九年級化學下冊第十單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物作業(yè)設計(新版)魯教版

1、第一節(jié)食物中的有機物一、單選題（共9題；共18分）1 .下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是（）A.濃硝酸B.乙酸鉛C.硫酸俊D.甲醛2 .糖類（碳水化合物）是人類從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一。下列物質中，不屬于糖類的是（）A.油脂B.葡萄糖C.蔗糖D.淀粉3 .下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是（）A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒4 .淀粉是人體的重要能源，等質量的下列物質中淀粉含量最大的是（）A.牛奶B.西紅柿C.大米D.魚5 .甘蔗富含的營養(yǎng)素是（）A.糖類B.油脂C.維生素D.蛋白質6 .下列物質富有糖類的是（）A.奶油B.豆腐C.玉米D.黃瓜7 .下列生物的營養(yǎng)素中不屬

2、于有機物的是（）A.維生素B.蛋白質C.油脂D.水8 .合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（）A.油脂B.維生素C.蛋白質D.糖類9 .下列幾對物質，都屬于有機化合物的是（）A.甲烷-二氧化碳B.金剛石-乙醇C.冰水共存物-丙烯D.丁烷-乙烯二、填空題（共4題；共10分）10 .柳州市政府正在學校實施免費午餐工程，某校食堂某日給同學們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是,含有較多蛋白質的是11 .某同學在體檢后發(fā)現體內缺少維生素C,醫(yī)生建議該同學在飲食中需適量增加的食物是（）A.水果B.植

3、物油C.牛肉D.12 .為改善中小學生營養(yǎng)狀況，我縣農村學校實施了“蛋奶工程”和“營養(yǎng)午餐”。某校的“營養(yǎng)午餐”含有下列食品，其中含蛋白質豐富的是。A.小炒青菜B.肉釀豆腐C.紅燒豬肉D.13 .用碘水可以檢驗食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現色，發(fā)生變化。在實驗室也可以通過化學反應卞驗葡萄糖，在試管中加入NaOH§液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現象是,再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現象是。三、綜合題（共2題；共17分）14 .閱讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改）酸奶口感酸甜，營養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛的一種乳制品。與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更

4、易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品。通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白質、乳糖和脂肪。在發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖（C12K2O1）轉化成乳酸（GHQ）,使得牛奶的酸度升高。隨著酸度增加，蛋白質分子互相連接，形成了一個巨大的“網絡”，這個“蛋白質網絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了。酸奶中含有大量活力較強的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內，尤其是腸道內正常的微生態(tài)平衡，促進食物的消化吸收。酸奶在儲藏和配送過程中，乳酸菌的數量會因乳酸的過量積聚而明顯減少，而酸奶的乳酸積聚又會影響到酸奶的酸度。有研究者選取某種市

5、面常見的酸奶進行實驗，數據如下表所示。表某品牌酸奶酸度的變化：42837067.767.767.7273.977.179.2476.482.786.3685.592.298.9890.298.7113.21999年頒布的國標GB2746-1999中，對成品酸奶的酸度規(guī)定為“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100。To依據文章內容回答下列問題。(1)乳酸是由乳糖轉化生成的，請比較二者的化學式，分析它們的相同點和不同點。相同點：;不同點：。(2)實驗中所用酸奶若在37c條件下儲存，天后，酸度一定會超出一般人的接受程度。(填字母序號，下同)A.2B.4C.5D.

6、8(3)由表中實驗數據可知，影響酸奶酸度的因素有。(4)下列關于酸奶的說法正確的是。A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用B.酸奶放置時間越長，乳酸菌含量越高C.酸奶中的乳酸菌對人類身體有害無益D.酸奶變“粘”與蛋白質分子相互連接形成巨大“網絡”有關15 .中學生學習負擔重，每天必須保證攝入均衡的營養(yǎng)，同時也要養(yǎng)成良好的生活習慣和學習習慣。請根據信息回答問題：(1)水果沙拉為中學生提供的主要營養(yǎng)素的作用是,種植水果的過程中，常施用磷肥，請寫出磷礦粉的化學式,磷肥能夠促進作物生長，增強作物能力。(2)在光線不足時看書、寫字要用照明工具，上圖是一款LED護眼燈。LED護眼燈的燈體材料為塑料，塑料屬于材料

7、。塑料在生活中有著廣泛的應用，請寫出塑料的一個優(yōu)點。(3)大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長期堆積會破壞土壤，污染危害。(4)LED護眼燈工作時的能量轉化是：由能轉化為四、實驗探究題(共1題；共3分)16 .酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常用作酒精燈和內燃機的燃料，是一種綠色能源。當點燃酒精燈時，酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳.根據以上敘述，可歸納出：(1)酒精的物理性質是;(2)酒精的化學性質是;(3)酒精的用途是：。答案解析部分一、單選題1. 【答案】C【解析】濃硝酸屬于強酸，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能，故選項錯誤；乙酸

8、鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質變性，失去原有生理功能，故選項錯誤；加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質析出，但再加水，蛋白質可以繼續(xù)溶解，不會破壞蛋白質的生理功能，故選項正確；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，失去原有生理功能，故選項錯誤。2. 【答案】A【解析】油脂包括動物脂肪和植物油，不是糖類物質，屬于脂類，所以錯誤；葡萄糖不能水解，屬于單糖，所以正確；一個蔗糖可以水解成二個單糖分子，屬于二糖，所以正確；一個淀粉分子可以水解成多個單糖分子，屬于多糖，所以正確。3. 【答案】B【解析】解答本題主要要了解一些常見的食物中富含的一些成分：果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機物；礦泉水

9、的主要成分是水，還含有一些礦物質，一般不含有有機物；牛奶中含有豐富的蛋白質，蛋白質屬于有機物；啤酒中含有酒精，酒精屬于有機物。4. 【答案】C【解析】牛奶中主要含有蛋白質，所以錯誤；番茄中主要含有維生素，所以錯誤；大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，所以正確；魚中主要含有蛋白質，所以錯誤。5. 【答案】A【解析】甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類，故A正確；甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是油脂，故B錯誤；甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是維生素，故C錯誤；甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是蛋白質，故D錯誤。6. 【答案】C【解析】奶油中富含油脂，故A錯誤；豆

10、腐中富含蛋白質，故B錯誤；玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C正確；黃瓜中富含維生素，故D錯誤。7. 【答案】D【解析】維生素屬于有機物；蛋白質屬于有機物；油脂屬于有機物；水不屬于有機物。8. 【答案】B【解析】人體內的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質、少量無機鹽.缺乏維生素。9. 【答案】D【解析】甲烷是含碳元素的化合物，屬于有機物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性質與無機物類似，因此把它看作無機物，故選項錯誤。金剛石是碳元素形成的單質，屬于單質；乙醇是含碳元素的化合物，屬于

11、有機物，故選項錯誤。冰水共存物不含碳元素，不屬于有機物；丙烯是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項錯誤。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均屬于有機物，故選項正確。二、填空題10. 【答案】黃瓜肉末和豆腐【解析】米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質，黃瓜中含有維生素。11. 【答案】A蔬菜【解析】水果中富含維生素C,需適量增加，A符合題意；植物油中富含油脂，不含維生素C,不需增加，B不符合題意；牛肉中富含蛋白質，不含維生素C,不需增加，C不符合題意；蔬菜中富含維生素C,需適量增加。12. 【答案】B牛奶【解析】小炒青菜中富含維生素，A不符合題意；肉釀豆腐中富含蛋白質，B符合題意；紅燒豬肉中富含

12、油脂，C不符合題意；牛奶、魚肉中都富含蛋白質，D符合題意。13. 【答案】藍化學有藍色沉淀有磚紅色的沉淀生成【解析】碘遇淀粉變藍色，是碘的特性，這個變化有新物質生成，屬于化學變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應會生成氫氧化銅藍色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。三、綜合題14. 【答案】（1）組成元素的種類相同（或原子種類相同）各元素的質量比不同（或原子個數比不同）（2）D（3）溫度、時間（4）AD【解析】（1）由乳糖（C122Oi）與乳酸（C3H6Q）的化學式可知，二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧

13、原子構成的；但是乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為（12X12）:（1X22）:（16X11）=72:11:88;乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為（12X3）:（1X6）:（16X3）=6:1:8,可見二者中各元素的質量比不同；由乳糖（C12H2O1）與乳酸（C3HQ）的化學式可知，乳糖中，碳、氫、氧的原子個數比為12：22：11；乳酸中，碳、氫、氧的原子個數比為3：6：3=1：2：1，原子個數比不同；（2）由表格數據可知，第8天時，酸度達到113.2°T,按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100。To這說明已超過一般人的接受程度；（3）由表格數據可知，隨著溫度的升高，酸度增加

14、；隨著時間的增長，酸度增加；可見溫度與時間影響酸奶酸度；故填：溫度、時間；（4）A.與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品，故正確；B.酸奶在儲藏和配送過程中，乳酸菌的數量會因乳酸的過量積聚而明顯減少，故錯誤；C.乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內，尤其是腸道內正常的微生態(tài)平衡，促進食物的消化吸收，但是人體內乳酸菌過多也會影響人體健康，故錯誤；D.隨著酸度增加，蛋白質分子互相連接，形成了一個巨大的“網絡”，這個“蛋白質網絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了，故正確。15. 【答案】（1）調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康；Ca3（PO4）2抗寒抗旱（2）合成（合成有機高分子）密度小、耐腐蝕、易加工（3）地下水海洋生物生存（4）電光【解析】（1）水果沙拉的主要營養(yǎng)素是維生素。其作用是：調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。磷礦粉的化學式：Ca3（PO4）2，磷肥的作用是：促進作物生長，增強作物抗寒抗旱能力；（2）塑料屬于合成材料，塑料的優(yōu)點：密度小、耐腐蝕、易加工（任意一個）；（3）大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長期堆積會破壞土壤，