以濕球控制為主烘烤對(duì)烤煙質(zhì)量的影響

1、以濕球控制為主烘烤對(duì)烤煙質(zhì)量的影響關(guān)鍵詞：密集烘烤；溫濕度；烘烤質(zhì)量；烘烤工藝Effects of Controlling Humidity Baking on Quality of Flue-cured Tobacco1.Tobacco Research Institute of Hubei Province，Wuhan 430030，China；2.Lichuan Branch of Enshi Tobacco Company，Lichuan 445000，Hubei， ChinaKey words： bulk curing； temperature and humidity； bakin

2、g quality； baking process鑒于濕球溫度對(duì)煙葉烘烤的重要性，試驗(yàn)在模擬密集烘烤條件下，穩(wěn)定濕球溫度，將干球溫度作為惟一變量進(jìn)展研究，明確同一濕球溫度下不同干球溫度烘烤對(duì)煙葉品質(zhì)的影響，旨在探究密集烤房烘烤全過程中適宜的溫濕度關(guān)系，為完善密集烘烤工藝，指導(dǎo)煙葉消費(fèi)提供理論根據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)條件試驗(yàn)于2021年在湖北省利川市柏楊鎮(zhèn)進(jìn)展，試驗(yàn)田土壤質(zhì)地為黏土，肥力中等。供試烤煙品種為云煙87，田間管理按優(yōu)質(zhì)烤煙栽培消費(fèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展，煙葉成熟采收。試驗(yàn)以穩(wěn)定濕球溫度為主進(jìn)展烘烤，即保持各階段濕球溫度一致，對(duì)變黃、定色階段干球溫度進(jìn)展調(diào)節(jié)，設(shè)置四個(gè)烘烤處理分別為：T2

3、：37、36 ；41、38 ；47、38 ；53、40 ；T3：38、36 ；42、38 ；48、38 ；54、40 ；T4：39、36 ；43、38 ；49、38 ；55、40 。根據(jù)煙葉變化適當(dāng)調(diào)整各階段穩(wěn)溫時(shí)間，各處理升溫速度均為0.5 /h，干筋期升溫1.0 /h至68 穩(wěn)溫10 h閉火，風(fēng)機(jī)風(fēng)速以低速為主。1.3 測(cè)定工程與方法2 結(jié)果與分析2.1 不同處理烘烤過程中煙葉變化情況比較2.2 不同處理烤后煙葉外觀質(zhì)量比較表3中上部葉以T1處理即同一濕球溫度下干球溫度低烤后外觀質(zhì)量較好，并且隨著干球溫度的升高，外觀質(zhì)量逐漸變差，因此上部葉的烘烤應(yīng)該保濕變黃，緩慢升溫，拉長(zhǎng)烘烤時(shí)間促進(jìn)其內(nèi)

4、含物的充分轉(zhuǎn)化進(jìn)步外觀質(zhì)量。2.3 不同處理烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀比較從表4中部葉烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀可以看出，T3處理烤后煙葉均價(jià)最高，T2處理烤后煙葉下等煙比例最低；T1處理干球溫度較低，烤后煙葉橘黃煙比例較低，雜煙主要表現(xiàn)為掛灰、蒸片；T4處理干球溫度較高，橘黃煙比例較高但是烤后煙葉下等煙比例較高，青雜煙比例較高。從表4中可以看出，同一濕球溫度下干球溫度較高可有效進(jìn)步橘黃煙比例15，但烤后煙葉易含青，青煙多，風(fēng)險(xiǎn)較高不可取。上部葉烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀在同一濕球溫度曲線下，隨著干球溫度的升高，雜煙比例升高，均價(jià)逐漸降低。2.4 不同處理烤后煙葉化學(xué)質(zhì)量比較2.5 不同處理烤后煙葉評(píng)吸質(zhì)量比較3 小結(jié)與討

5、論隨著密集烤房的推廣，機(jī)械強(qiáng)迫通風(fēng)的熱風(fēng)循環(huán)式烘烤有效縮短了烘烤時(shí)間，但導(dǎo)致烤后煙葉易出現(xiàn)顏色淡、組織僵硬、構(gòu)造不疏松等現(xiàn)象，煙葉烘烤過程中，濕球溫度的上下對(duì)煙葉烤后質(zhì)量有極大的影響16，密集烤房排濕快，煙葉枯燥較快造成煙葉內(nèi)含物降解和轉(zhuǎn)化不充分?？痉?jī)?nèi)濕球溫度是烤房?jī)?nèi)熱量、葉間風(fēng)速、排濕量的綜合表現(xiàn)，通過控制濕球溫度，合理選擇干球溫度可有效防止煙葉枯燥過快。在同一濕球溫度曲線下，變黃前期干球溫度高變黃快，變黃后期干球溫度高的變黃慢，與王松峰等17的研究一致。在同一濕球溫度曲線下，干球溫度條件影響了煙葉內(nèi)水分散失速度，變黃的快慢也從側(cè)面證明了水分是參與煙葉生理生化變化的重要介質(zhì)，變黃前期較高的

6、干球溫度有利于煙葉水分散失，促進(jìn)了生理生化反響的進(jìn)展，有利于煙葉的變黃，隨著烘烤的進(jìn)展，干球溫度高煙葉水分散失多，葉片含水量降低，抑制了生理生化反響的進(jìn)展，不利于煙葉的變黃，使變黃時(shí)間延長(zhǎng)，并導(dǎo)致內(nèi)含物消耗不充分，淀粉含量高，成分不協(xié)調(diào)。 試驗(yàn)證明，目前消費(fèi)上常用的烘烤工藝符合中部葉烘烤需求，采用以濕球控制為主烘，烤烤后煙葉外觀和內(nèi)在質(zhì)量均較好，低干球溫度烘烤易導(dǎo)致內(nèi)含物消耗過多，烤后煙葉顏色偏淡，高干球溫度烤后煙葉顏色較深但風(fēng)險(xiǎn)較高。上部葉由于其承受光照強(qiáng)，干物質(zhì)含量多，葉片厚實(shí)，不易烘烤，以濕球?yàn)橹骱婵疽瞬捎玫透汕驕囟鹊暮婵痉椒ǎm當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間保證其內(nèi)含物充分轉(zhuǎn)化。參考文獻(xiàn)：3 李富強(qiáng)，宋朝鵬，宮長(zhǎng)榮，等.烤煙烘烤環(huán)境條件對(duì)煙葉品質(zhì)影響研究進(jìn)展J.中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2007，134：70-74.5 艾復(fù)清，劉 墾.變黃溫濕度與煙葉焦油量和香吃味關(guān)系的研究J.中國(guó)煙草科學(xué)，2021，294：46-50.8 宮長(zhǎng)榮，劉 霞，王衛(wèi)峰.密集烘烤溫濕度條件對(duì)煙葉生理生化特性和品質(zhì)的影響J.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版， 2007，356：77-82.9