《饅頭在口腔中的變化》教學(xué)案例

1、饅頭在口腔中的變化教學(xué)案例教材分析：饅頭在口腔中的變化是七年級下冊中第二章人體的營養(yǎng)的第二屆消化和吸收的起始的一個學(xué)習內(nèi)容，在本章教材的編排順序中起著呈上啟下的作用。這個探究活動是在學(xué)生具備一定生活經(jīng)驗的基礎(chǔ)上進行的，從學(xué)生生活周圍熟悉的事情入手，不僅要讓學(xué)生提出有新意的問題，自己制定計劃，實施計劃，并且小組之間交流和討論，還要讓學(xué)生在該活動后反思自己的探究過程，即總結(jié)失誤改正錯誤，總結(jié)自己的成功體驗。使他們能夠在探究能力、學(xué)習能力和解決問題能力方面有更好的發(fā)展，能夠在合作意識和創(chuàng)新精神等方面得到提高。教學(xué)理念：根據(jù)基礎(chǔ)教育課程改革的具體目標，結(jié)合本次探究活動，力爭讓課堂走進生活，教學(xué)活動要根

2、據(jù)中學(xué)生已有的知識與經(jīng)驗，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習方式，讓學(xué)生參與教學(xué)，讓課堂充滿創(chuàng)新活力，把教學(xué)過程作為師生交往、共同發(fā)展的互動過程，從而實現(xiàn)全面、和諧發(fā)展的新教育教學(xué)理念。學(xué)生分析：有部分學(xué)生在小學(xué)學(xué)過簡單的有關(guān)于淀粉的變化的知識，學(xué)生對饅頭在口腔中的變化有一定的了解。初一學(xué)生好動，好強、接受新鮮事物的能力強，思維活躍，有一定的創(chuàng)新能力，具有一定分析和解決問題的能力，以及交流與合作、創(chuàng)新的能力。教學(xué)目標：知識與能力:學(xué)生對科學(xué)探究一般過程的認識。運用科學(xué)探究方法得出食物在口腔中的變化。并再此過程培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究的能力。方法與過程：通過學(xué)生的提出問題、作出假設(shè)、制定并實施計劃、分析探究結(jié)

3、果和糾正錯誤的過程進一步提高學(xué)生的探究實驗?zāi)芰?。情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和分工合作意識，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作精神，體會合作的樂趣。教學(xué)重點：學(xué)生得出食物在口腔中有一定變化的結(jié)論。學(xué)生逐步形成科學(xué)的探究意識，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。教學(xué)難點：對不同問題制定不同的實驗方案。唾液的收集。課前準備：將教室內(nèi)的桌椅按探究小組的形式安排好，學(xué)生圍桌做好，課前取完唾液。教學(xué)器材：學(xué)生實驗桌：試管架、生物解剖器、裝有唾液的小燒杯、玻璃棒、試管、口曲紙、大燒杯（熱水、涼水）、溫度計、碘液、托盤。教師試驗臺：鹽水、醋、辣椒水、點穴板、糖尿試紙、滴定管、冰。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入師：“上節(jié)課留了一個作業(yè)，讓同學(xué)們回家吃飯的時候

4、，注意品嘗饅頭的味道，那么，這節(jié)課我們來提問，誰能說出饅頭是什么味道？” 生：“有點甜”“剛開始吃時不甜，后來越來越甜”“有時候甜味挺明顯，但有時候嘗不出來”師：“同學(xué)們說得都非常好，體驗得非常仔細，發(fā)現(xiàn)了不少問題，說明你們是認真的。那么你們認為饅頭什么時候甜，什么時候不甜？” 生：“光吃饅頭時較甜，要是吃一些菜或者是喝飲料，饅頭的甜味就差了。師：“他說得對么？我們知道，要想知道梨子的滋味，就得嘗一嘗。請同學(xué)們看桌子上老師為你們準備新鮮的饅頭，現(xiàn)在就請同學(xué)們掰一小塊放到嘴里再仔細品嘗，體驗剛才同學(xué)們說得對不對，同時注意饅頭在口腔中發(fā)生的變化，一會兒，我們要進入知識搶答競賽階段?！?學(xué)生將一小塊

5、兒饅頭放入口中，細嚼并仔細品味。學(xué)生此時此刻的親身感受，使他們非常主動從心里愿意投入到這個探究活動中。 二、知識競賽“誰能說出饅頭從吃到口中到咽下去之前，饅頭都發(fā)生了那些變化？“干變濕，大變小，形成食團，硬變軟，不甜變甜”“口腔中的什么結(jié)構(gòu)使饅頭發(fā)生了這么多變化？”“牙齒、舌、唾液”“饅頭變甜，這種甜的物質(zhì)是什么？”“糖”“饅頭的主要成分是什么？”“淀粉”“饅頭變甜說明物質(zhì)發(fā)生了怎樣的變化？”“淀粉變成糖”知識競賽可以促進學(xué)生思維的敏捷性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的熱情。使學(xué)生以良好的情趣投入到學(xué)習中去。三、嘗試提出問題師：“同學(xué)們，到目前為止，根據(jù)你的品嘗和老師的提問，你有沒有問題要問？” 生：饅頭為什

6、么變甜？口腔中的什么結(jié)構(gòu)讓饅頭發(fā)生這些變化？饅頭真的變成糖了么？有時候吃饅頭不甜，是什么影響了饅頭變甜？我吃饅頭時愛吃麻辣燙，時常感覺不出饅頭的甜味，會不會吃麻辣燙會影響?zhàn)z頭變甜？我媽常告訴我不要一邊吃飯一邊喝水，我想知道一邊吃飯一邊喝水會不會影響?zhàn)z頭變甜？我口比較重，頓頓離不開咸菜，他會不會影響唾液的作用？餃子皮的成分也是淀粉，那么，吃餃子蘸醋會不會影響淀粉變甜？此時學(xué)生的思維活躍，能夠積極地動腦思考，思維得到啟迪，智慧得到開發(fā)。此時教師不直接回答，而是鼓勵他們用實驗去驗證。對于這些有創(chuàng)意的想法，教師要及時給予鼓勵，在課堂上營造一種敢于創(chuàng)新、樂于創(chuàng)新、積極創(chuàng)新的學(xué)習氛圍，拓展創(chuàng)新意識的培養(yǎng)空

7、間。師：同學(xué)們提出的問題都非常有價值，看來你們是認真動腦筋了，接下來，老師就為你們提供一個科學(xué)探究的空間，來驗證你們的想法，在探究前，老師給你們一點小小的提示：提示：1、你打算怎樣模擬牙齒和舌的作用？2、慢頭塊多大為最好？3、怎樣才能盡快地獲得較多的純凈唾液？4、試管做好后放置在什么環(huán)境中？（口腔溫度37度）多長時間最適宜？5、你打算用什么試劑檢驗？（淀粉遇碘變藍色）通過提示可以讓學(xué)生少走許多彎路并提高課堂的效率。這種以提問的方式作提示可以讓學(xué)生思考并解決實驗過程中不必要的障礙，使實驗順利進行。四、切入主題：1提出問題，明確小組任務(wù)：小組討論，確定本小組感興趣的問題進行探究，最后匯總即： 一組

8、和二組探究是什么使淀粉發(fā)生變化？三組探究麻辣燙（辣、燙、冷）對淀粉變化的影響。四組探究吃餃子蘸醋、一邊吃飯一邊喝水（鹽、醋、水）對淀粉變化的影響。五組探究淀粉能否變成糖。六組探究牙齒對淀粉的影響。2制定計劃，實施計劃教師觀察學(xué)生進行實驗：（全班分為六個探究小組） （1）一、二組：探究是什么使淀粉發(fā)生變化？ 1、2、3三支試管同放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘。滴加碘液，搖勻觀察。 試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒進行充分攪拌。 試管：切碎的饅頭、2毫升清水、玻璃棒進行充分攪拌 。試管：沒有切碎的饅頭、2毫升唾液、不攪拌。（2）三組：探究麻辣燙（辣、燙、冷）對淀粉變化的影響。1、2二支試管同

9、放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘。滴加碘液，搖勻觀察。 試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒進行充分攪拌試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、2毫升辣椒水、玻璃棒進行充分攪拌試管放入80攝氏度水浴中加熱10分鐘。滴加碘液，搖勻觀察。 試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒進行充分攪拌試管放入0攝氏度冰水浴中10分鐘。滴加碘液，搖勻觀察。 試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒進行充分攪拌（3）四組：探究吃餃子蘸醋、一邊吃飯一邊喝水（鹽、醋、水）對淀粉變化的影響。試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒1、2、3、4四支試管同放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘。滴加碘液，搖勻觀察。 進行充分攪拌 試管：切碎的饅頭

10、、2毫升唾液、2毫升清醋、玻璃棒進行充分攪拌試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、2毫升水、玻璃棒進行充分攪拌 試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、2毫升濃鹽水、玻璃棒，進行充分攪拌（4）五組：探究淀粉能否變成糖。1、2二支試管同放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘。試管：切碎的饅頭、2毫升唾液、玻璃棒進行充分攪拌試管：切碎的饅頭、2毫升清水、玻璃棒進行充分攪拌糖尿試紙點穴板每隔一分鐘，用滴定管在一、二試管中各取一定液體滴入點穴板中，用糖尿試紙檢驗。(5)六組：探究牙齒對淀粉的影響。將2塊饅頭分別放入2個同學(xué)的口腔中，一個在口腔里含著；另一個在口腔里用牙齒咀嚼、舌頭攪拌；10分鐘后取出，放在培養(yǎng)皿中，滴加碘液，

11、觀察。學(xué)生們興致勃勃地進行實驗，這時教師可以到各組巡視，傾聽學(xué)生們的交流發(fā)言，看他們制定的方案。此過程體現(xiàn)了教師在合作學(xué)習中的作用，教師在學(xué)生合作學(xué)習中是合作學(xué)習的組織者、引導(dǎo)者、參與者。教師起到規(guī)范學(xué)生實驗、發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維的火花、排除實驗障礙、引導(dǎo)深化的作用。五、結(jié)論：1、饅頭在口腔中發(fā)生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)。2、辣、燙、冷、咸、酸不利于唾液對淀粉的分解。3、唾液被稀釋后不利于分解淀粉。 4、牙齒的咀嚼有利于唾液與淀粉的充分混合，促進淀粉的分解。5、淀粉被分解后能形成糖。六、表達交流： 做探究實驗時，要注意科學(xué)的嚴謹性。除了所要探究的因素，其他條件要在相同的環(huán)境下進行

12、；為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意細嚼慢咽?。煌僖合♂尯?，對淀粉的分解作用降低，從而平時吃飯時，不要一邊吃飯，一邊喝水，這樣不利于消化；饅頭在口腔中發(fā)生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關(guān)。問題來源于生活，回歸于生活，應(yīng)貫穿整個探究實驗過程的始終。 學(xué)生的交流不僅是知識，還包括方法方面的交流，情感態(tài)度價值觀方面的交流。教師提醒學(xué)生注意傾聽發(fā)言，記錄下自己沒想到的。這種交流達到了更大范圍的資源整合。七、實驗反思：1、你的結(jié)論與其它同學(xué)的結(jié)論一樣嗎，如果不一樣，請分析原因。2、本小組的探究方案有沒有值得改進的地方？如果我們再做一次，你在哪些地方會有改進

13、？3、通過這個探究，你理解了哪些知識，學(xué)會了哪些方法和技能？在評價別人實驗和自己實驗設(shè)計是否合理時，可以培養(yǎng)學(xué)生的批評與自我批評的精神，訓(xùn)練思維的批判性。又是在培養(yǎng)學(xué)生嚴謹科學(xué)的治學(xué)態(tài)度。八、提出新問題：    完成這個探究后，你又產(chǎn)生哪些想進一步探究的問題？請寫出方案。. 教師不僅在課堂上進行教學(xué)，還在課下留些思考，讓學(xué)生補充延續(xù)，留給學(xué)生發(fā)揮的空間，養(yǎng)成學(xué)生愛思考、愛實驗的科學(xué)探究精神。九、背景資料：  淀粉遇碘變藍。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成糖，再向溶液中滴加碘液，溶液不會變藍。 尿糖試紙遇葡萄糖變色。葡萄糖的濃度不同，顏色改變的程度也

14、不同。糖的濃度越大，尿糖試紙的顏色越深。糖的濃度越小，尿糖試紙的顏色越淺。淀粉的水解程度不同，生成葡萄糖的含量也不同，因而使尿糖試紙變色的程度也不相同。饅頭在口腔中的變化教學(xué)案例沈陽市十八中學(xué)袁紹霞課 題空中飛行的動物 第（1）課時教 者馮日昕學(xué)校沈陽市第九十四中學(xué)教學(xué)目標1、闡明鳥適于空中飛行的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點。2、能通過探究活動，概括鳥類的特征。3、在探究過程中培養(yǎng)學(xué)生獨立的觀察能力、思考能力、提出問題的能力。 4、在解決問題的過程中，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。5、增強對鳥類的保護意識。教學(xué)重點完成“鳥類適于飛行的特點”的探究活動。教學(xué)難點引導(dǎo)學(xué)生進行獨立的探究活動。教具學(xué)具紙、鳥類飛行的錄像、家鴿骨骼標本、家鴿呼吸系統(tǒng)掛圖等。教學(xué)活動教 師 活 動學(xué) 生 活 動與學(xué)生共同折玩紙飛機導(dǎo)入本課。與教師共同折玩紙飛機。請同學(xué)說說自己的紙飛機的特點。引導(dǎo)學(xué)生思考：哪些動物會飛？出示空中飛行動物的畫面。學(xué)生講述自己的紙飛機（如飛的高低，飛的遠近等。）交流自己知道的空中飛行的動物。結(jié)合畫面和自己的生活經(jīng)驗及經(jīng)歷談?wù)勶w行生活對動物生存的意義。