面粉生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制點(diǎn)(共5頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上面粉生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制點(diǎn)一、 配麥工序：生產(chǎn)車間依品保部配麥通知單組織洗麥。 要求：每小時(shí)量倉(cāng)確保配麥比例和檢查出倉(cāng)小麥質(zhì)量。 責(zé)任人：生產(chǎn)班長(zhǎng)、麥間操作工。可能出現(xiàn)的問題：1、 出倉(cāng)小麥質(zhì)量異常：無機(jī)雜質(zhì)大、霉變粒多、有異味等。判定依據(jù)：現(xiàn)場(chǎng)取樣送檢。處理辦法：停止洗麥，由品保部重下配麥單。2、 配麥比例異常：配麥比例與配麥單要求差距較大。判定依據(jù)：車間量倉(cāng)數(shù)據(jù)與倉(cāng)儲(chǔ)量倉(cāng)數(shù)據(jù)不符后，復(fù)檢。處理辦法：與品保部協(xié)商研究新的生產(chǎn)方案。二、 清理工序：1、 毛麥清理：依毛麥清理要求和水份控制要求組織毛麥清理。要求：每小時(shí)檢查洗麥水份和毛麥水份的波動(dòng)變化，相應(yīng)進(jìn)行調(diào)準(zhǔn)；巡視

2、檢查和調(diào)節(jié)清理設(shè)備使其達(dá)到最佳效果。 責(zé)任人：生產(chǎn)班長(zhǎng)、麥間操作工?？赡艹霈F(xiàn)的問題：判定依據(jù)：現(xiàn)場(chǎng)取樣送檢。1）、水份不符合要求：處理辦法：與品保部協(xié)商研究搭配方案2）、雜質(zhì)清理不符合清理指標(biāo)：處理辦法：1）、超標(biāo)較小時(shí)，加強(qiáng)凈麥工段清理；2）、回機(jī)重新進(jìn)行毛麥清理2、凈麥清理：依凈麥清理要求組織凈麥清理。要求：巡視檢查和調(diào)節(jié)清理設(shè)備使入磨麥其達(dá)到最佳效果。 責(zé)任人：生產(chǎn)班長(zhǎng)、麥間操作工?？赡艹霈F(xiàn)的問題：判定依據(jù)：現(xiàn)場(chǎng)取樣送檢。1）、雜質(zhì)清理不符合清理指標(biāo)：處理辦法：回機(jī)重新進(jìn)行凈麥清理。三、 制粉工序：生產(chǎn)車間依品保部生產(chǎn)通知單組織生產(chǎn)。要求：依生產(chǎn)工藝要求，巡視檢查和調(diào)節(jié)制粉設(shè)備使其達(dá)到最

3、佳效果，配合品保部調(diào)節(jié)粉管搭配生產(chǎn)出合格的面粉。 責(zé)任人：生產(chǎn)班長(zhǎng)、粉間操作工?？赡艹霈F(xiàn)的問題：1、皮磨剝刮率和心磨取粉率不符工藝要求;處理辦法：經(jīng)品保部測(cè)定后，進(jìn)行調(diào)準(zhǔn)，達(dá)到工藝要求。2、 添加劑添加異常；處理辦法：1） 添加劑領(lǐng)用品種和數(shù)量控制；2） 操作工每小時(shí)檢測(cè)，生產(chǎn)班長(zhǎng)抽查監(jiān)測(cè)；3） 品保部每班次不定時(shí)抽查監(jiān)測(cè)并判定是否添加準(zhǔn)確。3、 產(chǎn)品出率和質(zhì)量要求出現(xiàn)矛盾；當(dāng)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合質(zhì)量要求時(shí)，產(chǎn)品出率低于成本控制點(diǎn)的處理辦法：各部門協(xié)商生產(chǎn)方案4、 生產(chǎn)過程中的小時(shí)產(chǎn)量、總出粉率、噸粉電耗/噸麥電耗；5、 車間環(huán)境衛(wèi)生與回料；6、 生產(chǎn)過程中不合格產(chǎn)品的處理；四、

4、打包工序打包組依生產(chǎn)要求，領(lǐng)取包裝對(duì)生產(chǎn)的面粉進(jìn)行打包和計(jì)量。要求：包裝不能混用、錯(cuò)用；包裝斤兩和封口質(zhì)量符合公司要求。 責(zé)任人：打包組長(zhǎng)、打包工?？赡艹霈F(xiàn)的問題：1、 包裝袋錯(cuò)用和混用；處理辦法：挑選，換包裝。2、 封口質(zhì)量不符要求；處理辦法：挑選，換包裝。3、 缺斤少兩或多出斤兩；處理辦法：1、 標(biāo)簽標(biāo)示到人，責(zé)任落實(shí)到人，每小時(shí)抽稱校秤，生產(chǎn)班長(zhǎng)不定時(shí)抽查監(jiān)稱；2、 專人維護(hù)打包機(jī)；3、 品保部不定時(shí)在倉(cāng)庫(kù)抽查監(jiān)管。五、 產(chǎn)品入庫(kù)和副產(chǎn)品打包入庫(kù)1、 對(duì)生產(chǎn)的麩皮、次粉等副產(chǎn)品進(jìn)行計(jì)量、打包和碼放；2、 對(duì)車間打包的面粉分類碼放。要求：1、麩皮、次粉打包同面粉打包工序要求一致；2、碼包入庫(kù)數(shù)量與打包機(jī)電腦計(jì)數(shù)保持一致，碼包整齊劃一，便于裝卸。責(zé)任人：碼包組長(zhǎng)、碼包工?？赡艹霈F(xiàn)的問題：1、 包裝袋錯(cuò)用和混用；處理辦法：挑選，換包裝。2、 封口質(zhì)量不符要求；處理辦法：挑選，換包裝。3、 缺斤少兩或多出斤兩；處理辦法：1） 標(biāo)簽標(biāo)示到人，責(zé)任落實(shí)到人，每小時(shí)抽稱校秤，生產(chǎn)班長(zhǎng)