拾緣飲吧項(xiàng)目策劃書

1、 . . . 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃大賽作品拾緣飲吧連鎖店指導(dǎo)老師：策劃團(tuán)隊(duì)隊(duì)長：策劃團(tuán)隊(duì)成員：策劃贊助：目錄第1章 ：公司概況.1第2章 ：公司現(xiàn)狀簡介.4第3章 ：技術(shù)與產(chǎn)品.8第4章 ：資金預(yù)算.9第5章 ：公司團(tuán)隊(duì)與管理.10第6章 ：預(yù)計(jì)經(jīng)營狀況與分析.15第7章 ：行業(yè)與市場競爭性分析.19第8章 ：行業(yè)銷售服務(wù)與推廣.23第9章 ：經(jīng)營狀況與分析.26第10章 ：未來財(cái)務(wù)預(yù)測.27第11章 ：項(xiàng)目的食品鑒定.29第12章 ：策劃實(shí)施總結(jié).32第1章 公司概況一、公司名稱：拾緣飲吧連鎖店二、公司類型：股份制公司三、公司宗旨：健康、營養(yǎng)、節(jié)約、環(huán)保四、公司業(yè)務(wù)主營業(yè)務(wù)：茶類自主飲品兼營業(yè)務(wù)：

2、咖啡、奶茶、果汁等五、公司經(jīng)營理念 以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營模式吸引大眾消費(fèi)者 以無可挑剔的自助服務(wù)來滿足大眾消費(fèi)者 以健康舒適的環(huán)境來方便大眾消費(fèi)者 以公益感恩的企業(yè)文化回報(bào)大眾消費(fèi)者六、公司的獨(dú)創(chuàng)性經(jīng)過自助餐的市場調(diào)查以與速飲的受歡迎度，我們將二者有效的結(jié)合起來，以浪漫的氣氛、溫馨的環(huán)境、選擇的多樣，營造具有思維和經(jīng)營上的創(chuàng)新之處。第2章 現(xiàn)狀簡介拾緣飲吧，簡單來說，就是十元自助飲吧。我們主要是堅(jiān)持健康、營養(yǎng)、節(jié)約、環(huán)保型的創(chuàng)業(yè)路線，給消費(fèi)者提供一個(gè)自助的輕松而休閑的空間。在這個(gè)空間里，個(gè)人可以隨意的選擇自己的飲品。我們的創(chuàng)業(yè)方案面向全國各地的消費(fèi)者，只需要花費(fèi)十元錢就可以享受到您意想不到的美味。

3、只需要十元錢就可以釋放出您心頭的任何情感。創(chuàng)意源自歐美流行的自助餐。隨著消費(fèi)水平的不斷提高，人們在追求高檔消費(fèi)品的同時(shí)，也尋求一種休閑的樸素的空間。那么我們的飲吧正是基于這樣一個(gè)目的應(yīng)運(yùn)而生。和自助餐不同的是，我們的飲吧雖然提供自助服務(wù)，但是客人所能夠享受的飲品卻是我們自己制作和設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。飲吧的所有飲品選自天然的水果配制而成，在創(chuàng)業(yè)的過程中，我們將會(huì)聘請專業(yè)的營養(yǎng)師和食品專家進(jìn)行鑒定，從而為我們的創(chuàng)業(yè)做好基礎(chǔ)。所有的飲料果粉、茶、咖啡系列都是我們的營養(yǎng)師用科學(xué)的方法調(diào)好制作而成，客人只需選好自己的座位，選擇好自己的杯子，然后挑選自己最愛的飲品。沒有客人喝不到的，只有客人想不到的。拾緣飲吧連鎖

4、店的規(guī)?？梢砸罁?jù)投資者的意愿來選擇大小，連鎖店的面積以100米*100米為佳，但具體選擇情況可依實(shí)際情況而定。在此次策劃中，我們主要設(shè)置一下一個(gè)連鎖店空間為例，以供參考：上圖中的圖片為20米*10米的一間小店。主要經(jīng)營的就是快餐。那么這種簡約的裝修方式正是我們所追求的。該快餐店的室主要構(gòu)建部件有：五木制桌子、20木制椅子、一個(gè)5米的窗簾、透明剔透的玻璃窗、一個(gè)前臺(tái)、一個(gè)收銀機(jī)、室的宣傳板和餐飲板、后臺(tái)的冰箱、飲水機(jī)、音響設(shè)備、以與制作飲品的各種杯具、還有裝置飲品的柜臺(tái)等等。相比之下，我們的連鎖店的小規(guī)模即可如同上圖一般，投資成本小，回報(bào)率卻能很高。大規(guī)?？梢宰鼍唧w規(guī)劃。在此次方案中我們主要以一

5、個(gè)小規(guī)模的策劃方案為主。我們的目標(biāo)的通過小規(guī)模連鎖店的構(gòu)建來透析大公司的管理機(jī)制。我們創(chuàng)業(yè)的方案不僅僅局限于飲吧的產(chǎn)品制作、加工和服務(wù)環(huán)節(jié)，我們還愿意為客人打造一個(gè)全新的視覺空間。這個(gè)視覺空間由我們的專業(yè)投影儀和畫面構(gòu)成。為此我們可以配置一個(gè)音響設(shè)備和一個(gè)大學(xué)教室里的大屏幕設(shè)施。我們飲吧的部構(gòu)造分為兩部分。一個(gè)為個(gè)人空間，另一個(gè)為群體空間。在個(gè)人空間里，我們給客人提供安靜舒適的環(huán)境，每一個(gè)飲吧里都設(shè)置有對(duì)室的投影，客人在聊天的時(shí)候可以通過我們設(shè)置好的浪漫的投影進(jìn)行觀賞，從而實(shí)現(xiàn)客人喝的舒心，看的開心的好心情。在群體空間里，我們同樣在飲吧里進(jìn)行了投影，有所不同的是在這個(gè)飲吧的環(huán)境下，我們布置的環(huán)

6、境類似于一個(gè)小影院，客人來我們的飲吧可以盡情欣賞我們播放的視頻。從而給自己留下一份充實(shí)的生活紀(jì)念，無論客人是開心，還是不開心，我們的飲吧都會(huì)是最好的釋放地。根據(jù)此次我們的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，我們首先調(diào)查了沙市沃爾瑪?shù)摹鞍拈T街自助餐廳”，因?yàn)槲覀兊呢?fù)責(zé)人熊昀曾經(jīng)在這家自助餐廳工作過，非常熟悉這里的工作流程和自助服務(wù)，所以在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)自助餐廳的收益良好，基本可以實(shí)現(xiàn)每天凈利潤2000元，比較發(fā)現(xiàn)，我們的自助飲吧不缺乏消費(fèi)群體。其次，我們還調(diào)查了長江大學(xué)附近的飲吧，例如：“零點(diǎn)空間”、“后港夜色”等頗受大學(xué)生歡迎的飲吧，他們的共同點(diǎn)是都能為大學(xué)生提供一個(gè)優(yōu)雅舒適的個(gè)人空間。他們提供的局限于沙發(fā)和窗

7、簾的構(gòu)造，顯得廉價(jià)而沒有長期投資的價(jià)值。因而我們的方案提出以后，他們作為經(jīng)營者也頗為贊同。相對(duì)于目前較為普遍的快餐飲吧，隨買隨走，我們更加注重所有飲吧的集合，即，所有客人能夠在別的飲吧能夠喝到的飲料，我們的飲吧一樣能夠提供；而別的飲吧無法提供的，我們卻能夠完美的展示給每一位消費(fèi)者。拾緣飲吧并不脫離消費(fèi)者群體，我們正是建立在大眾飲吧的基礎(chǔ)之上，建立自己時(shí)尚簡單的飲吧機(jī)構(gòu)。所以我們預(yù)計(jì)能在3年以實(shí)現(xiàn)自己的連鎖機(jī)構(gòu)，該連鎖機(jī)構(gòu)的主題也將是大眾消費(fèi)。第3章 技術(shù)與產(chǎn)品拾緣飲吧主要是由茶飲、咖啡、果汁飲料、酒類構(gòu)成。 拾緣飲吧的技術(shù)在于營養(yǎng)師提前調(diào)好了所有的飲品，然后呈現(xiàn)在客人的眼前?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的

8、愛好來選擇自己的飲品。根據(jù)人類身體對(duì)飲料的吸收度，我們專門作出飲吧套餐：（1）雀巢咖啡+長城紅葡萄酒（2）卡布奇洛咖啡+大紅袍茶（3）普洱茶+奶茶（4)苦丁茶+果汁（5)毛尖茶+摩卡咖啡（6)鐵觀音+裕解百納 以上套餐全部都是經(jīng)過適當(dāng)?shù)谋壤谱鞯模绻腿诵枰?，我們?huì)為客人定制提前做成。但套餐的價(jià)格要另作收費(fèi)。 拾緣飲吧會(huì)提前呈現(xiàn)給客人各種各樣的飲品，但是我們制作的都是適度濃度的飲品。也就是說，他們的濃度叫低，口感清淡。在適度的飲品中，我們將不再添加任何果粉以增加濃度。 以下是一家餐飲店的果粉果汁呈現(xiàn)圖（位于紅帽子上方） 我們可以發(fā)現(xiàn)，在普通的餐飲店中，所有的飲品都是速飲，即客人點(diǎn)出某種飲品之

9、后，我們的后臺(tái)現(xiàn)場制作。主要以茶類為主,都以茶包和白開水兌制而成。 和他們不同的是，我們的飲吧注重的是品位和口感。 具體的產(chǎn)品參看以下說明與圖片介紹。第4章 資金預(yù)算 飲吧的投資經(jīng)費(fèi)為2至3萬，不包括租金。 前期資金投入為4000元（詳見第六章分析) 租金預(yù)計(jì)1000-3000元，本次預(yù)算以1000元每月為基準(zhǔn)第五章 公司團(tuán)隊(duì)與管理一、公司董事會(huì)、管理部門、分公司的組織架構(gòu)圖茶吧總經(jīng)理營銷部財(cái)務(wù)綜合部后勤保障部服務(wù)部電子商務(wù)部生產(chǎn)部技術(shù)部策劃部產(chǎn)品應(yīng)用部產(chǎn)品開發(fā)部二、公司管理、財(cái)務(wù)、銷售、科技人員激勵(lì)員工制度（一）、員工獎(jiǎng)勵(lì)制度1、目的：為了表揚(yáng)先進(jìn)，激勵(lì)后進(jìn)，提高員工工作積極性，特制定此制度

10、。2、獎(jiǎng)勵(lì)涉與對(duì)象：公司所有員工。3、獎(jiǎng)勵(lì)方式：精神獎(jiǎng)勵(lì)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。4、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)分類：(1)、重量級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)員工涉與到如下事項(xiàng)，可享受100元500元的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、100元300加薪、員工大會(huì)通報(bào)表揚(yáng)（獎(jiǎng)勵(lì)金額視具體情況由公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部門作出）：在完成連鎖店工作、任務(wù)方面取得顯著成績和經(jīng)濟(jì)效益的；對(duì)連鎖店提出合理化建議積極、有實(shí)效的；保護(hù)連鎖店財(cái)物，使公司利益免受重大損失的；在公司、社會(huì)見義勇為，與各種違紀(jì)、不良現(xiàn)象斗爭有顯著成績；（頒發(fā)榮譽(yù)證書）對(duì)突發(fā)事件、事故妥善處理者；一貫忠于職守、認(rèn)真負(fù)責(zé)、廉潔奉公、事跡突出的；全年出滿勤的；為公司帶來良好社會(huì)聲譽(yù)的；其他應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的。(2) 、一般性

11、獎(jiǎng)勵(lì)：(3) 員工涉與到如下事項(xiàng)，可享受50元200元的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、50元200元加薪、員工大會(huì)通報(bào)表揚(yáng)（獎(jiǎng)勵(lì)金額視具體情況由公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部門作出）(4) 品行優(yōu)良、技術(shù)超群、工作認(rèn)真、克盡職守成為連鎖店楷模者；（頒發(fā)榮譽(yù)證書）(5) 領(lǐng)導(dǎo)有方、業(yè)務(wù)推展有相當(dāng)成效者；(6) 參與、協(xié)助事故、事件救援工作者；(7) 遵規(guī)守紀(jì)，服從領(lǐng)導(dǎo)，敬業(yè)楷模者；(8) 主動(dòng)積極為連鎖店工作，提出合理化建議，減少成本開支，節(jié)約資源能源的員工；(9) 拾金（物）不昧者。（二）員工處罰制度1、目的：為了促進(jìn)公司各項(xiàng)規(guī)章制度更好執(zhí)行，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，特制定此制度。2、處罰涉與對(duì)象：公司所有員工。3、處罰方式：通報(bào)批評(píng)；

12、一次性罰金；減薪；留用察看；辭退；4、處罰事項(xiàng)分類：（1）重量級(jí)處罰：故意造成重大過失，造成重大損失；扣除當(dāng)月工資與員工管理費(fèi)后無條件辭退；需要時(shí)要承擔(dān)相應(yīng)的民事或刑事責(zé)任相關(guān)費(fèi)用自理。損失/遺失公司重要物品、設(shè)備；1000元以上（含1000元）視經(jīng)濟(jì)能力至少賠償原價(jià)的2050，并扣除當(dāng)月工資與員工管理費(fèi)后辭退；500元1000元（含500元）視經(jīng)濟(jì)能力至少賠償原價(jià)的80，并扣除當(dāng)月工資與員工管理費(fèi)后，留用察看；500元以下，無條件照假賠償，并扣除當(dāng)月工資與員工管理費(fèi)后減薪100元違抗命令或威脅侮辱上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪100元200元。包庇職員舞弊，弄虛作假；員工大會(huì)

13、通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪200元300元。泄露公司；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪300元500元、留用察看或辭退。造謠滋事。員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪300元800元、留用察看或辭退。（2）一般性處罰：未經(jīng)許可擅自使用權(quán)限外之物品、設(shè)備；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度處罰金50元300元。工作不努力，屢勸不聽者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，留用察看或辭退。服務(wù)態(tài)度惡劣，與客戶爭吵，影響公司聲譽(yù)；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，處一次性罰金50元200元，屢犯者留用察看或辭退。（三）、新員工獎(jiǎng)勵(lì)制度1、員工在每月無遲到,早退,請假等情況,凡屬于滿勤的均獎(jiǎng)勵(lì)100元全勤獎(jiǎng)2、為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)勵(lì)1

14、00元。(按全面表現(xiàn)評(píng)定,如無表現(xiàn)優(yōu)秀者當(dāng)月獎(jiǎng)金存入專項(xiàng)資金)3、茶吧鼓勵(lì)員工多提合理化建議,使茶吧效益明顯提高探索改革被茶吧采納的(需提交書面文本)保護(hù)茶吧利益,積極與壞人壞事做斗爭,避免茶吧損失,可領(lǐng)取30-200元的的獎(jiǎng)金.4、重大節(jié)假日加班雙倍工資計(jì)算5、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)不限時(shí)間、名額與崗位。為茶吧贏得榮譽(yù)或作出貢獻(xiàn)，由茶吧視其貢獻(xiàn)大小作出獎(jiǎng)勵(lì)。如拾金不昧、降低水電運(yùn)營成本等。6、若要申請假期，必須提三天申請，特殊情況必須得到經(jīng)理允許，否則不予批準(zhǔn)(未經(jīng)許可當(dāng)曠工處理）請假需得到管理者的簽字第6章 預(yù)計(jì)經(jīng)營狀況與分析一、收入來源初期經(jīng)營階段，在宣傳、通訊中會(huì)耗費(fèi)大量資金，所以在沒有正式成立之前，

15、需要一筆流動(dòng)資金，從而確保公司的經(jīng)營正常運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過財(cái)務(wù)分析，飲吧需要籌集資金4000元，具體見下表：股東或名稱認(rèn)繳情況設(shè)立時(shí)實(shí)際繳付出資數(shù)額出資時(shí)間出資方式出資數(shù)額出資時(shí)間出資方式甲10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金乙10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金丙10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金丁10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金（2） 、收支平衡點(diǎn)2010年創(chuàng)業(yè)計(jì)劃收入預(yù)算（前五個(gè)月）業(yè)務(wù)明細(xì)一月二月三月四月五月預(yù)計(jì)總收入自助飲料收入1900250034004600580018200套餐飲料收入580109026

16、5036404300140602010年創(chuàng)業(yè)計(jì)劃支出預(yù)算費(fèi)用明細(xì)金額房屋租金1000元每月員工工資400元每人（學(xué)生兼職）*4人+固定員工工資1000元*3人辦公通訊200元每月宣傳費(fèi)用200元每月飲吧原料10650元總支出16650元具體原材料序號(hào)名稱價(jià)格購買數(shù)量折合單價(jià)1水杯1元一個(gè)無數(shù)1元1個(gè)2果粉12元一袋15袋1.2角一杯3茶15元一袋15袋1角一個(gè)4咖啡20元一袋20袋1角一個(gè)5酒50元一件50件1角一件6保溫鍋20元5個(gè)總核算2元每杯 每月固定成本支出=1000+400*4+1000*3+200+200=6000元 飲吧單位成本按1.42元每杯計(jì)算。 飲吧飲品單價(jià)：10元 保本點(diǎn)

17、時(shí)的保本點(diǎn)=固定成本/邊際貢獻(xiàn)=6000/10-2=750杯（月） 即每個(gè)月銷售75杯，就可以保證連鎖店經(jīng)營。而面對(duì)現(xiàn)狀良好的自助餐群體，如1000至2000人的消費(fèi)群，潛在顧客占消費(fèi)群體的1.6%2.67%，這個(gè)銷售量完全容易實(shí)現(xiàn) 橫坐標(biāo)為Y=業(yè)務(wù)量變動(dòng)，縱軸為X=成本。固定成本線平行于橫軸，可變成本線的起點(diǎn)為固定成本線與縱軸的交叉點(diǎn)，畫出總成本線，總銷售收入線起始于原點(diǎn)?？偸杖刖€和總成本線的交叉點(diǎn)就為保本點(diǎn)，保本點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫軸的數(shù)量為保本數(shù)量，保本點(diǎn)以上是盈利區(qū)，以下是虧損區(qū)。X成利潤額變動(dòng)本 銷售保本點(diǎn)（750杯每月）固定成本（6000元每月）Y 業(yè)務(wù)量變動(dòng)第7章 行業(yè)與市場競爭性分析一、

18、行業(yè)歷史、現(xiàn)狀、特點(diǎn)、發(fā)展預(yù)測 （一）行業(yè)歷史自助餐（buffet），是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴與點(diǎn)心列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元811世紀(jì)北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯(lián)早餐（Hunt breakfast）”。相傳這是當(dāng)時(shí)的海盜最先采用的一種進(jìn)餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至于用餐時(shí)討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他們肆無忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現(xiàn)象

19、，但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對(duì)顧客來說，用餐時(shí)不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；對(duì)酒店經(jīng)營者來說，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。因此，這種自助式服務(wù)的用餐方式很快在歐美各國流行起來，并且隨著人們對(duì)美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐；由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，如：情人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節(jié)自助餐等；按供應(yīng)方式，由傳統(tǒng)的客人取食，菜桌成品發(fā)展到客前現(xiàn)場烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，甚至還發(fā)展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自

20、制式”自助餐，真可謂五花八門，豐富多彩。（二）行業(yè)現(xiàn)狀自助餐是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，由就餐者自作主地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的圍之安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。如今，自助餐已不局限于各種宴會(huì)。在日益加快的現(xiàn)代生活節(jié)奏里，到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的自助餐館大

21、快朵頤，儼然成為人們休閑生活聚友的首選之一。（3） 行業(yè)特點(diǎn)一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處。其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹?，不提正餐，不上高檔的菜肴、酒水，故可大節(jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且

22、還可以較好地處理眾口難調(diào)的問題。缺點(diǎn)如下：晚會(huì)的原因可以影響自助餐的種類?？赐觌娪盀樾屡笥讯O(shè)的自助餐不同于橋牌晚會(huì)之前的自助午餐。食物并不能夠迎合每個(gè)人的口味，這時(shí)人們就可以要求額外的服務(wù)，六個(gè)人音樂會(huì)之后回到某個(gè)人的房間重新晚餐是完全沒有必要的，盡管這樣做是很方便的，但這因?yàn)檫@是自助餐，不可能服務(wù)很周全的。由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來一個(gè)問題，那就是她不會(huì)遇到那些固定的餐宴那就是說，讓客人隨她的意思而動(dòng)。一個(gè)好的女主人，必須調(diào)遣她的客人，經(jīng)常是她讓一兩個(gè)人開始自助餐并且將他們領(lǐng)到那里。（4） 發(fā)展與預(yù)測隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在2

23、0世紀(jì)30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國對(duì)外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨(dú)特的魅力正在逐漸興旺起來。2、 競爭形勢分析 由于目前國市場都主要以自助餐的形式吸收了所有飲品，也就是自助餐中涵蓋了部分飲品。所以競爭的市場主要集中于自助餐市場。 又由于我們連鎖店剛剛處于起步階段，所以我們適合選擇消費(fèi)群體較為集中的群體，作為大學(xué)生，我們可以首選大學(xué)生消費(fèi)群體。雖然我們初期所占的市場份額較少，但是由于

24、我們的大學(xué)生并且具有獨(dú)特的創(chuàng)新經(jīng)營理念，我們還會(huì)以優(yōu)廉的價(jià)格給大學(xué)生提供服務(wù)。我們身在校園中對(duì)大學(xué)生的動(dòng)態(tài)非常了解。因此，時(shí)間一長我們會(huì)擁有大量的客源，我們也會(huì)在短期，將市場占有率迅速提升，從而使我們的產(chǎn)品更好的提供出去，占有更多的市場，銷售額也會(huì)顯著增加。第8章 市場銷售、推廣與服務(wù)一、市場定位、定價(jià)策略 （一）客源市場總體描述 我們針對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研和分析，繼而總結(jié)出喜歡吃自助餐和喝飲品的有3種同學(xué)：校園的情侶、班級(jí)聚會(huì)、生日PARTY。 （二）客源市場具體描述1、校園的情侶大學(xué)校園的情侶更多追求浪漫、甜蜜、新鮮，他們愿意追求刺激、口味多變，意義深刻的拾緣飲吧最適合他們。因此我們只要為

25、他們提供溫馨浪漫的環(huán)境和百變多樣的口味飲品就能受到歡迎。為此，我們給我們的拾緣飲品套餐都賦予特殊的含義。浪漫飲品浪漫飲品雀巢咖啡+長城紅葡萄酒 愛在心里口難開卡布奇洛咖啡+大紅袍茶一生一世普洱茶+奶茶天長地久苦丁茶+果汁同甘共苦毛尖茶+摩卡咖啡天上人間鐵觀音+干紅解百納葡萄酒千里姻緣一線牽2、班級(jí)聚會(huì) 班級(jí)聚會(huì)在大學(xué)里經(jīng)?？梢姡捎诰蹠?huì)的人數(shù)較多，客流量很大，也是我們的主要客戶來源。為此，如何做好宣傳工作就備顯重要： （1）派發(fā)傳單 （2）贈(zèng)送代金券 （3）貼宣傳海報(bào) （4）深入群體了解 3、生日PARTY聚會(huì) 基本上與班級(jí)機(jī)會(huì)差不多，略有不同的是生日聚會(huì)更加注重歡樂的主題和意義。為此我們可以

26、為壽星準(zhǔn)備專門的包間，這樣既安靜又有意義。2、 銷售渠道、網(wǎng)絡(luò)、伙伴、拓展策略以大學(xué)生消費(fèi)市場為例，投資商可以選擇大學(xué)生消費(fèi)群體。大學(xué)生商品市場潛力巨大，具有獨(dú)特的消費(fèi)特征，公司可以根據(jù)其消費(fèi)方式，對(duì)現(xiàn)有和潛在的客源市場，進(jìn)行合理的開發(fā)。 1、誠信為本 （1）品質(zhì)：我們的后臺(tái)師傅以精湛的工藝制作種類多樣的飲品，給顧客提供最美味的飲品和最滿意的服務(wù)。 （2）價(jià)格：本連鎖店將會(huì)以明碼標(biāo)價(jià)的方式，做出價(jià)目表。讓顧客時(shí)刻監(jiān)督我們的誠信服務(wù)。 （3）服務(wù)：針對(duì)不同的顧客群體，我們將以周到、竭誠的服務(wù)，多種服務(wù)的方式(自助、視頻、音樂享受）來打動(dòng)每一位顧客的心，征服潛在消費(fèi)群體。第9章 經(jīng)營狀況與分析一、

27、資金運(yùn)營計(jì)劃 剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)期，只有3000元資金。扣除固定成本和流動(dòng)成本，有現(xiàn)金流1000元，將主要用于市場開發(fā)，當(dāng)公司進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期，將拿出利潤10%用于員工福利待遇和發(fā)展。2、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 公司如果按照計(jì)劃順利運(yùn)轉(zhuǎn)，公司的收益是相當(dāng)可觀的。 例如在校園開辦拾緣飲吧，既能滿足廣大消費(fèi)者的口味需求，又能為他們的盡情享用提供了方便。還為在校大學(xué)生提供了兼職的機(jī)會(huì)，同時(shí)也提高了創(chuàng)業(yè)人員的實(shí)踐能力。 從飲品行業(yè)特征上看具有敏感性特征，容易受到很多方面的因素影響。作為自助飲品，在經(jīng)營過程中會(huì)面臨自然因素、社會(huì)因素、經(jīng)濟(jì)因素、技術(shù)因素和不可預(yù)測的意外事故等風(fēng)險(xiǎn)。由于本公司在2010年這個(gè)時(shí)間段起步

28、較晚，人們對(duì)自助飲品的認(rèn)識(shí)度較低，且大眾心理的接受需要一定的時(shí)間。因此，公司將面臨著較大的市場競爭壓力。第10章 未來財(cái)務(wù)預(yù)測一、預(yù)測條件假設(shè) （一）收入來源主要收入：茶類自助收入 其他收入來源：咖啡收入、軟收入等2、 財(cái)務(wù)的假設(shè)立足點(diǎn)根據(jù)我們的調(diào)查，在100人的問卷中有95%的人愿意和朋友一起吃自助餐，并且主要購買時(shí)間選在放假期間和晚上。在購買中愿意支付費(fèi)用是10元的，占30.9%。通過調(diào)查表明這種需求在學(xué)校群在潛在的市場，飲吧的收入又比較穩(wěn)定，這位我們今后的創(chuàng)業(yè)之路打下重要的基礎(chǔ)。關(guān)于會(huì)計(jì)主體假設(shè)的具體方案如下：1、 設(shè)立獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算主體，其會(huì)計(jì)出納人員可以由經(jīng)濟(jì)管理系的大學(xué)生擔(dān)任。2、

29、 材料核算與賬務(wù)核算分開，以起到相互核準(zhǔn)相互監(jiān)督的效果。3、 銷售與記賬分開，能起到提高部控制的作用，從而提高公司的經(jīng)營管理能力和財(cái)務(wù)制度的完整性。4、 銷售人員按照課時(shí)要求隨時(shí)調(diào)換，并盡量減少雇傭兼職人數(shù)。3、 分析與總結(jié) 連鎖店經(jīng)營，將可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與環(huán)境效益。 （1）通過對(duì)飲吧的開辦與經(jīng)營，充分體現(xiàn)出投資商節(jié)約型、環(huán)保型的經(jīng)營理念，這種富有人性化的經(jīng)營模式會(huì)最終吸引消費(fèi)者的。 （2）隨著連鎖店業(yè)務(wù)的開展，公司可以將一部分盈利的資金拿出來用于資助大學(xué)貧困生，從而為自己的連鎖店信譽(yù)和形象做好鋪墊。這在不久的將來就會(huì)形成企業(yè)的商譽(yù)，成為企業(yè)的資產(chǎn)。第11章 項(xiàng)目的食品鑒定一、

30、食品安全檢驗(yàn)食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生與食用安全，降低疾病隱患，防食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。2、 食品展示嚴(yán)格按照食品法的規(guī)定，連鎖店提供的產(chǎn)品都源自正規(guī)的商家提供，主要參照一下圖片：（一）雀巢咖啡（二）長城紅葡萄酒（三）大紅袍（四）卡布奇洛咖啡（五）苦丁茶第12章 策劃實(shí)施總結(jié) 創(chuàng)業(yè)策劃，又叫“商業(yè)計(jì)劃”，是高科技與風(fēng)險(xiǎn)投資浪潮興起的產(chǎn)物，具體指一

31、無所有的創(chuàng)業(yè)者就某一項(xiàng)具有市場前景的新產(chǎn)品活服務(wù)向風(fēng)險(xiǎn)投資家游說以取得風(fēng)險(xiǎn)投資的一份可行性報(bào)告。創(chuàng)業(yè)策劃大賽則是為在高校求知的一無所有的大學(xué)生們提供契機(jī)，激勵(lì)那些有智慧、善思考的大學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的形式來開發(fā)研究創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（包括新產(chǎn)品、新技術(shù)、新服務(wù)或者有創(chuàng)業(yè)的新點(diǎn)子），進(jìn)行策劃包裝、最終形成操作性強(qiáng)的完整詳實(shí)的商業(yè)計(jì)劃書。 為響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、激發(fā)創(chuàng)優(yōu)理念、感悟創(chuàng)業(yè)精神的號(hào)召，我們“奮斗者”團(tuán)隊(duì)以求真、務(wù)實(shí)、開拓、創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)思想態(tài)度報(bào)名參賽。 我們的團(tuán)隊(duì)主要由管理學(xué)院會(huì)計(jì)系5名學(xué)生、生物科學(xué)學(xué)院1名學(xué)生，市場營銷專業(yè)1名學(xué)生和物流專業(yè)1名學(xué)生組成，一共8名學(xué)生。 在我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，大部分同學(xué)有著自己的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷。除了業(yè)余時(shí)間做家