椰子雞商業(yè)計劃書最新版本

1、椰子雞火鍋商業(yè)企劃書目錄一、概要3二、市場調研及分析 3消費者3三、經(jīng)營戰(zhàn)略3（一）店名3（二）理念3（三）選址3（四）產(chǎn)品4（五）裝修及設備4四、經(jīng)營規(guī)劃4（一）宣傳策略4（二）價格策略4（三）人員安排4五、經(jīng)營分析及預測 4六、經(jīng)營風險分析 5（一）財務風險5（二）內部管理風險 5（三）原料資源風險 5七、財務預算分析 5（一）前期成本5（二）營運成本6（三）流動成本6（四）營業(yè)淡旺季估算 6（五）營業(yè)額估算6八、其他事項6椰子雞火鍋店商業(yè)計劃書一、概要椰子雞火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮 而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果?！币与u火鍋在深

2、圳地區(qū)廣受歡迎，現(xiàn)有潤園四季、原味主張等知名連鎖椰子雞火鍋企業(yè)， 廣受消 費者好評。針對蘇州地區(qū)目前暫無太多椰子雞火鍋椰子雞火鍋店（大眾點評搜索僅有一家），特制定此椰子雞火鍋商業(yè)計劃，擬在蘇州地區(qū)開設一家椰子雞火鍋 椰子雞火鍋店通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析，對其運營的風險分析與預測 和對財務的分析，綜合闡述了椰子雞火鍋的商業(yè)運營策略。二、市場調研及分析隨著蘇州地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，各地區(qū)風味美食在蘇州崛起，特別是蘇州市民對 于新鮮事物的接受度高的特點，而椰子雞火鍋做法簡單，既養(yǎng)生又經(jīng)濟實惠。從 深圳椰子雞火鍋市場的消費情況看， 預估在蘇州潛在需求較大。而當前蘇州地區(qū) 椰子雞火鍋椰子雞火鍋

3、店較少，即在蘇州開設椰子雞火鍋椰子雞火鍋店是不二之 選。消費者消費群體主要以普通市民為主。（此項取決于選址）。三、經(jīng)營戰(zhàn)略（一）店名椰子雞火鍋店名：鳥叔椰子雞火鍋。店名通俗易懂、并且好記?！绝B叔】二字可以讓客戶聯(lián)想江南 style的韓國著 名歌星，又可提升椰子雞火鍋店的整體形象。（二）理念鳥叔椰子雞火鍋倡導理念：新潮、時尚、健康、美味。（三）選址（四）產(chǎn)品主要提供椰子雞火鍋椰子雞火鍋食品及各類煲仔飯等。（五）裝修及設備整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調（亮綠色）的墻紙進行專修。餐 具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。四、經(jīng)營規(guī)劃（一）宣傳策略宣傳亮點在于新潮前衛(wèi)、時尚個性、綠色健康美味，突出健康美

4、食的新理念。（二）價格策略按照蘇州實際情況制定。（三）人員安排1 管理人員，主要包括經(jīng)理、財務人員。逐步發(fā)展起來后相應的將會增加后勤 人員等。2 廚務人員：包括廚師長、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。3服務人員：包含顧客服務員、廚務服務員、保潔員等。另外，針對旺季缺人手的問題，可以招聘一些大學生來做兼職，進行勤工助 學的幫助。五、經(jīng)營分析及預測經(jīng)營可以分為一下三個階段：1 新店開張試營業(yè)階段。一方面主要是通過大力的廣告宣傳活動，進一步 加強蘇州當?shù)叵M者（針對選址附近主要居民區(qū)域） 對椰子雞火鍋的理解，另一 方面提高口碑營銷效果，注重椰子雞火鍋口味和優(yōu)質服務，以最快速度吸引消費 者，使之接受椰

5、子雞火鍋。2 小店發(fā)展前期階段。旨在盡快回收投資成本和盈利，同時不斷地進行客 戶需求調查，進行市場反饋，及時調整價格，通過各種優(yōu)惠活動或促銷方式等進 一步擴大銷售額。3小店盈利階段。旨在逐步樹立鳥叔椰子雞火鍋在蘇州部分地區(qū)周圍椰子 雞火鍋行業(yè)中品牌的形象，在此階段可適當將目標市場逐步擴大 （開設分店或者 擴張已有門面等），經(jīng)營方式可采用直營經(jīng)營模式。六、經(jīng)營風險分析椰子雞火鍋店在運營中各個環(huán)節(jié)都存在著風險，存在的風險主要有一下幾個方面：（一）財務風險財務風險作為一種信號，能夠全面綜合反映企業(yè)的經(jīng)營狀況， 要求企業(yè)經(jīng)營 者進行經(jīng)常性財務分析，防范財務危機，建立預警分析指標體系，進行適當?shù)呢攧诊L險

6、決策。成本上升、營業(yè)額不足等問題需要進行處理， 包括勞動力的漲價 會帶來成本的大幅上升，通貨膨脹等導致固定成本的上升，管理經(jīng)驗和操作經(jīng)驗 的缺乏導致財務管理的混亂，運營成本增加，利潤率下降。因此要建立短期財務報警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預算。（二）內部管理風險餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消 費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低。因此要加強對員工的培訓，增強服務意識，提高服務水平。（可參考海底撈的人性化運營模式）。（三）原料資源風險本餐廳的原料主要以椰子雞為主的食材， 要保證食品的質量，因此在原料的 選擇上需要專業(yè)的知識

7、和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的 綠色食品（特別重要的是對雞的品種選擇，決定了椰子雞的口味） ?？紤]到這些風險后就要采取相應的風險規(guī)避措施，才能夠防患于未然。七、財務預算分析（一）前期成本地租賃費用XX元一年，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 3000元 裝修（天花板，地板，燈具，廚房，吧臺、墻面、格局等）：XX萬元 桌椅設施（包括貨架和賣臺）費用：XX萬元餐具（杯盤刀叉等）：XX元廚房機器設備：XX萬元員工制服（店長1套，服務生3套，廚師2套）：XX元（二）營運成本固定成本約XX元管理人員工資支出：店長 XX元；服務生XX元/人；出納XX元/人，廚師（刀 工）XX元至XX元/人

8、合計：XX元公共事務費（水、電、液化氣、電話等）XX元勞務費（垃圾清理費、綠化費、安全保障費等）XX元修繕及保養(yǎng)費XX元文具用品、復印、報表XX元雜項支出（發(fā)票、運費、招募費用、福利） XX元保險費XX元/月（ XX人）廚具、招牌、桌椅等折舊費用 XX元（預計使用四年）其他雜項費用XX元（三）流動成本食品成本XX萬元員工餐飲及獎勵XX元市場宣傳、促銷及禮品券XX元管理層紅利XX元（四）營業(yè)淡旺季估算旺季1月，3月，4月，10月，11月，12月淡季5月，6月，7月，8月，9月，2月（五）營業(yè)額估算旺季月營業(yè)額：XX萬元；淡季月營業(yè)額：XX萬元旺季月純利潤：XX萬元；淡季月純利潤：XX萬元年均營業(yè)額XX萬元，純利潤XX萬元。預計1年可收回成本，并開始穩(wěn)定盈利。每年預估營業(yè)額的成長比