寒假社會實踐報告[9]

1、寒假社會實踐報告班級 金工1401 姓名 劉哲瑜 自從走入大學，就業(yè)問題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成為了說不盡的話題，然而當今社會，無論什么工作，都總是“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。所以，為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個寒假我開始了自己的社會實踐。這個寒假是一個有意義的寒假，因為親身體會到在外工作的感覺了。雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸社會，也可以好好地鍛煉自己，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家中西餐廳工作，通過面試和層層培訓之后我很快在餐廳里當了一名大堂的服務(wù)員，但不要小瞧這份工作，要學的知識還不少，我必須了解各個方面的問題。不管是哪個

2、崗位，都有其中的知識，不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進行學習，以致做到最好。這個假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。因此，提高員工素質(zhì)，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃就成為了許多餐廳著力發(fā)展計劃中很重要的一環(huán)，例如我所在的餐廳就有一套完善的員工升職，評優(yōu)的運作系統(tǒng)。從另一個方面來說，餐廳向來把客人的利益放在首位，可目前也有人

3、士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務(wù)，甚至有時候，服務(wù)員對客人的服務(wù)態(tài)度以及所展現(xiàn)出來的個人素質(zhì)，直接影響了客人對餐廳的第一印象，因此只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客，這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為餐營業(yè)爭取最大的利益。同樣，因為餐廳是服務(wù)業(yè)，并且現(xiàn)在追求向客人提供人性化的服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，我們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的店長和領(lǐng)班總是很溫柔耐心地教導我們。她對我們員工在吃或者無客休息方面從來不對我

4、們苛刻。我們的伙食非常好，一日三餐都有變化，而沒人的時候店長也會跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。該休息時休息，該工作的時候，自然不敢懈怠。雖然有時工作繁重忙碌，一天下來實在是覺得疲憊，有時也會有過抱怨，但是總體還是開心充實的。下面就逐一說說我的工作歷程吧。剛開始接觸工作的時候感覺自己無從下手，因為不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會。其次，對于桌椅的擺放，餐桌的收拾我都一概不懂。另外，在西餐廳工作的時候講究很多，比如刀叉的裹法與擺放，紅茶應(yīng)該倒多少，對待客人的禮節(jié)禮貌問題；此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料以及用餐的搭配和飲料的制備等

5、等，這些在點餐的時候顧客會問到，所以必須熟練掌握。一開始，領(lǐng)班都是帶著我點餐，帶我熟悉之后，也漸漸地可以獨當一面了。其次，工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，我都必須應(yīng)對好，即使面對顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。甚至有時候是客人明明是自己說錯了所需要的菜品和醬料，而這時候，我們也只能馬上更換，并抱以歉意。我記得有一次，有一位客人點了三份加番茄醬的菲力牛排，我反復和他確認了三次，可是到了上菜的時候，客人堅持說當時說的很清楚，要的是黑胡椒醬，最后沒辦法，領(lǐng)班幫他換了牛排，并說不好意思。而領(lǐng)班也知道這件事的始末，所以并沒有責怪我，只是說遇到這種事情是很正常的，不要放在心上

6、。不過，當然還是和藹不太計較的顧客比較多啦！另外還想講一下心態(tài)問題。從學生到職員，轉(zhuǎn)變角色需要時間，但又不能花過多的時間。社會的節(jié)奏越來越快，沒有人或事會等到你一切準備就緒時再出現(xiàn)，因此就要求我們要盡快改變自己的角色，轉(zhuǎn)換好身份，態(tài)度要積極，工作要認真，一絲不茍，這樣才能出成效。作為一名餐廳人員，工作量巨大，壓力也很大，甚至是起到了一種協(xié)調(diào)者的作用，而此時，良好的心態(tài)就顯得至關(guān)重要。不要怨天尤人，不要放松懈怠，而是應(yīng)該心懷感激，餐廳給了我這個發(fā)揮我能力，展示我才能的機會。我實習期間，店長給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。對于個人能力，我也曾

7、經(jīng)懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去到底能從事什么工作，競爭人數(shù)有多少就猛然感到背后冒冷汗。除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢？一直在思考。其次，作為大學以前完全沒有參加過社團的我，我的交際能力大不如人，這是我的一塊短板。而作為大學生，我時常會想，我們的優(yōu)勢何在？學歷，文化修養(yǎng)，專業(yè)技能。還有，我認為最重要的是連自己也說不清的叫素質(zhì)的這個東西。有些人覺得，大學生就是不會在吃飯排隊時候插隊，也不會在集合時候大聲講話。這些大概就是個人的修養(yǎng)了。這些都是小事，很平常，可實施起來又有多少人真正做到？人都說，現(xiàn)在的大學生遍地都是，人民的素質(zhì)肯定也在不斷提高。然而若真是這樣，那么為什么中國式的過馬路還是屢

8、見不鮮？成功靠的是什么？我認為是細節(jié)。實習工作中有許多的細節(jié)，比如食物的搭配，桌椅的擺放，這些都是細節(jié)。如果忘記了呢？那將是什么的情形？浪費的包括人力物力財力，如果每個人都忘記一點，那對餐廳的形象以及收益必然是一次重大的打擊。于人，細節(jié)不注重，談何成功？于企業(yè)，細節(jié)抓不好，談何發(fā)展？這次的實習挑戰(zhàn)自我，終于成功，對自己的表現(xiàn)，我還是比較滿意的。有人當天就因為種種原因，比如伙食而離開，也有的嫌太累，上幾天班就堅持不下去了。也難怪，有人評價我們的大學生，工作效率低，吃不了苦的時候，又對廠方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒有初中高中生他們那樣專心致志地工作，而是為了體驗生活，大部分人都是慢吞吞

9、地做事，讓店長感到憤怒，最后，做思想工作了。果然不出所料，店長的辦法是行的通的，同時吃的飯菜也好了許多，自然而然的我們的工作效率也高了。至此，我明白，有要求，有自己的想法，可以在適當?shù)臅r候提出；工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關(guān)鍵。其次，這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，改正自己的不足，同時也要不斷學習別人怎樣做人處事，以提高自已的能力，畢竟對于剛出社會的我們，不足和要學習的東西實在是太多太多。除此之外，多勞多得的現(xiàn)實讓每個人都拼命地以最快的速度工作，每當我看到身邊的人編燈織網(wǎng)的緊張身影，我就告誡自己，絕對不能那樣慢吞吞的了，而這無意之中就形成了一種良性競爭。而另一方面，現(xiàn)在的社會實踐可為以后找工作的時候打下良好的基礎(chǔ)，如果做的好的話，甚至可以說是贏在起跑線上。通過這段時間的實習，我學到了一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。我要逐漸地學會從實踐中學習，從學習中實踐。我不只要學好學校里所學到的知識，還要