切丁機說明書

1、系列切丁機使用說明書系列切丁機使用說明書必須仔細觀看使用說明書才能開機，否則機器損壞為人為的責任。蘇州中名機械制造有限公司電話：86 0512 67213085 移動電話傳真：86 0512 67213605地址：江蘇省 蘇州市 相城區(qū) 黃橋鎮(zhèn) 生田路 6號郵編：215031 公司主頁：前 言 首先衷心地感謝您惠購本公司的產(chǎn)品，希望本公司的產(chǎn)品能為貴公司帶來更多的經(jīng)濟效益。 本使用說明書是為了安全使用本機器而制作的參考簡介。 本機的操作人員或保養(yǎng)人員在進行操作或檢修保養(yǎng)之前，必須仔細閱讀使用說明書并正確理解其操作方法及各項注意事項，然后再進行操作或檢修保養(yǎng)。 如果不是

2、使用說明書進行操作，可能會造成重大事故的發(fā)生。 請講本使用說明書放置于機器附近的容易查看處，并妥善保管，以便隨時查看。 當把本機出售或轉(zhuǎn)讓給他人時，請務必將本使用說明書一同交給用戶，以便用戶操作和檢修等。 本使用說明書如丟失或破損等，請盡快與本公司或銷售代理店聯(lián)系購取。溫馨提示一、 必須由專人使用本機。二、 開機之前必須先確認電源電壓為380V，無缺相現(xiàn)象。三、 為了保護刀具和人身安全，開機前先檢查設備上是否有異物，如果有異物，請先斷電、清理、再開機操作。四、 為了操作人員的安全，在切割時禁止誰意開關(guān)門并把手伸進去，必須把設備電源切斷并等刀具停穩(wěn)方可開門，否則造成的人身安全由購方自行負責。五、

3、 操作完畢后必須及時關(guān)機并切斷本設備電源。六、 切割工作完成后必須對設備進行清洗及保養(yǎng)。七、 清洗刀具或更換刀具前必須先關(guān)機再切斷本設備電源。八、 不得切帶硬骨的或冷凍的肉類進行切割，本機只適合切割麻凍狀態(tài)-4以上的純?nèi)狻?7目 錄一、概述4二、主要技術(shù)性能參數(shù)4三、 工作原理5四、 主要結(jié)構(gòu)6五、機器的安裝，檢查105.1安裝105.2通電檢查10六、操作使用11七、維護11八、清洗12切丁機裝箱單17一、概述ZJTS系列切丁機參照國際先進設計制造，結(jié)構(gòu)合理，該機械能做到精確切“丁”、“絲”、“片”且工作效率高。ZJTS切丁機是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個重要設備。將肉塊，脂肪等主要原料，切

4、割成用戶所需要的肉丁，調(diào)整刀柵的尺寸可切除肉絲、肉片。肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片數(shù)量來決定。本廠生產(chǎn)的350型和550型切丁機適用于大，中，小型肉類食品加工廠，也可按用戶提出的要求，制定生產(chǎn)特殊工藝要求的產(chǎn)品。本廠生產(chǎn)的切丁機結(jié)構(gòu)緊湊，安全實用，維修清洗方便，組裝靈活，具有下列優(yōu)點：1. 安全防護性能良好，前門打開后轉(zhuǎn)動的切刀立即停轉(zhuǎn)。2. 刀柵及大切刀裝拆方便，不用工具即可全部卸下，便于清洗更換刀柵。3. 測壓機構(gòu)可使一次切割的肉料的量增加，并有助于預壓力加快達到設定值，提高生產(chǎn)效率。4. 撥叉結(jié)構(gòu)的設計提高了產(chǎn)品切割質(zhì)量，減小噪聲、降低機械故障率。5. 調(diào)整預壓力旋鈕，可保證產(chǎn)品在切割過程

5、中始終如一。6. 肉料可步進進料，可最大限度地減少在切割過程中對產(chǎn)品的擠壓。7. 改變刀柵中刀片的數(shù)量，可切割出不同尺寸的肉丁，組合方便。型號ZJTS-350ZJTS-550產(chǎn)量Kg/hour500-600700-900最大裝添原料度mm350550切割柵尺寸mm5,6,7,8,10,12,14,16,21,28,42,84可根據(jù)要求提供其他尺寸4,5,6,7,8,10,12,14,16,20,24,30,40,60,120可根據(jù)要求提供其他尺寸切割槽尺寸mm8484350120120550電源功率kw3.23.7油泵電機功率kw1.51.5主機電機功率kw1.72.2尺寸mm14808001

6、000195010001120二、主要技術(shù)性能參數(shù)表13、 工作原理切丁機有兩個主要動作：推料運動與切割運動。推料運動時用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)，切割運動時將肉料切成肉丁。當前門關(guān)閉，測壓機構(gòu)完成測壓運動時，相應的二個感應開關(guān)動作，接通控制電源，油泵工作，靈推桿快速前進擠壓肉料，直至達到預設的預設值，推桿變?yōu)槁偾斑M，刀柵及切刀停止切割，同時推桿帶動推塊快速返回直至回到起始點，推塊下方的另一感應開關(guān)，關(guān)閉油泵，推塊停在遠處，完成一個工作周期，再次加料，準備下一次切割。主電機經(jīng)減速器帶動主軸運動，主軸上的撥叉帶動上刀柵，下刀柵作上下及左右往復運動，將推塊推出的肉料切割成條狀，再由主切

7、刀將肉條切割成肉丁。運動狀態(tài)：關(guān)上前門，接通電源?；T、推桿、刀具的運動狀態(tài)如下表-2所示滑門動作推桿動作刀具動作關(guān)閉滑門推桿速進，直到達到預壓力為止停止推桿慢進，直到填料槽前端位置運轉(zhuǎn)推桿快退，直到填料槽后端位置停止拉開滑門推桿靜止停止表2推桿快速向前時，壓縮肉槽中的肉料，此時切刀并不動作，直至達到預壓力后自動轉(zhuǎn)為慢速推進，刀具開始刀割肉料，直至切完肉槽內(nèi)的肉料，刀具自動停止切割，推桿快速退回，準備下一次切割。4、 主要結(jié)構(gòu)切丁機主要由機架、減速器、電機、刀架、偏心軸組件、主切刀組件、液壓系統(tǒng)等組成。（主要結(jié)構(gòu)圖見附圖1）安裝好刀具，關(guān)上前門接通電源，選擇好預壓力及動過狀態(tài)及切割速度。將肉料

8、裝入切割槽。關(guān)閉切割槽上的滑門，同時側(cè)壓體也向前，將肉料壓結(jié)實。一次切割運動完畢。打開切割槽滑門。工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機器。1、 把手（移動機器）6、刀架壓塊11.側(cè)壓頭2、 操作面板7、刀箱門12、分割刀3、 切肉板8、滾輪13、肉槽4、 供料組件9、切刀14、側(cè)向供料槽5、 切割組件10、側(cè)壓（橫向供料）把手把二刀架裝入定位稍1并壓到底，刀架4裝入驅(qū)動滾輪3。把2壓塊推至刀架上，并均衡地擰緊定位把手，防止其自行松脫。將切割刀裝上刀軸順時針轉(zhuǎn)動一周，不應與刀架碰擦。擰松螺帽2，松開六角螺釘頭1,用鑼刀調(diào)節(jié)螺釘3，使切刀間隙為0.1-0.2，調(diào)節(jié)間隙時需反復調(diào)節(jié)，以保證合適的間隙。擰緊六角

9、螺釘1，并用鎖緊螺帽固定失螺釘3拉緊以防止調(diào)節(jié)失誤，必要時重新調(diào)節(jié)，然后固緊螺帽2.調(diào)節(jié)后，用手轉(zhuǎn)動刀，不應與刀架相碰擦。用手調(diào)節(jié)環(huán)3，知道壓緊體有正確的緊度，只有緊度合適時才是其最佳位置。側(cè)壓機構(gòu)：供料室1在上部位置。往回拉側(cè)向供料手柄3，切割肉料掉入肉槽2。推回側(cè)向供料手柄，測壓塊5將要切割的肉料少許推在一起，分割刀4關(guān)閉肉槽。當供料手柄已達最前面位置時，就開始切割了，此時新的待切割肉料已位于切割腔的位置。五、機器的安裝，檢查5.1安裝1拆除包裝后，用叉車將機器運送到工作位置。2調(diào)整機器下方調(diào)整腳，使機器平穩(wěn)定位。3檢查外觀是否因運輸而受損。4檢查郵箱及減速器油位。5檢查各運動部件動作是否

10、靈活，主切刀與刀柵的間隙是否合適，切割槽內(nèi)無異物。6檢查各緊固螺釘不應有松動，缺損，刀柵及主切刀安裝穩(wěn)固。7最后才通電檢查。5.2通電檢查1預壓力置于零，關(guān)閉前門及側(cè)壓機構(gòu)，即通電，推桿及刀柵切刀都有動作，說明電源程序正確，若推桿不工作，說明電源相序不正確，將三相電源線中二相互換位置即可。2若運轉(zhuǎn)時，打開前門或拉出側(cè)壓件，機器應立即停止工作，如機器仍在工作，則前門或側(cè)壓機構(gòu)相應的感應開關(guān)損壞或位置被移動，應立即檢查調(diào)整或更換。3在動作基本正常就可加適應的肉料檢查預壓力及步進動作，切割較硬的料，用較大的預壓力，切割較軟的料用小的預壓力。若起始出料偏長應適當減小預壓力，若起始切割的料偏短，可適應增

11、加預壓力。4當推桿到達最前方而不能返回，切刀仍在旋轉(zhuǎn)，則是推塊下方的前感應開關(guān)損壞或位置被移動，應重新調(diào)節(jié)位置或更換感應開關(guān)。當推桿返回到后方，二油泵仍在工作，則是推塊下方的感應開關(guān)損壞或位置被移動，應重新調(diào)節(jié)位置或更混感應開關(guān)。六、操作使用在仔細檢查機械部分及空切動作正常后，切斷電源清洗好機器，然后正式使用。1正式生產(chǎn)前，以少量肉料進行試切，目的在于是最后調(diào)整好運行速度，也即檢查切除的肉料厚度，調(diào)整好預壓力大小，在最初的幾刀如肉丁太厚，應稍微減少預壓力，若最初幾刀切出的肉丁太薄應稍微增加預壓力。2所切的肉料，在0-5時切出的外形尺寸效果最好。肉料中應防止混入碎骨、鐵釘?shù)入s物。3將欲切的肉料充

12、滿肉槽即可進行正式切料，切料的動作過程如前通電檢查時相同，如有異常應立即切斷電源進行檢查，切匆?guī)Ч收线\行。4間隔框間隔框是不安裝切割刀片的切割裝置，它可用來替代通常的切割刀架。假如下切割是用了間隔框，則切割產(chǎn)品是條狀，為了確保切割質(zhì)量，不要把上刀架用間隔框而下刀架裝刀，此時切不要在上刀架裝上切割材料穩(wěn)定器（防滑槽）。七、維護1、每天使用前應檢查前門及側(cè)壓機構(gòu)和兩個感應開關(guān)工作是否正常，以及操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及切刀運轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者之間的間隙應合適，檢查刀柵內(nèi)是否有異物。2、操作人員應基本掌握機器結(jié)構(gòu)、傳動原理及電器控制知識，以便在正常運行時出現(xiàn)微笑故障時可及時自己排除或配合維修人員排故，縮小檢修時間，及時重新投入生產(chǎn)。3、維修時應切斷電源，電器部分應由專業(yè)電工維修。4、刀具裝拆時應注意安全保護，防止切傷手。5、清洗時應切斷電源，機器內(nèi)部不能沖洗。八、清洗工作周期結(jié)束后應一天一次清洗和消毒機器，按下步驟進行： 1.往回拉側(cè)壓機構(gòu)手柄少許位置并再推回原位。2.切割過程啟動了，約6秒之后，肉槽中推塊約至肉槽中間位置，拉開側(cè)壓機構(gòu)清洗即可，拉出電源插頭，從機架上移至切肉板（6），脫開二鎖塊（7），拉回測壓機構(gòu)