含乳飲料發(fā)展趨勢(shì)分析

1、含乳飲料發(fā)展趨勢(shì)分析在經(jīng)歷了全球金融危機(jī)、乳制品行業(yè)“三聚氰胺”事件的影響后，在飲料行業(yè)進(jìn)入淡季之時(shí)，蹭蹭乳品的好勢(shì)頭，對(duì)企業(yè)而言經(jīng)營(yíng)一款利潤(rùn)不錯(cuò)的產(chǎn)品顯然不是個(gè)壞主意。由此，國(guó)內(nèi)的飲料巨頭紛紛投身乳品飲料領(lǐng)域，跨界之舉終于在飲料業(yè)界蔚然成風(fēng)。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士分析，可口可樂(lè)剛剛開(kāi)始在美國(guó)市場(chǎng)售賣(mài)牛奶汽水，又迅速進(jìn)入中國(guó)果乳市場(chǎng)，從側(cè)面折射出乳飲料可能成為飲料巨頭們下一個(gè)爭(zhēng)奪熱點(diǎn)。在此，我們非常有必要對(duì)國(guó)內(nèi)外乳飲料發(fā)展趨勢(shì)加以分析，并結(jié)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)將出現(xiàn)的乳飲料產(chǎn)品加以分析和推介。1 、含乳飲料的全球流行趨勢(shì)縱觀日本和歐美今年新推的一些乳飲料和熱銷(xiāo)的乳飲料產(chǎn)品，在此對(duì)含乳飲料的流行趨勢(shì)作一總結(jié)。

2、首先，健康引導(dǎo)時(shí)尚。在含乳飲料中添加不同的成分，使飲品包含健康、時(shí)尚元素。果葡糖漿、果糖等甜味劑，維生素族、氨基酸系列、礦物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纖維、核苷酸、ARA、DHA、CPP?；撬?、卵磷脂等功能性配料為乳品企業(yè)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品提供了很好的選擇。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視，健康、優(yōu)質(zhì)的原料也逐漸成為乳品研發(fā)人員的首選。其次，混搭風(fēng)依舊流行。食品配料種類(lèi)豐富、且層出不窮，乳品企業(yè)在保留自身特色和優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上、根據(jù)市場(chǎng)及自身需要進(jìn)行科學(xué)合理的選擇、搭配原料對(duì)開(kāi)發(fā)差異化產(chǎn)品最為關(guān)鍵。從味滋康(MIZKAN產(chǎn)品中引入果醋，到可口可樂(lè)推出Vio牛奶汽水，混搭風(fēng)愈演愈烈。已近不再局限于最初的“果

3、汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到蔬菜、谷物、醋、酒、茶、汽水，雙混、三混、多混也會(huì)成為必然趨勢(shì)。再者，發(fā)酵元素依舊受到推崇?？?lè)比斯(CALPIS|出MelonLatte系列是采用Calpis公司特有的乳酸菌，再加上豐富香氣的完熟Melon,風(fēng)味芳醇濃厚，是一款豪華風(fēng)味的乳飲料。在第一波推出“完熟MangoLatte”，頗受好評(píng)，緊接著推出了第二波的“完熟MelonLatte?！贝送?，市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)生產(chǎn)品差異化。在白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，市場(chǎng)的細(xì)分很關(guān)鍵。差異化產(chǎn)品是應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的有效手段，市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果產(chǎn)生了豐富多彩的差異化酸奶產(chǎn)品。根據(jù)消費(fèi)人群的不同，劃分為學(xué)生、女士、

4、白領(lǐng)族、運(yùn)動(dòng)員、糖尿病患者；比如針對(duì)男士的；根據(jù)飲用時(shí)間段和功效，又劃分為代餐型、早晚、工作時(shí)等；例如味滋康(MIZKAN推出的果醋加果汁和牛奶成分的一款飲料，就分早晨Calcium和夜晚Collagen兩種，豐富的鈣質(zhì)與果醋的清爽酸味，最適合一天充滿朝氣開(kāi)始的早晨，葡萄汁再加上黑醋和Collagen,為低糖的清爽風(fēng)味，因?yàn)榻档涂謇铩⑷コ钊瞬豢斓拇碳じ?，最適合休息時(shí)間或就寢前的夜晚。最后，隨著低碳時(shí)代的到來(lái)，飲料業(yè)也將掀起綠色革命。東錦飲品已率先將低碳引入飲料，之后低碳也將進(jìn)一步推廣至整個(gè)飲料市場(chǎng)。2、我國(guó)乳品飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析近年來(lái)，含乳飲料市場(chǎng)是發(fā)展迅猛，形勢(shì)喜人！2009年10月12日

5、，可口可樂(lè)在上海舉行了新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布其首款水果牛奶飲料“美汁源果粒奶優(yōu)。這是可口可樂(lè)09年在紐約推出Vio牛奶汽水后在中國(guó)市場(chǎng)率先進(jìn)入含乳飲料領(lǐng)域。在果粒奶優(yōu)中，可口可樂(lè)也延續(xù)了這一創(chuàng)新手段，除牛奶、果汁外，還加入了椰果粒,希望以此區(qū)別于其他產(chǎn)品。同時(shí)，進(jìn)軍果乳飲料市場(chǎng)或許是朱新禮回歸上游的一個(gè)鋪墊。如果果汁乳品飲料能夠成為匯源今后新的增長(zhǎng)點(diǎn)，那無(wú)疑將會(huì)給朱新禮的上游計(jì)劃提供更多的資金保證。加上統(tǒng)一的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，投資40億于乳制品行業(yè)，其中10億用于奶源基地建設(shè)，10億建設(shè)配方奶粉、酸奶、冰激凌等產(chǎn)品的工廠，20億用于發(fā)展華東地區(qū)零售終端，預(yù)計(jì)乳制品產(chǎn)生不小的一筆銷(xiāo)售額。在成都舉辦的2010年

6、全國(guó)春季糖酒會(huì)上，完達(dá)山飲料系列產(chǎn)品也“風(fēng)光”了一把。根據(jù)市場(chǎng)需求，液奶產(chǎn)品研發(fā)部適時(shí)推出了5+2蔬果乳飲品、營(yíng)養(yǎng)e戰(zhàn)，其獨(dú)到的口味、時(shí)尚的營(yíng)養(yǎng)訴求以及精美的包裝在2010年全國(guó)春季糖酒會(huì)上博得了與會(huì)者的一致好評(píng)。近日，國(guó)內(nèi)雙蛋白飲品主要生產(chǎn)商之一黑牛食品股份有限公司即將上市的新聞，重新引起了公眾對(duì)我國(guó)雙蛋白食品行業(yè)發(fā)展前景的極大關(guān)注。含乳飲料，在這個(gè)時(shí)期，飲料巨頭們想方設(shè)法，各顯神通的打造新品，開(kāi)拓乳飲料市場(chǎng)。3、 2010年乳飲料新品乳飲料在不同時(shí)期的不同營(yíng)銷(xiāo)概念。第一階段調(diào)味酸乳飲料浪潮，以娃哈哈的果奶為代表；第二階段“果汁+牛奶”的飲料浪潮，以娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線、小洋人的妙戀為代表；第三

7、階段含果粒酸乳飲料浪潮，以蒙牛的真果粒、光明的大果粒為代表；第四階段五谷味、五谷漿飲料浪潮，以蒙牛的妙點(diǎn)谷粒奶餐為代表；第五階段功能性乳飲料的新浪潮；盤(pán)點(diǎn)2010年，乳飲料新品也不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)在就一些具有代表性的產(chǎn)品進(jìn)行介紹。3.1 營(yíng)養(yǎng)快線第二代椰子味乳酸菌飲料，添加10%果汁，在濃郁的奶香氣基礎(chǔ)上，添加適口的椰子香精，形成和諧飽滿的椰奶風(fēng)格，兼顧了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感的雙重要求。3.2 果汁酸乳系列（菠蘿、水蜜桃）酸甜適口的調(diào)配型酸乳，蛋白含量0.7%，添加5%的果汁，調(diào)成清新汁感的菠蘿、水蜜桃等系列產(chǎn)品，是消費(fèi)者最喜歡也最常購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)系列產(chǎn)品。3.3 果粒奶優(yōu)系列（菠蘿、水蜜桃）乳酸菌飲料，添加彈性十足的椰果，蛋白含量0.7%，果汁含量5%，順滑柔和的奶香，再添加的菠蘿、水蜜桃等清新汁感的水果香味，讓消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)要求和口感要求得到雙重滿足。3.45+2系列蔬果乳飲品分別添加了富含番茄紅素的紅色蔬果汁、富含葉黃素的黃色蔬果汁以及富含花青素的紫色蔬果汁，通過(guò)賦予