廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉編制說(shuō)明

1、文檔來(lái)源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持附件2廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉編制說(shuō)明一、工作概況（一）任務(wù)來(lái)源。本項(xiàng)目由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托，按照廣 西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目委托協(xié)議書（編號(hào)：桂地標(biāo)食 2013004號(hào)）實(shí)施。（二）負(fù)責(zé)起草單位。廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中 心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中O（三）主要起草人和項(xiàng)目參加人員。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人為 劉展華、唐振柱、蔣玉艷、甘賓賓、李秀桂、鐘延旭、李 彬、陳暉、吳祖軍、梁書懷、江永紅、雷寧生、吳訓(xùn)、廖艷 華、陳琨、周劭桓、孫貴娟、陳興樂(lè)、盧宇芳、姚雪婷、呂素 玲、黃彥。項(xiàng)目參加人員見(jiàn)下表。

2、項(xiàng)目參加人員研制人員姓名職稱專業(yè)單 位投入 時(shí)間項(xiàng)目負(fù)責(zé)劉展華主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年主 要 參 加 人 貝唐振柱主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心 12013 年蔣玉艷主管醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年甘賓賓主任技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年李秀桂主任技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年鐘延旭醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心12013 年李彬副主任技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳暉醫(yī)師化學(xué)分析廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年吳祖軍醫(yī)師理

3、化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年梁書懷主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心 2013 年江永紅主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年雷寧生主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年吳訓(xùn)主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年廖艷華主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳琨主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年周劭桓主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年孫貴娟副主任技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳興樂(lè)主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾

4、病預(yù)防控制中心 12013 年盧宇芳主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年姚雪婷主管醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年呂素玲主管技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年黃彥主管技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年（四）簡(jiǎn)要起草過(guò)程根據(jù)項(xiàng)目委托協(xié)議書要求，本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位于2013年 6 月份成立了起草小組并制定了標(biāo)準(zhǔn)制訂方案。2013 年 7月主要人員深入藤縣綠野葛業(yè)有限公司、廣西藤縣綠園葛業(yè)發(fā)展有限公司、象州葛飄香葛根粉加工工廠等生產(chǎn)廠家進(jìn)行考察調(diào)研，聽取企業(yè)意見(jiàn)，并分別采集其生產(chǎn)的葛根粉樣品各30份送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

5、同時(shí)，開展了現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)查詢、樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)采集和匯總(結(jié)果見(jiàn)附表1 )以及檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，并按標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則(GB/T1.1 2009) 的編寫原則，起草了本標(biāo)準(zhǔn)初稿。根據(jù)各單位反饋意見(jiàn)修改形成本征求意見(jiàn)稿。二、與我國(guó)、我區(qū)有關(guān)法律法規(guī)及其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系目前，我國(guó)尚沒(méi)有葛根粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要基于 GB/T 29343-2012 木薯淀粉、 NY/T875-2012 食用木薯淀粉、 GB/T8885-2008 食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法。作為標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件，所設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)指

6、標(biāo)值均符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量、 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 、 食品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法、 食品理化標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法等要求。三、國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明按照制訂標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌的原則，本標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中查閱了國(guó)際和國(guó)內(nèi)其他省份有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包括GB/T29343-2012 木 薯 淀 粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀粉 、 GB/T8885-2008 食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007馬鈴薯淀粉等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及湖南省葛根粉地方標(biāo)準(zhǔn)。四、本標(biāo)準(zhǔn)起草原則目前，由于葛根屬于廣西重要特色食品，尚沒(méi)有葛根粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要基于GB/T 293

7、43-2012 木薯淀粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀 粉 、 GB/T8885-2008食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉、湖南省食品地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/299-2006 葛根粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)微生物指標(biāo)參照國(guó)際食品法典（CAC） “食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的制訂和應(yīng)用原則”，充分分析“葛根粉病原菌”組合可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，采用ICMSF 的分級(jí)采樣方案，并重點(diǎn)分析了我區(qū)食源性疾病暴發(fā)的原因食品，以保證葛根粉使用安全，保護(hù)消費(fèi)者健康為基本目標(biāo)，作為本標(biāo)準(zhǔn)起草制訂的基本原則。五、確定各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂的總體思路是

8、在GB/T 29343-2012 木薯淀粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀 粉 、 GB/T8885-2008食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉等國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，借鑒國(guó)內(nèi)其它省份葛根粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求，結(jié)合葛根粉產(chǎn)品制訂。具體項(xiàng)目制定依據(jù)和對(duì)比見(jiàn)附表2。微生物指標(biāo)的設(shè)定是通過(guò)對(duì)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的致病菌和指示菌標(biāo)準(zhǔn)、限量和采樣方案的梳理，結(jié)合2005 年 2011 年我區(qū)食物中毒的高危食品和致病菌組合的危害特征，參考分析CAC、歐盟、澳新等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，在考慮食品中致病菌或其代謝產(chǎn)物對(duì)健康造成的實(shí)際或潛在危害的證據(jù)的基礎(chǔ)上，也根據(jù)葛根粉產(chǎn)品因干燥原因

9、造成水活性較低且作為非即食食品需通過(guò)加熱熟化才能食用對(duì)微生物消長(zhǎng)的影響設(shè)定微生物指標(biāo)。同時(shí)，參考ICMSF （ 1996 、 2011 ）中各種致病菌的生物學(xué)特征描述，分析致病菌對(duì)各類食品可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，分別采用了二級(jí)或三級(jí)采樣方案。（ 1 ）沙門氏菌：沙門氏菌是引起全球和我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的主要致病菌，也是各國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)普遍提出要求的致病菌。通過(guò)梳理我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)食品中沙門氏菌的相關(guān)規(guī)定，參考 CAC、 ICMSF 、歐盟和澳新等食品中沙門氏菌限量標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葛根粉中沙門氏菌的限量按二級(jí)采樣方案規(guī)定為n=5, c = 0, m=0/25g ,即在被的 5份樣品中，不允許任何一 份樣品檢出深

10、溝高壘門氏菌。（ 2）金黃色葡萄球菌：金黃色葡萄球菌是我國(guó)細(xì)菌性食物中毒的主要致病菌之一，但致病力與產(chǎn)生的金黃色葡萄球菌腸毒素有關(guān)。腸毒素的產(chǎn)生與溫度、水活性、菌濃度（約10 6CFU/g ）密切相關(guān)。根據(jù)對(duì)廣西3 個(gè)地方 7 份樣品的檢測(cè)結(jié)果，并參考分析CAC、 ICMSF 、澳新等不同類別食品中金黃色葡萄球菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按三級(jí)采樣方案規(guī)定了葛根粉中金黃色葡萄球菌的限量為n = 5, c=1, m = 100CFU/g ,M = 1000 CFU/g o同時(shí)，在參考國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和地方標(biāo)準(zhǔn)致病菌指標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)取消了志賀氏菌的限量規(guī)定。原因是志賀氏菌的傳播一般上由于手被糞便污染或食物被飛蠅污染

11、所導(dǎo)致，或因飲用水處理不當(dāng)或地下水滲漏，便水成為了志賀氏菌傳播的載體。在我國(guó)，志賀氏菌感染人群主要發(fā)生在餐飲業(yè)而非食品加工工業(yè)化食品。結(jié)合人國(guó)志賀氏菌食品安全事件的實(shí)際發(fā)生情況，參考CAC、 ICMSF 、歐盟、澳新、美國(guó)等食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定志賀氏菌的限量要求。（ 3）衛(wèi)生指示菌：菌落總數(shù)和大腸菌群是衛(wèi)生指示菌指標(biāo)，其污染程度反映產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，影響了產(chǎn)品的貨架期，應(yīng)作為產(chǎn)品加工過(guò)程中通過(guò)GMP 進(jìn)行控制。葛根粉作為非即食食品，食用時(shí)需通過(guò)加熱，可降低指示菌的數(shù)量，達(dá)到食用安全。根據(jù)對(duì)廣西3 個(gè)地方 7 份樣品的檢測(cè)結(jié)果，菌落總數(shù)0 1000CFU/g 有2份，

12、10000CFU/g 有5 份；大腸菌群均w 3.0MPN/g 有6份，3.6MPN/g 有1份，本 標(biāo)準(zhǔn)也參考分析CAC、 ICMSF 等不同類別食品中加熱后食用衛(wèi)生指示菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按三級(jí)采樣方案規(guī)定了葛根粉中菌落總數(shù)的限量為 n = 5 , c = 1 , m = 5000CFU/g , M = 10000 CFU/g ;大腸菌群 n = 5, c=1, m =10CFU/g , M =100CFU/g o結(jié)合企業(yè)意見(jiàn)，我們定菌落總數(shù)5000MPN/g ，大腸菌群定為100 MPN/g 。（ 4）根據(jù)征求葛根粉企業(yè)意見(jiàn)，結(jié)合廣西潮濕氣候和葛根容易發(fā)霉特點(diǎn)，增加“霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)”項(xiàng)

13、目。借鑒GB/T8885-2008食用玉米淀粉中的限值為W100 CFU/g ,GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉中的限值為 W 500-1000CFU/g ，結(jié)合企業(yè)意見(jiàn)認(rèn)為他們可以達(dá)到80 CFU/g ，所以我們定限值為100 CFU/g 較為合適。六、風(fēng)險(xiǎn)分析根據(jù)我們對(duì)南寧、博白、荔浦等地128 人用食物頻率法對(duì)食用葛根粉開展膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有84.38% （ 108/128 ）的人平 時(shí) 不 食 用 葛 根 粉 ， 有 15.62% 的 人 平 時(shí) 偶 爾 購(gòu) 買 食 用（ 20/128 ），最大的日攝入量5.20 克，屬于低含量成分食品。根據(jù)我們對(duì)30 份樣品的檢測(cè)結(jié)果，葛根粉中有

14、毒有害指標(biāo)總砷、鉛、鎘、汞、二氧化硫、常見(jiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥等攝入量都沒(méi)有超過(guò)國(guó)家相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)或FAO/WHO 的允許攝入量限值。同時(shí)，由于人們?cè)谑秤酶鸶蹠r(shí)必須用開水調(diào)熟成透明糊狀后方可食用，經(jīng)過(guò)100 。 C 開水沖調(diào)適當(dāng)時(shí)間后，一般微生物已經(jīng)無(wú)法生存。但是，由于葛根粉生產(chǎn)過(guò)程在包裝、容器、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)可能會(huì)引起微生物污染，如果控制不當(dāng)，微生物大量繁殖將容易導(dǎo)致葛根粉變質(zhì)，影響質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)有導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。所以，為了保證葛根粉產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全，決定參考本次檢測(cè)結(jié)果設(shè)立微生物限量指標(biāo)。鑒于廣西截止今天沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食用葛根粉導(dǎo)致食物中毒發(fā)生根據(jù)廣西人的飲食習(xí)慣和有限的葛根粉資源，很難培育長(zhǎng)期

15、大量食用葛根粉人群，即使一般長(zhǎng)期食用較大量葛根粉，在限值范圍內(nèi)將不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。而且，檢測(cè)樣品的葛根素含量還比較豐富，人群進(jìn)食有利于保護(hù)消費(fèi)者身體健康，特殊的保健作用有利于推廣應(yīng)用。所以，我們認(rèn)為，對(duì)于廣西葛根粉食品在本標(biāo)準(zhǔn)稿指標(biāo)限值范圍內(nèi)造成健康危害的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的。七、征求意見(jiàn)采納情況我們分別向廣西食藥、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、出入境檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生、科技分析、大中院校、標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、葛根粉生產(chǎn)企業(yè)等單位或?qū)＜野l(fā)出征求意見(jiàn)函18 份，收回10 份，收到修改意見(jiàn)44 條，部分采納6 條，全部采納38 條，比較好地豐富了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，保證了代表性、科學(xué)性和權(quán)威性。文檔來(lái)源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本

16、可編輯.歡迎下載支持附件1 :廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉樣品檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表(1)地 區(qū)序 號(hào)樣品名稱水分,%灰分,蛋白質(zhì),脂肪， g/100g淀粉(以 葡萄糖記),酸度(OT)PH總糖(以 轉(zhuǎn)化糖 計(jì))(g/100g)葛根素,(mg/ kg)二氧化硫 /(g/kg)總神 (As)/(mg /kg)鉛(Pb)/(m g/kg)鎘/(mg/ kg)總汞(Hg)/(mg/ kg)南 寧1八桂農(nóng)坊？葛根粉(2012/2/28)9.320.270.32911.486.80.206.120.12158.0<0.008<0.100.06<0.01<0.022八桂農(nóng)坊？葛根粉

17、(20136/1)8.890.380.32710.885.90.207.080.1578.3<0.008<0.10<0.050.010<0.023桂典？葛根粉10.300.24(0.31911.686.30.307.11 10.1575.9<0.008<0.10<0.050.017<0.02桂 林4花橋牌？葛粉8.420.140.31311.386.10.206.540.14<0.5<0.008<0.100.06<0.01<0.025老三樣？葛根粉12.100.700.30910.984.80.206.830.13&

18、lt;0.5<0.008<0.10<0.050.016<0.02梧 州6散裝葛根粉(1)11.200.370.64210.587.50.206.730.15334.0<0.008<0.100.06<0.01<0.027散裝葛根粉(2)9.820.29P 0.28911.1860.206.38 0.15337.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.028散裝葛根粉(3)8.430.0730.3069.786.10.307.220.15320.0<0.008<0.10<0.050.016&l

19、t;0.029散裝葛根粉(4)12.200.34r 0.30211.287.40.207.36 0.14276.0<0.008<0.100.05<0.01<0.0210散裝葛根粉(5)9.940.270.27710.084.30.206.930.14317.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0211散裝葛根粉(6)8.660.300.24811.6870.206.64 0.15268.0<0.008<0.100.05<0.01<0.0212散裝葛根粉10.700.210.2519.687.40.207

20、.260.14328.0<0.008<0.100.06<0.01<0.0213散裝葛根粉(8)11.600.0950.25911.783.70.307.47 0.14280.0<0.008<0.100.08<0.01<0.0214散裝葛根粉(9)8.090.360.3059.486.10.206.530.17378.0<0.008<0.100.11<0.01<0.0215散裝葛根粉(10)9.440.270.25111.7860.306.66 0.18290.0<0.008<0.100.06<0.01&l

21、t;0.0216散裝葛根粉(11)10.600.370.24311.186.90.206.820.14124.0<0.008<0.100.06<0.01<0.02來(lái) 賓17錦?。扛鸶?012/9/1911.400.160.2609.783.50.307.010.18162.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0218錦??？葛根粉2013/1/28.810.290.2799.584.70.207.340.20173.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02來(lái)19錦??？葛根粉2013/

22、1/49.480.240.26710.2850.207.260.19125.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02賓20錦??？葛根粉2012/&512.100.190.2739.886.60.206.090.21115.0<0.008<0.100.06<0.01<0.0221散裝葛根粉（12）2012/12/268.600.0410.25210.286.30.207.050.20221.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0222散裝葛根粉（13）2012/12/2611.

23、700.110.2549.8860.206.840.20226.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0223散裝葛根粉（14）2012/12/269.210.0520.25210.085.70.206.920.19226.0<0.008<0.100.09<0.01<0.0224散裝葛根粉（15）2012/12/268.740.180.2779.583.60.306.780.17216.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0225散裝葛根粉（16）2011/11/3010.600.26

24、0.26110.085.20.307.030.1785.1<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0226散裝葛根粉（17）2011/11/309.670.180.24110.284.20.206.530.18102.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0227散裝葛根粉（18）2011/11/3011.400.130.2719.886.30.306.470.17101.0<0.008<0.100.07<0.01<0.0228散裝葛根粉（19）2010/12/69.980.390.2851

25、0.286.10.307.160.1690.3<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0229散裝葛根粉(20)2010/12/610.200.320.27110.387.10.306.840.18113.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0230散裝葛根粉（21）2010/12/68.370.220.2689.787.30.306.970.15124.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02廠四壯族自治區(qū)食品安全4也方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉樣品檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表（2）地 區(qū)序 號(hào)樣

26、品名稱六六六， mg/kg滴滴 涕， mg/k g甲胺磷， mg/kg敵敵畏， mg/kg殺螟硫磷， mg/kg氯菊酯， mg/kg黃曲霉 毒素B1/( g g/kg)菌落總 數(shù)CFU/g大腸菌 群MPN/g毒國(guó)U 數(shù)CFU/g沙門氏菌/25g志賀氏菌/25g金黃色 葡萄球 菌CFU/g南 寧1八桂農(nóng)坊？葛根粉（2012/2/28）<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<52八桂農(nóng)坊？葛根粉(2013/6/1)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5

27、5600<3.0150未檢出未檢出<103桂典？葛根粉<0.01<0.01<0.002<0.002<0,002<0.002<53400<3,0130未檢出未檢出<10桂 林4花橋牌？葛粉*<0.01<0.01<0.002<0.002<0,002<0.002<59803.670未檢出未檢出<105r老三樣？葛根粉*<0.01<0.01<0.002<0.002P <0.002<0.002<5梧 州6散裝葛根粉(1)<0.01<0.0

28、1<0.002<0.002<0.002<0.002<57散裝葛根粉(2)<0.01 <0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <518散裝葛根粉(3)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5：9散裝葛根粉(4)<0,01 1<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <5110散裝葛根粉(5)<0.01<0.01<0.002<0.002&l

29、t;0.002<0.002<5二11散裝葛根粉(6)<0.01<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002<512；散裝葛根粉(7)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<513散裝葛根粉(8)<0.01<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002<514:散裝葛根粉(9)<0.01<0.01<0.002<0.0021 <0,002<0.002<515

30、:散裝葛根粉(10)<0,0廠<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <516散裝葛根粉(11)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5來(lái) 賓17錦?。扛鸶?012/9/19<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<53600<3.020未檢出未檢出<1018錦??？葛根粉201W1/2<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002&

31、lt;0.002<53600<3.020未檢出未檢出<10來(lái) 賓19錦?。扛鸶?01W1/4<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<51200<3.0<10未檢出未檢出<1020錦??？葛根粉2012/6/5<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5670<3.0<10未檢出未檢出<1021散裝葛根粉(12)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002&l

32、t;0.002<0.002<522散裝葛根粉(13)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<523散裝葛根粉(14)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<524散裝葛根粉（15）2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<525散裝葛根粉（16）2011/11/30<0.01<0.01<0.00

33、2<0.002<0.002<0.002<526散裝葛根粉（17）2011/11/30<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<527散裝葛根粉（18）2011/11/30<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<528散裝葛根粉（19）2010/12/6<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<529散裝葛根粉(20)2010/12/6<0.01<0.

34、01<0.002<0.002<0.002<0.002<530散裝葛根粉(21)2010/12/6<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5*注：來(lái)自桂林的第4、 5號(hào)樣品為我們?cè)谀硰S家采集的葛根粉生產(chǎn)廠家懷疑是假冒葛根粉的樣品。文檔來(lái)源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持附件2:葛根粉標(biāo)準(zhǔn)限值制定依據(jù)廳P項(xiàng)目相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值及相關(guān) 參考依據(jù)葛根粉現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)稿現(xiàn)定限 值1色澤GB/T 29343-2012木薯淀 粉、NY/T875-2012食用 木薯淀粉等規(guī)定色澤為 白色或稍帶黃淺黃

35、色的粉 末。呈白色、灰白色或黃白 色，色澤均勻。2狀態(tài)DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定形態(tài)為粉狀或 顆粒狀，熱水沖溶后呈均勻透 明膠質(zhì)狀。粉狀或顆粒狀，干燥、松 散，按食用方法熟化后呈 均勻透明膠質(zhì)狀。3氣味DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定具有葛根固有 清香氣味，無(wú)異味。具有葛根固有清香氣味， 無(wú)異味。4口感DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定均勻細(xì)膩，無(wú) 砂齒。按食用方法熟化后，潤(rùn) 滑，均勻細(xì)膩，無(wú)砂齒。5雜質(zhì)DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 無(wú)肉眼可見(jiàn)外 來(lái)雜質(zhì)。無(wú)正常視力下肉眼可見(jiàn)外 來(lái)雜質(zhì)。6葛根素/(mg/kg )DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定三級(jí)葛根素 為25mg/kg , W我們?cè)谡{(diào) 查、采集葛根粉樣品檢測(cè) 結(jié)果最低為75.9mg/kg o257水分 /(g/l00g)DB43299-2006 規(guī)定為 14.0, GB/T 29343-2012 為 低于13.5-15.0,我們米葛 根粉樣品檢測(cè)的結(jié)果最高 為 12.2。13.08灰分 / (g/10