餐飲管理述職述廉報告

1、述 職 報 告2017報告人：年1月28日、八 、，刖言尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您們好！很感激您能在百忙之中抽出時間來聆聽我的述職報告，在此我對您給予我工作上的肯定與支持表示衷心的感謝！這篇述職報告并不是意味著工作的結(jié)束，而是表示我對近期工作任務(wù)的整理 與計劃，希望在述職結(jié)束后能更加清晰的開展我所需完成的工作 任務(wù)。自xx店籌備以來，我便有幸參與其中，很高興能看著中華 廣場店一步一步的成立、 開業(yè)再到如今的正常運(yùn)營。 其中每一位 同事都有在辛苦的付出，xx店的今天離不開大家的共同努力！ 同時我也很榮幸能成為這其中的一員， 感謝xx能給我這個機(jī)會， 讓我從一名剛出校園的懵懂學(xué)生慢慢成長至今天對工作不慌不 亂

2、的一名餐飲服務(wù)管理人員。xx店籌備工作開始，我便跟隨店長配合完成籌備工作，其 中參與完成人員招聘工作、員工入住相關(guān)工作、輔助完成新員工 培訓(xùn)計劃等籌備相關(guān)工作。至中華廣場開業(yè)后，便分配管理樓面 物料相關(guān)管理工作，并配合完成人事、人員分配等相關(guān)工作。以下內(nèi)容便是自xx店（以下簡稱xx店）籌備以來我所做工 作的整理與計劃。此致敬禮目錄一、團(tuán)隊建設(shè)任務(wù)整理1 、輔助完成人員招聘2 、輔助解決人員入住相關(guān)事項3 、輔助制定新員工培訓(xùn)計劃4 、了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容二、個人發(fā)展及計劃1 、個人學(xué)習(xí)發(fā)展經(jīng)歷2 、個人未來發(fā)展規(guī)劃三、總結(jié)一、團(tuán)隊建設(shè)任務(wù)整理 輔助完成人員招聘：九月中旬開始，我正式參與

3、中華店籌備項目， 開始了解中華 店店員配置，并輔助完成人員招聘。其中有時會有其它任務(wù)需要 完成，人員面試工作接觸不算多，但以基本了解人員面試、入職、 培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容，任務(wù)在人員的招聘中有以下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)與不足： 優(yōu)點(diǎn)：1、面試者直接進(jìn)入店鋪面試，可以更直接了解自己所要做的工 作內(nèi)容和環(huán)境；2、店經(jīng)理直接與面試者接觸，方便認(rèn)識與管理；3、面試官與面試者一同度過實(shí)習(xí)期，可直接觀察面試者工作情 況與進(jìn)程，最短的時間內(nèi)做出面試者是否適合工作的決定； 不足：1、面試時間的安排需更合理，個別時間面試官不在或有其余事 項需處理，亦或者通知面試時間后， 面試者遲到或未到情況的處 理未有明文規(guī)定說明；2、面試者實(shí)習(xí)期

4、實(shí)習(xí)地點(diǎn)的安排， 個別面試者進(jìn)入實(shí)習(xí)地點(diǎn)后， 對實(shí)習(xí)地點(diǎn)的好與壞有所了解， 到新店后偶爾會做出比較， 影響 工作情緒；3、員工入職培訓(xùn)計劃，面試者進(jìn)入實(shí)習(xí)期后，所需學(xué)習(xí)的內(nèi)容無計劃、入職后所能享受權(quán)利未有明細(xì)、 入職后并無專員進(jìn)行跟 進(jìn)了解；4、面試者入職后，因新店交通或住宿問題導(dǎo)致辭職。 輔助解決人員入住相關(guān)事項公司人員的入住是應(yīng)在開業(yè)前首先應(yīng)解決的任務(wù)，很多的求職者在求職時都首先了解是否有住宿、住宿條件是好是壞，因為這是與其切身相關(guān)的權(quán)利。 關(guān)于住宿地點(diǎn)的位置，不宜離工作地 點(diǎn)太遠(yuǎn)，距離遠(yuǎn)，員工搭車是問題，導(dǎo)致個別員工因住宿而離職。 另一方面，租房金額需要控制，不能看房好就租，導(dǎo)致開銷過大

5、， 房價因根據(jù)所需住房人數(shù)進(jìn)行合理定制，不能浪費(fèi)也不能太少。以中華廣場為列，附近放假二兩一廳大約租金為3000左右，大致能放置14個床位，如若位置離上班地點(diǎn)較近，交通方便，最 少能入住員工10人。我公司不住宿舍的補(bǔ)貼為一人 300,所以 如此計算，租一間房，第一，必須保證最少入員工為10人，才能算是不會浪費(fèi)入住資源；第二，根據(jù)店面人員數(shù)目，制定合理 的租房計劃，以保證在保證入住人數(shù)的同時，不增加過多開銷。 輔助制定新員工培訓(xùn)計劃新員工的培訓(xùn)是整個公司軟實(shí)力的體現(xiàn)，培訓(xùn)期間所需完成項目的制定需要全方位的去理解，不能顧此失彼，也不能以點(diǎn)概全。關(guān)于員工的培訓(xùn)，個人認(rèn)為需分為長期計劃和短期計劃、集 體

6、計劃和個體計劃四點(diǎn)來進(jìn)行，長期與短期是區(qū)分一個員工對于 培訓(xùn)內(nèi)容的掌控是否熟練的保證， 集體與個體是了解所培訓(xùn)內(nèi)容 是否適應(yīng)所有人員的文字表現(xiàn)，另外，培訓(xùn)期間和培訓(xùn)后應(yīng)有不定期的考核，考核內(nèi)容從內(nèi)容、場地、時間等多方面去考慮，考核是培訓(xùn)效果的反饋，不能缺少。另一方面，新員工培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)從員工所需盡義務(wù)和所能享 受權(quán)利兩方面考慮，培訓(xùn)是讓員工能更快的了解融入這份工作， 所以培訓(xùn)內(nèi)容既要包括工作也需涉及生活。 了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容物料的下單多少，與店面運(yùn)營的毛利息息相關(guān)， 正所謂“過 則不及”，但是如果下單少了，必然會影響店面正常運(yùn)營，這需 要我們制定一個合理的下單計劃，關(guān)于下單，我做了以

7、下幾點(diǎn)的規(guī)劃安排：1、統(tǒng)計樓面物料物品，制定成表，以便查閱；2、制定樓面物料下單上限與下限表格；3、制定物料最大儲存量表格；4、分類放置樓面物料，分類為：收銀類、擺臺類、打包類，并 放置專門區(qū)域，以便檢查；5、制定樓面“冷備”、“熱備”表格，及時查閱；（“冷備”為儲 存量較大或不常下單物品，以保證 15天用量為期限，“熱備”為 時常下單物品，以保證 3天用量為限）二、個人發(fā)展及規(guī)劃個人學(xué)習(xí)發(fā)展經(jīng)歷1、2016年7月10日于xx店入職，職位為樓面服務(wù)員，學(xué)習(xí)樓 面服務(wù)相關(guān)內(nèi)容，了解入職流程，熟練掌握咨客相關(guān)工作，并熟 悉后街唐廚工作環(huán)境；2、2016年8月中旬，因工作調(diào)動，到達(dá)珠江新城，就職于

8、xx 店，職位為店長助理，進(jìn)一步熟悉樓面工作，熟悉掌握收銀臺相 關(guān)工作，熟練操作后街收銀系統(tǒng)，并協(xié)助店長完成相關(guān)工作；3、2016年9月初，就職于xx店，主要跟隨樓面主任了解相關(guān) 工作，并且進(jìn)入地哩部學(xué)習(xí)，了解后街菜式相關(guān)知識；4、201年9月中旬，協(xié)助完成xx店籌備工作，協(xié)助完成人員招 聘、入住、培訓(xùn)、上崗、上崗后工作狀態(tài)監(jiān)控等相關(guān)工作。個人未來發(fā)展規(guī)劃常人言：“人無遠(yuǎn)慮必有近憂”，無論現(xiàn)在過的如何，一個人 對于自己的人生一定要有所規(guī)劃和安排。 進(jìn)入公司以有半年時間， 對于自身所學(xué)知識基本滿意， 但在與人溝通方面還需虛心討教學(xué) 習(xí)。半年來，對于樓面相關(guān)知識內(nèi)容以掌握七七八八，接下來就 是把以

9、學(xué)知識進(jìn)一步升華，以達(dá)到先固化再優(yōu)化的目的。其次， 由于自身原因，對于菜式掌握還是一個短板，接下來打算進(jìn)擊中廚，先經(jīng)歷水吧和打荷兩個環(huán)節(jié)， 進(jìn)一步完善自身對于菜式的掌 握。三、總結(jié)進(jìn)入公司已有半年，這半年對我來說彌足珍貴。在此，首先 對后街唐廚的各位領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給予我這么一個學(xué)習(xí)進(jìn)步的機(jī)會，而我也將竭力為公司盡我的一份薄力。俗話說“路遙知馬力”，接觸一件事情長久了才知道其中的 奧妙。對于服務(wù)行業(yè)來說，我只算初級入門，但個人感覺也是接觸了一些大概，服務(wù)，就是在他人有需求時滿足他人的需求，而 一個好的服務(wù)流程更能帶給別人不同的享受，其中包括視覺、聽覺、和味覺的不同體驗。半年以來有過喜悅，有過迷茫。當(dāng)?shù)玫娇腿丝隙〞r，心里會 有一種自豪感，當(dāng)一天工作下來時，偶爾也會覺得迷茫，思考自 己所做的是否只有這些，是否還能做得更多。在后街，從又一城到西塔再到書城， 最后到現(xiàn)如今的中華廣 場，我看到了 XX的一步步成熟，也看到了直接的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。