基于完善供應(yīng)鏈建設(shè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究

1、基于完善供應(yīng)鏈建設(shè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究摘要:近年來,海南豇豆高毒農(nóng)藥殘留事件、沈陽毒豆芽事件、“瘦肉精”事件等生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故頻頻發(fā)生,給社會(huì)穩(wěn)定和人民生活帶來嚴(yán)重影響,生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為社會(huì)的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題。本文從分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀出發(fā),指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)存在的問題,最后提出完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的可行措施,保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞:生鮮農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;供應(yīng)鏈1.引言生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是指未經(jīng)深加工的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等,它在我國(guó)居民日常消費(fèi)中占有很大比重。1近年來發(fā)生的食品安全事件中,有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的事件頻頻發(fā)生。例如20

2、07年的“毒香蕉”事件導(dǎo)致香蕉的銷量大減,收購(gòu)價(jià)僅為0.3元/千克,這給海南的香蕉產(chǎn)業(yè)帶來毀滅性的打擊;再例如2010年的海南豇豆農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件,給海南豇豆產(chǎn)業(yè)帶來巨大損失。類似的案例還有很多,如2005年“蘇丹紅”事件,2006年“海南注水西瓜”、2008年“柑橘蛆蟲”事件、“三聚氰胺問題雞蛋”等,都給生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)環(huán)節(jié)帶來極大的損失,更嚴(yán)重的甚至給社會(huì)帶來巨大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。通過對(duì)相關(guān)案例比較分析,筆者認(rèn)為近年來發(fā)生的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件主要可分為兩類,一類發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié),如“毒蔬菜”(含有劇毒農(nóng)藥、“瘦肉精”(飼料中添加鹽酸克倫特羅、“紅心鴨蛋”(鴨飼料中添加蘇丹紅、

3、“多寶魚”(養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用違禁獸藥等;另一類主要發(fā)生在銷售環(huán)節(jié),如“病死豬”(廉價(jià)收購(gòu)病死豬、牛、狗、羊等,在農(nóng)貿(mào)或批發(fā)市場(chǎng)銷售、“毒木耳”(用墨汁和清油浸泡木耳、“熒光蘑菇”(一些不法商販用熒光粉浸泡雙孢蘑菇以提高“賣相”等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,指的是在將生鮮農(nóng)產(chǎn)品提供給最終消贊者的活動(dòng)與過程中,所涉及的農(nóng)民(農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、生產(chǎn)商(農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)加工企業(yè)、批發(fā)商、零售商、最終消費(fèi)者等“從田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的鏈狀結(jié)構(gòu)體系。2從我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的農(nóng)戶運(yùn)銷戶批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者這一主要模式看,在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題較多的生產(chǎn)和銷售這兩個(gè)環(huán)節(jié)上,小規(guī)模經(jīng)營(yíng)是其1但斌,陳軍,基于價(jià)值損耗的生鮮農(nóng)

4、產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào),中國(guó)管理科學(xué),2008年5期2孫小會(huì),譚立群,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全管理研究,價(jià)值工程,2006年第12期共同特點(diǎn)。此外我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈約束和監(jiān)管機(jī)制不完善,效率低下,也是導(dǎo)致質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因。因此,完善我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈建設(shè),是確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方面。2.現(xiàn)狀分析2.1我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在生產(chǎn)過程中對(duì)自然條件及作物個(gè)體生命的依賴性比較明顯,農(nóng)產(chǎn)品本身往往具有鮮活性;農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)城性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出;同時(shí),生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必需品,需求彈性小,具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性,導(dǎo)致了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不

5、同于一般的工業(yè)供應(yīng)鏈。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在以下四個(gè)特點(diǎn):(1農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資產(chǎn)專用性高;(2市場(chǎng)不確定性較大;(3市場(chǎng)力量不均衡;(4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)物流的要求較高。32.2我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的問題分析通過查閱相關(guān)資料,結(jié)合我國(guó)當(dāng)前國(guó)情和特點(diǎn),可以分析發(fā)現(xiàn):由于個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多且相對(duì)分散,加之中間環(huán)節(jié)過多,造成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條長(zhǎng)度較長(zhǎng)、缺乏統(tǒng)一協(xié)作的局面?？梢哉f,我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)還處在供應(yīng)鏈的初級(jí)階段,許多配套措施尤其是物流配送環(huán)節(jié)相當(dāng)欠缺,質(zhì)量保證體系匱乏。具體而言,目前主要存在以下幾個(gè)問題:(1沒有形成完整的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)和質(zhì)量安全評(píng)價(jià)體系。由于我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系

6、的建設(shè)起步比較晚,還沒有形成完整的科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,因而致使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以檢測(cè),加大了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全隱患。(2由于物流技術(shù)和設(shè)備相對(duì)落后,鮮活成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的突出問題。很多生鮮農(nóng)產(chǎn)品要求新鮮,對(duì)供應(yīng)鏈的技術(shù)和設(shè)備要求較高,但是目前我國(guó)目前物流技術(shù)和設(shè)備相對(duì)落后,尤其是冷鏈物流不發(fā)達(dá),80%以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)送流通過程中,主要是以常溫物流或自然物流的形式為主,這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中的巨大損耗。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)等物流環(huán)節(jié)損失率高達(dá)20%至30%,每年有總值約750億元的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程

7、中腐敗,變質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在很大的質(zhì)量安全問題。4(3沒形成供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作方式,無法形成一個(gè)完整的質(zhì)量安全管理體系。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)還沒有形成供應(yīng)鏈一體化的運(yùn)作。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié),分散的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者沒有意識(shí)到互相之間是經(jīng)濟(jì)利益共同體,每個(gè)3譚濤,朱毅華,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式研究,現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討,2004年5期4劉毓俠,于傳宗,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題與對(duì)策探討,內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技2004(6環(huán)節(jié)往往從短期利益出發(fā),缺乏對(duì)供應(yīng)鏈的分析、評(píng)估、比較和考察。3.完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的途徑與一般供應(yīng)鏈相比較,生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有其特殊性。一方面,生鮮農(nóng)產(chǎn)品是廣大消費(fèi)者除糧食以外最主要的食物

8、營(yíng)養(yǎng)來源,在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位,主要包括蔬菜、水果、禽、蛋、水產(chǎn)品、肉、奶制品等。和非農(nóng)產(chǎn)品相比,生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有獨(dú)特的自然屬性和供求特性,如生鮮易腐,生長(zhǎng)有一定的自然周期,產(chǎn)品易受自然環(huán)境的影響,生產(chǎn)具有區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn),同時(shí)消費(fèi)具有普遍性和分散性等特點(diǎn)。另一方面,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有小生產(chǎn)和大市場(chǎng)的特點(diǎn)。這在很大程度上導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)之間大多是各自獨(dú)立的,生產(chǎn)者之間、經(jīng)營(yíng)者之間及生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者之間的合作關(guān)系松散,交流少,缺乏信任,每個(gè)成員都過多地關(guān)注自身的利益得失,很少?gòu)恼w角度來考慮共同利益,這樣容易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)互相脫節(jié)。從案例中同樣

9、能看出,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈很脆弱,地域突發(fā)事件風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱,一旦出現(xiàn)突發(fā)事件,會(huì)給供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失甚至導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的毀滅。5因此,完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè),需要政府、社會(huì)、企業(yè)共同努力,加強(qiáng)輿論監(jiān)督,不斷完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈功能,探索新模式和新方法。3.1充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能。政府是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全最重要的監(jiān)管者,為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供必不可少的支持和保護(hù)。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,由于主要涉及到人民群眾的日常必需品,質(zhì)量安全問題更需要政府的監(jiān)管。對(duì)于完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,政府應(yīng)著力從以下方面入手。建立和完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督體系,加大政府部門對(duì)

10、生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度;建立食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、食品對(duì)質(zhì)量安全評(píng)估指標(biāo)體系,加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的研究,使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制建立在可量化的基礎(chǔ)上。加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)管,尤其是加強(qiáng)對(duì)食源性危害的控制,應(yīng)包括從生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程。加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)的扶植,完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),建立農(nóng)產(chǎn)品配送中心;為批發(fā)市場(chǎng)和物流中心配備完善的硬件和軟件沒施。加大政府對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的投資,并給予相應(yīng)的政策傾斜,努力推動(dòng)交通網(wǎng)絡(luò)的建沒,減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流配送過程中的時(shí)間。3.2完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈功能建設(shè),提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的信息化水平。

11、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以被描述為農(nóng)產(chǎn)品沿著農(nóng)戶、加工企業(yè)、配送中心、批發(fā)5王可山,李秉龍,食品安全問題及其規(guī)制探討,現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討2007(04商、零售商、以及消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)的一個(gè)網(wǎng)狀鏈條。在這條鏈上,商流、物流、信息流、資金流沿著兩個(gè)方向在不同環(huán)節(jié)間流動(dòng)。一般而言,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成:產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)(種子、飼料供應(yīng)商產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)后分級(jí)、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售環(huán)節(jié)消費(fèi)者。6在我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已經(jīng)初步形成,但是功能還很不完善。這種不完善主要體現(xiàn)在信息流功能的缺失,供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間沒有形成信息的有效傳遞,而且各節(jié)點(diǎn)之間信息不對(duì)等,這就容

12、易導(dǎo)致出現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。舉例來說,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者多以分散農(nóng)戶為主,廣泛分布于農(nóng)村,導(dǎo)致政府無法形成有效的監(jiān)督和管理,部分農(nóng)戶由于缺乏相關(guān)知識(shí)或是盲目追求利潤(rùn),使用違禁農(nóng)藥或是過量使用化肥,帶來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。我國(guó)目前推行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),農(nóng)業(yè)作為關(guān)系民生的特殊行業(yè),在加強(qiáng)政府監(jiān)管和扶持的同時(shí),應(yīng)該充分發(fā)揮市場(chǎng)的作用,完善供應(yīng)鏈建設(shè);尤其是蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品,更需要加強(qiáng)質(zhì)量安全管理。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,新技術(shù)越來越多地應(yīng)用到生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系中。例如基于質(zhì)量安全的視頻供應(yīng)鏈高新技術(shù)追溯系統(tǒng),養(yǎng)豬場(chǎng)使用電子耳標(biāo)識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄和健康記錄等,對(duì)于

13、跟蹤、保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量起到了重要的推動(dòng)作用。在完善供應(yīng)鏈建設(shè)的同時(shí),加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息傳遞效率,提高質(zhì)量安全監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn),改善目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面,是未來發(fā)展的趨勢(shì)。3.3大力發(fā)展超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全問題。超市作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售節(jié)點(diǎn),目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所。和傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比而言,超市這一生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新興零售產(chǎn)業(yè)有著農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無法比擬的優(yōu)勢(shì)。首先,超市有著較強(qiáng)的資金優(yōu)勢(shì),有實(shí)力對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行投資。其二,通過超市與生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的直接對(duì)接能有效降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯成本。其三,

14、在進(jìn)行了高額的固定資產(chǎn)投資后,為維護(hù)自己的聲譽(yù),超市更有動(dòng)力對(duì)其經(jīng)營(yíng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。7而超市農(nóng)產(chǎn)品的興起和發(fā)展,也深刻地影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)與流通。其中以超市為核心企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式也發(fā)揮著越來越重要的作用。目前國(guó)內(nèi)興起的農(nóng)超對(duì)接,也是超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一種重要形式,通過農(nóng)戶和商家簽訂意向性協(xié)議書,由農(nóng)戶向超市、菜市場(chǎng)和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的6周德翼,楊海娟,食物質(zhì)量安全管理中的信息不對(duì)稱與政府監(jiān)管機(jī)制,中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)2002(067李季芳,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思考,中國(guó)流通經(jīng)濟(jì),2007年1期新型流通方式,為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺(tái)。8同時(shí)為了保證進(jìn)入超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,

15、應(yīng)著重注意選擇好的供應(yīng)商。把好農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)關(guān),也就是把好生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。選擇供應(yīng)商首要條件是產(chǎn)品質(zhì)量狀況,無論是食品加工企業(yè)的一級(jí)供應(yīng)商,還是作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)戶的耳機(jī)供應(yīng)商,都要看產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使用什么方法、程序進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量保證。要經(jīng)常對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估分析,按產(chǎn)品質(zhì)量狀況和供貨及時(shí)性,對(duì)供應(yīng)商劃分等級(jí),對(duì)于級(jí)別高的供應(yīng)商,可以形成長(zhǎng)期合作戰(zhàn)略伙伴關(guān)系;對(duì)于評(píng)估級(jí)別低的供應(yīng)商要求限期提高產(chǎn)品質(zhì)量,甚至淘汰出食品供應(yīng)商行列。通過一系列手段和措施,確保供應(yīng)給廣大消費(fèi)者的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。3.4提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)、銷售主體的規(guī)模。在我國(guó)現(xiàn)存的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,出現(xiàn)質(zhì)

16、量安全問題較多的是在生產(chǎn)和銷售這兩個(gè)環(huán)節(jié)上,而小規(guī)模經(jīng)營(yíng)是主要原因。生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈兩端主體的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)使得政府難以有效監(jiān)管和控制,提高政府的規(guī)制成本,使質(zhì)量安全聲譽(yù)機(jī)制難以形成,并且生產(chǎn)環(huán)節(jié)的小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)也增加了實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的難度。因此,完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè),著重應(yīng)改變目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)和銷售兩端主體小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀,充分發(fā)揮供應(yīng)鏈上各類經(jīng)營(yíng)組織的質(zhì)量安全約束作用,并通過各類經(jīng)營(yíng)組織的生成和零售業(yè)態(tài)的變革,建立起有效的質(zhì)量信號(hào)傳遞機(jī)制和可追溯制,促進(jìn)質(zhì)量安全聲譽(yù)機(jī)制的形成。一方面,對(duì)分散農(nóng)戶進(jìn)行質(zhì)量安全約束需要更多地利用農(nóng)村當(dāng)?shù)氐慕M織資源。我國(guó)目前農(nóng)村的組織形式主要是農(nóng)民專業(yè)合

17、作組織。它是一定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)同類農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶為降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),而以利益為紐帶組織起來的專業(yè)性組織。為了組織自身的生存和發(fā)展,以及對(duì)利潤(rùn)的追求,農(nóng)民專業(yè)合作組織會(huì)產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的控制組織內(nèi)部個(gè)體產(chǎn)品質(zhì)量的要求,并能利用專業(yè)合作組織的信用和社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督和約束個(gè)體農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。因此加大對(duì)農(nóng)村專業(yè)合作組織的投入建設(shè),尤其是加大對(duì)蔬菜、水果等專業(yè)合作社的建設(shè)和規(guī)范,有利于約束農(nóng)村分散的農(nóng)戶。專業(yè)合作社通過制定實(shí)施相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求,形成相應(yīng)的品牌,在增加利潤(rùn)、提高農(nóng)戶收入的同時(shí),保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。另一方面,對(duì)生鮮供應(yīng)鏈下游銷售商的監(jiān)管需要更多地發(fā)揮政府和輿論的監(jiān)督作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售商作

18、為供應(yīng)鏈的最后環(huán)節(jié),主要進(jìn)行和消費(fèi)者的市場(chǎng)交易行為。但由于交易雙方信息不對(duì)稱,消費(fèi)者并不能確切了解關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留等相關(guān)質(zhì)量安全信息。部分不法商販盲目追求利潤(rùn),道德觀念缺失,出現(xiàn)“毒木耳”(用墨汁和清油浸泡木耳、“熒光蘑菇”(一些不法商販用熒光粉浸泡雙孢8肖詩(shī)順,基于期權(quán)合約的我國(guó)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理探討,生態(tài)經(jīng)濟(jì)2007(11基于完善供應(yīng)鏈建設(shè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究 蘑菇以提高“賣相” ）等現(xiàn)象，造成極大的危害。生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為日常生活必需 品，需要政府監(jiān)管，輿論監(jiān)督，約束生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售商的行為，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全。 參考文獻(xiàn)： 1但斌，陳軍，基于價(jià)值損耗的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，中國(guó)管理科學(xué)，2008 年 5 期 2孫小會(huì)