喜家德水餃營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題與對(duì)策研究

1、喜家德水餃營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題與對(duì)策研究姓名：徐帥班級(jí)：B110901學(xué)號(hào)：B11090205目錄：1.企業(yè)簡(jiǎn)介32.企業(yè)使命33.發(fā)展愿景54.價(jià)值觀55.發(fā)展歷程66.合作流程86.1 2013年特許合作重點(diǎn)城市區(qū)域名細(xì)86.2 理想的合作伙伴96.3 特許合作流程97.美味推介108.大課堂10摘要: 喜家德水餃2002年創(chuàng)立于黑龍江鶴崗市。發(fā)展到今天，全國(guó)共有263家店，其中直營(yíng)店有150多家。喜家德水餃已成為全國(guó)最具影響力的專業(yè)水餃連鎖品牌之一。董事長(zhǎng)高德福先生的目標(biāo)是讓喜家德水餃遍布世界，傳承百年。他在企業(yè)發(fā)展愿景中寫(xiě)道：麥當(dāng)勞和肯德基將漢堡和炸雞帶入中國(guó)，在中國(guó)

2、普及西式快餐。喜家德作為中國(guó)“現(xiàn)包現(xiàn)煮”水餃的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，期望將中華傳統(tǒng)美食遍布世界，讓更多的人品嘗到真正美味的中國(guó)水餃。接下來(lái)具體了解一下喜家德水餃的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀,問(wèn)題,與對(duì)策研究。關(guān)鍵詞:喜家德水餃 快餐連鎖 營(yíng)銷(xiāo)模式 l 企業(yè)現(xiàn)狀正文：1. 企業(yè)簡(jiǎn)介中國(guó)現(xiàn)包現(xiàn)煮水餃專家及領(lǐng)導(dǎo)者喜家德水餃?zhǔn)冀K致力于為顧客提供真材實(shí)料、現(xiàn)包現(xiàn)煮的美味水餃，曾先后榮獲“全國(guó)放心餐飲十佳企業(yè)”、“中華特色餐飲美食名店”、“全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。良好的口碑也贏得了眾多商業(yè)中心的青睞， 喜家德現(xiàn)包現(xiàn)煮水餃已成功進(jìn)駐萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、恒隆廣場(chǎng)、樂(lè)松廣場(chǎng)、銀座商城、友誼商城、麥凱樂(lè)購(gòu)物中心等城市綜合體、大型購(gòu)物中心，

3、以及沃爾瑪、家樂(lè)福、華聯(lián)等連鎖超市。2. 企業(yè)使命讓員工幸福，讓有志者發(fā)展；提供美味，更致力于人類(lèi)飲食健康；首先是讓員工能分享企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的實(shí)實(shí)在在的利益喜家德認(rèn)為，能夠取得今天的成績(jī)是與所有員工的辛勤努力分不開(kāi)的。讓員工感受到幸福,首先是讓每位員工都能因?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展壯大而分享到實(shí)實(shí)在在的利益。所以喜家德建立了在同行業(yè)中極具競(jìng)爭(zhēng)力的薪資標(biāo)準(zhǔn)，并為一線員工生定了較高的午餐標(biāo)準(zhǔn)和住宿標(biāo)準(zhǔn)。其次是為員工提供最好的工作環(huán)境許多到過(guò)喜家德總部的人，都被其優(yōu)越的辦公環(huán)境所吸引，從明亮整潔的辦公大廳，到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)宿舍和洗手間；從設(shè)施齊備的會(huì)議中心，到多功能培訓(xùn)室；每一個(gè)環(huán)節(jié)都堪比世界500強(qiáng)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

4、避免過(guò)高工作負(fù)荷，杜絕疲憊上崗不僅僅是硬件做得好，在軟環(huán)境方面喜家德也為員工考慮的更多。員工不是機(jī)器人，喜家德鼓勵(lì)員工追求多姿多彩的家庭生活，追求有利于身心健快樂(lè)的大家庭(9張)康的個(gè)人愛(ài)好，所以喜家德嚴(yán)格按照國(guó)家法定要求給予員工休息日和假期，除此之外，對(duì)一些如面案等工作負(fù)荷大的崗位，喜家德還規(guī)定了單位工作時(shí)間的上限，到了時(shí)間必須休息，絕不允許員工疲憊上崗。給有志者提供堅(jiān)實(shí)的發(fā)展平臺(tái)對(duì)于有志者而言，工作絕不僅僅是為了謀生，他們更渴望獲得一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，去努力實(shí)現(xiàn)自己的抱負(fù)。喜家德愿意為那些不甘于平凡，不滿足平庸的人提供一個(gè)機(jī)會(huì)，一個(gè)平臺(tái)。喜家德不能保證每個(gè)人都成功，但只要你是真正的有志者，愿意

5、全心全意的對(duì)待這份工作，用勤奮努力不斷提升自我，在這里一定會(huì)變得不一樣。喜家德許多優(yōu)秀的區(qū)域經(jīng)理和店長(zhǎng)，都是從基層的服務(wù)員開(kāi)始做起，學(xué)服務(wù)、學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，再到懂管理、懂運(yùn)營(yíng)，再到今天統(tǒng)領(lǐng)著幾十甚至幾百人以上的團(tuán)隊(duì)，在獲得豐厚經(jīng)濟(jì)回報(bào)的同時(shí)，體現(xiàn)了人生的自我價(jià)值。提供美味，是喜家德生存的基礎(chǔ)喜家德認(rèn)為，作為餐飲企業(yè)持續(xù)不斷地為顧客提供美味是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，所以喜家德組建了由專業(yè)的廚師和營(yíng)養(yǎng)師組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從食材和工藝開(kāi)始深入地研究，推出的每一款水餃和佐餐菜品及飲品都要經(jīng)過(guò)全國(guó)區(qū)域經(jīng)理和店長(zhǎng)的品嘗，確保其口感、品相和營(yíng)養(yǎng)成分都達(dá)到最佳才能進(jìn)入餐廳。致力餐飲健康2012年喜家德對(duì)餐具進(jìn)行了改良設(shè)計(jì)，并逐步

6、更換所有連鎖店面中正在使用的餐具。新餐具充分考慮了餐具材質(zhì)的環(huán)保性和耐用性，顧客在使用時(shí)的手感，更為重要的是避免了服務(wù)人員在上餐時(shí)和顧客就餐時(shí)手指接觸食物的可能。同時(shí)又設(shè)計(jì)和制作了采用環(huán)保紙張和食品專用油墨制成的餐筷墊紙，避免餐筷直接接觸桌面。3. 發(fā)展愿景走向世界喜家德水餃遍布世界，傳承百年。麥當(dāng)勞和肯德基將漢堡和炸雞帶入中國(guó)，至此讓西式快餐在中國(guó)普及。喜家德作為中國(guó)現(xiàn)包現(xiàn)煮水餃的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，期望將中華傳統(tǒng)美食遍布世界，讓更多的人品嘗到真正美味的中國(guó)水餃喜家德水餃。4. 價(jià)值觀良心品質(zhì)，尊重標(biāo)準(zhǔn)。4.1 良心是一種責(zé)任，是將心比心一個(gè)餐飲企業(yè)的食品是否安全健康，其實(shí)正是這個(gè)企業(yè)的

7、良知和道德的體現(xiàn)。不因一己私利而置大多數(shù)人的權(quán)益于不顧，更堅(jiān)決不做任何傷天害理的事情，是喜家德人時(shí)刻謹(jǐn)記的不可挑戰(zhàn)的原則和不能觸碰的底線。4.2 品質(zhì)是做給自己，而不是做給顧客的顧客沒(méi)有權(quán)力決定你做什么品質(zhì)的產(chǎn)品，但顧客有權(quán)利決定是否選擇你。以次充好，降低品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，坑害的是顧客，蒙蔽的是自己的雙眼。沒(méi)有雙目，如何前行？沒(méi)有品質(zhì)，何談生存？堅(jiān)持一流的品質(zhì)，就是喜家德持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。4.3 敬人者，人恒敬之懂得尊重別人才能得到別人的認(rèn)可和尊重，要獲得顧客的認(rèn)可和尊重，首先要做出值得顧客認(rèn)可和尊重的事情。4.4 顧客的需求就是標(biāo)準(zhǔn)顧客希望到任何一座城市任何一家喜家德店面

8、，都可以品嘗到同樣美味、同樣放心的水餃，這就是喜家德的標(biāo)準(zhǔn)，也是喜家德成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)連鎖品牌的唯一秘訣。尊重標(biāo)準(zhǔn)，就是尊重和滿足顧客的需求，這是獲得顧客認(rèn)可和尊重的唯一方法。5. 發(fā)展歷程2002年 成立元年喜家德水餃創(chuàng)始人高德福先生在黑龍江省鶴崗創(chuàng)辦了第一家喜家德水餃門(mén)店。2003年 初進(jìn)哈爾濱喜家德水餃在哈爾濱地區(qū)開(kāi)了第一家店鋪，名為哈爾濱遠(yuǎn)大店。由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有品牌效益及選址的經(jīng)驗(yàn)不足，遠(yuǎn)大店在短短11個(gè)月的“襁褓”中以停業(yè)告終。10年歷程2004年 再進(jìn)哈爾濱喜家德水餃又重整旗鼓再進(jìn)哈爾濱，最終獲得成功。2005年 進(jìn)駐佳木斯喜德家水餃進(jìn)駐佳木斯，第1家店落戶在向陽(yáng)區(qū)永安街。2006年 建立

9、城市中心廚房模式喜家德水餃第一個(gè)城市中心廚房成立，標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略啟動(dòng)2007年 通過(guò)ISO90012000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證喜德家水餃通過(guò)ISO90012000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。2008年 哈爾濱十店成立喜德家水餃在哈爾濱第十家店的成立，歷經(jīng)五年的努力，喜家德品牌成為哈爾濱地區(qū)最知名的餐飲品牌之一。2009年 進(jìn)軍吉林省，開(kāi)啟品牌全國(guó)擴(kuò)張喜家德水餃正式進(jìn)軍吉林省，同年榮獲“中華特色餐飲美食名店”的榮譽(yù)稱號(hào)，全國(guó)連鎖店面數(shù)量達(dá)到60家。2010年 進(jìn)駐北京、百店共盈喜家德水餃正式進(jìn)駐首都北京、遼寧、山東，全國(guó)連鎖店面超過(guò)100家；同年榮獲“全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)”、“中國(guó)餐飲連鎖著名品牌”“全國(guó)放心餐飲

10、十佳企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。2011年 管理總部成立喜家德水餃管理總部在大連成立，同年成立中央廚房，對(duì)全國(guó)各區(qū)域市場(chǎng)的店面和城市中心廚房進(jìn)行管理和支持。2012年 市場(chǎng)格局初步形成，品牌全面升級(jí)喜家德水餃相繼進(jìn)駐內(nèi)蒙、山西、河南、河北等省級(jí)，全國(guó)連鎖店面數(shù)量達(dá)到230家，遍布全國(guó)8個(gè)省，46座城市。同年，喜家德水餃更換了全新標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，品牌升級(jí)戰(zhàn)略全面啟動(dòng)。6. 合作流程6.1 2013年特許合作重點(diǎn)城市區(qū)域名細(xì)【遼寧省】沈陽(yáng)、撫順、葫蘆島、朝陽(yáng)、阜新、本溪、遼陽(yáng)、鞍山、海城、興城市；【山東省】大中城市：威海、日照、濱州、聊城、菏澤、東營(yíng)、棗莊、萊蕪、龍口市、蓬萊市、萊州市、 萊陽(yáng)市、海陽(yáng)市、

11、兗州市中等城市：鄒城市、曲阜市、榮成市、肥城市、新泰市、臨清市、德州請(qǐng)符合上述區(qū)域的合作商登錄喜家德官方網(wǎng)站或撥打喜家德水餃客服電話進(jìn)行咨詢；而非上述區(qū)域且在合作商開(kāi)發(fā)區(qū)域內(nèi)沒(méi)有喜家德水餃店面的也來(lái)電咨詢相關(guān)事宜。6.2 理想的合作伙伴1、認(rèn)同喜家德及喜家德的企業(yè)文化；2、認(rèn)同喜家德三個(gè)絕對(duì)：絕對(duì)的認(rèn)可、絕對(duì)的服從、絕對(duì)的執(zhí)行；3、將喜家德作為唯一的事業(yè)，并親力親為的經(jīng)營(yíng)；4、良好的商業(yè)意識(shí)，豐富的人員管理經(jīng)驗(yàn)并有團(tuán)隊(duì)跟隨、支持；5、優(yōu)良的財(cái)務(wù)資質(zhì)，100萬(wàn)以上的可變現(xiàn)資產(chǎn)（非貸款）；6、良好的溝通表達(dá)能力；7、傳授知識(shí)的能力，愿意把學(xué)會(huì)的知識(shí)教給他人，傳承喜家德理念；8、吃苦耐勞、

12、愿意付出、身體健康、家庭和睦；9、熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，具有良好的社會(huì)關(guān)系；6.3 特許合作流程流程示意表每一步驟歷史約第一步：電話咨詢/登錄喜家德水餃官方網(wǎng)站第二步：下載填寫(xiě)“申請(qǐng)表”第三步：審核“申請(qǐng)表”2周時(shí)間第四步：訪問(wèn)總部、參加“測(cè)評(píng)見(jiàn)面會(huì)”2周時(shí)間第五步：背景調(diào)查及資質(zhì)認(rèn)證2周時(shí)間第六步：店內(nèi)實(shí)習(xí)、二次考核1個(gè)月時(shí)間第七步：簽訂合同、繳納費(fèi)用1個(gè)月時(shí)間第八步：全面培訓(xùn)、店面選址評(píng)估1個(gè)月時(shí)間第九步：加工廠培訓(xùn)、店面裝修3-6個(gè)月（視情況而定非必須經(jīng)歷的培訓(xùn)）第十步：營(yíng)業(yè)前宣傳、試營(yíng)業(yè)7. 美味推介喜家德以精益求精的態(tài)度為廣大消費(fèi)者奉上6款水餃。搭配美味佐餐菜品和飲品就餐更加美味，

13、深受廣大食客喜愛(ài)。素三鮮日銷(xiāo)萬(wàn)盤(pán)、喜三鮮鮮香不膩、鮮蝦餡鮮味十足（整只鮮蝦包制其中）更多美味歡迎各位店內(nèi)品嘗。8. 大課堂學(xué)習(xí)型企業(yè)學(xué)習(xí)創(chuàng)新是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的源動(dòng)力必須時(shí)刻保持學(xué)習(xí)態(tài)度和時(shí)刻擁有創(chuàng)新觀念。才能領(lǐng)跑整個(gè)中國(guó)現(xiàn)包現(xiàn)煮水餃行業(yè)。同時(shí)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和管理分享。同樣可以起到相互扶助的作用。所以，每逢學(xué)習(xí)時(shí)，偌大的會(huì)場(chǎng)靜悄悄的。只能聽(tīng)到老師的演講和吱吱的筆記聲。l 營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題但隨著市場(chǎng)的發(fā)展，有兩個(gè)問(wèn)題一直困擾高總。一是喜家德是否應(yīng)該提出聚焦“東北水餃”這個(gè)品類(lèi)；二是作為餃子快餐，喜家德一定要跟著大娘水餃做中央廚房，加快供餐速度嗎？l 對(duì)策研究當(dāng)水餃大品類(lèi)尚未形成絕對(duì)領(lǐng)先的品牌時(shí)，提出“東北水餃”

14、就是提前分化，是多余的和不恰當(dāng)?shù)膽?zhàn)略。地域心智資源雖然很重要，但更重要的是把握相對(duì)大的品類(lèi)機(jī)會(huì)，而非過(guò)度分化。另一方面，中式快餐連鎖不宜進(jìn)行特色化的地域塑造，其原因還在于：全國(guó)性的連鎖餐飲，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化后很容易失去地域口味特色，全國(guó)擴(kuò)張和保持口味特色始終是一對(duì)不可調(diào)和的矛盾，做成全國(guó)性品牌本身就意味著它已經(jīng)融合成全國(guó)性的廣譜口味，失去了絕對(duì)特色。營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略很大程度上是做出自己的特色，恰恰在跟隨中最容易失去特色。為了加強(qiáng)餃子的供餐速度，必然采用中央廚房的工業(yè)化生產(chǎn)的速凍工藝，這就要求企業(yè)放棄一些自身的特色，比如：喜家德最大的特色“現(xiàn)包現(xiàn)煮”水餃的汁多、餡鮮的特色，從而回到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所制定的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則上來(lái)，把自己打回到跟隨者的地位上，使自己劣勢(shì)盡顯。最佳的做法是保持自有特色，開(kāi)辟屬于自己的新品類(lèi)。因此，喜家德水餃負(fù)責(zé)人取消了“大力發(fā)展加盟商，在全國(guó)全面鋪開(kāi)”大規(guī)模急速擴(kuò)張的計(jì)劃，并開(kāi)始收縮戰(zhàn)線。采用“里斯品類(lèi)