底蘊(yùn)深厚、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，近年來(lái)的發(fā)展我們更是有目共睹。西安居民的消費(fèi)觀念也在隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和可支配收入的不斷增加而變化，變得更加理性、科學(xué)和實(shí)際。(3) 社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)：信息技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)改變?nèi)藗兊纳罘绞剑M(fèi)趨于個(gè)性化，先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，使得大規(guī)模地按消費(fèi)者個(gè)人要求進(jìn)行各種消費(fèi)品的生產(chǎn)成為可能，而消費(fèi)者自身素質(zhì)和消費(fèi)水平的提高，也使追求個(gè)性化成為時(shí)尚潮流。(4 社會(huì)各階層對(duì)企業(yè)的期望：股東集團(tuán)評(píng)估戰(zhàn)略的標(biāo)準(zhǔn)主要是看投資回報(bào)率、股東權(quán)益增長(zhǎng)率等；企

11、業(yè)工作人員看重的是工資收益、福利待遇及其工作環(huán)境的舒適程度等；消費(fèi)者主要關(guān)心企業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等；政府機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)企業(yè)的立足點(diǎn)主要是看企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否符合國(guó)家的政策、法規(guī)和有關(guān)各項(xiàng)行政規(guī)章制度。（二）微觀環(huán)境分析1.供應(yīng)商分析(1)供應(yīng)的及時(shí)性和穩(wěn)定性：蘑菇愛(ài)上飯?jiān)谖靼灿凶约簩ｉT(mén)的山珍（菌類）供應(yīng)商，每天都能夠及時(shí)的提供新鮮的原材料，總部也可以協(xié)助原材料的進(jìn)貨；店址的選擇、店內(nèi)的設(shè)備、輔助材料由公司總部提供；商標(biāo).商譽(yù)由西安愛(ài)上餐飲管理公司提供，降低時(shí)間與資金成本。(2)供應(yīng)的貨物價(jià)格變化：由于貨物是由準(zhǔn)們的供應(yīng)商或總部協(xié)助提供，因此價(jià)格在合同時(shí)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生變動(dòng)，合同期到后貨物價(jià)格由雙

12、方協(xié)商共同定奪，圍繞市場(chǎng)均價(jià)波動(dòng)。(3)供貨的質(zhì)量保證：貨物由供應(yīng)商每天前來(lái)供應(yīng)當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)貨，有良好的質(zhì)量保證。2.企業(yè)內(nèi)部門(mén)分析企業(yè)內(nèi)部設(shè)立計(jì)劃、技術(shù)、采購(gòu)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、質(zhì)檢、財(cái)務(wù)、后勤等部門(mén)。營(yíng)銷部門(mén)與企業(yè)其他部門(mén)之間既有多方面的合作，也經(jīng)常與生產(chǎn)、技術(shù)、財(cái)務(wù)等部門(mén)發(fā)生矛盾。由于各部門(mén)各自的工作重點(diǎn)不同，有些矛盾往往難以協(xié)調(diào)。生產(chǎn)部門(mén)關(guān)注的是長(zhǎng)期生產(chǎn)的定型產(chǎn)品，要求品種規(guī)格少、批量大、標(biāo)準(zhǔn)訂單、較穩(wěn)定的質(zhì)量管理；營(yíng)銷部門(mén)注重的是能適應(yīng)市場(chǎng)變化、滿足目標(biāo)消費(fèi)者需求的“短、平、快”產(chǎn)品，則要求多品種規(guī)格、少批量、個(gè)性化訂單、特殊的質(zhì)量管理；采購(gòu)部門(mén)關(guān)注原材料及設(shè)備適當(dāng)?shù)臄?shù)量和良好的質(zhì)量，要求市場(chǎng)定

13、位準(zhǔn)確、消費(fèi)者指向清晰的質(zhì)量管理。企業(yè)內(nèi)部各職能部門(mén)的工作及其相互之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，直接影響企業(yè)的整個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)。這就要求進(jìn)行有效溝通，協(xié)調(diào)、處理好各部門(mén)的關(guān)系，營(yíng)造良好的企業(yè)環(huán)境，更好地實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。3.營(yíng)銷中介分析(1)中間商：目前企業(yè)沒(méi)有任何中間商，基本上企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品都是在店內(nèi)即買即供的。(2)營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)：蘑菇愛(ài)上飯?jiān)诖蟊婞c(diǎn)評(píng)網(wǎng)、百度身邊、愛(ài)幫網(wǎng)、趕集網(wǎng)、微博、貼吧上都有自己的廣告和顧客點(diǎn)評(píng)。其合作伙伴為“天翼廣告設(shè)計(jì)裝修公司”。(3)物資分銷機(jī)構(gòu)：本企業(yè)的原材料、設(shè)備的運(yùn)送都是由自有的貨車配送，方便及時(shí)，成本較低。4.社會(huì)公眾分析社會(huì)公眾包括金融界、媒介、政府機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、地方公眾

14、、普通公眾和內(nèi)部公眾。蘑菇愛(ài)上飯要利用好社會(huì)公眾的力量，傳播有利于企業(yè)發(fā)展的輿論，樹(shù)立企業(yè)的良好形象。三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量據(jù)百度身邊統(tǒng)計(jì)，西安市共有1416家快餐店，雁塔區(qū)424家，碑林區(qū)367家，蓮湖區(qū)208家，新城區(qū)201家，未央?yún)^(qū)87家，長(zhǎng)安區(qū)52家，灞橋區(qū)24家，臨潼區(qū)19家，其它縣區(qū)34家。種類主要有西式快餐、本土快餐、中式快餐、盒飯快餐、壽司快餐、其它國(guó)家快餐等6種。（二）競(jìng)爭(zhēng)者類型1.品牌競(jìng)爭(zhēng)者同一行業(yè)中以相似的價(jià)格向相同的顧客提供類似產(chǎn)品或服務(wù)的其他企業(yè)稱為品牌競(jìng)爭(zhēng)者。快餐業(yè)中這類競(jìng)爭(zhēng)者主要有鄉(xiāng)村基、蒸美味這樣的同為中式快餐且價(jià)格不相上下的企業(yè)。2.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者提供同種或

15、同類產(chǎn)品，但規(guī)格、型號(hào)、款式不同的企業(yè)稱為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。主要有德克士、肯德基、麥當(dāng)勞這樣的西方快餐，同樣是快餐，但與中式快餐以米飯主打不同的是，西式快餐以漢堡、薯?xiàng)l等作為主打產(chǎn)品。3.需要競(jìng)爭(zhēng)者提供不同種類的產(chǎn)品，但滿足和實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者同種需要的企業(yè)稱為需要競(jìng)爭(zhēng)者。餐飲業(yè)中除快餐外的諸如甜點(diǎn)飲料、火鍋、西餐、燒烤、小吃，滿足的同樣是消費(fèi)者的食欲，但提供的是不同種類的食品。4.消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)者提供不同產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的不同愿望，但目標(biāo)消費(fèi)者相同的企業(yè)稱為消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)者。對(duì)于相同的目標(biāo)消費(fèi)者西安的年輕白領(lǐng)階層和高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，這樣的企業(yè)有酒吧、KTV、健身會(huì)所、咖啡廳等等，提供不同的產(chǎn)品，滿足不同的愿望。（三）競(jìng)爭(zhēng)

16、者參與競(jìng)爭(zhēng)方式1.低成本競(jìng)爭(zhēng) 以這種競(jìng)爭(zhēng)方式參與競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)主要有有同為中式快餐的鄉(xiāng)村基、蒸美味，還有小店里的簡(jiǎn)易盒飯。2.產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng) 以這種競(jìng)爭(zhēng)方式參與競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)主要為提供的產(chǎn)品與本企業(yè)大為不同的西方快餐肯德基、麥當(dāng)勞、百富烤霸、德克士等。四、消費(fèi)者需求與購(gòu)買行為分析（一）消費(fèi)者需求分析消費(fèi)需求整體上呈現(xiàn)一個(gè)持續(xù)上升，日益多樣化差異化的特征。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)，目前的年人均餐飲消費(fèi)是1978年的100倍。截止2010年10月18日，我國(guó)居民年人均餐飲消費(fèi)水平達(dá)到了57.6，同比增長(zhǎng)了22.7%。馬斯洛把人的需要?dú)w納為五大類，由低到高分成五個(gè)階層，像金字塔一樣。餐飲的消費(fèi)

17、是建立在一個(gè)物質(zhì)生活水平得到一定程度的發(fā)展的基礎(chǔ)上，滿足的不僅是生理需要填飽肚子，更多的是一個(gè)社會(huì)需要和尊重需要，如正常的朋友交往，商務(wù)洽談，聚會(huì)等。 同時(shí)，消費(fèi)者需要是多樣化和差異化的，一直在變化和發(fā)展，還有這關(guān)聯(lián)性和替代性。消費(fèi)都是為了將自己與他人進(jìn)行區(qū)分，有著差異性?？系禄鶊?jiān)持“立足中國(guó)，融入生活”的策略，推行“營(yíng)養(yǎng)均衡，健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國(guó)、創(chuàng)新無(wú)限”的“新快餐”。麥當(dāng)勞致力于達(dá)到“百分百顧客滿意”的目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)哲學(xué)是Quality（質(zhì)量），Service（服務(wù)），Cleanliness（清潔），Value（價(jià)值物有所值）。

18、蘑菇愛(ài)上飯的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是“將愛(ài)上創(chuàng)建成為全中國(guó)最優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)”，奉行“人無(wú)我有 、人有我變 、人變我優(yōu)、人優(yōu)我特”的理念，形成了自己獨(dú)有的行為準(zhǔn)則一個(gè)中心：圍繞顧客需要為中心；兩個(gè)基本點(diǎn)：抓好出品品質(zhì)  抓好服務(wù)品質(zhì)。（二）消費(fèi)者購(gòu)買行為分析根據(jù)5W和1H理論，消費(fèi)者購(gòu)買行為理論分為以下幾個(gè)部分：1.市場(chǎng)需要什么（What）2.為何購(gòu)買（Why）3.購(gòu)買者是誰(shuí)（Who）4.如何購(gòu)買（How）：5.何時(shí)購(gòu)買（When）6.何處購(gòu)買（Where）在中國(guó)快餐行業(yè)，無(wú)論是一線沿海城市，還是2,3線的中西部城市，即使是偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都可以看到各種快餐的覆蓋，快餐已經(jīng)成為人們生

19、活的圈子，生活的一部分。同時(shí)面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，可替代性就大打折扣。影響人們購(gòu)買行為的因素有很多，有文化因素，社會(huì)因素，個(gè)人因素，心理因素等。各種因素交織在一起，影響購(gòu)買行為，如下圖示： 快餐與別的行業(yè)不同的是：（1）講究的是一個(gè)“快”。現(xiàn)今社會(huì)，生活、工作的節(jié)奏越來(lái)越快，人們愈發(fā)不能離開(kāi)快餐，三五分鐘就能解決肚子問(wèn)題，立馬進(jìn)入快節(jié)奏的高效產(chǎn)出中。（2）價(jià)格優(yōu)惠，與中國(guó)傳統(tǒng)的名菜，8大菜系的珍饈美味一比較，顧客立刻會(huì)覺(jué)得價(jià)格公道實(shí)惠，再加上酒店耗時(shí)、耗錢(qián)、生產(chǎn)效率低、等待時(shí)間漫長(zhǎng)。（3）方便，快餐幾乎是遍地開(kāi)花，走幾十部就可以看到一家，如此集中的覆蓋，給消費(fèi)者帶來(lái)的是方便和欣慰。價(jià)值舒服的就餐環(huán)境，一杯可樂(lè)也可以與朋友呆上半天。五、市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇及市場(chǎng)定位（一）市場(chǎng)細(xì)分根據(jù)地理因素細(xì)分市場(chǎng)，中國(guó)人注重健康養(yǎng)生，與洋快餐相比，山鎮(zhèn)快餐更符合中國(guó)人的要求。同時(shí)中國(guó)南北方人的口味也略有差異，西安這個(gè)大都市有來(lái)自全國(guó)、全世界各地的人，因此產(chǎn)品口味有濃有淡、還附送湯品。針對(duì)人口市場(chǎng)，蘑菇愛(ài)上飯主要是按照年齡、職業(yè)來(lái)劃分的。其中以20-25歲的學(xué)生和白領(lǐng)為消費(fèi)主體。根據(jù)心理要素細(xì)分市場(chǎng)，有兩個(gè)：方便型和休閑型。針對(duì)方便型，蘑菇愛(ài)上飯要求員