廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院2018年自主招生

1、廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2018年自主招生（中職生自主招生）專業(yè)綜合理論考試和職業(yè)技能考核大綱酒店管理專業(yè)一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容模塊一服務(wù)禮儀【要求】掌握服務(wù)禮儀的基本知識?！緝?nèi)容】1 服務(wù)人員的形象禮儀、交往禮儀；2 飯店前廳、客房、餐廳服務(wù)禮儀；3 國際接待禮儀常識；4 我國主要客源國和地區(qū)的禮儀習(xí)俗。模塊二酒店房務(wù)知識【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運行基本知識。【內(nèi)容】1酒店的內(nèi)涵與類型；酒店業(yè)發(fā)展簡史；酒店類型、等級；酒店組織結(jié)構(gòu)；2酒店前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點及要求；前廳部、客房部組織機構(gòu)；各崗位職責(zé)、工作程序及操作職責(zé)；矚慫潤厲釤瘞

2、睞櫪廡賴賃軔。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃。3前廳部、客房部常見客人投訴和疑難問題的處理。模塊三酒店餐廳知識【要求】掌握酒店餐飲部服務(wù)與運行基本知識。【內(nèi)容】1中國的飲食文化；2餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、各部門的工作任務(wù)以及崗位職責(zé)；3餐飲服務(wù)知識；中西餐、酒吧服務(wù)程序；4.餐飲部常見客人投訴和疑難問題的處理。職業(yè)技能考核要求和內(nèi)容1面試形式分問答題（時間控制在 3分鐘以內(nèi)）和才藝表演（時間控制在5分鐘以內(nèi)）兩個環(huán)節(jié)。2內(nèi)容描述問答題3道（主觀題1道、客觀題2 道）,內(nèi)容涉及歷史、地理、政治、文化、社會、生活及各類 自然科學(xué)等。才藝表演包括唱歌、跳舞、講故事、說笑話、朗誦、游戲、節(jié)目主持、魔術(shù)、樂器、體育等

3、各種類別，考生自行選擇其中一項進行表演即可。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍測。聞創(chuàng)溝燴鐺險愛氌譴凈禍。3問答題樣題客觀題：請你說出廣東省著名的五星級酒店有哪些（請說出5個）？主觀題：請你談?wù)剬频旯芾韺I(yè)的認(rèn)識？4評價標(biāo)準(zhǔn)詳見廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院（酒店管理專業(yè)）2018年單獨招生考生面試評價表評價項目指標(biāo)要素必答題（90分）1正確理解題意并能緊扣題目回答2觀點或理念正確3內(nèi)容較全面4.層次感強，有邏輯性5.表達順暢，語音語速適當(dāng)6有一定的見解和較深入的分析7.誠實、可信度高8.能靈活應(yīng)變才藝展示（60分）1.才藝的技術(shù)水平與難度2.具有專業(yè)特色，與報考專業(yè)緊密結(jié)合3.富有創(chuàng)意，亮點突出4.氣質(zhì)與素養(yǎng)5.獨特優(yōu)勢的程度二、考試形式【專業(yè)綜合理論考試】閉卷、筆試，滿分為150分；考試時長為 60分鐘。試題類型有：選擇題、簡答題、問答題、案例分析題。殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭驟。殘騖樓諍錈瀨濟溆塹籟婭?！緦I(yè)技能考核】滿分為150分；每個學(xué)生考試時間不超 8分鐘?？荚囆问剑好嬖?。四、參考書目1 服務(wù)禮儀（中等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材），張淑珍、楊笑蕾主編，科學(xué)出版社，2013年3月1日第1版，ISBN : 9787030370501。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧葒。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧。2 酒店基礎(chǔ)知識（新思維中職中專旅游精品教材），李旭芳、梁宗暉主編，廣東旅游出