月餅包裝設(shè)計(jì)調(diào)查

1、月餅包裝設(shè)計(jì)市場調(diào)查調(diào)查時(shí)間調(diào)查地點(diǎn): 網(wǎng) 絡(luò)調(diào)查對象: 廣式月餅調(diào) 查 人: 魯 盾班 級(jí): 裝潢設(shè)二班 目 錄一. 目前產(chǎn)品的市場概況及產(chǎn)品的概括況二. 目前市場的產(chǎn)品分類三. 主要產(chǎn)品四. 消費(fèi)者消費(fèi)調(diào)查五. 銷售地點(diǎn)六. 同類產(chǎn)品的包裝目前產(chǎn)品的市場概況及產(chǎn)品概況每當(dāng)每年的中秋佳節(jié)來臨之時(shí),過度豪華的包裝紛紛出爐,價(jià)格之高不能不令人噴舌,總會(huì)引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注.競賽似的豪華包裝年年見長,雖然不是引起人們的驚呼,并且也知道是不值得稱道的,但卻迎合了一部分人的需求,市場也總是銷路看好,不過,這種愈演愈烈的不正?，F(xiàn)象,還是引起了國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委的高度重視,發(fā)布了<<月

2、餅強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)>>,并做出明確規(guī)定,即: 1,包裝成本不超過月餅出廠價(jià)格的25;2,單粒包裝的空間不超過單粒面積的35;單粒包裝于外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝空間的平均距離應(yīng)不超過2.5cm.這不能不令人叫好. 首先:限制月餅的過度包裝,強(qiáng)化了中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)氣氛. 其次:限制月餅的過度包裝,還可以避免不正之風(fēng)的蔓延. 3,限制月餅的過度包裝,還是節(jié)約的好方法.目前市場上的產(chǎn)品分類廣式月餅：用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。2 京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次 分明，風(fēng)味誘潮式月餅：重

3、油重糖，口感柔軟滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中， 色澤澄黃，油而不 膩徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽 衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家 其中，廣式月餅更是以考究的用 料，精細(xì)的工藝，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱?，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會(huì)不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費(fèi)者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞、遠(yuǎn)至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，

4、目前已流行于全國各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是其代表。主要產(chǎn)品調(diào)查 -廣式月餅廣式月餅是廣東省漢族特色名點(diǎn)之一，在中國南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個(gè)形式，廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。在廣式

5、月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、金口月餅、趣香餅家等幾間名家生產(chǎn)的月餅最有代表性，產(chǎn)銷量也比較大。8 這些名家月餅，無論是甜的還是咸的，是葷的或是素的，無不香甜柔潤，吃后口齒留香，久久不能忘懷，飲譽(yù)海內(nèi)外。如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品種很早就馳名省港澳、東南亞國家和地區(qū)。蓮香樓生產(chǎn)的月餅自1982年首次銷往美國后，現(xiàn)已打入歐美國際市場。1989年，蓮香樓的“雙黃蓮蓉月”、 “五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均榮獲國家商業(yè)部全國飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比“金鼎獎(jiǎng)”。廣式月餅，既有歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，又有符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，如

6、低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等，高、中、低檔兼有，各取所需，互老少咸宜，越來越受到國內(nèi)外食客的青睞。相信品嘗過廣式月餅的游客，都會(huì)留下一份美好的回憶。品種分類編輯分類：按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。3 廣式月餅品種：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七

7、星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、鮑魚伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。3 相關(guān)包裝賞析各式月餅簡介京式月餅：京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。 蘇式月餅：蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇

8、式月餅的確切名稱應(yīng)稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達(dá)，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因?！疤K式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，但對我國的餅業(yè)影響最大，“酥皮”的應(yīng)用范圍很廣，至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。 滇式月餅：滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前 也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào) “邵永豐麻餅” 。 徽式月餅，

9、其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅腌采用的野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。 法式月餅：法式月餅是把中國傳統(tǒng)節(jié)日的精神內(nèi)涵與法國糕點(diǎn)的制作工藝完美融合，制作而成的中秋節(jié)餅禮。消費(fèi)者消費(fèi)調(diào)查中秋吃月餅一直是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，隨著時(shí)代的發(fā)展，月餅更是成了節(jié)日性與象征性的食品。為了滿足消費(fèi)者喜新的心理，每年的月餅市場都會(huì)推出很多新口味來滿足消費(fèi)者。同時(shí)月餅的包裝也是吸引消費(fèi)者購買月餅的一個(gè)因素?？炫R近中秋，就已經(jīng)有很多各色各樣的月餅出現(xiàn)在市場，這些都是與消費(fèi)者的消費(fèi)心理有密切關(guān)系。從消費(fèi)心理分析ß 求實(shí)心理 認(rèn)為商品的實(shí)際效用最重要

10、，價(jià)廉物美，并不刻意追求外形的美觀和款式的新穎。主要的消費(fèi)者是工薪階層、家庭主婦，以及老年消費(fèi)群體。這種消費(fèi)群體一般只消費(fèi)一般的月餅給自家吃。ß 求美心理 經(jīng)濟(jì)上有一定承受能力的消費(fèi)者普遍存在著求美心理，講究商品自身的造型及外部的月餅包裝，持有求美心理的消費(fèi)群體主要是青年人、知識(shí)階層，而在此類群體中女性所占的比例較高。這種消費(fèi)群體對月餅的包裝比較看好，而且送禮也較好。ß 求異心理 持有求異心理的消費(fèi)群體主要是35歲以下的年輕人。該類消費(fèi)群體認(rèn)為商品及包裝的款式極為重要，講究新穎、獨(dú)特，在此消費(fèi)群體中，未成年的少年兒童占有相當(dāng)大的比重，這類群體對每年新出的口味新穎的月餅較看好。ß 從眾心理 從眾心理的消費(fèi)者樂于迎合流行風(fēng)氣，此類消費(fèi)群體的年齡層次跨度較大，因?yàn)楦鞣N媒體對時(shí)尚及名人的大力宣傳促進(jìn)了這種心理行為的形成。這類消費(fèi)者較喜歡有名人廣告的月餅。ß 求名心理 無論哪一種消費(fèi)群體都存在一定的求名心理，重視商品的品牌，對知名品牌有信任感和忠誠感。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，甚至不顧該商品的高價(jià)位而執(zhí)意認(rèn)購。這類消費(fèi)著較喜歡知名度較高，包裝精美較貴的月餅。消費(fèi)者購買月餅的心理ß 中秋消費(fèi)者一般把月餅用來自家吃之外主要的就是用來送禮。所以消費(fèi)者購買月餅主要看好月餅的口味、價(jià)格、品牌和包裝。 消費(fèi)者購買月餅的心理