水產(chǎn)飼料原料快速鑒別方法

1、水產(chǎn)飼料原料快速鑒別方法 配合飼料產(chǎn)品的優(yōu)劣很大程度上取決于配方及其制造的水平，但原料質(zhì)量對于配合飼料質(zhì)量的重要性是不言而喻的。因此，飼料廠進購原料時，應當按照國家及行業(yè)標準進行質(zhì)量的抽樣檢測。原料的化學分析是必須的，也是最真實可靠的，實驗室分析出來的結果是最能說明該原料的品質(zhì)水平的。然而，在實際生產(chǎn)過程中，感官判定(包括視覺、味覺、嗅覺、觸覺等)及簡易檢測(包括篩選法、容重法、水洗淘汰法、比重法、鏡檢法及一些簡易的化學分析法等)是首選的判別方法，是原料品質(zhì)鑒別的第一步，常規(guī)情況下，若原料通不過感官綜合判定及簡易檢測，就會被視為不合格，也沒有必要進行化學分析了。此外，由于化學檢測往往需要較長的

2、時間，有時因生產(chǎn)急需，經(jīng)感官判定及簡易檢測認為合格的原料就要進入緊急放行使用程序以解決生產(chǎn)的需要(另外留樣進行化學檢測)，這時，感官判定及簡易檢測的結果就顯得格外的重要。本文就此介紹常用飼料原料質(zhì)量的快速簡易鑒別方法。1魚粉質(zhì)量的快速鑒別魚粉是配合飼料最常用的優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源，它含有較完全的魚蝦所需的必需氨基酸，適口性好，維生素含量也很豐富，在水產(chǎn)配合飼料特別是高檔水產(chǎn)配合飼料中的用量很大。由于其用量大，價格也較高，所以摻假現(xiàn)象也特別嚴重。1.1感官判別1.1.1形狀優(yōu)質(zhì)魚粉為粉狀，含鱗片、魚骨等，可見魚肉絲，不應有過熱顆粒及雜物，不應有結塊及蟲害。1.1.2色澤墨罕敦魚粉為淡黃色或淡褐色；沙

3、丁魚粉、鳀魚粉為黃褐色，故又稱“黃魚粉”；北洋魚粉、鱈魚粉、鰈魚粉為淡黃白色或灰白色，又稱“白魚粉”；優(yōu)質(zhì)魚粉有光澤，如加熱過度或含脂量高，則顏色加深。1.1.3味道優(yōu)質(zhì)魚粉有濃郁的烤魚香味，甜香味并稍帶魚油味，不應有酸敗、氨臭及過熱的焦味。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量在2%左右，如果含鹽量過高，入口會有苦咸味。1.1.4硬塊優(yōu)質(zhì)魚粉無硬塊，用手捏有疏松感、不成團、不粘結，放手后能恢復松散狀。1.1.5其他應著重注意的問題：摻假、霉害、蟲害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無發(fā)熱現(xiàn)象等。1.2物理判別1.2.1容積重法任何物質(zhì)都有一定的容積重

4、，如果摻雜，容積重就會發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚粉的容積重為450660g/l。1.2.2加熱法用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味道判別有無摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。1.2.3比重法用標準比重液進行比重分離，分離出有機物及無機物，如無機物含量多，則品質(zhì)較差。另外，可將分離出的有機與無機物進行鏡檢。1.2.4水溶法在燒杯中加入少量魚粉及10倍左右的水，攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀察：優(yōu)質(zhì)魚粉上無漂浮物，下無沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。1.2.5經(jīng)驗

5、法新鮮魚粉富有粘彈性，用75%魚粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團狀，粘彈性優(yōu)者品質(zhì)佳。1.2.6篩選法用一組不同網(wǎng)目的篩來過篩，檢查各種(網(wǎng)目)篩上物的比例、構成、有無夾雜物等。1.2.7鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法魚粉鏡檢的一般指標：優(yōu)質(zhì)魚粉可見魚肌肉束(塊)，且越多越好；有玉白色魚骨，但不應太多；可見同心環(huán)形薄而透明的鱗片；可見小球狀魚眼球。魚粉中摻假物的鏡檢判別：(1)如見有呈欞格狀紋、規(guī)則的長方形塊狀物，則可能摻有稻谷殼(米糠)(2)如見有厚實、多層、具有凹曲的殼的小塊，則可能摻有棉籽餅粕。(3)如見有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛，則可能摻有水解羽毛粉。(4)如見有紅色塊狀

6、或鮮紅色的小球狀物，則可能摻有血粉。(5)如見有云母片狀的蝦殼，則可能摻有蝦殼粉。(6)如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼，則可能摻有蟹殼粉。(8)如見有白色絲狀、鋸末狀物，則可能摻有皮革粉。1.3化學判別1.3.1摻有植物質(zhì)的檢測(1)取魚粉12g于50ml燒杯中，加入10ml水，加熱5min，冷卻，滴入2滴碘-碘化鉀溶液，觀察，如溶液立即變藍或變黑藍色，則表明摻有植物質(zhì)。(2)取試樣1g置表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置510min，滴加濃鹽酸23滴，觀察，試樣呈深紅色，則表明摻有木質(zhì)素。1.3.2摻入尿

7、素的檢測取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱1520min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。1.3.3摻有碳酸鈣(石灰石)、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測在燒杯中加入少量魚粉，滴加適量稀鹽酸或白醋，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有上述物質(zhì)中的至少一種(產(chǎn)生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣貝殼粉蝦蟹殼粉肉骨粉魚粉)。1.3.4植物纖維與魚肌纖維的區(qū)別樣品少許置燒杯中，加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置10min。觀察顏色的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚肌纖維樣品顏色則保持不變。豆粕質(zhì)量的快速判別豆粕是配合飼料最常用的植物性蛋白源，一般用量都較大，所以它對飼料成品的影響也較大。2.1感官判

8、別2.1.1形狀優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。2.1.2色澤優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至，品質(zhì)均較差。2.1.3味道優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。2.1

9、.4經(jīng)驗法安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感發(fā)滯。2.2物理判別2.2.1容重法正常純大豆粕的容積重為594610g/l(片狀490640g/l、粉狀300370g/l)。將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。2.2.2水溶法取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。2.2.3經(jīng)驗法絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細、比重大、價格廉的共同特點，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會變小，而重量則增加，可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常；粉碎時，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現(xiàn)象。2.2.

10、4篩選法觀察過篩后各層篩上物的構成及種類。2.2.5鏡檢法純豆粕鏡檢時可見外殼內(nèi)外表面光滑，有光澤，并有被針刺時的印記。當豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時的鏡檢可見：(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。(2)麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛。(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。(5)花生殼有點狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。(6)參考魚粉摻假物的鏡檢判別法。2.3化學判別如豆粕中摻有尿素時，可用魚粉中檢

11、測尿素的方法檢出。3玉米質(zhì)量的快速判別玉米是配合飼料主要的植物性能量源，在禽畜飼料中的用量較大，它的淀粉結構很好，用其來制作膨化飼料能取得較好的效果。3.1感官判別3.1.1形狀優(yōu)質(zhì)玉米顆粒整齊均勻，水分高的玉米粒形膨脹、光澤性強。3.1.2色澤黃玉米為淡黃色至金黃色，凹玉米色澤較淺。玉米甜味，初粉碎時有生谷味，但無酸味和霉味。3.1.4觸覺判別通過用手對玉米粒捻、壓、捏感覺其軟硬，通過用牙咬，根據(jù)硬度、破碎的程度、牙齒的感覺及發(fā)出聲音的高低判斷其水分高低。在安全水分狀態(tài)下，玉米臍部收縮，明顯凹下，有皺紋，齒碎時震牙并有清脆的聲音，用指甲掐較費勁，握于手中有刺手感。3.2物理判別3.2.1容重

12、法正常的玉米容積重為：690750g/l。3.2.2篩選法觀察過篩后篩上物的構成及種類。3.2.3經(jīng)驗法(1)破碎法：玉米一經(jīng)破碎，即失去其天然保護作用，極容易變質(zhì)。(2)變質(zhì)的先兆：玉米發(fā)霉的第一征兆是軸變黑，然后是胚變色，最后是呈燒焦狀。3.2.4鏡檢法玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，桔紅色。當懷疑玉米粉中摻有生石灰時，可用少量稀鹽酸滴入，如發(fā)生泡沫即為摻有生石灰或貝殼粉等礦物質(zhì)。4花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠質(zhì)量的判別花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價格不高，一般人為的摻假現(xiàn)象較少，

13、主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質(zhì)量問題。花生粕的飼用價值僅次于豆粕，蛋白質(zhì)和能量都較高，但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色，有熟花生的香味，適口性好。水分應控制在12%以下。菜籽粕和棉籽粕都是較廉價的高蛋白原料，但因本身有毒性，故用量受到控制。正常的菜籽粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎粒或粗粉狀，有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜籽，質(zhì)脆易碎，無光澤，具有菜籽香味道，味苦。一般是外觀越紅，蛋白含量越低。水分應控制在12%以下。棉籽粕一般呈淡褐色、深褐色或微黑色，粉狀或小團，可見棉籽，在顯微鏡下可見棉籽外殼碎片上有半透明、白色有光澤的纖維。主要注意棉絨的含量，含量越多則品質(zhì)越差。次粉是小麥制粉的副產(chǎn)品，為淺白色至褐色細粉末狀，水分不應超過13%。有些水產(chǎn)飼料要求次粉達到一定的筋度，則要另行進行面筋的檢測。麥麩富含維生素，正常的麥麩應是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細碎屑狀，麩皮不應太大，否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味，無發(fā)酵、霉變、結塊，異味。與米糠類似，它結構疏松，容重小，易吸濕結塊，流動性差。粗脂肪比米糠低，因而貯存期可比米糠長一些，但不宜超過一個月。易發(fā)熱、生蟲，高溫高濕下易變質(zhì)，入庫水分應