各品類紅茶感官審評指標(biāo)

1、紅茶第1部分：紅碎茶 大葉種紅碎茶級別項目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底碎茶1號顆粒緊實(shí)，金亳顯露，勻凈，色潤嫩香持久濃強(qiáng)鮮爽紅艷明痙嫩勻紅亮碎茶2號顆粒緊結(jié)，重實(shí)，勻凈，色潤香高持久濃強(qiáng)尚鮮爽紅艷明亮紅勻明亮碎茶3號顆粒緊結(jié)，尚重實(shí)，較勻凈，色潤香高鮮爽尚濃強(qiáng)紅亮紅勻明亮碎茶4號顆粒尚緊結(jié)，尚勻凈，色尚潤香濃濃尚鮮紅亮紅勻亮碎茶5號顆粒尚緊，尚勻凈，色尚潤香濃濃厚尚鮮紅亮紅勻亮片茶片狀皺褶，尚勻凈，色尚潤尚高尚濃厚紅明紅勻尚明亮末茶細(xì)砂粒狀，較重實(shí)，較勻凈，色尚潤純正濃強(qiáng)深紅尚明紅勻中小葉種紅碎茶級別項目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底碎茶1號顆粒緊實(shí)，重實(shí)，勻凈，色潤香局

2、持久鮮爽濃厚紅亮嫩勻紅亮碎茶2號顆粒緊結(jié)，重實(shí)，勻凈，色潤香高鮮濃紅亮尚嫩勻紅鳧碎茶3號顆粒較緊結(jié)，尚重實(shí)，尚勻凈，色尚潤香濃尚濃紅明紅尚亮片茶片狀皺褶，勻齊，色尚潤純正平和尚紅明尚紅末茶細(xì)砂粒狀，勻齊，色尚潤尚高尚濃深紅尚克紅稍暗紅茶第2部分：工夫紅茶 大葉種工夫紅茶級別項目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級肥壯緊結(jié) 多鋒苗勻齊凈烏褐油潤 金亳顯露甜香濃郁鮮濃醉厚紅艷肥嫩多芽 紅勻明亮一級肥壯緊結(jié) 有鋒苗較勻齊較凈烏褐潤 多金亳甜香濃鮮醇較濃紅尚艷肥嫩有芽 紅勻亮二級肥壯緊實(shí)勻整尚凈 稍有嫩莖烏褐尚潤 有金亳香濃醇濃紅亮柔嫩 紅尚光三級緊實(shí)較勻整尚凈 有筋梗烏褐 稍有毫純正尚濃醇尚

3、濃較紅亮柔軟 尚紅殼四級尚緊實(shí)尚勻整有梗樸褐欠潤 略有毫純正尚濃紅尚亮尚軟尚紅五級稍松尚勻多梗樸棕褐稍花尚純尚濃略澀紅欠亮稍粗尚紅 稍暗六級粗松欠勻多梗多樸片棕稍枯稍粗稍粗澀紅稍暗粗、花雜中小葉種工夫紅茶級別項目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級細(xì)緊多鋒苗凈烏黑油潤鮮嫩甜香醇厚甘爽紅明亮細(xì)嫩顯芽 紅勻鳧一級細(xì)緊有鋒苗較勻齊凈稍 含嫩莖烏潤嫩甜香醇厚爽口紅亮勻嫩有芽 紅亮二級緊細(xì)勻整尚凈 有嫩莖烏尚潤甜香醇和尚爽紅明嫩勻 紅尚亮三級尚緊細(xì)較勻整尚凈 稍有筋梗尚烏潤純正醇和紅尚明尚嫩勻 尚紅光四級尚緊尚勻整有梗樸尚烏稍灰平正純和尚紅尚勻尚紅五級稍粗尚勻多梗樸棕黑稍花稍粗稍粗稍紅暗粗梗硬

4、尚紅稍花六級較粗松欠勻多梗樸片粽稍枯粗較粗淡暗紅粗硬 紅暗花雜紅茶第3部分：小種紅茶 正山小種級別項口外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級壯實(shí)緊結(jié)勻齊凈烏黑 油潤純正高長 似桂圓干香 或松煙香明 顯醇厚回甘 顯局山韻 似桂圓湯味 明顯橙紅 明亮尚嫩較軟有皺褶 古銅色勻齊一級尚壯實(shí)較勻齊稍有莖梗烏尚潤純正、 有似桂圓干香厚尚醇回甘 尚顯國山韻 似桂圓湯味 尚明橙紅 尚亮有皺褶 古銅色稍暗 尚勻亮二級稍粗實(shí)尚勻整有莖梗欠烏潤松煙香稍淡尚厚 略有似桂圓 湯味橙紅 欠亮稍粗硬銅色稍暗三級粗松欠勻帶粗梗烏 顯花雜平正略有松煙香略粗似桂圓湯味 欠明 平和略紅稍花雜煙小種級別項目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級緊細(xì)勻整凈烏黑潤送煙香濃長醇和尚爽紅明亮嫩勻紅尚克一級緊結(jié)較勻整凈稍帶嫩莖烏黑稍潤松煙香濃醇和紅尚亮尚嫩勻 尚紅光二級尚緊結(jié)尚勻整稍有莖梗烏黑欠潤松煙香尚濃尚醇和紅欠亮攤長