油潑面的做法_第1頁
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文檔簡介

1、油潑面的做法燒一鍋水，沸騰后，加一點(diǎn)油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過一下涼開水把面條和蔬菜都放在盤子里，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可         鷹嘴豆是我隨手加的，剛好煮了一些，其實(shí)我是想加花生碎的，可惜翻箱倒柜的沒找到花生因?yàn)槲也惶艹岳?，所以外出吃飯不敢輕易點(diǎn)這樣的面，他們那邊的辣椒粉可不是鬧著玩滴。所以自己做就可以按照自己口味調(diào)了，喜歡吃辣的就使勁放辣椒

2、粉吧。正宗的油潑面要放厚厚一層的，用熱油一潑，聞著就香死啦。如果跟我一樣不太能吃辣，但又喜歡紅紅的顏色，就加點(diǎn)紅椒粉吧，賣相一點(diǎn)也不受影響，而且紅椒粉本身也蠻香。還有點(diǎn)甜甜的味道，本來就是紅甜椒做的嘛。我所有的辣菜都用紅椒粉給弱化辣味了，但對我來說已經(jīng)是無敵過癮了         一直搞不清這油潑面是陜西的還是山西的，反正這兩地兒都是面條生產(chǎn)大戶，哈哈。對我這面條控來說，它們都是我向往的地方啊。特地去查了一下，原來是山西的特色主食，距今3000多年歷史了，是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來。秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代

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