202_年精選餐館社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告范文5篇202_暑期社會實(shí)踐.doc

1、2022年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文5篇_2022暑期社會理論利用假期參加了在飯店的社會理論活動，那餐館社會理論調(diào)查報(bào)告該怎么寫呢?以下是wttWTT為大家搜集整理的餐館社會理論調(diào)查報(bào)告的全部內(nèi)容了，僅供參考，參考!希望可以幫助到您。20_年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文(一)飯店是我國旅游業(yè)的重要組成局部。飯店效勞的質(zhì)量是飯店的生命線，要進(jìn)步飯店效勞質(zhì)量，關(guān)鍵在于進(jìn)步飯店員工文明禮貌這個最根本素質(zhì)。講究文明禮貌，既表達(dá)飯店員工對賓客的根本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，那么是衡量道德水準(zhǔn)上下和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須非常重視飯店效勞禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)

2、，而所有有名的飯店，都是和至高無善的效勞是分不開的。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位效勞員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間效勞員等。在這些效勞人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來店客人的大門迎送工作，在效勞中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的平安保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店

3、的平安和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的效勞員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃開展。飯店的總效勞臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度上取決于總效勞臺的效勞質(zhì)量，所以說，總臺效勞是整個飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心點(diǎn)?？偱_效勞所在的崗位效勞人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心效勞員和話務(wù)員等。接待員在總臺效勞中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原那么，還要做到熱忱地為每

4、一位客人效勞，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進(jìn)展效勞，只有這樣，客戶才會對本飯店獨(dú)家青睞，當(dāng)然，可以做到“賓至如歸”、“賓去思?xì)w”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的效勞人員分不開的。既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、平安的居住氣氛是非常重要的，并且還要根據(jù)住店客人的風(fēng)俗，例如韓國人喜單厭的風(fēng)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要防止出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不

5、必要的損失和誤會。餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的效勞特點(diǎn)是效勞員直接對客人提供對面的效勞，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。此外，飯店可以做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以知名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)效勞分不開的。最后，祝愿我市的飯店、酒家可以蒸蒸日上，為我國

6、旅游業(yè)做出新的奉獻(xiàn)。旅游業(yè)市場狀況調(diào)查報(bào)告 陳 怡改革開放二十年來，我國的旅游業(yè)獲得了長足的開展，實(shí)現(xiàn)了由旅游資大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內(nèi)旅游業(yè)的收入看，從1985年到1998年的_年數(shù)據(jù)說明，除1989年外，_年都保持了兩面三刀位數(shù)的增長速度。1999年入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數(shù)可達(dá)840萬人次，比1998年增長18%，比歷史上最高年份1997年還增長13%，國際旅游外匯收入可打破140億美元，比1998年增長12%左右，提早一個實(shí)現(xiàn)“九五”方案指標(biāo)，國內(nèi)旅游蓬勃開展，勢頭良好，全年國內(nèi)旅游人次預(yù)計(jì)達(dá)7.1億人次，國內(nèi)旅游收入超過2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內(nèi)需

7、，活潑市場，拉動經(jīng)濟(jì)的作用，全國國際國內(nèi)旅游可打破4000億元人民幣，比1998年增長17%左右。世界旅游組織預(yù)計(jì)國際旅游業(yè)前景繼續(xù)看好，21世紀(jì)旅游業(yè)將成為世界頭號產(chǎn)業(yè)，到20_年全球游客人數(shù)將達(dá)15億，總收入將達(dá)2萬億美元。據(jù)世界旅游組織的調(diào)查報(bào)告認(rèn)為，無論是工業(yè)化國家還是開展中國家，旅游業(yè)作為經(jīng)濟(jì)支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產(chǎn)品的帶動下，繼續(xù)保持了去年以來的快速增長態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計(jì)到20_年一季度為止，入境旅游收入增幅已連續(xù)五個季度保持在14%以上，旅游創(chuàng)匯比上年同期增長17%，增幅進(jìn)步近9個百分點(diǎn)，國內(nèi)旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節(jié)假日的延長，市場規(guī)

8、模不斷擴(kuò)張，來自旅游部門的初步預(yù)測，今年全國“五一”出游人數(shù)在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節(jié)和去年國慶的數(shù)量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數(shù)達(dá)178萬，外地進(jìn)京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區(qū)全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區(qū)景點(diǎn)也異?；鸨ｋm然市場前景非常誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很嚴(yán)重的問題。這主要表如今：首先，旅游根底設(shè)施相對薄弱;其次，全國共有6000多家旅行社，但企業(yè)規(guī)模實(shí)力小，經(jīng)營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò)化程度低，市場尚不標(biāo)準(zhǔn)，絕大局部的旅行社為“小作坊”經(jīng)營方式，只有幾個員工，效勞質(zhì)量低下，

9、這些旅行社從外表上看隸屬于不同的行業(yè)和部門，關(guān)系錯綜復(fù)雜，國旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也僅僅占30%的市場份額;再次，產(chǎn)品創(chuàng)新缺乏，小的旅行社沒有才能開發(fā)新產(chǎn)品，大旅行社又沒有動力創(chuàng)新，最后，在缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新的情況下，當(dāng)前的旅游業(yè)市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導(dǎo)致行業(yè)利益的損失和消費(fèi)者所應(yīng)享受的效勞質(zhì)量下降。改變這種市場狀況的唯一出路是產(chǎn)品創(chuàng)新，為將來投資。對于公司來說，就需要考慮改變產(chǎn)品創(chuàng)新周期。在傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)形式下，產(chǎn)品的提供基于物理網(wǎng)點(diǎn)，以點(diǎn)對點(diǎn)(人對人)的形式進(jìn)展。在這種情況下，市場需求分散，難以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，制約了新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣銷售，也就延

10、長了產(chǎn)品創(chuàng)新周期和推廣銷售周期。我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)提供了改變產(chǎn)品創(chuàng)新周期的可能，主要原因是通過互聯(lián)網(wǎng)可以集中需求并迅速對需求進(jìn)展分析p 并作出反響。集中需求可以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，使需求在一個層面上表現(xiàn)出來，同時促使企業(yè)產(chǎn)生新的營銷方式，實(shí)現(xiàn)了新產(chǎn)品的開發(fā)和迅速推廣銷售。待參加WTO后，旅游業(yè)對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅游市場，中國的旅行社將要面臨更加劇烈的競爭。首先，進(jìn)一步加劇客市場處于買方市場狀況下的旅行社企業(yè)之間的競爭，使已微利經(jīng)營的旅行社企業(yè)“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優(yōu)勢，將吸引現(xiàn)有旅行社的人才，旅行社行業(yè)將出現(xiàn)“兩極分化”，局部旅行社可能被擠出市場。其三，國外旅游

11、企業(yè)無淪在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、運(yùn)作機(jī)制、人員素質(zhì)的經(jīng)營方式上，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于國內(nèi)公司，國內(nèi)一些實(shí)力偏弱，機(jī)制落后、經(jīng)營分散、沒有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客可以施行一條龍效勞，以圖獨(dú)占全部利潤，國內(nèi)旅行社在海外組團(tuán)的難度那么會加大。最后，國外旅游電子商務(wù)的高度開展遠(yuǎn)非國內(nèi)旅游業(yè)電子商務(wù)開展所能比的。所以，僅僅依靠如今旅行社傳統(tǒng)的產(chǎn)品和營銷、經(jīng)營方式，將無法應(yīng)對國外企業(yè)的競爭，必須盡快開展電子商務(wù)，改變原有的經(jīng)營方式，開發(fā)新的產(chǎn)品，進(jìn)步人員素質(zhì)。20_年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文(二)前言：“ 沒有理論，就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其

12、實(shí)學(xué)校要求我們參加認(rèn)識理論 , 無非是想讓我們提早接觸社會 , 理解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會 , 品味社會的酸甜苦辣。理論是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是假如我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈敏運(yùn)用，那就等于沒有學(xué)。理論就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。我們怎樣才能把課本上的知識靈敏恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速開展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價值呢?抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書

13、本上所沒有的社會理論知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的缺乏更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定根底。再這段理論里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會理論才能，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出理論報(bào)告如下，請教師予以指導(dǎo)。一、理論目的：鍛煉自身的社會活動才能，理解社會現(xiàn)實(shí)，從理論中拉進(jìn)了與社會的間隔 ，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識，培養(yǎng)才能，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會責(zé)任感。在理論中認(rèn)識社會、增長才干、進(jìn)步自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。二、理

14、論時間：自20_年_月_日至20_年_月_日，共為期半月三、理論地點(diǎn)：_肯德基店四、理論內(nèi)容：開場時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時拾掇客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐頂峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。有人會說，用餐頂峰時確實(shí)辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開場我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生

15、意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨-你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。假如壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期觀察，假如吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。假如

16、有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。20_年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文(三)隨著期末考試的完畢，期盼已久的寒假終于到來?；氐搅思依铮且环N久違了的溫馨氣氛。看著在廚房繁忙著的媽媽，心中的一種溫暖油然而生。吃完飯后大家坐在一起聊聊天，媽媽問道假期想干些什么，剛開場沒有什么詳細(xì)的想法，也一直在考慮假期到底想干些什么，想了許久對爸媽說道出去打工吧，去飯店當(dāng)效勞員。作為一名大一新生，對繽紛多彩的大學(xué)生活充滿了好奇。在大學(xué)的第一個寒假里，我希望能與以往有所不同。在這個時候團(tuán)支布提供了參加理論活動的建議。這是一種磨練，對于學(xué)生來講，理論的時機(jī)真的

17、是很難得。在中國的教育里，我們學(xué)的都是理論知識，真正用到的卻不多。理論加理論才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個社會理論的平臺。于是，我開場了假期打工生涯。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的飯店，這次的身份卻是一個效勞生。第一個感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。第一天來什么也不懂，領(lǐng)班就叫了一個老效勞生來教我。平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真是不簡單的，每個細(xì)節(jié)都要弄好。我第一天是試工，我很努力的學(xué)習(xí)，雖然說有點(diǎn)累，但我很積極、很投入，老板很滿意，因?yàn)檫@畢竟是我社會理論的第一步。所以在那一天的時間里，雖然說有點(diǎn)累，但我卻覺得挺充實(shí)的。先

18、說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上8點(diǎn)半。我們每天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人吃飯的時候，效勞生負(fù)責(zé)端菜上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。 在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開場的時候真的有點(diǎn)受不了。雖然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。要么是過于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。所以效勞生的工作看似簡單，但作起來還是挺費(fèi)事的。因?yàn)檫@個原因，剛開場工作的時候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此漸漸的我此就習(xí)慣了。后來證明，我還是很幸運(yùn)的，因?yàn)檫@給了我一個獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的時機(jī)。通

19、過社會理論，找出自己的缺乏和差距所在。明確自己在社會上的定位，為自己積累一些社會經(jīng)歷。而且通過這次的社會理論也收獲了不少方面的知識，總結(jié)了一下在飯店在經(jīng)營方面的破綻。在客流量的頂峰期時，工作質(zhì)量下降。原因：分工不明確，在工作量較大時，效勞員的行動不干凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有忽略，影響菜品的質(zhì)量與口味。解決方法：打造廚房完備的團(tuán)隊(duì)。根據(jù)各部客流量的大小。準(zhǔn)確安排各個工作環(huán)節(jié)的認(rèn)識。 通過此次社會理論我深有以下體會:在社會上要擅長與別人溝通。經(jīng)過一段時間的理論工作讓我認(rèn)識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前理論的時機(jī)不多，使我與別人對話時

20、不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很為難的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地承受。不管做什么事情都一定要認(rèn)真仔細(xì)，決不能走馬觀花，要對自己負(fù)責(zé)。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細(xì)節(jié)決定成敗。往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。在社會理論中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的才能做出肯定。就像剛開場時我到飯店那樣有一點(diǎn)害怕，但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神，就這次的社會理論活動而言，我也總結(jié)幾點(diǎn)自身的缺乏：1.本人的交際才能還有待

21、于加強(qiáng)，要在日后的學(xué)習(xí)生活中多加進(jìn)步。2.對自身的約束力不強(qiáng)，有的時候早上不夠按時上班。工作的時候有些累了就會想到回家。日后要進(jìn)步自我的約束才能。3.本人的社會經(jīng)歷還太淺薄，有的時候面對一些難纏的顧客，不知道如可應(yīng)對，每次都是領(lǐng)班的效勞生幫我解圍。在此次社會理論中我認(rèn)識到了一下幾點(diǎn)：一、讓我明白了大學(xué)生社會理論是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，理解社會，投身社會的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立效勞社會的思想的有效途徑。通過參加社會理論活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。二、社會理論加深了我與社會

22、各階層人的感情，拉近了我與社會的間隔 ，也讓自己在社會理論中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目的。社會是另一個學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到表達(dá)，更為將來更加劇烈的競爭打下了更為堅(jiān)實(shí)的根底。20_年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文(四)歡送來到_農(nóng)家菜館-這就是我們假期理論的地方。該家菜館位于_省_市_區(qū)_廣場(_國際大廈斜對面白山路上) 白天該路段車來車往、川流不息、行人絡(luò)繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預(yù)示著該菜館的生意興隆，同時也說明了該菜館的菜味美價廉。言歸正傳而我在這家農(nóng)家菜館的職責(zé)是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道

23、菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺和包間記在腦海里，最后我每天的職責(zé)和任務(wù)就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準(zhǔn)確的送到達(dá)每一位顧客的桌上，循環(huán)往復(fù)的繁忙著。偶然在不忙的時候，后在大廳看著顧客們笑容滿面的品味著美味，觥籌交織之余議論著自己的事業(yè)、工作和生活，這一幅幅幸福的畫面深深的印在我的腦海里。通過為期45天的假期理論工作讓我理解了很多同時也感想了很多：生活難、要生存更難;做生意苦、打工更苦。經(jīng)濟(jì)開展啦、生活程度和質(zhì)量進(jìn)步了、居民也懂得消費(fèi)和享受啦?，F(xiàn)代效勞行業(yè)迅速開展起來了，尤其是餐飲業(yè)開展更迅速。飯店酒店到處可見，依我在飯店工作及與效勞員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業(yè)開展空間很大、

24、經(jīng)濟(jì)效益也很高。但做餐飲業(yè)講究的是效勞，也需要講誠信講信譽(yù)、更要憑良心講究職業(yè)道德。對于飯店的長遠(yuǎn)開展來說每一位員工都很關(guān)鍵。比方說我們效勞員，效勞員就像飯店的一塊活招牌，客人來吃飯一進(jìn)門首先看到的是效勞員，假如效勞員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會很樂意的在本店消費(fèi)，甚至下次還有以后都會常來的，也可能會推薦他們的親朋好友來本店吃飯消費(fèi);相反，假如效勞員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來啦愛理不理的，那么飯店的開展就可想而知啦。又比方廚師更是飯店開展的關(guān)鍵，廚師心情的好壞可能會直接導(dǎo)致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益親密相關(guān)。再如傳菜員也很重要，假如廚師做

25、好的菜如不能及時準(zhǔn)確的送到客人的桌上會直接影響到客人進(jìn)餐的心情，最終會導(dǎo)致客人不愿意在此消費(fèi)?？傊埖甑拿恳晃粏T工與本店的利益息息相關(guān)。所以做餐飲業(yè)就得做好管理、合理調(diào)配人員、合理利用資，另外還得創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。比方說：桌臺、地面、玻璃和餐具的衛(wèi)生都需要隨時保持清潔干凈，只有這樣才不會影響到客人的心情和食欲。另外我想說的是：通過這一假期的理論工作讓我確實(shí)成熟了許多也懂事了許多。真心話暑假理論工作真苦真累，可想想自己的父母，他們一年四季都在不停的為兒女掙錢繁忙著，難道他們不覺得苦不覺得累嗎?父母從來都沒有任何怨言，只有埋頭苦干，因?yàn)樗麄兠靼字挥凶约嚎嗬怖劾?，兒女們以后才會生活的更?/p>

26、、將來才不會那么辛苦那么勞累。我個人認(rèn)為大學(xué)生還是應(yīng)該多出來參加社會理論工作、與社會零間隔 接軌，才能對生活理解的更透徹、對父母體會的更深入、假期理論工作期間我對飯店理解了一些，最后我想說的是：我認(rèn)為現(xiàn)代飯店的經(jīng)營與開展最關(guān)鍵有兩個局部-飯店的經(jīng)營管理和組織管理一、飯店的經(jīng)營管理飯店經(jīng)營管理的一個重要特征是有總體管理與作為子系統(tǒng)的部門管理之分。飯店是一個多種業(yè)務(wù)有部門綜合而成的整體組織，各個職能部門和各種業(yè)務(wù)活動各不一樣。在經(jīng)營管理中，總體的管理活動就是那些不局限于某一部門或某一業(yè)務(wù)的管理活動。它對整個企業(yè)和每一個部門都產(chǎn)生影響。飯店總體管理的范圍和任務(wù)，確定飯店經(jīng)營管理活動的根本內(nèi)容、主要有

27、：1、飯店的組織與制度設(shè)計(jì)。飯店經(jīng)營的根底是組織和制度建立。它是保證飯店正常運(yùn)行的根本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導(dǎo)下，首先確定飯店組織構(gòu)造、確定飯店部門的機(jī)構(gòu)設(shè)置和管理層次的劃分;建立飯店的指導(dǎo)體制，并制定飯店經(jīng)營管理的根本制度。2、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略與方案的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經(jīng)營活動的成敗取決于企業(yè)能否制定正確的經(jīng)營目的。而經(jīng)營目的確實(shí)定過程也就是企業(yè)進(jìn)展市場調(diào)查、制定企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和方案的過程。因此，管理者必須不斷理解市場需求的變化，掌握市場上消費(fèi)者行為的變化規(guī)律，進(jìn)展宏觀的市場調(diào)查和預(yù)測，并在此根底上分析p 市場及飯店所處的經(jīng)營環(huán)境，確定以企業(yè)經(jīng)營目的和開展規(guī)劃為主

28、要內(nèi)容的經(jīng)營戰(zhàn)略。飯店和各職能部門還必須制定實(shí)在可行的綜合方案和經(jīng)營控制方法，以保證飯店經(jīng)營目的的實(shí)現(xiàn)。3、飯店市場營銷。飯店市場營銷活動包括飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價格制定、飯店促銷的全過程。其中心內(nèi)容是飯店的銷售活動。它也是飯店業(yè)務(wù)工作的根本內(nèi)容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進(jìn)展有效的飯店促銷活動方面，做大量的卓有成效的工作。4、飯店效勞管理。飯店效勞管理是飯店經(jīng)營管理活動中最重要、最經(jīng)常性的工作。飯店效勞管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業(yè)務(wù)工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業(yè)素質(zhì)和過硬的效勞技術(shù)。效勞管理的重點(diǎn)是效勞質(zhì)量管理。它包括：根據(jù)國際和國家效勞質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系的要求，

29、建立飯店各部門的效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并確定詳細(xì)的操作規(guī)程、質(zhì)量管理責(zé)任制度以及對效勞標(biāo)準(zhǔn)的施行進(jìn)展控制。5、飯店人事管理。人力資在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說就是對人的管理。飯店必須將人力資的開發(fā)和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過考核和選擇，對飯店人員進(jìn)展科學(xué)地配置;根據(jù)飯店經(jīng)營的要求，進(jìn)展嚴(yán)格的勞動本錢管理;運(yùn)用鼓勵和各種科學(xué)的獎勵手段合理使用人才，并不斷對員工進(jìn)展科學(xué)培訓(xùn)和繼續(xù)教育。6、飯店財(cái)務(wù)管理。飯店財(cái)務(wù)管理的程度對飯店經(jīng)營成果有重要的影響。一個飯店管理者，必須學(xué)會當(dāng)家理財(cái)，必須能對本企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況作出準(zhǔn)確的說明和評價。從飯店總體管理的角度出發(fā)，對資金運(yùn)動

30、過程的管理：包括核定必要的資金需求量，進(jìn)展資金的籌集和分配等。7、飯店設(shè)備與平安管理。平安管理是現(xiàn)代飯店管理的重要組成局部，它是飯店經(jīng)營的必要條件，無論是飯店的設(shè)施和財(cái)產(chǎn)還是賓客的財(cái)物和人身平安，都是關(guān)系到飯店經(jīng)營的成敗。飯店平安管理的根底是首先要保證飯店設(shè)備的配套、正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及飯店水、電、汽、暖、冷風(fēng)等能供給的正常。在此根底上，各職能業(yè)務(wù)部門按業(yè)務(wù)內(nèi)容不同制定平安操作規(guī)程和治安保衛(wèi)制度。同時，飯店應(yīng)經(jīng)常在店內(nèi)進(jìn)展平安教育，以增強(qiáng)飯店員工的平安觀念 。二、飯店的組織管理現(xiàn)代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級管理體制，又稱作梯形管理體制。詳細(xì)分為總經(jīng)理、部門經(jīng)理、領(lǐng)班、和效勞員四個管理層。在四

31、級管理體制中，任何一級指導(dǎo)或管理人員都要明確自己業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)并擁有本專業(yè)應(yīng)具有的知識和技能。1 總經(jīng)理飯店的總經(jīng)理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高指導(dǎo)者和決策者，負(fù)責(zé)整個飯店的經(jīng)營管理。工作的重點(diǎn)是制定飯店的經(jīng)營方針和長期的開展戰(zhàn)略，確定和開拓飯店的客市場，并對飯店的管理手段、效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)方向問題做出決策。另外，他還要確定培訓(xùn)方案，選擇一流的管理人員和效勞人員，保證飯店效勞人員和管理人員的素質(zhì)。作為飯店總經(jīng)理應(yīng)該具有方案、組織、指導(dǎo)和決策方面的才能，以及相應(yīng)的管理知識和理論，擔(dān)當(dāng)這一職務(wù)的人不僅需要受過商學(xué)院或飯店管理學(xué)院的正規(guī)教育，而且還必須具備相當(dāng)豐富的理論經(jīng)歷。2

32、部門經(jīng)理部門經(jīng)理是飯店的中級指導(dǎo)，第二階層的人員，通常被稱為飯店部門經(jīng)理。部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門工作人員，管理人員的工作的分工，指導(dǎo)、指揮和監(jiān)視。例如，前廳部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)前臺的迎賓員、客房推銷員、客房預(yù)訂員和前臺結(jié)賬員的工作安排;檢查效勞程序，效勞標(biāo)準(zhǔn)并隨時提出詳細(xì)的要求。同時，部門經(jīng)理還有責(zé)任將所轄部門的營業(yè)情況、運(yùn)轉(zhuǎn)情況、經(jīng)濟(jì)效益等向總經(jīng)理匯報(bào)，使總經(jīng)理隨時掌握飯店的經(jīng)營情況。作為部門經(jīng)理需要進(jìn)展長期的訓(xùn)練和要有豐富的經(jīng)歷。他不僅要熟悉、掌握本部門效勞標(biāo)準(zhǔn)、效勞程序，同時還要有詳細(xì)實(shí)際工作經(jīng)歷并具備一定的效勞技能。另外，部門經(jīng)理由于是飯店一線的指揮者、指導(dǎo)者和組織者，其方案、組織和人事管理

33、方面的才能將非常重要的。3 領(lǐng)班飯店的領(lǐng)班，屬于飯店管理的第三個層次，是領(lǐng)班組織的負(fù)責(zé)人。領(lǐng)班負(fù)責(zé)飯店某一部門中的一局部管理工作。其主要職責(zé)是安排日常工作、監(jiān)視本班、組織效勞員的效勞程序和效勞標(biāo)準(zhǔn)，隨時檢查他們的效勞是否符合本飯店的效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，在效勞頂峰和效勞人員缺少的情況下，領(lǐng)班也有一定的詳細(xì)工作要做。飯店的領(lǐng)班除了具有管理才能，特別是安排人事的才能外還必須精通所在部門的各種業(yè)務(wù)。如本班組工作的主要內(nèi)容，效勞程序、效勞標(biāo)準(zhǔn)等等。同時，領(lǐng)班必須具有高超的效勞技能、效勞技巧并成為本班組效勞臺的樣板，否那么他就不具備指導(dǎo)本班組的權(quán)威。此外，他還要熟悉各個客服對象的概況、風(fēng)土人情、生活風(fēng)

34、俗，以便預(yù)防和解決一旦發(fā)生的效勞錯誤。4 效勞員飯店效勞員是飯店的最基層的工作人員。由于飯店的高質(zhì)量是通過效勞員的工作直接表達(dá)出來的。因此，飯店效勞員的素質(zhì)、個人形象、禮交禮儀、禮貌、語言交際才能、應(yīng)變才能、效勞技能和效勞技巧等對飯店的經(jīng)營具有決定性的作用。任何飯店要進(jìn)步效勞質(zhì)量，要改善經(jīng)營管理就必須在效勞員的素質(zhì)方面有所打破，優(yōu)秀的效勞員隊(duì)伍是最正確飯店的重要條件和資本?？傊鶕?jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，飯店所有的效勞人員都必須明確自己的職責(zé)范圍、工作和效勞程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相應(yīng)的效勞技能及理論知識。最后再強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)飯店的開展還需要組織的溝通。組織的溝通是對組織進(jìn)展有效的協(xié)調(diào)與管理的手段。在飯

35、店企業(yè)中，各部門之間、各管理層次之間、經(jīng)理與下屬之間，飯店內(nèi)部的任何一級的員工之間都需要進(jìn)展有效的溝通。積極鼓勵所有管理者和員工經(jīng)常地、定期地對飯店的相關(guān)工作情況進(jìn)展真誠的雙向?qū)υ捊涣?，只有這樣才能保證組織管理的有效性和飯店經(jīng)營管理的成功。20_年精選餐館社會理論調(diào)查報(bào)告范文(五)轉(zhuǎn)眼間，大二暑假過去了，今年的這個暑假與我以往的暑假有所不同，不再是學(xué)習(xí)課本知識，而是開場了我的社會理論。都說如今的大學(xué)生是生活在溫室里的花朵，經(jīng)不起任何風(fēng)雨。而隨著暑假的開場，我們將走出象牙塔，走進(jìn)社會，為公眾書寫一份滿意的答卷。一個月的暑期生活就這樣匆匆完畢了，還有我的這次社會理論。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現(xiàn)實(shí)和不易?；蛟S，這種真切的體會，才是最珍貴的收獲。在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時，也不可防止的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)絡(luò)。這樣，我就在不斷的聯(lián)絡(luò)中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的理解。同時，我還積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實(shí)自己對餐廳知識的儲藏。我在家鄉(xiāng)的某飯店找了份工作，于是，我的暑假打工生活從此開場，我的社會理論腳步從此踏出。本著一顆不為