八年級生物下冊 第二節(jié) 食品貯存導(dǎo)學(xué)案 濟(jì)南版

1、第二節(jié) 食品貯存（預(yù)習(xí)學(xué)案）一、預(yù)習(xí)目標(biāo)1掌握食物腐敗的主要原因，2明確食品貯存依據(jù)的原理。3能說出幾種食品食品保存的一般方法及所依據(jù)的原理。4知道哪些是傳統(tǒng)保存食品的方法、哪些是現(xiàn)代保存食品的方法。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容1.食品腐敗的主要原因是 。2.食品貯存依據(jù)的原理是 。 3. 請分析盒裝奶、腌肉、真空包裝食品在很長時間內(nèi)都不會腐敗變質(zhì)的原因。食品原因盒裝奶葡萄干真空包裝食品4人們常用的傳統(tǒng)的食品保鮮方法有 、 、 、 等。人們常用的現(xiàn)代保存食品的方法有 、 、 、 等。三、我的疑惑第二節(jié) 食品貯存（導(dǎo)學(xué)案）一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1進(jìn)一步理解、鞏固食物腐敗的主要原因、食品貯存的方法及原理。2會判斷傳統(tǒng)保存食

2、品的方法與現(xiàn)代保存食品的方法。3培養(yǎng)學(xué)生運用本節(jié)所學(xué)知識分析、解決實際問題的能力。4會運用食品保鮮的的一般方法保存食品，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用，增強社會責(zé)任感。同時進(jìn)一步讓學(xué)生形成微生物對人類是既有利也有害的觀念。二、教學(xué)重點和難點重點：培養(yǎng)學(xué)生運用本節(jié)所學(xué)知識分析、解決實際問題的能力。難點：分析說明食品腐敗的原因。三、學(xué)習(xí)過程（一）創(chuàng)設(shè)連接，激情導(dǎo)入（二）目標(biāo)定向、自主學(xué)習(xí)（一）食品腐敗的原因李彬同學(xué)為控究如何保鮮肉湯做了以下實驗圖如下：甲乙李彬?qū)⒓?、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然保鮮。請問：乙保鮮的原因

3、是 。該實驗中的變量是 。乙裝置采取的是 消毒法。實驗后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。為什么？ 。取走玻璃管的乙裝置中的肉湯在冰箱中能永遠(yuǎn)保鮮嗎？為什么？ 。以上說明細(xì)菌繁殖的條件是 、 、 。通過實驗可以總結(jié)出食品腐敗的主要原因是 。 由此推測食品貯存依據(jù)的原理是 。（二）食品貯存的一般方法及依據(jù)的原理請根據(jù)微生物繁殖所需要的條件、食物腐敗的主要原因，結(jié)合自己的生活經(jīng)驗說出幾種食品保存的方法及其所依據(jù)的原理。方法原理舉例（三）合作探究、交流展示（四）強化訓(xùn)練、拓展提升1蘋果保存不當(dāng)會發(fā)出酒味，這與 （哪種微生物）的大量生長和繁殖有關(guān)。我們可用 法保存蘋果

4、？2饅頭存放不當(dāng)會“長毛” ，這是 （哪種微生物）的大量生長和繁殖引起的。我們可用 法保存饅頭？（五）反思感悟、歸結(jié)升華1、你還有哪些不明白的問題？2、談收獲。（六）達(dá)標(biāo)檢測、反饋糾正 （1）夏季，食品在冷涼的地方不易腐敗的原因主要是這一環(huán)境中（ ）A細(xì)菌極少 B、無細(xì)菌 C、細(xì)菌生長繁殖很慢 D、以上說法都對（2）下列不屬于保存食品的正確方法是（ ）A、真空包裝法 B、 腌制法 C、水泡法 D、冷凍法（3）下列保存食品的方法中，屬于傳統(tǒng)保存食品方法的是（ ）A、脫水保存 B、添加腐劑保存 C、曬干保存D、真空保存（4）下列保存食物的方法中，不是通過減少食品中的含水量來阻止細(xì)菌和真菌生長的是（ ）A、果脯 B、臘肉 C、魚干 D、罐頭（5）被鹽浸的肉不易腐敗變質(zhì)的原因是（ ）A、鹽把細(xì)菌、真菌擋