肉類消費趨勢與產(chǎn)業(yè)變革

1、肉類消費趨勢與產(chǎn)業(yè)變革20112011年四月年四月主講人：熊平勇主講人：熊平勇行業(yè)認知中國屠宰業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國屠宰業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀21000家家2100家家4300家家約約14200家家占占10%占占21%占占 69%占比占比全球視野數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部全球第一大生豬屠宰企業(yè)為什么不在中國？全球第一大生豬屠宰企業(yè)為什么不在中國？美國的豬業(yè)市場介紹美國的豬業(yè)市場介紹n595萬頭種豬 每年出欄生豬1.03億頭； n排名前40家養(yǎng)豬公司 出欄量占整個市場的60; 第一大養(yǎng)豬公司“Smithfield”占市場17母豬和20出欄;n其余農(nóng)場 出欄量占整個市場的40美國肉食品公司垂直一體化公司

2、名稱公司名稱全國市場份額全國市場份額SmithfieldSmithfield31%31%Tyson/IBPTyson/IBP17%17%Swift (ConAgra)Swift (ConAgra)11%11%Cargill/ExcelCargill/Excel8%8%HormelHormel8%8% 美國的五大肉食品公司控制了全美國美國的五大肉食品公司控制了全美國75%75%的生豬屠宰量的生豬屠宰量, , 他們都是一條龍企業(yè)他們都是一條龍企業(yè), , 擁擁有自己的生豬養(yǎng)殖基地有自己的生豬養(yǎng)殖基地( (或和養(yǎng)殖公司簽訂收購協(xié)議或和養(yǎng)殖公司簽訂收購協(xié)議),),屠宰和食品加工。屠宰和食品加工。 價格可

3、以隨行就市價格可以隨行就市, , 也可以是也可以是“ 窗口窗口”合同合同 ( (窗口上框是最高價窗口上框是最高價, , 下框是最底價下框是最底價), ), 以此減小雙方的風險。以此減小雙方的風險。中國養(yǎng)豬現(xiàn)狀分析中國養(yǎng)豬現(xiàn)狀分析w 集約化農(nóng)場集約化農(nóng)場 (A): 母豬頭數(shù)母豬頭數(shù) 500 500 頭頭w 專業(yè)戶市場專業(yè)戶市場 (B): 母豬頭數(shù)在母豬頭數(shù)在50 - 500 50 - 500 頭之間頭之間w 小專業(yè)戶市場小專業(yè)戶市場 (C) 母豬頭數(shù)在母豬頭數(shù)在 10-50 10-50 頭之間頭之間w 散戶散戶 (D): 少于少于10 10 頭母豬頭母豬A4%B15%C30%D 51% 年產(chǎn)約年

4、產(chǎn)約6億頭肉豬億頭肉豬中國豬肉消費現(xiàn)狀生豬生產(chǎn)與消費趨勢消費能力的增加帶來消費者對于產(chǎn)品的多元化、精致化消費需求簡單消費精致消費溫飽消費安全消費行業(yè)規(guī)范程度提高、食品安全意識的增強，產(chǎn)品安全消費成為必然趨勢家庭消費戶外消費農(nóng)村城市化進程加快、生活節(jié)奏加快、居民收入的增加，肉類消費將從家庭消費向戶外消費轉(zhuǎn)移。肉類消費趨勢產(chǎn)品消費品牌消費產(chǎn)品的差異性只有通過品牌才能快捷有效地識別，消費者對于一個或部分品牌形成忠誠消費。分散經(jīng)營集中經(jīng)營專業(yè)競爭產(chǎn)業(yè)競爭養(yǎng)殖、屠宰與深加工都在總量增長的同時集中到幾家大品牌企業(yè)。專業(yè)化將只能在小范圍內(nèi)生存，全產(chǎn)業(yè)鏈模式將會快速推廣，整個產(chǎn)業(yè)鏈的一體化競爭才是獲取整體競爭

5、力的根本。產(chǎn)業(yè)變革粗簡加工精深加工生鮮肉將向小包裝分割肉發(fā)展，肉制品由粗加工向精深加工方向發(fā)展。產(chǎn)品營銷品牌營銷產(chǎn)品的差異性只有通過品牌才能快捷有效地識別，品牌戰(zhàn)將會愈演愈烈。飼料業(yè)務(wù)飼料業(yè)務(wù)種豬業(yè)務(wù)種豬業(yè)務(wù)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)屠宰業(yè)務(wù)屠宰業(yè)務(wù)精深加工精深加工生化制藥生化制藥全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式種植業(yè)務(wù)種植業(yè)務(wù)推廣循環(huán)經(jīng)濟，提高產(chǎn)業(yè)集中度和專業(yè)分工協(xié)作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制推廣循環(huán)經(jīng)濟，提高產(chǎn)業(yè)集中度和專業(yè)分工協(xié)作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。品加工、肉品流通各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。n一、大力減控屠宰廠總量，優(yōu)化行業(yè)整體布局國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年說明：有條件的地方不設(shè)屠宰廠國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年說明：大城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰80%左右n二、淘汰落后產(chǎn)能n三、規(guī)范：改善流通秩序國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年n四、發(fā)展：促進大型企業(yè)國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-