《豆腐“變身記”》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、豆腐“變身記”教學(xué)設(shè)計(jì) 豆腐“變身記 追隨幼兒，讓興趣成為最好的老師 一、故事來(lái)源 “什么時(shí)候才干吃紅豆腐？ 新學(xué)期開始了，孩子們從中班教室換到了大一班教室，這個(gè)教室同時(shí)也是我們園本特色課程“快樂(lè)趕場(chǎng)天中的“民俗體驗(yàn)館。來(lái)到新環(huán)境，孩子們撲閃著大眼睛對(duì)“來(lái)蘇百貨里的一面特產(chǎn)定制墻吸引，上面張貼的是來(lái)蘇特產(chǎn)：來(lái)蘇紅豆腐、來(lái)蘇香腸、永川松花皮蛋。孩子們發(fā)現(xiàn)：“老師，豆腐不是白色的嗎？這個(gè)怎么是紅色的呢？“我知道這個(gè)豆腐，我奶奶做過(guò)！“我沒見過(guò)！順勢(shì)就跟小朋友講起了這些特產(chǎn)，并播放紅豆腐的視頻給小朋友們看，通過(guò)視頻，我們知道了制作紅豆腐的季節(jié)是冬天，看到末尾，我已經(jīng)聽到了小朋友們流口水的聲音，并大聲

2、地問(wèn)：“老師，我們什么時(shí)候才干吃紅豆腐？“我也好想吃呀！于是和小朋友們商量到了冬天，我們一起做紅豆腐?？粗⒆觽円浑p雙既期待又好奇的眼睛，我知道，這一場(chǎng)關(guān)于紅豆腐的探究馬上開始！ 二、故事正文 1.班里來(lái)了好多豆腐 20xx.12.18，老師把準(zhǔn)備好的豆腐切塊、稻草裝好“藏在框子里。 小朋友們發(fā)現(xiàn)老師搬了個(gè)框子到教室，都來(lái)問(wèn)：“老師，你拿的是什么？老師：“你們猜一猜里面是什么？ “老師，稻草下面是小兔子嗎？“不對(duì)，是豬寶寶，我看到過(guò)小豬寶寶冷的時(shí)候要睡在稻草上“我覺得應(yīng)該是雞蛋。 帶著疑問(wèn)，小朋友們揭開了框子上面的稻草，謎底終于解開，原來(lái)是豆腐！ “?。吭趺磿?huì)是豆腐呢？ “為什么豆腐要用稻草來(lái)

3、遮?。渴桥滦‰u、小鴨來(lái)啄嗎？ “是怕蒼蠅、蟑螂來(lái)吃嗎？ “是怕豆腐壞掉嗎？ “老師，是因?yàn)殇伾系静菥鸵鸵稽c(diǎn)嗎？ 小朋友以組為單位對(duì)新來(lái)的豆腐朋友進(jìn)行了觀察和記錄，接下來(lái)豆腐會(huì)發(fā)生什么變化呢？我們也不知道，這框豆腐就送給大一班的小朋友們了，記得把它照顧好哦！一周后我們?cè)賮?lái)觀察，讓我們一起期待吧！ 2.豆腐變黃了，還長(zhǎng)毛啦！ 20xx.12.25，約定好的一周時(shí)間到了，孩子們迫不及待地要去看看豆腐們?cè)趺礃恿耍?幼兒：“老師，我看到豆腐變顏色了“變得有一點(diǎn)點(diǎn)黃，上面還有毛毛 老師：“為什么要在豆腐什么蓋上稻草呢？幼兒：“因?yàn)檫@樣豆腐在里面很暖和 “老師，我也想變成一塊豆腐，就可以在稻草里睡懶覺，

4、還可以和其它的豆腐一起玩 老師：“豆腐為什么會(huì)變黃、長(zhǎng)毛呢？ 幼兒：“是這個(gè)稻草讓豆腐變黃、長(zhǎng)毛的“稻草里面很暖和“稻草里面有細(xì)菌，但它是好的細(xì)菌 老師：其實(shí)我們的這個(gè)豆腐上長(zhǎng)的是毛霉菌，以豆腐坯培養(yǎng)毛霉,使白色菌絲長(zhǎng)滿豆腐坯表面,形成堅(jiān)韌皮膜,積存蛋白酶,為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低,其最適生長(zhǎng)溫度為1618左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉，所以我們必須要稻草來(lái)幫助豆腐控制溫度，傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕?自然接種,必須培養(yǎng)1015天左右。 3.20xx.12.31，豆腐變臭啦！ 今天，孩子們進(jìn)教室表情都有點(diǎn)怪怪的，鼻子也在使勁聞，我知道他們發(fā)現(xiàn)了“異常便問(wèn)道

5、：“怎么了呀？“我好像聞到我們教室里有臭臭的味道，是怎么回事？“我也不知道，不如我們一起找一找哪里發(fā)出來(lái)的味道？孩子們像“警犬一樣仔細(xì)搜查，最后發(fā)現(xiàn)是豆腐變臭啦！ 幼兒：“老師，豆腐變臭了，還能吃嗎？ 老師：“我也不知道，不如我們?nèi)ビ^察一下它現(xiàn)在變成什么樣子了，還能吃嗎？ 第一組觀察過(guò)程及記錄 第三次觀察豆腐時(shí)，你們發(fā)現(xiàn)豆腐變臭啦！顏色比上一次變得更黃了，還有些橙色，所以你們商量著決定把今天觀察到的豆腐畫成橙色的，但是誰(shuí)來(lái)畫呢？你們每個(gè)人都想畫，這個(gè)成了問(wèn)題。樊弘佑說(shuō)還是組長(zhǎng)先來(lái)畫吧，其他小朋友也同意了這個(gè)決定，于是你們認(rèn)真地開始記錄。 第二組觀察過(guò)程及記錄 第二組小朋友認(rèn)真觀察以后，組長(zhǎng)開始

6、畫豆腐，旁邊的小朋友都來(lái)出主意，豆腐是橙色的，還長(zhǎng)了更多的毛。你們一個(gè)接著一個(gè)地傳遞著畫，最后井然有序的合作完成了本組的觀察記錄表。 第三組觀察過(guò)程及記錄 你們一致決定同意組長(zhǎng)唐芯曼小朋友先畫豆腐，顏色由大家一起涂，大家都圍攏來(lái)看組長(zhǎng)畫的是不是和自己觀察到的豆腐一樣。豆腐畫好了，接下來(lái)誰(shuí)先涂呢？當(dāng)然是組長(zhǎng)來(lái)選乖娃娃先涂，這一下所有的小朋友都坐好了，組長(zhǎng)選了應(yīng)昕宸小朋友第一個(gè)涂，還不時(shí)的在一旁“指導(dǎo)。 第四組觀察過(guò)程及記錄 組長(zhǎng)何明軒準(zhǔn)備好了水彩筆，但拿到觀察記錄表不知道如何下筆畫，你和張瑩苒商量著讓她先來(lái)畫。張瑩苒畫好豆腐以后讓其他的組員來(lái)涂顏色，涂好以后問(wèn)組長(zhǎng)何明軒：“組長(zhǎng)，現(xiàn)在這樣畫可以嗎

7、？劉思錦和梁賢杰搶過(guò)話頭說(shuō)：“還可以把豆腐四周都涂上顏色，那個(gè)稻草是黃色的。 4.20xx.1.5，我給豆腐“洗澡 依據(jù)豆腐發(fā)酵的狀況，我們把起豆腐的時(shí)間定在了1月5日，那天我們?cè)缭绲販?zhǔn)備好白酒、食鹽等材料、工具。讓孩子們猜一猜這些材料是什么、聞一聞這些材料什么味道。 “老師瓶子是礦泉水嗎?“來(lái)，聞一聞！“老師，這個(gè)好刺鼻！“臭臭的！“我爸爸喝的酒就是這個(gè)味道！“??！是酒！ 幼兒：“為什么要用酒和鹽呢？ 老師：“因?yàn)槎垢蝗菀變?chǔ)存，加酒是為了讓豆腐在發(fā)酵過(guò)程是與酒精溶解，從而不會(huì)變質(zhì)；加點(diǎn)鹽更容易儲(chǔ)存，還可以把豆腐里面多余的水分?jǐn)D出來(lái)，互相搭配就是為了確保豆腐的口感和質(zhì)量。 準(zhǔn)備豆腐準(zhǔn)備食鹽

8、準(zhǔn)備白酒 蘸酒 裹鹽放入盆中 “老師，我們好像是在給豆腐洗澡耶，還要抹一點(diǎn)沐浴露，哈哈哈“對(duì)，我們就是在給豆腐洗澡，小朋友們，你們洗了澡還要干什么呢？“還要穿衣服！“等過(guò)兩天豆腐里面的水分都出來(lái)了，我們就來(lái)給豆腐穿衣服好嗎？“好 5.20xx.1.7，我給豆腐“穿衣服 老師：“今天我們要給豆腐穿衣服，穿什么衣服呢？“我覺得可以穿一件粉色的裙子“我想給它穿奧特曼的衣服。“你們這些想法真不錯(cuò)，下次請(qǐng)小朋友來(lái)給豆腐制定衣服，今天老師準(zhǔn)備了一些材料，是我們要給豆腐穿的衣服，仔細(xì)觀察一下是什么？ 幼兒：“是辣椒“不對(duì)，這個(gè)辣椒打成碎片了“應(yīng)該是辣椒粉 老師：“不錯(cuò)，我們還可以叫它辣椒面。 幼兒：“那這個(gè)

9、綠色的是什么？ 老師：“我也不知道，不如你們來(lái)聞一聞！ 幼兒：“是花椒“不對(duì)，花椒是一顆一顆的。 幼兒：“就是花椒的味道，我知道，我還吃過(guò)的。 老師：“味道怎么樣？ 幼兒：“是麻麻的“應(yīng)該和辣椒面打成碎片了，就是花椒面。 熟悉花椒面、辣椒面 攪拌作料 裹作料 裝壇封壇 紅豆腐成功封壇，接下來(lái)我們就拭目以待紅豆腐變成我們餐桌上的美食，成功“破譯紅豆腐變身記，孩子們興奮極了！故事仍在持續(xù)，豆腐是怎么來(lái)的呢？豆子又是怎么變成豆?jié){的呢？豆子又是從哪里來(lái)的？孩子們?cè)凇翱鞓?lè)趕場(chǎng)天中學(xué)會(huì)了磨豆?jié){，接下來(lái)，相信孩子們還會(huì)邂逅新的驚喜成長(zhǎng)！ 三、故事心得 一孩子的成長(zhǎng) 1.游戲中學(xué)會(huì)自主探究 指南指出游戲中幼兒

10、對(duì)自己感興趣的問(wèn)題總是刨根問(wèn)底，比如：為什么豆腐要蓋上稻草？為什么豆腐要裹酒、裹鹽？幼兒通過(guò)觀察、比較與分析，發(fā)現(xiàn)并描述豆腐前后的變化，他們還能用數(shù)字、圖畫、圖表等符號(hào)記錄豆腐變化的過(guò)程。 2.探究中學(xué)會(huì)合作、互幫互助 大班幼兒是獲得有效交往技巧的關(guān)鍵期，優(yōu)良的同伴交往有利于促進(jìn)幼兒身心發(fā)展，有利于促進(jìn)幼兒的社會(huì)性交往發(fā)展。同伴間的行為是互相影響和互相促進(jìn)的，幼兒不會(huì)運(yùn)用或掌握的技能、材料，經(jīng)過(guò)與同伴的交流、分享后會(huì)得到啟發(fā)，習(xí)得有益的經(jīng)驗(yàn)方法，孩子們互相采納各自的突發(fā)奇想，使幼兒的游戲情緒高漲，進(jìn)一步推動(dòng)游戲的進(jìn)展。 3.探究中生活經(jīng)驗(yàn)的遷徙 幼兒在活動(dòng)中將自己的已有生活經(jīng)驗(yàn)遷徙到我們的游戲活動(dòng)中，引領(lǐng)同伴熟悉和了解事物，解決游戲活動(dòng)中碰到的問(wèn)題。 二教師的心得 1.追隨幼兒，發(fā)現(xiàn)幼兒興趣點(diǎn) 正所謂“興趣是最好的老師，“沒有興趣就沒有真正的學(xué)習(xí)。當(dāng)孩子們從中班換到大一班的教室時(shí)，我從孩子們一個(gè)個(gè)問(wèn)題和好奇的眼神中，發(fā)現(xiàn)了他們真正的興趣點(diǎn)紅豆腐。我發(fā)現(xiàn)真正的興趣是可以讓孩子們的活動(dòng)繼續(xù)下去并且獲得有益經(jīng)驗(yàn)的，孩子們會(huì)因?yàn)榕d趣的驅(qū)使而樂(lè)此不疲，不斷獲得成功的快樂(lè)體驗(yàn)。 2. 追隨幼兒，