美地面包機食譜電子版

1、快速主食面包快速基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺白砂糖18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+1/2 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺操作要求:配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水快速玉米面包配料重量500g750

2、g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大24g2大勺40g3+1/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺玉米粒（新鮮）70g1/2 杯100g3/4 杯130g1 杯操作要求:1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2加果料提示

3、音響起時再加入新鮮的玉米粒?？焖偬鹞睹姘?快速甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4 大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺提子干50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一

4、致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時再加入提子干快速核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4 大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母4g 1+1/4小6g 2小勺8g 2+3/4 小勺勺核桃50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1.配料添

5、加份量及順序應和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2加果料提示音響起時再加入核桃快速全麥面包快速全麥桂圓面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺全麥粉75g1/2 杯100g3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g5/6 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母4g 1+1/4小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺桂圓肉（果

6、干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯棗肉（果干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求:1.配料添加份量及順序應和配料表一致2果料提示音響起時，再加入桂圓和棗肉。使用“快速全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水?？焖偃満颂颐姘淞现亓?00g750g1000g水150ml205ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺15g2+1/2 大勺全麥粉6

7、0g2/5 杯75g1/2 杯150g1 杯高筋面粉150g1 杯225g1+1/2 杯280g1+5/6 杯酵母4g 1+1/4小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致2果料提示音響起時，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。主食面包:基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大勺25g2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖

8、18g1+1/2 大25g2大勺32g2+3/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。玉米面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺20g1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大24g2大勺40

9、g3+1/4 大勺勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5 杯330g2+1/5 杯430g2+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鮮）70g1/2 杯100g3/4 杯130g1 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2加果料提示音響起時再加入新鮮的玉米粒。甜味面包:甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1 只50g1 只黃

10、油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1. 配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時再加入提子干核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g1 只50g1

11、只50g1 只黃油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4 大50g4大勺65g5+1/2 大勺勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺?粉2.4g3/4大勺3.6g1大勺5g 1+1/2 大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2杯400g2+3/4 杯酵母2g3/4 小勺3g1小勺4g 1+1/4 小勺核桃50g1/3杯80g1/2杯100g3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2加果料提示音響起時再加入核桃。法式面包：法式全麥面包配料重量500g750g

12、1000g水165ml210ml300ml黃油或植物油8g 3/4大勺10g1大勺15g1+1/4 大勺白砂糖8g 3/4大勺10g1大勺15g1+1/4 大勺鹽5g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4 小勺全麥粉60g2/5 杯100g3/4 杯200g1+1/3 杯高筋面粉200g1+1/3 杯230g1+1/2 杯260g1+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺操作要求:1.配料添加份量及順序應和配料表一致2.使用“法式面包”菜單制作。培根面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml黃油或植物油6g 1/2大勺10g3/4

13、大勺12g1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g3/4大勺12g1大勺鹽4g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4 小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g1+1/4 小勺高筋面粉200g1+1/3 杯330g2+1/5 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4 小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺洋蔥50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯培根肉50g1/3 杯80g1/2 杯100g3/4 杯小茴香2g 1+1/2 小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“法式面包”菜單制作。2加果料提示音你響起時再加入備好的洋蔥。注：

14、備洋蔥需切碎，下鍋用猛火炒香，并炒至干癟；培根肉煎香，切碎和干癟的 洋蔥用小茄茴香拌勻備用。全麥面包：全麥桂圓面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g1+3/4 大勺12g2大勺18g3大勺全麥粉75g1/2 杯100g3/4 杯150g1 杯高筋面粉135g5/6 杯200g1+1/3 杯270g1+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺桂圓肉（果干）

15、25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯棗肉（果干）25g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2果料提示音響起時，再加入桂圓肉和棗肉。全麥提子面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml290ml黃油或植物油12g1大勺20g1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺15g2+1/2 大勺全麥粉60g2/

16、5 杯75g1/2 杯150g1 杯高筋面粉150g1 杯225g1+1/2 杯280g1+5/6 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯核桃仁20g1/5 杯40g1/4 杯55g1/3 杯操作要求：1. 配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2. 果料提示音響起時，再加入提子干和核桃仁。雜糧面包:全麥雜糧面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml紅糖20g2大勺30g3+1/4 大勺36g4大勺黃油或植物油12g1大勺2

17、0g1+3/4 大勺24g2大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺12g2大勺全麥粉40g1/4 杯50g1/3 杯75g1/2 杯高筋面粉170g1+1/8 杯250g1+3/4 杯300g2 杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺燕麥片20g1/8 杯30g1/5 杯40g1/4 杯芝麻15g/20g1/8 杯25g1/5 杯葵花籽仁15g/20g1/8 杯25g1/5 杯操作要求：1. 配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“雜糖面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。海綿蛋糕制作序號材料重量

18、500g750g/1000gA雞蛋清24只6只白砂糖100g8大勺150g13大勺檸檬汁100g8大勺150g13大勺B雞蛋黃1/4只檸檬榨汁1/4只檸檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2 大勺泡打粉100g3/4 杯150g1 杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1把B組的蛋黃和油攪拌均勻備用。2把C組的低筋粉和泡打粉混合均勻（最好過篩）備用。3把A組的雞蛋清，白砂糖，檸檬汁混合均勻，用打蛋器打起發(fā)成雞尾狀。加 B 組材料攪拌均勻（不能用電動打蛋器攪拌，建議用橡皮刮板輕輕攪拌均勻） ，再 加C組材料攪拌均勻至沒有干粉料即成蛋糕面糊。4把面包桶去除攪拌棒，在筒

19、壁四周涂上一層黃油（作用時容易出模）；再把面糊倒進面包桶，使用“蛋糕”菜單制作即可。自動和面：面條配料重量水140ml食鹽4g 3/4小勺普通面粉280g1+5/6 杯操作要求:1. 全部材料添加進面包桶，用“自動和面”菜單制作成面團；2把面團分成4等分的小面團；3再用搟面杖把小面團搟成3mm厚度的面皮；4然后面皮對折起來，用刀從一段開始切成 3mm寬的面條意大利面配料重量水100ml雞蛋1個食鹽4g 3/4小勺橄欖油8g 3/4大勺普通面粉280g1+5/6 杯操作要求：1.全部材料添加進面包桶，用“自動和面”菜單制作成面團；2把面團分成4等分的小面團；3再用搟面杖把小面團搟成1mm厚度的面

20、皮；4然后面皮對折起來，用刀從一段開始切成 3mm寬的面條面團發(fā)酵:發(fā)酵面團配料重量500g750g/1000g水165g165ml270g270ml黃油或植物油12g1大勺16g1+1/4 大勺鹽3g 1/2小勺6g 1小勺白砂糖24g2大勺30g2+3/4 大勺奶粉6g 1大勺10g1+3/4 大勺高筋面粉250g1+3/4 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1. 配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“面團發(fā)酵”菜單制作。2. 冷凍儲存的黃油應提前軟化。3面團發(fā)酵完成后即可取出進行下一步制作；4.適用于制作西式烘烤類面包。奶香營養(yǎng)面團配料重量500g

21、750g/1000g牛奶140 個 140ml220g220ml豬油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g2+1/2 大勺50g4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通面粉350g1+3/4 杯400g2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1. 配料添加份量及順序應和配料表一致，使用“面團發(fā)酵”菜單制作。2. 面團發(fā)酵完成后即可取出進行下一步制作；3適用于制作中式蒸包子果醬制作:蘋果醬配料重量蘋果480g白砂糖160g3/4 杯淀粉30g1/5 杯操作要求：1把蘋果去皮去核切成丁，適用食物料理機打碎。2把所有材料添進面包桶，使用“果醬制作”菜單制作。酸奶配料重量50

22、0g750g/1000g純牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml操作要求：1做酸奶前先把酸奶同洗凈后消毒，建議用開水煮湯上幾分鐘后晾干。2按比例配好材料；3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放進酸奶桶；4制作酸奶的比例是10:1 ；5適用酸奶發(fā)酵劑（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可參考發(fā)酵劑的使用方法。米酒發(fā)酵配料重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求：1.先用水將糯米浸泡2小時以上（用手可以將米直接捏碎為宜）漂洗干凈，然后 蒸熟成糯米飯，糯米蒸熟后放涼， 涼至不燙手的溫度（30 °C左右最適宜）；2班就去：用勺將糯米飯弄散攤勻，將酒曲均勻的撒在糯米

23、飯上，然后用勺反動 糯米飯，將就去盡量的混均勻，最后再把拌勻的酒曲的糯米飯加入酸奶桶，用勺輕輕壓實。3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，選擇“米酒 發(fā)酵”彩蛋制作；4所有和糯米飯接觸的器滅都要用開水煮湯進行殺菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失敗。大米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺24g2大勺32g2+3/4 大勺紅糖36g4大勺50g6大勺65g7大勺鹽3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4 大勺10g2大勺全麥粉40g1/4 杯50g1/3 杯75g1/2

24、杯高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺白米飯50g1/3 杯70g1/2 杯100g3/4 杯板栗肉（切丁）50g1/3 杯70g1/2 杯100g3/4 杯操作要求:1把水、油、鹽、糖、奶粉、白米飯、高筋面粉、酵母按順序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒狀）備用。2選擇“大米面包”菜單制作。當聽到果聊提示音后放入板栗即可。玄米面包：紅豆糙米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g1+1/4 大勺24g2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖35g3大勺50g4大勺65g5+1/2 大勺鹽3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g2大勺16g3大勺高筋面粉200g1+1/3 杯300g2 杯400g2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g