《蛋白質(zhì)化學(xué)》word版

1、. 蛋白質(zhì)化學(xué)protein§1 蛋白質(zhì)的分子組成氨基酸amino acid是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位。自然界中的氨基酸有300多種z 標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：用來合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸一、蛋白質(zhì)的元素組成蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn)是平均含N量為16%，可依此特性分析樣品蛋白含量：mgPr=mgN×6.25 此外還有 ：C H O N S二、氨基酸的結(jié)構(gòu)Gly不含手性碳原子，沒有旋光性；Ile、Thr含兩個(gè)手性碳原子掌握結(jié)構(gòu)：Arg、Asp、Cys、Gln、Glu、Gly、Met、Ser三、氨基酸的分類1.非極性疏水R基氨基酸 2.極性不帶電荷R基氨基酸3.帶正電荷R基氨基酸 4.帶負(fù)電荷R基氨基

2、酸脂肪族/芳香族/雜環(huán)族氨基酸 酸性/堿性/中性氨基酸必需氨基酸與非必需氨基酸多選 以下哪些生命活動(dòng)有蛋白質(zhì)參與？ ABCDEz A代謝調(diào)節(jié) B肌肉收縮 C免疫保護(hù) D新陳代謝 E信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)單選 氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，自然界中有多少種氨基酸？ EA 20種 B 32種 C 64種 D 200多種 E 300多種單選 沒有旋光性的是 A甘氨酸 B 脯氨酸 C 色氨酸 D 絲氨酸 E 組氨酸單選 不參與蛋白質(zhì)合成的是 Ez A 半胱氨酸 B 苯丙氨酸 C 谷氨酰胺 D 脯氨酸 E 羥賴氨酸單選 選出不含硫的氨基酸 Ez A 苯甲酸 B 胱氨酸 甲硫氨酸 ?；撬?組氨酸單選 根據(jù)元素組成的區(qū)別，從

3、下列氨基酸中排除一種 Az 胱氨酸 B 精氨酸 C 脯氨酸 D 色氨酸 E 組氨酸多選 側(cè)鏈含有羥基的是 BCDA 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 絲氨酸 D 蘇氨酸 E 天冬酰胺多選 堿性氨基酸包括 BCEz A 谷氨酸 B 精氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸 E 組氨酸單選 關(guān)于氨基酸的錯(cuò)誤敘述是 Az A 谷氨酸和天冬氨酸含兩個(gè)氨基 賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán) 酪氨酸和絲氨酸含羥基亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸單選 含氮原子最多的是 Bz 胱氨酸 精氨酸 脯氨酸 色氨酸 絲氨酸單選 一個(gè)十肽含有3個(gè)羧基，該十肽可能含有 Az 谷氨酸 精氨酸 賴氨酸 ?；撬?絲氨酸四、氨基酸的性質(zhì)

4、1. 紫外吸收特征2. 兩性解離與等電點(diǎn)等電點(diǎn)是氨基酸的特征常數(shù)。如果溶液的pH值大于氨基酸的等電點(diǎn)，則氨基酸的凈電荷為負(fù)，在電場中會(huì)向正極移動(dòng)堿性氨基酸等電點(diǎn)高，其溶液的pH值高3. 茚三酮反應(yīng) 氨基酸與水合茚三酮發(fā)生氧化反應(yīng)和縮合反應(yīng)，最終生成藍(lán)紫色化合物，該化合物在570nm波長處有最大吸收單選 一個(gè)氨基酸分子最多含有幾個(gè)可解離基團(tuán) Cz 1 2 3 4 5單選 等電點(diǎn)最高的是 Bz 谷氨酸 精氨酸 亮氨酸 色氨酸 E 組氨酸單選 哪種氨基酸水溶液的pH值最低？ Az A 谷氨酸 B 精氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸 E 天冬酰胺五、蛋白質(zhì)的分類z 根據(jù)組成分為單純蛋白質(zhì)和綴合蛋白質(zhì)y 單

5、純蛋白質(zhì) 完全由氨基酸構(gòu)成，如核糖核酸酶和糜蛋白酶 綴合蛋白質(zhì) 含有非氨基酸成分，所含的非氨基酸成分稱為輔基y 綴合蛋白質(zhì)可以根據(jù)其輔基進(jìn)一步分為脂蛋白、糖蛋白、核蛋白和金屬蛋白等 根據(jù)構(gòu)象分為纖維狀蛋白質(zhì) 和球狀蛋白質(zhì)單選 含有輔基的一定是 Ez A 單純蛋白質(zhì) B 核蛋白 C 糖蛋白 D 脂蛋白 E 綴合蛋白質(zhì)§2 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)一、肽peptide1. 肽是氨基酸的鏈狀聚合物在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸參與形成主鏈的原子是NCaC2. 蛋白質(zhì)是大分子肽3. 一些重要的肽還原型谷胱甘肽z GSH是一個(gè)特殊的三肽，其N-端的谷氨酸以g-羧基與半胱氨酸氨基結(jié)合。GSH因含有巰基而成為生物

6、體內(nèi)一種非常重要的抗氧化劑 單選 在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸參與形成主鏈的原子的正確排列是 Ez A CNCa B CaCN C CaNCD NCCa E NCaC多選 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別包括 BCDEz A 氨基酸組成 B 分子量大小C 構(gòu)象的重要性 D 是否含輔基 E 所含肽鏈數(shù)單選 一條多肽鏈由100個(gè)氨基酸構(gòu)成，其分子量的可能范圍是 Cz A 6 0008 000Da B 8 00010 000Da C 10 00012 000Da D 12 00014 000Da E 14 00016 000Da單選 人體內(nèi)的一種重要的肽類抗氧化劑是 Bz A 催產(chǎn)素 B 谷胱甘肽 C 腦啡肽 D 內(nèi)啡

7、肽 E 血管緊張素二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)primary structure蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序，包括二硫鍵的位置1.胰島素的發(fā)現(xiàn) 2.牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)1955年，Sanger報(bào)告了胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并因此獲得1958年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng) z 牛胰島素是第一種被闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，也是第一種人工合成的蛋白質(zhì)A鏈有21個(gè)氨基酸，包括4個(gè)Cys；B鏈有30個(gè)氨基酸，包括兩個(gè)Cys。6個(gè)Cys的巰基形成3個(gè)二硫鍵，其中兩個(gè)在A、B鏈之間，1個(gè)在A鏈內(nèi)單選 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)決定于 Az A 氨基酸組成和順序 分子內(nèi)離子鍵 C分子內(nèi)氫鍵 D 分子內(nèi)疏水作用 E 亞基多選 牛

8、胰島素 ABCDz A A鏈有21個(gè)氨基酸 B鏈有30個(gè)氨基酸 含有A鏈和B鏈兩條肽鏈含有六個(gè)半胱氨酸 含有三個(gè)二硫鍵，其中一個(gè)在A、B鏈之間，兩個(gè)在A鏈內(nèi)三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)secondary structure蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈的局部構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈的空間排布1.肽單元與肽平面肽單元為平面結(jié)構(gòu)，CN鍵不能自由旋轉(zhuǎn)1.肽單元與肽平面通過旋轉(zhuǎn)肽鍵平面，多肽鏈可以形成a螺旋、b折疊和b轉(zhuǎn)角等有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.a螺旋helix 2.a螺旋helix 3.b折疊sheet 4.b轉(zhuǎn)角turn超二級(jí)結(jié)構(gòu)不是二級(jí)結(jié)構(gòu)單選 z b轉(zhuǎn)角屬于蛋白質(zhì)的 Bz 一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)域 D 三級(jí)結(jié)構(gòu)

9、 四級(jí)結(jié)構(gòu)單選z 關(guān)于蛋白質(zhì)a螺旋的正確敘述是 B a螺旋的螺距是3.6nmB a螺旋的形成及其穩(wěn)定性受側(cè)鏈R結(jié)構(gòu)的影響教材無 a螺旋是左手螺旋 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是a螺旋每一個(gè)螺旋含5.4個(gè)氨基酸單選z a螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸的個(gè)數(shù)是 Bz A 2.5 B 2.7 3.0 3.6 E 4.5單選 z 在蛋白質(zhì)的a螺旋結(jié)構(gòu)中，第m個(gè)氨基酸的羰基O與第mn個(gè)氨基酸的氨基H形成氫鍵，其中n等于 Dz 1 B 2 3 D 4 E 5單選z b折疊的一個(gè)結(jié)構(gòu)單位包含幾個(gè)氨基酸？ Dz 1 1.5 2 D 3.6 5.4單選z 一個(gè)b轉(zhuǎn)角包含幾個(gè)氨基酸？ Cz A 2 B 3 C 4 D 5 6四、

10、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)tertiary structure超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域是存在于蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的兩種空間結(jié)構(gòu)單選z 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)不包括 Dz a螺旋 b折疊 b轉(zhuǎn)角 結(jié)構(gòu)域 E無規(guī)卷曲六、維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵1.二硫鍵disulfide bond2.氫鍵hydrogen bond3.疏水作用hydrophobic interaction4.離子鍵ionic bond5.范德華力Van der Waals interaction多選 以下哪些屬于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？ BCDEz 一級(jí)結(jié)構(gòu) B 二級(jí)結(jié)構(gòu) 超二級(jí)結(jié)構(gòu) D 三級(jí)結(jié)構(gòu) E 四級(jí)結(jié)構(gòu)多選 蛋白質(zhì)分子的亞基之間可能有 BCD

11、Ez 二硫鍵 B 范德華力 離子鍵 D 氫鍵 疏水作用多選 下面是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的兩種氨基酸(A)Cys和(B)Met，下邊哪些敘述是正確的？ABDz 氨基酸B是代謝中重要的甲基供體B 活性中心含有氨基酸A的酶，其活性將被重金屬抑制C 羽毛、頭發(fā)、指甲中的角蛋白富含氨基酸BD 在蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸A可以形成交聯(lián)E 在蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸B可以形成交聯(lián)單選 關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不正確敘述是 Bz A a螺旋屬于二級(jí)結(jié)構(gòu) 各種蛋白質(zhì)均具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)C 三級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu) D 無規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的E 一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu)單選 蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象是由以下化學(xué)鍵共同維持的，其中哪種不是非

12、共價(jià)鍵？ Az A 二硫鍵 B 范德華力 離子鍵 D氫鍵 E 疏水作用單選 能在肽鏈之間形成共價(jià)鍵的是 Az A 半胱氨酸 丙氨酸 C 甘氨酸 亮氨酸 E 纈氨酸單選 一種不含半胱氨酸的蛋白質(zhì)不可能含有 A z A 二硫鍵 范德華力 C 離子鍵 氫鍵 E 疏水作用單選 破壞氫鍵不會(huì)改變蛋白質(zhì)的 Az A 一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 超二級(jí)結(jié)構(gòu) D三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu)§3 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系1. 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其構(gòu)象核糖核酸酶變性與復(fù)性牛胰核糖核酸酶是第一個(gè)被闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的酶分子，它由一條含124個(gè)氨基酸的多肽鏈組成，分子內(nèi)含4個(gè)二硫鍵巰基乙醇常用于還原

13、二硫鍵單選以下哪種試劑常用于還原二硫鍵？ Cz A 酚試劑 B 尿素 C 巰基乙醇 D 雙縮脲 E 茚三酮單選 如果核糖核酸酶的8個(gè)半胱氨酸通過隨機(jī)配對形成二硫鍵，從理論上計(jì)算有多少種配對方式？ Ez A 15 B 21 C 35 D 64 E 105單選 人的一個(gè)血紅蛋白分子內(nèi)含有Fe2+的數(shù)目為 Dz A 1個(gè) B 2個(gè) C 3個(gè) D 4個(gè) 5個(gè)單選鐮狀細(xì)胞病是由血紅蛋白分子結(jié)構(gòu)異常而導(dǎo)致的分子病，患者血紅蛋白HbS的b亞基N端6號(hào)氨基酸被以下哪種氨基酸取代？ Ez A 谷氨酸 精氨酸 賴氨 亮氨酸 E 纈氨酸§4 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)1.紫外吸收特征分光光度計(jì)比色z Lambert

14、-bill定律：A= ecl2.兩性解離與等電點(diǎn)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)由其氨基酸組成決定 蛋白質(zhì)含堿性氨基酸越多其等電點(diǎn)越高蛋白質(zhì)含疏水氨基酸越多其溶解度越小電泳electrophoresis3.呈色反應(yīng)茚三酮反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)：2分子尿素脫氨縮合生成雙縮脲，在堿性溶液中與Cu2+作用呈紫紅色，稱雙縮脲反應(yīng)酚試劑反應(yīng)：酚試劑含有磷鉬酸磷鎢酸，與蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)比較復(fù)雜：在堿性條件下，蛋白質(zhì)與Cu2+作用生成螯合物。酪氨酸酚基在堿性條件下將磷鉬酸磷鎢酸試劑還原，呈深藍(lán)色磷鉬藍(lán)和磷鎢藍(lán)混合物3.呈色反應(yīng)1.半透膜與透析2.沉降與沉降系數(shù)sedimentation3.蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液穩(wěn)定因素=水化膜+同性電荷

15、4.沉淀precipitation鹽析salting out鹽析是蛋白質(zhì)沉淀技術(shù)之一，即在蛋白質(zhì)溶液中加入大量的中性鹽會(huì)破壞其膠體溶液穩(wěn)定性而使其沉淀不同蛋白質(zhì)鹽析時(shí)所需的鹽濃度可能不同，例如在血清中加(NH4)2SO4使之達(dá)到50%飽和度，則血清中的球蛋白會(huì)析出；如果繼續(xù)加(NH4)2SO4使之達(dá)到100%飽和度，則血清中的清蛋白也會(huì)析出5.變性denaturation變性即在一些因素作用下，蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象被破壞，導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變，生物活性喪失變性的結(jié)果是有些原來在分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)暴露出來，分子的不對稱性增加，黏度增加，擴(kuò)散系數(shù)減小，溶解度降低，結(jié)晶性喪失，生物活性喪失，蛋白質(zhì)容易被蛋

16、白酶降解導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素包括物理因素和化學(xué)因素多選 以下哪些氨基酸使蛋白質(zhì)吸收280nm紫外線？ CDz A 精氨酸 賴氨酸 酪氨酸 色氨酸 E 絲氨酸單選 蛋白質(zhì)溶液的主要穩(wěn)定因素是 Az A 蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同性電荷 蛋白質(zhì)分子的疏水作用蛋白質(zhì)溶液的黏度大 蛋白質(zhì)溶液有分子擴(kuò)散現(xiàn)象 蛋白質(zhì)在溶液中有布朗運(yùn)動(dòng)單選鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是 Ez 改變蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn) 降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)使蛋白質(zhì)溶液的pH=pI D 與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽E 中和蛋白質(zhì)所帶電荷，破壞蛋白質(zhì)分子表面的水化膜單選 下列敘述不正確的是 Bz A 變性不改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)B 蛋白質(zhì)溶液的pH值越偏離其等電點(diǎn)越容易沉淀C 破壞蛋白質(zhì)的水化膜并中和其所帶電荷可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀鹽析是用高濃度的鹽沉淀水溶液中的蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)都有兩條以上的多肽鏈單選為了獲得不變性的蛋白制劑，可采用下述哪種分離方法？ Az A 低溫鹽析 加熱 生物堿試劑沉淀 乙