5.實(shí)驗(yàn)二還原性糖 蛋白質(zhì)鑒定

1、No.5第二節(jié)生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測第三周 第1課時 編寫人：李永華 審核：李永華 班 組 姓 名： 組評： 師評： 【使用說明】1、認(rèn)真閱讀教材P13P14實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，完成自主學(xué)習(xí)內(nèi)容。2、小組之內(nèi)相互討論完成合作探究。【學(xué)習(xí)目標(biāo)】檢測生物組織中的還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】檢測生物組織中的還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)【自主學(xué)習(xí)】 實(shí)驗(yàn)原理：1、可溶性還原糖與班氏試劑發(fā)生作用，可生成 沉淀。也可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生特定的顏色。2、脂肪可以被 染成 。還可被蘇丹染液染成紅色。3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生 。實(shí)驗(yàn)材料：1、做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選含糖量 ，顏色為 的植物

2、組織，如蘋果、梨。（因?yàn)榻M織的顏色較淺，易于觀察。）2、做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)。應(yīng)選富含 的種子，以花生種子為最好，實(shí)驗(yàn)前一般要浸泡34小時。3、做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，可用富含蛋白質(zhì)的 或 。方法步驟：1、葡萄糖的鑒定：分別向甲乙試管中加入 和 各2 mL，班氏試劑 滴，沸水加熱 ，觀察試管中溶液顏色的變化。2、脂肪的鑒定：分別向兩試管加入食用油和 各2 mL，然后各滴加 45滴，染色12 min,觀察顏色變化。3、蛋白質(zhì)的鑒定：分別向兩試管加入 和清水各2 mL，然后再分別加入 試劑A，搖勻；再加入 試劑B液34滴，搖勻，觀察溶液顏色變化?！竞献魈骄俊磕成飳W(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉中各含量的

3、合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？以下是該課題實(shí)施步驟，請補(bǔ)充完整。（1）搜集資料：A全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含高蛋白，低脂肪。B假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充；二是用淀粉冒充。（2）鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉的方法步驟： （3）鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉的方法步驟： （4）結(jié)果分析： 。（5）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是否是正宗的脫脂奶粉，還必須用 對其中的 進(jìn)行鑒定?！菊n堂檢測】A級題：1、鑒定動物組織中是否含有脂肪，一般可使用（ ）A 碘液 B 班氏試劑 C 蘇丹染液 D 雙縮脲試劑2、鑒定蛋白質(zhì)時，事先留出一些黃豆組織樣液，主要目的是（ ）A 重復(fù)兩次 B 與加入雙縮脲試劑后的顏色作對照C 再用于還原性糖的鑒定 D 失敗后可以重做3、下列用到顯微鏡的實(shí)驗(yàn)是（ ）A 淀粉的鑒定 B 還原性糖的鑒定 C 蛋白質(zhì)的鑒定 D 脂肪的鑒定B級題：1、在生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述中，錯誤的是（ ）A 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近與白色，因?yàn)榭梢杂糜谶M(jìn)行還原性糖的鑒定。B 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料。C