修改的GB28050-2011

1、背景背景食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 2008年年5月月1日日實(shí)施實(shí)施 GB 28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 2013年年1月月1日實(shí)施日實(shí)施與相關(guān)部門規(guī)章、規(guī)范性文件的銜接與相關(guān)部門規(guī)章、規(guī)范性文件的銜接 GB 28050-2011是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，其他相關(guān)規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。自營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日，衛(wèi)生部2007年公布的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范即行廢止。1 范圍范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明。 直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)

2、準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）；非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息。1 范圍范圍本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。 GB 13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 目前認(rèn)為，嬰幼兒乳粉及谷粉為特殊膳食用食品2 術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)和定義2.1 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝

3、食品標(biāo)簽的一部分。品標(biāo)簽的一部分。 實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的意義實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的意義 根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民既有營(yíng)養(yǎng)不足，也有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。通過(guò)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，要求預(yù)包裝食品必須標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容，一是有利于宣傳普及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食；二是有利于促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康；三是有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 2.2 營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素 食物中具有特定生理作用，能食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需

4、的物質(zhì)，包括蛋以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。及維生素等。2.3 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分 食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。各營(yíng)養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)。 2.4 核心營(yíng)養(yǎng)素核心營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉碳水化合物和鈉。 核心營(yíng)養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育和健康，攝入過(guò)量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。本標(biāo)準(zhǔn)中的核心營(yíng)養(yǎng)素是在充分考慮我

5、國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)際貿(mào)易需要與我國(guó)社會(huì)發(fā)展需求等多種因素而確定的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。2.5 營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)成分表 標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。 包括包括5個(gè)基本要素：表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量、個(gè)基本要素：表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。和方框。 1.表頭。以表頭。以“營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)成分表”作為表頭；作為表頭； 2.營(yíng)養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表營(yíng)養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分；的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分； 3.含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位；含量。指含量數(shù)值及表達(dá)單位； 4.

6、 NRV%。指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（。指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分）的百分比；比； 5.方框。采用表格或相應(yīng)形式。方框。采用表格或相應(yīng)形式。 營(yíng)養(yǎng)成分表范例營(yíng)養(yǎng)成分表范例2.6 營(yíng)養(yǎng)素參考值（營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。 營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)成分含量與NRV進(jìn)行比較，能使消費(fèi)者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。 2.7 營(yíng)養(yǎng)聲稱營(yíng)養(yǎng)聲稱 對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的

7、描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。 聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證 聲稱聲稱 虛假虛假, 誤導(dǎo)誤導(dǎo) 聲稱聲稱 預(yù)防預(yù)防, 治療或治愈疾病治療或治愈疾病 科學(xué)上的公正性科學(xué)上的公正性 從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處 2.7.1 含量聲稱含量聲稱 描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。2.7.2 比較聲稱比較聲稱 與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加” 或“減少”等。關(guān)于含量聲稱與比較聲稱的區(qū)別關(guān)于含量聲稱

8、與比較聲稱的區(qū)別 含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營(yíng)養(yǎng)素特點(diǎn)的方式，其差別為：1.聲稱依據(jù)不同。含量聲稱是根據(jù)規(guī)定的含量要求進(jìn)行聲稱，比較聲稱是根據(jù)參考食品進(jìn)行聲稱；2.聲稱用語(yǔ)不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語(yǔ)；比較聲稱用“減少”“增加”等用語(yǔ)。 關(guān)于比較聲稱和含量聲稱的選擇關(guān)于比較聲稱和含量聲稱的選擇 一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時(shí)，可以首先選擇含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q的條件和要求明確，更加容易使用和理解。當(dāng)產(chǎn)品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較聲稱更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。 2.8 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱某營(yíng)養(yǎng)成分可以

9、維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合附錄C營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件時(shí)，才可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。例如：只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足 “鈣來(lái)源”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”等功能聲稱用語(yǔ)。 2.9 修約間隔修約間隔 修約值的最小數(shù)值單位。 可采用數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定（GB/T 8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，但要確保同一營(yíng)養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則。 2.10 食部食部預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

10、食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅(jiān)果等，應(yīng)首先計(jì)算可食部（計(jì)算公式如下），再標(biāo)示可食部中能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量。 可食部=（總重量-廢棄量）/總重量100% 3 基本要求基本要求 3.1 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。 3 基本要求基本要求3.2 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。3 基本要求基本要求3.3 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。 3 基

11、本要求基本要求3.4 食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過(guò)原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。 營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等。 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV能量能量#8400 kJ 維生素B21.4 mg鈉2000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂肪 60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸 20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇 300 mg煙酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g葉酸400 g

12、DFE硒50 g膳食纖維25 g泛酸5 mg銅1.5 mg維生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg維生素D5 g膽堿450 mg鉻50 g維生素E14mg -TE鈣800 mg錳3 mg維生素K80 g磷700 mg鉬40 g維生素B11. 4 mg鉀2000 mg獲得營(yíng)養(yǎng)成分含量的方法獲得營(yíng)養(yǎng)成分含量的方法 1.直接檢測(cè)：直接檢測(cè)：選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法，在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認(rèn)的其他方法，通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品直接得到營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值。 企業(yè)可自行開展?fàn)I養(yǎng)成分的分析檢測(cè)，也可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成。 2.間接計(jì)算：間接計(jì)算： A）. 利用原料的營(yíng)養(yǎng)成分含

13、量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得； B）. 利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得。 對(duì)于采用計(jì)算法的，企業(yè)負(fù)責(zé)計(jì)算數(shù)值的準(zhǔn)確性，必要時(shí)可用檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)。為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢和及時(shí)糾正相關(guān)問(wèn)題。 可用于計(jì)算的原料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)源可用于計(jì)算的原料營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)來(lái)源 1.供貨商提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)；企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中積累的數(shù)據(jù)；權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)，如中國(guó)食物成分表。 2.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著的中國(guó)食物成分表第一冊(cè)和第二冊(cè)； 3.如中國(guó)食物成分表未包括相關(guān)內(nèi)容，還可參考以下資料：美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA National Nutrient Da

14、tabase for Standard Reference、英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局和食物研究所McCance and Widdowsons the Composition of Foods或其他國(guó)家的權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)資料。 關(guān)于標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性關(guān)于標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性 企業(yè)可以根據(jù)計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分情況，考慮該成分的允許誤差來(lái)確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。當(dāng)檢測(cè)數(shù)值與標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值出現(xiàn)較大偏差時(shí)，企業(yè)應(yīng)分析產(chǎn)生差異的原因，如主要原料的季節(jié)性和產(chǎn)地差異、計(jì)算和檢測(cè)誤差等，及時(shí)糾正偏差。 判定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)。 3 基本要求基本要求3.5 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式見附錄B，食品

15、企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中推薦了6種基本格式。在保證符合基本格式要求的基礎(chǔ)上，企業(yè)在版面設(shè)計(jì)時(shí)可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。如因美觀要求或易于辨認(rèn)進(jìn)行背景和表格顏色的調(diào)整，為便于消費(fèi)者觀察而適當(dāng)增加內(nèi)框線等。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式范例1：基本格式。僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值% 或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉 毫克（mg）%營(yíng)養(yǎng)成分表 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式范例2：3 基本要求基本要求3.6 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提

16、供的最小銷售單元的包裝上。銷售單元內(nèi)包含多種不同食品時(shí)，外包裝上如何標(biāo)示？1.標(biāo)示包裝內(nèi)食品營(yíng)養(yǎng)成分的平均含量。平均含量可以是整個(gè)大包 裝的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，也可以是按照比例計(jì)算的營(yíng)養(yǎng)成分含量；2.分別標(biāo)示各食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量。4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 4.1 所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目醒目。 使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法推薦如下：* 增大字號(hào)* 改變字體（如斜體、加粗、加黑）* 改變顏色（字體或背景顏色）* 改變對(duì)

17、齊方式或其他方式。范例范例4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.2 對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。 NRV%的計(jì)算方法的計(jì)算方法營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式見式（A.1）： NRV%= X/NRV X100% （A.1） 式中： X食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量； NRV該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值。 脂肪的NRV為60g，在計(jì)算產(chǎn)品脂肪含量占NRV的百分比時(shí)， 應(yīng)該按照60g來(lái)計(jì)算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計(jì)算。指定NRV%的修約間隔為1，如1%、5%、16%等。 4

18、 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.3 使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。 GB 14880-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 2013年1月1日實(shí)施4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.4 食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。 如使用了氫化植物油的植脂末、人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等。4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.5 上述未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。 標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了能量

19、和32種營(yíng)養(yǎng)成分的NRV值。一些允許標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分尚無(wú)NRV值。對(duì)于未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達(dá)。 當(dāng)總成分含量用某一單體成分代表時(shí)，可使用總成分的NRV數(shù)值計(jì)算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計(jì)算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計(jì)算。 5 可選擇標(biāo)示內(nèi)容可選擇標(biāo)示內(nèi)容5.1 除上述強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容外，營(yíng)養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分。 5.2 當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量滿足表C

20、.3的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以同時(shí)使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語(yǔ)見表C.2和表C.4。5 可選擇標(biāo)示內(nèi)容可選擇標(biāo)示內(nèi)容5.3 當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時(shí)，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。不應(yīng)對(duì)功能聲稱用語(yǔ)進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。 營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。 附錄附錄D關(guān)于功能聲稱應(yīng)滿足的條件關(guān)于功能聲稱應(yīng)滿足的條件范例1： 以蛋白質(zhì)功能聲稱為例，首先應(yīng)滿足蛋

21、白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求，即滿足含量聲稱或比較聲稱的條件之一，才能進(jìn)行蛋白質(zhì)的功能聲稱，如下表。關(guān)于功能聲稱應(yīng)滿足的條件關(guān)于功能聲稱應(yīng)滿足的條件范例2： 以鈣功能聲稱為例：只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足 “鈣來(lái)源”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”等功能聲稱用語(yǔ)。 如同時(shí)使用鈣的兩條功能聲稱用語(yǔ)，正確的使用方法舉例如下： 1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。 2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。 6 營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式 6.1 預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含

22、量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。 “份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個(gè)包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。6 營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式6.2 營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。 “0”界限值是指當(dāng)能量或某一營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，而在檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上

23、有較大風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。當(dāng)以每份標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。 標(biāo)示單位可以選用中文或英文，但不可以使用其他單位。 6 營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式6.3 當(dāng)標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強(qiáng)化的除表1外的其他營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，其排列順序應(yīng)位于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。 不能按照營(yíng)養(yǎng)素含量高低或重要性調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素排列順序。 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽： P4（1）生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、）生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生

24、蔬菜和水果、禽蛋等；禽蛋等； 是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。圍。 但是，預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，但是，預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁

25、免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（2）乙醇含量）乙醇含量0.5%的飲料酒類；的飲料酒類； 酒精含量大于等于酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，可不標(biāo)示分和酒精外，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食

26、品（3）包裝總表面積）包裝總表面積100cm 或最大表面面積或最大表面面積20cm 的食品；的食品； 產(chǎn)品包裝總表面積小于等于產(chǎn)品包裝總表面積小于等于100cm2或最大表面面或最大表面面積小于等于積小于等于20cm2的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信簽，但允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（息時(shí)，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示。標(biāo)示。 包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊所占尺

27、寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同但應(yīng)除去封邊所占尺寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB 7718-2011）的附錄）的附錄A。 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（4）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品； 是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。 7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)

28、簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（5）包裝的飲用水；）包裝的飲用水； 包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營(yíng)其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。 對(duì)飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特對(duì)飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。

29、量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（6）每日食用量）每日食用量10g或或10mL 的預(yù)包裝食品；的預(yù)包裝食品； 指食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)指食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：味品的食品，具體包括：1.調(diào)味品：味精、醋等；調(diào)味品：味精、醋等；2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；3.香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；4.可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆

30、等；可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等；5.其他：酵母，食用淀粉等。其他：酵母，食用淀粉等。 但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（7）其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)）其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。簽

31、的預(yù)包裝食品。 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽： 1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的； 2.標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營(yíng)養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等； 3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的； 4.標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的。 附錄附錄A營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV能量

32、能量#8400 kJ 維生素B21.4 mg鈉2000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂肪 60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸 20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇 300 mg煙酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g葉酸400 gDFE硒50 g膳食纖維25 g泛酸5 mg銅1.5 mg維生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg維生素D5 g膽堿450 mg鉻50 g維生素E14mg -TE鈣800 mg錳3 mg維生素K80 g磷700 mg鉬40 g維生素B11. 4 mg鉀2000 mgA.2 使用目的和方式使用目的和方式 用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少，使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值。 使用方式為營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分?jǐn)?shù)；指定NRV%的修約間隔為1，如1%、5%、16%等。 A.3 計(jì)算 營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式見式（A.1）： NRV%= X/NRV X100% （A.1） 式中： X食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量； NRV該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值。 關(guān)于能量及其折算關(guān)于能量及其折算 能量的計(jì)算方法：蛋白質(zhì)X17+碳水化合物X17+脂肪X37+膳食纖維X8計(jì)算結(jié)果的單位是 kJ/100g關(guān)于