司務(wù)長(zhǎng)安全工作責(zé)任書(shū)

1、司務(wù)長(zhǎng)安全工作責(zé)任書(shū)甲方:棗陽(yáng)市第二職業(yè)高中乙方:司務(wù)長(zhǎng)為加強(qiáng)我校的安全工作管理，確保學(xué)生在校安全，杜絕安全責(zé)任事故,特制定安全責(zé)任書(shū)。甲方責(zé)任：1、嚴(yán)格安全工作管理，制訂安全工作責(zé)任規(guī)定，落實(shí)乙方的安全責(zé)任。2、經(jīng)常進(jìn)行安全教育的督查，防微杜漸，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即采取措施,堅(jiān)決杜絕危險(xiǎn)事故的發(fā)生。3、凡乙方反映和匯報(bào)安全方面的存在問(wèn)題，必須十分關(guān)注，立即答復(fù),采取果斷措施，堅(jiān)決杜絕隱患。乙方責(zé)任：4、確保食品安全，做到萬(wàn)無(wú)一失。5、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的工作完成任務(wù)，負(fù)責(zé)學(xué)生午餐、副餐食譜制定及采購(gòu)、制作，負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生、消毒工作。6、采購(gòu)人員必須按每天食譜進(jìn)行購(gòu)買，數(shù)量適中。實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)簽定合同

2、。購(gòu)買的食物要求新鮮、色澤好、無(wú)異味。不買現(xiàn)成的食品購(gòu)買家禽、魚(yú)類等，一律買活的進(jìn)行宰殺，所有食品原材料、副食品的采購(gòu)必須到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買，并且需索證：經(jīng)營(yíng)許可證、食品衛(wèi)生合格證、健康合格證、QS標(biāo)記、保質(zhì)期、發(fā)票等。7、嚴(yán)格按照學(xué)生食譜進(jìn)行制作、烹調(diào),嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求,堅(jiān)持對(duì)每日食用的物品分別進(jìn)行:檢、摘、浸泡、切等工序,嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。8、嚴(yán)格按照防疫部門的要求,對(duì)學(xué)生食堂各類用具分類使用、清洗、消毒、存放。食品按照生、熟分開(kāi)的原則,二者不能混放。9、弄清各類調(diào)料的配搭,根據(jù)學(xué)生身體需要,合理配搭出香而可口的飯菜。熟食分打后要及時(shí)加蓋放到熟食間。虛心聽(tīng)

3、取教師、家長(zhǎng)建議,不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)。10、廚房所有工作人員,工作時(shí)一律身著工作服,戴工作帽,掌勺的戴口罩,嘗淡咸單獨(dú)用碗;平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生,勤換衣服,勤洗頭,手指甲要經(jīng)常剪。11、每天清洗后,所有用具放回原處,臺(tái)面、灶面、大小洗缸、地面等一律沖洗干凈,仔細(xì)檢查關(guān)好門窗,嚴(yán)防老鼠進(jìn)入。12、廚房工作人員按照防疫部門要求,辦理健康證,每年體檢一次,身體不合格者,一律不得進(jìn)入學(xué)生食堂。13、學(xué)生食堂一律不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入,儲(chǔ)藏間除廚房工作人員,其余人員不得入內(nèi)。食堂杜絕空無(wú)一人、門窗未關(guān)的現(xiàn)象。14、妥善保管好廚房用具,發(fā)現(xiàn)無(wú)故減少按價(jià)賠償。15、學(xué)生每日飯菜實(shí)行廚房司務(wù)長(zhǎng)、值班人員試嘗制,發(fā)現(xiàn)有異,立即停止食用。飯菜小樣用碗保留至第二日,作為備查。杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。16、節(jié)約水電，用完及時(shí)關(guān)水、電,確保安全。17、食堂用具消毒規(guī)定:大型用具每周用消毒水浸泡1次,小型用具用蒸飯車消毒,做好記載