大米儲(chǔ)藏相關(guān)知識(shí)(共12頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上大米儲(chǔ)藏相關(guān)知識(shí) 編輯：grain17發(fā)布于：2012/10/31 14:36:53 【生活?yuàn)蕵贰縼?lái)源：轉(zhuǎn)載大米儲(chǔ)藏，是糧食流通領(lǐng)域的收購(gòu)、調(diào)運(yùn)、加工、儲(chǔ)藏、銷售中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。根據(jù)市場(chǎng)需要將稻谷加工成大米，一般是邊加工、邊銷售。但是在一些大、中城市為了保證大米的常年供應(yīng)，要有一定數(shù)量的大米作周轉(zhuǎn)之用，必須保持一定數(shù)量的合理庫(kù)存。同時(shí)農(nóng)村城鎮(zhèn)為了返還稻谷加工后的副產(chǎn)品留在農(nóng)村作飼料、燃料之用，以及減少運(yùn)量以節(jié)約運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用和勞力，也往往將稻谷加工成大米后運(yùn)往城市。因此在大、中城市大米的儲(chǔ)藏不僅數(shù)量多，而且儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，并有一定數(shù)量的大米要儲(chǔ)藏渡夏。  大米是糧

2、食中較難安全儲(chǔ)藏的糧種，特別是儲(chǔ)藏渡夏難度較大。為了保持大米的安全儲(chǔ)藏，保持大米渡夏后應(yīng)有的食用品質(zhì)，近年來(lái)，大米的儲(chǔ)藏技術(shù)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。  50年代初期，對(duì)高水分的大米曾進(jìn)行了烘干和曝曬降水的方法，但均發(fā)生了大米曝腰粒增多，影響了大米的食用品質(zhì)。  60年代，采用塑料薄膜密封糧堆，采取自然缺氧、充氮、充二氧化碳等方法，以氣控降低糧堆的氧含量，抑制大米和霉菌的呼吸，確保大米渡夏儲(chǔ)藏中不發(fā)熱、不生霉、改變了50年代被動(dòng)護(hù)糧局面，使大米安全渡夏有了保證。  70年代，一些大、中城市應(yīng)用溫控技術(shù)，低溫、準(zhǔn)低溫倉(cāng)的發(fā)展，使大米不僅可以安全渡夏，而且基本可以保鮮。

3、0; 在大米的氣控、溫控儲(chǔ)藏技術(shù)發(fā)展中，各地又按照不同情況，采用各種儲(chǔ)藏技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行了方法的組合，開展了三低（低氧、低藥、低溫），或者雙低（低氧、低藥）的綜合防治技術(shù)，形成了具有中國(guó)特點(diǎn)的大米儲(chǔ)藏技術(shù)，使大米儲(chǔ)藏應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)得到發(fā)展。  儲(chǔ)藏特性：   1)含水量高的大米難以人工降水  大米含水量高低，是決定能否安全儲(chǔ)藏的重要因素。大米含水量高低取決于未加工的原糧， 秈稻成熟期在夏季，高溫散濕快，一般含水量低，易于安全儲(chǔ)藏。晚粳稻成熟期在秋季，氣溫低， 光照弱，一般含水量較高。粳稻加工成大米后不能采取人工降水。如采取烘干日曬的方法，

4、0;大米在急速降水、米粒內(nèi)外層干燥速率不一，體積收縮程度不同會(huì)發(fā)生爆腰。腹面組織疏松，爆裂最易發(fā)生。糧溫越高，爆裂越多。  大米含水量高難以安全儲(chǔ)藏, 采取人工降水又易產(chǎn)生爆腰。爆腰的大米蒸煮后的米粒破碎粘稠，食用品質(zhì)下降。     2)大米容易發(fā)熱  大米由于失去外殼保護(hù)，米粒直接與空氣接觸，對(duì)外界溫濕的影響比較敏感，容易吸濕生霉，害蟲也容易危害。在高溫條件下，水分超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)的大米，吸濕發(fā)熱的情況就容易發(fā)生。同時(shí)大米中的糠粉、碎米增加了吸濕面，又阻塞了濕熱的擴(kuò)散，糧堆濕熱的積累，使大米糧溫升高。大米中的微生物大量繁殖，又可使大米發(fā)

5、熱生霉，大米的營(yíng)養(yǎng)成分的分解，降低了食用品質(zhì)。     3)大米容易陳化  大米隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，在外界溫濕度的影響下，食味下降。脂肪酸增加使大米發(fā)酸，膠體物質(zhì)的衰老變性，大米粘性下降，吸水量減少，排水力減退使米質(zhì)陳化。陳化的大米米色變暗，而且有陳腐異味     4)易受害蟲為害  大米沒有外殼、種皮保護(hù)，組織松軟，水分較高，極易感染害蟲。除少數(shù)豆類專食性蟲種外，幾乎所有的儲(chǔ)糧害蟲都能侵蝕，其中以玉米象、螨類等害蟲危害最嚴(yán)重。  儲(chǔ)藏品質(zhì)變化：大米不像稻谷有穎殼和種皮的保護(hù)，大米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接和外界接觸

6、。在儲(chǔ)藏中品質(zhì)比稻谷更易發(fā)生變化。經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏后，盡管在儲(chǔ)藏期間并未發(fā)生發(fā)熱、霉變、生芽或其它危害，也會(huì)由于自然劣變和氧化作用導(dǎo)致米質(zhì)變脆，粘性降低，酸度增加，色澤不良，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現(xiàn)難聞的異味陳米味，發(fā)生“陳化”。  大米陳化的速度，對(duì)于不同種類、不同水分、不同儲(chǔ)藏條件，即在不同溫度、不同大氣環(huán)境條件下儲(chǔ)藏的大米是不相同的。水分、溫度、都較低時(shí)，大米陳化速度慢，相反，則陳化速度快。在儲(chǔ)藏中除應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲(chǔ)藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩大米的陳化外，還應(yīng)有計(jì)劃地進(jìn)行推陳儲(chǔ)新，以避免陳化。  大米在儲(chǔ)藏中，隨著

7、儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，品質(zhì)均會(huì)下降；但高水分的大米品質(zhì)下降會(huì)更快。高水分大米的總酸度和脂肪酸的增長(zhǎng)的前期速度快，后期由于霉菌的作用和消耗，會(huì)有所降低。  儲(chǔ)藏技術(shù)：1） 大米的儲(chǔ)藏形式：  大米可以儲(chǔ)藏在房式倉(cāng)、立筒倉(cāng)或露天儲(chǔ)藏設(shè)施中。    （1）房式倉(cāng)儲(chǔ)藏  房式倉(cāng)是大米主要儲(chǔ)藏形式。房式倉(cāng)儲(chǔ)藏要求既有防潮隔熱、又具通風(fēng)和密閉的性能，有利于大米的安全儲(chǔ)藏。在一些大、中城市為了保持大米渡夏的品質(zhì)，還新建和改建了一批低溫倉(cāng)和準(zhǔn)溫低倉(cāng)，以便于溫控儲(chǔ)藏大米，這是結(jié)合當(dāng)?shù)匦枰扇〉囊环N大米儲(chǔ)藏形式。大米儲(chǔ)藏堆放形式一般有以下三種。 

8、圍囤：采用竹席作囤，是直筒形散裝大米儲(chǔ)藏。  圍包囤：是采用麻袋灌糧作為圍墻，中間散存大米。  袋裝垛：是袋裝的大米直接堆成長(zhǎng)方型的垛。袋裝垛的長(zhǎng)度，視倉(cāng)房情況而定；垛的闊度一般堆成四列（“列”是指糧倉(cāng)的長(zhǎng)度而言），也可堆成六列或八列，秈米或含水量低的粳米一般可堆大垛，反之則堆小垛。    （2）立筒倉(cāng)儲(chǔ)藏  立筒倉(cāng)儲(chǔ)藏大米占地面積小，生產(chǎn)過(guò)程機(jī)械化程度高，節(jié)約勞力，在大、中城市只能作短期周轉(zhuǎn)之用。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏大米容易發(fā)熱生霉，大米在進(jìn)入筒倉(cāng)向下沖瀉時(shí)還會(huì)增加碎米含量的23。    （3）露天儲(chǔ)藏  在倉(cāng)容不足的情況下

9、，對(duì)含水量不高的秈米在冬春氣溫不高時(shí)可臨時(shí)儲(chǔ)藏。但渡夏儲(chǔ)藏會(huì)影響質(zhì)量。據(jù)上海市對(duì)秈米露天儲(chǔ)藏一年試驗(yàn)，秈米4550噸，含水量12，包裝垛，蘆席蓋垛，一年中，糧溫隨氣溫變化而緩慢變化。大米含水量外層增加1.1，垛中增加0.7?？偹岫葟?.3增加到2.78。粘性從5.4下降到4.3厘沲。因此大米的露天儲(chǔ)藏只能作為臨時(shí)措施。    2）大米儲(chǔ)藏技術(shù)  大米的儲(chǔ)藏技術(shù)目前常用的有以下幾種    （1）大米常規(guī)儲(chǔ)藏:  大米的常規(guī)儲(chǔ)藏應(yīng)注意和做好以下幾點(diǎn)。  A.掌握大米的安全水分  大米能否安全渡夏，含水量高低是重要因素，

10、渡夏儲(chǔ)藏的大米在常規(guī)儲(chǔ)藏中必須是安全水分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。  下表列出了大米渡夏安全儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)，若在其他季節(jié)大米的安全水分可放寬0.51，但應(yīng)注意水分標(biāo)準(zhǔn)具有很大的相對(duì)性，即溫度越低、大米的精度和凈度越高, 相對(duì)安全水分可以略高。  B. 臨界溫度：  在常規(guī)儲(chǔ)藏中，除大米含水量外，糧溫的高低與安全儲(chǔ)藏密切相關(guān)，大米在不安全變化時(shí)大體上有一個(gè)臨界溫度線。(見下表)    不同水分的大米發(fā)熱臨界溫度線臨界糧溫（）大米水分（）粳米秈米出汗發(fā)熱出汗發(fā)熱13.5以下   3513.614.0

11、   3214.0以下3135  14.114.52732252814.615.02528222515.116.02225  16.116.52022  16.617.01618  C通風(fēng)降水   糧堆孔隙度的存在使之有氣體交換的可能，即可以利用自然干燥的空氣對(duì)流，采用合理通風(fēng)的方法可以降低大米水分和溫度。晚稻米入庫(kù)正是氣溫下降季節(jié)，外界溫度低而倉(cāng)內(nèi)溫度高，通過(guò)內(nèi)外溫差或風(fēng)壓作用，把倉(cāng)內(nèi)的濕熱空氣交換出去，形成自然通風(fēng)，降低倉(cāng)內(nèi)的糧溫，達(dá)到適時(shí)合理通風(fēng)的要求。當(dāng)糧溫

12、高于氣溫，外界濕度低于70時(shí)，通風(fēng)是有利的。通過(guò)一個(gè)冬季通風(fēng)，糧溫一般可下降到5或10以下，增加了大米儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。  D.重視防潮隔熱  按照糧食的吸濕平衡的原理，南方地區(qū)氣候比較濕熱，糧堆從周圍環(huán)境中吸濕是經(jīng)常性的。糧堆吸溫雖然多出現(xiàn)于糧堆表層，深度有限，但吸濕可能性較多，影響面積大。除陰雨天外，倉(cāng)內(nèi)濕度一般離地面2米以內(nèi)較高，向上則逐步降低，所以糧堆下部一般是吸濕多，散濕少。因此，儲(chǔ)藏渡夏的大米除入庫(kù)時(shí)應(yīng)做好防潮隔熱外，在氣溫回升前還應(yīng)做好糧堆四周的防潮隔濕工作。防潮隔濕的材料一般用草袋片或麻袋片，將糧垛下層向上2米處包圍起來(lái)，用竹扦加以固定。圍囤或散存的大米糧面同時(shí)

13、用上述材料壓蓋。對(duì)門窗也應(yīng)做好防潮隔熱工作，材料可就地取材，通過(guò)糧堆的防潮隔熱和門窗密閉后（除留一門備檢查人員進(jìn)出）夏季的糧溫可比未做防潮隔熱的大米倉(cāng)糧溫低35，延緩了糧質(zhì)變化。但渡夏后外溫下降，外溫低于倉(cāng)溫時(shí)，則應(yīng)開啟門窗進(jìn)行通風(fēng)，以免發(fā)生溫差大米結(jié)露。  E.大米發(fā)熱前的預(yù)兆  常規(guī)儲(chǔ)藏的大米在發(fā)熱前都有預(yù)兆，通過(guò)糧情檢查從感觀上可以察覺。  異味：大米原有色香氣味減退，并有輕度異味，這是大米發(fā)熱霉變的先兆。  出汗：由于大米與微生物、糠粉的強(qiáng)度呼吸，局部水分聚積，米粒表面微亮潮潤(rùn)，通常叫“出汗”。  發(fā)軟：出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度

14、降低。  起毛：大米吸附的糠粉，或米粒上未碾盡的糠皮浮起，通稱為“起毛”。  起筋：米粒的背面與溝紋呈白色、灰白色。通風(fēng)散熱后愈加明顯。此時(shí)米的光澤減退發(fā)暗。  大米發(fā)熱的早期現(xiàn)象一般在糧溫15以上就可出現(xiàn)，糧溫在25以上，中溫性微生物大量繁殖，持續(xù)時(shí)間可能只有35天，即會(huì)轉(zhuǎn)入大米發(fā)熱，主要是粳米。秈米一般不會(huì)發(fā)熱，但渡夏后在糧堆表層不超過(guò)5厘米處也會(huì)生霉。  大米陳化。大米儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是渡夏以后在常規(guī)儲(chǔ)藏中會(huì)產(chǎn)生陳化。陳化的大米在感觀上鑒定：光澤減退變暗，香味消失。米粒松散，粘性下降。食用品質(zhì)下降。  F.大米渡夏后品質(zhì)變化 

15、; （2）大米氣控儲(chǔ)藏  A.自然缺氧儲(chǔ)藏  自然缺氧儲(chǔ)藏就是糧堆用塑料帳幕密封，通過(guò)糧堆谷物的自身呼吸，消耗氧氣,放出二氧化碳，改變糧堆內(nèi)的氣體組分，在低氧或絕氧條件下，造成抑菌殺蟲和降低大米的生理活動(dòng)，以殺蟲為目的的氧含量應(yīng)控制在2以下，以抑霉為目的氧含量必須在0.2以下。  a.大米含水量的要求  自然缺氧儲(chǔ)藏大米，其含水量大小是關(guān)鍵，含水量低，大米及微生物的呼吸基本處于停滯狀態(tài)，不能達(dá)到低氧的要求，蟲霉不能抑制。含水量高，大米呼吸旺盛，微生物迅速繁殖，也會(huì)影響大米的品質(zhì)。自然缺氧儲(chǔ)藏粳米一般在1516，秈米一般在1314。  b.密封技

16、術(shù)與管理  自然缺氧儲(chǔ)藏的大米的密封材料，一般采用聚氯乙烯薄膜，厚度為0.140.23毫米，用高頻熱合機(jī)焊接成外套和鋪底布。鋪底布應(yīng)事先在堆糧前鋪好并伸出糧堆，帳幕規(guī)格應(yīng)大于糧堆的40厘米左右，帳幕應(yīng)事先做好測(cè)溫和測(cè)氣的管口。帳幕在使用前應(yīng)檢查是否有漏洞，發(fā)現(xiàn)漏洞可用小塊塑料布粘膠水補(bǔ)好（膠水是用二氯乙烷和過(guò)氯乙烯調(diào)成（4：1）。  在帳幕未套糧堆前，為了保護(hù)帳幕和防止糧堆結(jié)露，與常規(guī)儲(chǔ)藏一樣對(duì)糧堆應(yīng)用草包片或麻袋片進(jìn)行覆蓋。覆蓋好的糧堆即用塑料帳幕套好并與底層鋪墊的塑料布焊接好。而后再進(jìn)行一次查漏補(bǔ)洞工作。  自然缺氧儲(chǔ)藏的大米應(yīng)在低溫季節(jié)入庫(kù)，可保持較長(zhǎng)時(shí)間的

17、低溫儲(chǔ)藏，以增強(qiáng)儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性。渡夏以后在氣溫高于糧溫時(shí)，應(yīng)揭開帳幕通風(fēng)降溫，防止內(nèi)外溫差內(nèi)結(jié)露的發(fā)生。  自然缺氧儲(chǔ)藏的大米三天檢查一次糧溫、一周測(cè)定一次糧堆內(nèi)氣體，二周檢查一次糧質(zhì)。當(dāng)檢查糧堆氣體或糧溫變化不正常時(shí)，應(yīng)隨時(shí)檢查糧質(zhì)變化和帳幕是否有漏洞。  c.自然缺氧儲(chǔ)藏中糧堆氣體變化  密封的糧堆氣體變化趨向是氧含量逐步下降，二氧化碳逐步上升。氣體變化的速度與幅度受大米品種、含水量、溫度的制約。由于大米的呼吸和需氧微生物的呼吸消耗，逐步達(dá)到堆內(nèi)基本無(wú)氧（簡(jiǎn)稱絕氧），并產(chǎn)生一定濃度的二氧化碳，據(jù)上海市對(duì)自然缺氧儲(chǔ)藏的大米共585批，6萬(wàn)多噸進(jìn)行檢查分析，大米在不

18、同含水量，不同溫度下，糧堆的含氧量與二氧化碳也不盡相同。  水分高、糧溫高絕氧快，水分低的大米低溫入庫(kù)渡夏后也不能絕氧。  自然缺氧儲(chǔ)藏的大米在對(duì)593批調(diào)查分析中, 未絕氧的仍有害蟲發(fā)生。  d.自然缺氧儲(chǔ)藏大米的品質(zhì)變化  自然缺氧儲(chǔ)藏的大米含水量高低與密封時(shí)糧溫均有密切關(guān)系，直接影響到渡夏的大米品質(zhì)。高水分的大米在高溫下密封缺氧儲(chǔ)藏，因呼吸激烈，絕氧快而糧質(zhì)差。  含水量15.2的粳米，經(jīng)4月11月份渡夏儲(chǔ)藏，總酸度從0.76度上升到2.63度。脂肪酸從41.89上升到141.9mg/100g, 粘性從13.38下降到

19、7.4厘沲。  B.大米充氮儲(chǔ)藏  充氮儲(chǔ)藏，就是對(duì)塑料帳幕密封的糧囤用真空泵抽氣，當(dāng)真空度達(dá)到600毫米汞柱時(shí)則充入氮?dú)?。充入的氮?dú)鈹?shù)量以每噸大米需要充入氮?dú)?.50.6m3，糧囤內(nèi)氮?dú)鉂舛瓤蛇_(dá)到95以上，每噸大米充入氮?dú)?m3時(shí)，可使糧囤內(nèi)達(dá)到基本絕氧或絕氧（指散裝糧囤）。  a.充氮儲(chǔ)藏大米的操作技術(shù)  充氮儲(chǔ)藏主要是粳米，含水量16左右。趁冬季入庫(kù)散溫降降濕后做好防潮隔濕工作，及時(shí)進(jìn)行充氮。充氮儲(chǔ)藏的大米一般采用散裝竹席囤，因其糧堆空隙度小，易抽真空有利于充氮，包裝垛空隙度大難以達(dá)到所需的真空度。影響充氮效果。  b.充氮儲(chǔ)藏糧囤內(nèi)的氣

20、體變化  充氮儲(chǔ)藏與自然缺氧儲(chǔ)藏不同的是可以使糧堆迅速達(dá)到缺氧或絕氧的要求。總的是充氮濃度高，或糧溫高以及含水量高都可以達(dá)到絕氧早，大米含水量高的二氧化碳濃度也高。  c.不同氮濃度不同密閉天數(shù)的殺蟲效果  氮?dú)鉂舛仍?8以上或氧濃度2以下均能達(dá)到殺死害蟲的效果。  d.充氮儲(chǔ)藏大米的品質(zhì)變化  大米的呼吸旺盛，消耗了干物質(zhì)，使米質(zhì)下降。充氮儲(chǔ)藏下大米呼吸受到抑制，僅為空氣中的2027。  充氮儲(chǔ)藏的大米隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的粘性均有下降，總酸度、脂肪酸均有增加。  C.大米溫控儲(chǔ)藏  溫控儲(chǔ)藏，可以使大米避免

21、外界高溫高濕的影響，借助低溫對(duì)各種生物體的生理代謝起到抑制作用，減少蟲霉的危害，提高大米儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性  溫控儲(chǔ)藏主要有自然低溫、機(jī)械制冷的低溫和準(zhǔn)低溫三種形式。機(jī)械制冷的低溫、準(zhǔn)低溫倉(cāng)主要儲(chǔ)藏一定含水量的粳米，自然低溫倉(cāng)主要儲(chǔ)藏秈米。  a.自然低溫儲(chǔ)藏  自然低溫儲(chǔ)藏是“冬米保管”發(fā)展起來(lái)的，即采用冬季大米入庫(kù)時(shí)充分利用冬季寒風(fēng)通風(fēng)降水散濕，在氣溫上升前將糧堆進(jìn)行防潮隔濕處理（見常規(guī)儲(chǔ)藏）。對(duì)自然低溫儲(chǔ)藏同時(shí)應(yīng)進(jìn)行糧堆的壓蓋和門窗的密封工作，以延緩?fù)饨鐨鉁貙?duì)大米的影響。采取自然低溫儲(chǔ)藏，對(duì)安全水分的秈米可以安全渡夏，對(duì)水分15左右的粳米可以比常溫倉(cāng)安全儲(chǔ)藏一個(gè)多

22、月，但最終由于外界溫度的影響而糧溫上升，過(guò)夏仍有發(fā)熱現(xiàn)象。  b.機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)藏  機(jī)械制冷的低溫倉(cāng)和準(zhǔn)低溫倉(cāng)，可以保持倉(cāng)內(nèi)的倉(cāng)溫和糧溫長(zhǎng)時(shí)間的低溫，是大、中城市目前儲(chǔ)藏粳米渡夏的主要措施。但是大米的含水量的不同與安全儲(chǔ)藏要求的溫度值有密切關(guān)系，不同含水量的大米需在相應(yīng)的溫度下儲(chǔ)藏方可有效的防止蟲霉危害。  為了節(jié)省費(fèi)用，對(duì)安全水分的大米可采用準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏，即控溫18，對(duì)含水量超過(guò)15，采用15的低溫倉(cāng)  a)低溫倉(cāng)的建造  低溫倉(cāng)的建造首先應(yīng)按照我國(guó)南方地區(qū)的倉(cāng)儲(chǔ)和屋頂傳熱系數(shù)的要求，值應(yīng)在0.5千卡/米2.時(shí).度。常用的倉(cāng)頂和墻身的隔熱材料

23、和方法如下。  倉(cāng)頂隔熱:  膨脹珍珠巖隔熱。在倉(cāng)頂?shù)牡跫苌项A(yù)先釘上泥木條和鉛絲網(wǎng)，而且涂上5厘米厚的膨脹珍珠巖石灰漿（4：1）。上層再散放15厘米厚的膨脹珍珠巖粉，最后鋪上一層聚氯乙烯薄膜。  聚苯乙烯泡沫塑料板隔熱。在人字型屋架下用7.510厘米厚的聚苯乙烯泡沫塑料板，固定在鉛絲架上，敷成似平頂?shù)捻斉铩?#160; 鋁箔盒式構(gòu)件隔熱。在屋架下用鉛絲拉成網(wǎng)格，先平放2.5厘厚的取苯乙烯塑料板，而后再放30×30×10厘米規(guī)格的盒式鋁箔構(gòu)件二層。  聚氨脂隔熱。一般用于樓房倉(cāng)，在水泥墻頂采用模形制成，厚度為5厘米。  墻身隔

24、熱：  一般采用雙墻，內(nèi)墻厚24厘米，外墻厚12厘米，兩墻中間2030厘米空間倒入膨脹珍珠巖粉，也有用谷殼填充的。如不用雙墻隔熱，可在原倉(cāng)墻內(nèi)壁涂15厘米厚的膨脹珍珠巖石灰膏灰漿（4：1）。  采取以上措施后的倉(cāng)頂和墻身，傳熱系數(shù)均小于0.5千卡/平方米.時(shí).度的要求。  b)低溫倉(cāng)的制冷設(shè)備  以目前房式倉(cāng)面積1000平方米，檐高6.5米，儲(chǔ)藏大米2500噸為例?？販?5的低溫需配備KD20型制冷機(jī)組，制冷量為5600千卡/小時(shí)。  控溫18的準(zhǔn)低溫倉(cāng)，可配備CKT-3型窗式空調(diào)機(jī)8臺(tái)，每臺(tái)制冷量為3000千卡/小時(shí)。  為防止機(jī)械

25、故障，低溫倉(cāng)和準(zhǔn)低溫倉(cāng)均應(yīng)有備用制冷機(jī)。  c) 低溫儲(chǔ)藏大米的品質(zhì)變化  大米在常溫與低溫條件下儲(chǔ)藏品質(zhì)變化差異很大，低溫儲(chǔ)藏能延緩大米品質(zhì)劣變的速度，保持大米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。據(jù)同一含水量15.5的粳米，渡夏儲(chǔ)藏六個(gè)月后的品質(zhì)變化總酸度隨著儲(chǔ)藏期延長(zhǎng)而增加，溫度不同增長(zhǎng)情況有明顯差異，在糧溫30下增加380，15下增加120，10以下僅增加25。脂肪酸在30下增加350，而在15下僅增加50。大米的粘性在常溫下下降65，在10時(shí)僅下降12。  低溫儲(chǔ)藏的大米呼吸量微弱，消耗干物質(zhì)很少，采用新加工的大米，在24小時(shí)的呼吸量、糧溫15的僅有35的12.822。

26、呼吸量的下降消耗干物質(zhì)的減少，因此低溫儲(chǔ)藏能有效的保持大米的食用品質(zhì)。  d) 低溫倉(cāng)的管理  大米應(yīng)低溫季節(jié)入庫(kù)，由于大米具有一定的熱容量，低溫入庫(kù)可以縮短制冷時(shí)間。  通過(guò)電子遙測(cè)每周進(jìn)行1-2次測(cè)定糧溫，每?jī)芍軝z查一次糧情變化。  D.大米化學(xué)儲(chǔ)藏  化學(xué)儲(chǔ)藏就是應(yīng)用化學(xué)藥劑對(duì)大米和微生物的生命活動(dòng)進(jìn)行抑制，從而防止大米發(fā)熱霉變，并殺死糧堆害蟲，使儲(chǔ)藏大米在一定時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定狀態(tài)的一種方法。  磷化鋁對(duì)大米既能抑制呼吸強(qiáng)度、又有殺菌的效果，目前對(duì)大米儲(chǔ)藏中常用主要二種方法。  a.常規(guī)儲(chǔ)藏渡夏大米抑霉處理&#

27、160; 對(duì)常規(guī)儲(chǔ)藏或自然缺氧儲(chǔ)藏的大米，為了殺滅或抑制微生物的活動(dòng)，劑量3克/立方米(以磷化氫計(jì))。  以每立方米施藥三片（每片重三克產(chǎn)生磷化氫一克）,抑菌效果可達(dá)90-97。磷化氫抑菌效能一般在10天左右達(dá)高峰，而后逐步減弱，當(dāng)糧堆磷化氫濃度低于0.2毫克/升時(shí)，大米、微生物生理活動(dòng)不能抑制而發(fā)熱，此時(shí)應(yīng)繼續(xù)補(bǔ)充投藥。但多數(shù)情況是此時(shí)糧堆內(nèi)氧氣會(huì)迅速消耗，二氧化碳上升，大米和微生物生命活動(dòng)被低氧高二氧化碳所抑制，化學(xué)儲(chǔ)藏的大米一次投藥可安全渡夏。  b.對(duì)發(fā)熱大米的應(yīng)急降溫處理  高濃度的磷化氫氣體能對(duì)高水分粳米有發(fā)熱霉變趨勢(shì)或已發(fā)熱的，有迅速殺菌抑霉降低糧溫的作用。據(jù)對(duì)高水分發(fā)熱的粳米施藥5片/立方米，糧溫從46在四天內(nèi)降到33（與氣溫平），并保持糧溫不再上升。但這僅是一種搶救高溫糧的一種臨時(shí)措施，但應(yīng)注意的是：一、應(yīng)是帳幕儲(chǔ)糧，不能應(yīng)用整倉(cāng)密封儲(chǔ)糧。即是帳幕儲(chǔ)糧應(yīng)在帳幕外將藥盤送入帳幕內(nèi)，已防人員進(jìn)入帳幕缺氧窒息。二、糧堆應(yīng)用草袋片或麻袋片覆蓋，防止糧堆結(jié)露大米吸濕。三、藥盤上層應(yīng)有隔水蓋，防止結(jié)露水滴入藥