人民教育出版生物七上第四節(jié)《細(xì)胞的生活》課程教案5

1、細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1能說出細(xì)胞中含有的物質(zhì)。2認(rèn)識細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能。3描述細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體在能量轉(zhuǎn)換方面的作用。能力目標(biāo)1通過對細(xì)胞膜的功能的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維能力。2通過對細(xì)胞中的物質(zhì)和能量的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯推理能力和語言表達(dá)能力。3通過對細(xì)胞的生命活動具有物質(zhì)基礎(chǔ)的理論認(rèn)識，提高學(xué)生的理解能力。情感目標(biāo)通過對細(xì)胞中物質(zhì)的認(rèn)識和對細(xì)胞內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的理解，認(rèn)同細(xì)胞生命活動具有物質(zhì)基礎(chǔ)，逐步樹立細(xì)胞是構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)與功能單位，這一生物學(xué)基本觀點(diǎn)。 教學(xué)重點(diǎn)1細(xì)胞中含有的物質(zhì)。2細(xì)胞膜控制物質(zhì)的進(jìn)出。3細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體在能量轉(zhuǎn)換

2、方面的作用。4培養(yǎng)學(xué)生抽象思維能力。 教學(xué)難點(diǎn)1細(xì)胞膜有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能。2描述細(xì)胞質(zhì)中線粒體和葉綠體在能量轉(zhuǎn)換方面的作用。3讓學(xué)生理解細(xì)胞中的物質(zhì)和能量。 教學(xué)方法推理法、類比法。 教具準(zhǔn)備1教師準(zhǔn)備：（1）紫藥水及有關(guān)紫藥水在水中擴(kuò)散的示意圖多媒體錄像。（2）有關(guān)太陽能熱水器和發(fā)動機(jī)的簡單原理課件。（3）有關(guān)細(xì)胞中物質(zhì)含量的有關(guān)資料。2學(xué)生準(zhǔn)備：（1）一小杯清水。（2）一支蠟燭、幾粒浸軟的小麥種子、一節(jié)鐵絲。 課時(shí)安排1課時(shí) 教學(xué)過程導(dǎo)入新課教師活動：用談話式的 教學(xué)方法讓學(xué)生接受“細(xì)胞生活”這一概念，從而引入本章內(nèi)容。具體活動

3、如下：地球上生活的絕大多數(shù)生物體都是由細(xì)胞所構(gòu)成的。如果我們用肉眼直接去觀察動物體或植物體時(shí)，總是感覺構(gòu)成它們的細(xì)胞是靜止不動的。其實(shí)，情況并不是這樣的，這些細(xì)胞每時(shí)每刻都在進(jìn)行著生命活動：有些細(xì)胞在不停的長大，有些細(xì)胞在不斷地變化，有些細(xì)胞在慢慢地死去，還有些又在繼續(xù)形成新的細(xì)胞。這就跟人類社會的生命活動一樣，你們在長大，我們在變老，老人又必然走向死亡，但同時(shí)又有新的生命誕生。好了，從今天開始，我們就走近細(xì)胞，看一看細(xì)胞是怎樣生活的。我們的日常生活離不開生活用品和食物這兩大類資源。生活用品可使我們的生活更加方便、舒適；食物可以給我們提供生活的能量。由此，我們想到了細(xì)胞的生活也需要“生活用品”

4、和“食物”嗎？如果需要的話，需要些什么樣的“生活用品”和“食物”呢？這正是我們這節(jié)課所要解決的問題。講授新課我們在吃水果時(shí)經(jīng)常會有什么樣的感覺呢？學(xué)生回答：很甜、很酸。那么請喜歡吃甜水果的同學(xué)想一下這些水果中含有些什么物質(zhì)呢？學(xué)生回答：糖。再請喜歡吃酸水果的同學(xué)想想這些水果中又含有什么物質(zhì)呢？學(xué)生回答：酸性物質(zhì)。我們在吃水果時(shí)最常感覺到的是甜味，它是由一些糖類物質(zhì)的存在而造成的；還有些水果是發(fā)酸的，這是由于水果中含有一些酸性物質(zhì)。科學(xué)家已經(jīng)證明不管是糖類物質(zhì)，還是酸性物質(zhì)，而且還包括許多其他物質(zhì)都是由分子所構(gòu)成的。分子很小，我們無法用肉眼直接觀察到。所以這些物質(zhì)都是由許許多多個(gè)分子組合起來所構(gòu)

5、成的。下面我們做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。學(xué)生活動：在每個(gè)小組準(zhǔn)備的清水中滴幾滴紫藥水，觀察杯中的現(xiàn)象，想想這是怎么回事。教師活動：通過實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)清水慢慢變紫了。這是因?yàn)闃?gòu)成紫藥水的紫色的分子慢慢擴(kuò)散，擠到水分子的中間，最后就將整杯清水都變紫了。（同時(shí)演示多媒體）在細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中也存在有許許多多種分子。主要有水、無機(jī)鹽、氧、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸分子。那么如何來區(qū)分這些物質(zhì)呢？我們再來做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。學(xué)生活動：取一粒浸軟的小麥種子，穿到鐵絲上。將蠟燭點(diǎn)燃，把小麥種子放到火上燒。注意觀察小麥種子的變化。教師活動：通過實(shí)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，剛開始小麥種子在燃燒，但燃燒并不完全，還剩下一些灰燼。小麥種子的細(xì)胞中的分

6、子中，糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸分子中都含有碳，可以燃燒叫做有機(jī)物，經(jīng)燃燒消失了。水和氧不含碳，經(jīng)加熱散失到空氣中，無機(jī)鹽也不含碳，也不能消失最后被剩下了。水、氧、無機(jī)鹽都不含碳，也不能燃燒叫做無機(jī)鹽。有機(jī)物和無機(jī)物都是細(xì)胞質(zhì)中含有的物質(zhì)，而且含量很高。細(xì)胞中的物質(zhì)占細(xì)胞鮮重的比例為：水80%90%，無機(jī)鹽1%15%，蛋白質(zhì)7%10%，脂類1%2%，糖和核酸1%15%，正是由于有這些物質(zhì)的存在，才能讓細(xì)胞完成各項(xiàng)生命活動。既然這樣就不能讓它們輕易跑到細(xì)胞外，可是細(xì)胞在進(jìn)行生命活動過程中又會形成一些廢物還得排出去，如果不排出去就會影響正常生活。這就需要一個(gè)“明辨事非”的“保安”來管理。細(xì)胞膜正好可

7、以擔(dān)負(fù)起這項(xiàng)重任。它將細(xì)胞內(nèi)部與外部分隔開，卻沒有封閉起來，能讓有用的物質(zhì)進(jìn)去，還可以把廢物排出去。比如，我們經(jīng)常吃的薯片。在曬薯片時(shí)，不分子就透過細(xì)胞膜散失到空氣中去，可我們在吃起來依然有甜味，這就說明：有用的有機(jī)物沒有跑出去。細(xì)胞每時(shí)每刻都在進(jìn)行生命活動，那不“吃飯”行嗎？它又是如何“吃飯”的呢？先讓我們看一個(gè)例子。（演示多媒體）太陽能熱水器這種高科技產(chǎn)品的高效、方便的服務(wù)受到人們的青睞，那大家知道它的原理是怎么回事嗎？原來太陽能熱水器只是利用一些特殊材料把太陽能轉(zhuǎn)化成的一種能量轉(zhuǎn)換器。像這種例子還很多。汽車發(fā)動機(jī)也是一種，它是把汽油的化學(xué)能轉(zhuǎn)化成為動能讓汽車能夠跑起來。在細(xì)胞結(jié)構(gòu)中也存在

8、有能量轉(zhuǎn)換器；線粒體和葉綠體。葉綠體相當(dāng)于熱水器把太陽能轉(zhuǎn)換成化學(xué)能貯存起來，當(dāng)細(xì)胞需要能量時(shí)再利用線粒體進(jìn)行轉(zhuǎn)化。動物細(xì)胞直接利用植物細(xì)胞貯存的能量進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用。所以說線粒體和葉綠體是細(xì)胞內(nèi)的兩種能量轉(zhuǎn)換器。課堂小結(jié)本節(jié)課我們了解了細(xì)胞內(nèi)含有的物質(zhì)，以及細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能，重點(diǎn)認(rèn)識了細(xì)胞質(zhì)中線粒體和葉綠體在能量轉(zhuǎn)換方面的作用。今后還需要同學(xué)們繼續(xù)在這些方面多多積累和認(rèn)識。下面我們來做一些課堂練習(xí)。鞏固練習(xí)1細(xì)胞中所含有的物質(zhì)可分為兩類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如_、_、_，這類物質(zhì)叫_，一類是分子比較大，一般含有碳，如_、_、_和_，這類物質(zhì)叫_。答案：水無機(jī)鹽氧無機(jī)物糖類

9、脂類蛋白質(zhì)核酸有機(jī)物2細(xì)胞中的能量轉(zhuǎn)換器有_和_。答案：線粒體葉綠體3細(xì)胞膜的功能是_細(xì)胞。答案：控制物質(zhì)進(jìn)出4動物細(xì)胞中的能量轉(zhuǎn)換器是A液泡B染色體C線粒體D葉綠體答案：C5能控制物質(zhì)進(jìn)出的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是A細(xì)胞膜B細(xì)胞質(zhì)C細(xì)胞核D細(xì)胞壁答案：A6下列物質(zhì)中屬于無機(jī)物的是A糖類B脂類C氧D核酸答案：C7把結(jié)構(gòu)和功能用線段連起來。細(xì)胞膜動力車間葉綠體控制物質(zhì)進(jìn)出線粒體使光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能答案：略布置作業(yè)在學(xué)習(xí)和生活中多注意能量轉(zhuǎn)換的事例并用我們所學(xué)有關(guān)細(xì)胞的知識加以解釋。 活動與探究1根據(jù)下圖回答問題。 （1）_和_是細(xì)胞內(nèi)的能量轉(zhuǎn)換器。（2）能控制物質(zhì)進(jìn)出的是_。（3）試指出其他

10、兩個(gè)結(jié)構(gòu)。（4）4_5_2心肌細(xì)胞活動旺盛，與腹肌細(xì)胞相比，線粒體數(shù)目A多B少C相等D不確定3能量的最終來源是A植物體中的化學(xué)能B食物中的化學(xué)能C太陽光能D熱能 板書設(shè)計(jì)第二章細(xì)胞的生活第一節(jié)細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量一、細(xì)胞中的物質(zhì)1無機(jī)物：水、無機(jī)鹽、氧2有機(jī)物：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸二、細(xì)胞膜的功能控制物質(zhì)的進(jìn)出三、細(xì)胞中的能量轉(zhuǎn)換細(xì)胞生活所需能量有機(jī)物中的化學(xué)能太陽光能 備課資料一、線粒體細(xì)胞的呼吸作用主要是在線粒體內(nèi)進(jìn)行的。線粒體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，在光學(xué)顯微鏡下不能分辨，只有在電子顯微鏡下才能看清楚。線粒體由內(nèi)外兩層膜組成。外膜即界限膜，使線粒體與周圍的細(xì)胞質(zhì)分開，是各

11、種分子和離子進(jìn)入線粒體內(nèi)部的障壁。內(nèi)膜的不同部位向線粒體的中心腔折疊，形成嵴。這樣就大大增加了酶分子附著的表面，并且把酶分子密集地包在線粒體里。內(nèi)膜和外膜在化學(xué)成分和物理特性上都有顯著的差異。例如，它們在蛋白質(zhì)的含量，特別是在類脂的分布上是很不相同的。外膜比內(nèi)膜的磷脂含量要高23倍；外膜的通透性也比內(nèi)膜高得多。外膜的通透性高，為線粒體與周圍細(xì)胞質(zhì)之間進(jìn)行充分的物質(zhì)交換提供了條件。內(nèi)膜的通透性差，可以使催化三羰酸循環(huán)的復(fù)雜酶系統(tǒng)保留在內(nèi)膜的間隔中，保證呼吸作用的進(jìn)行。線粒體膜上還具有小孔，這樣，呼吸作用所產(chǎn)生的ATP可以更容易地向線粒體外面擴(kuò)散。線粒體既然是細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的主要場所，那么有關(guān)催

12、化三羧酸循環(huán)、氨基酸代謝、脂肪酸分解、電子傳遞、能量轉(zhuǎn)換、DNA復(fù)制和RNA合成等過程所需要的一百多種酶和輔酸，都分布在線粒體的外膜、膜內(nèi)空間、內(nèi)膜和基質(zhì)中。這些酶和輔酶的主要功能是參加三羧酸循環(huán)中的氧化反應(yīng)、電子傳遞和能量轉(zhuǎn)換。線粒體普遍存在于植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中，它是活細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所?，F(xiàn)在知道，細(xì)胞生命活動所必需的能量，大約95%來自線粒體。因此，有人把線粒體叫做細(xì)胞內(nèi)供應(yīng)能量的“動力工廠”。在光學(xué)顯微鏡下觀察，線粒體大多數(shù)呈橢球形。在電子顯微鏡下觀察，線粒體是由內(nèi)外兩層膜構(gòu)成的。外膜使線粒體與周圍的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)分開。內(nèi)膜的某些部位向線粒體的內(nèi)腔折疊形成嵴，峭使內(nèi)膜的表面積大大增

13、加。峭的周圍充滿了液態(tài)的基質(zhì)。在線粒體內(nèi)，有許多種與有氧呼吸有關(guān)的酶。在線粒體內(nèi)，還含有少量的DNA。線粒體一般是均勻地分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，但是它在活細(xì)胞中能自由地移動，往往在細(xì)胞內(nèi)新陳代謝旺盛的部位比較集中。例中，線粒體在小鼠受精卵的分裂面附近比較集中。葉綠體葉綠體是綠色植物葉肉細(xì)胞中，進(jìn)行光合作用的細(xì)胞器。因此，有人把它比喻為“養(yǎng)料制造工廠”和“能量轉(zhuǎn)換站”。在光學(xué)顯微鏡下觀察高等植物的葉綠體，可以看到它一般呈扁平的橢球形或球形。在電子顯微鏡下，可以看到葉綠體的外面有雙層膜，使葉綠體內(nèi)部與外界隔開。葉綠體的內(nèi)部含有幾個(gè)到幾十個(gè)基粒?；Ｅc基粒之間充滿著基質(zhì)。葉綠體的每個(gè)基粒都是由一個(gè)個(gè)囊狀

14、的結(jié)構(gòu)垛疊而成的，在囊狀結(jié)構(gòu)的薄膜上，有進(jìn)行光合作用的色素，這些色素可以吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能。在葉綠體的基粒上和基質(zhì)上含有許多進(jìn)行光合作用所必需的酶?；|(zhì)中還含有少量的DNA。  二、水在生物體內(nèi)的作用水是生命存在的環(huán)境條件，同時(shí)也是生活物質(zhì)本身化學(xué)反應(yīng)所必需的成分，水對于維持生物體的正常生理活動有著重要的意義，因此水是生物體不能缺少的物質(zhì)。1水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑生物體內(nèi)的大部分無機(jī)物質(zhì)及一些有機(jī)物，都能溶解于水。水是物質(zhì)擴(kuò)散的介質(zhì)，也是酶活動的介質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)的各種代謝過程，如營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，代謝廢物的排出，以及一切生物化學(xué)反應(yīng)等，都必須在水溶液中才能進(jìn)行。2水的其他作用由于

15、水分子的極性強(qiáng)，能使溶解于其中的許多種物質(zhì)解離成離子，這樣也就有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。由于水溶液的流動性大，水在生物體內(nèi)還起到運(yùn)輸物質(zhì)的作用，將吸收來的營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)組織中去，并將組織中產(chǎn)生的廢物運(yùn)輸?shù)脚判蛊鞴伲懦鲶w外。水的比熱大，1 g水從15上升到16時(shí)需要418 J熱量，比同量其他液體所需要的熱量多，因而水能吸收較多的熱而本身溫度的升高并不多。水的蒸發(fā)熱較大，1g水在37時(shí)完全蒸發(fā)需要吸熱240 kJ，所以蒸發(fā)少量的汗就能散發(fā)大量的熱。再加上水的流動性大，能隨血液循環(huán)迅速分布全身，因此水對于維持生物體溫度的穩(wěn)定起很大作用。水還有潤滑作用。對植物來說，水能保持植物的固有姿態(tài)。由于植

16、物的液泡里含有大量的水分，因而可以維持細(xì)胞的形態(tài)而使植物枝葉挺立，便于接受陽光和交換氣體，保持正常的生長發(fā)育。對生物體的生命活動起重要的調(diào)控作用。生物體內(nèi)水的含量的多少以及水的存在狀態(tài)的改變，都影響著新陳代謝的進(jìn)行。一般情況下，代謝活躍時(shí)，生物體內(nèi)的含水量70%以上；含水量降低，則生命活動不活躍或進(jìn)入休眠。當(dāng)自由水比例增加時(shí)，生物體的代謝活躍，生長迅速；而當(dāng)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化較多時(shí)，代謝強(qiáng)度就會下降，抗寒、抗熱、抗旱的性能提高。三、無機(jī)鹽無機(jī)鹽在細(xì)胞中的含量雖然不多，但是是生命活動所必需的。如果將一塊組織放在蒸餾水中，從原生質(zhì)中去掉鹽類，該組織就會死亡。許多無機(jī)鹽在細(xì)胞中呈游離與離子狀態(tài)存在。

17、無機(jī)鹽在生物體和細(xì)胞中的作用主要有以下幾點(diǎn)。1是構(gòu)成原生質(zhì)或構(gòu)成生物體某些結(jié)構(gòu)的重要成分。2參與并調(diào)節(jié)生物體的代謝活動。有些無機(jī)離子是酶、激素或維生素的重要成分。例如，含鋅的酶最多，已知有七十多種酶的活性與鋅有關(guān)；鈷（Co）是維生素B12的必要成分，參與核酸的合成過程；鐵（Fe）參與組成血紅蛋白、細(xì)胞色素等，參與氧的運(yùn)輸和呼吸作用中的電子傳遞過程等。3維持生物體內(nèi)的平衡。體內(nèi)平衡是使細(xì)胞能有穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)和功能，生物能維持正常的代謝和生理活動的必要條件。有關(guān)體內(nèi)平衡的內(nèi)容很復(fù)雜，情況多變。其中的三個(gè)主要方面與無機(jī)鹽含量的穩(wěn)定密切相關(guān)。（1）滲透壓平衡：細(xì)胞內(nèi)外的無機(jī)鹽的含量是維持原生質(zhì)滲透壓的重要

18、因素。（2）酸度平衡（即pH平衡）：pH調(diào)節(jié)著細(xì)胞的一切生命活動，它的改變影響著原生質(zhì)組成物的所有特性以及在細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的一切反應(yīng)。例如，各種蛋白質(zhì)對于pH的改變異常敏感，人體血漿pH降低05個(gè)單位，立即發(fā)生酸中毒。無機(jī)離子如HPO/H2PO和H2CO3/HCO等組成重要的緩沖體系來調(diào)節(jié)并維持pH平衡。（3）離子平衡：動物細(xì)胞內(nèi)外的Na+/K+/Ca2+的比例是相對穩(wěn)定的。細(xì)胞膜外Na+高、K+低，細(xì)胞膜內(nèi)K+高、Na+低。K+、Na+這兩種離子在細(xì)胞膜內(nèi)外分布的濃度差，是使細(xì)胞可以保持反應(yīng)性能的重要條件。因此，在細(xì)胞膜外Na+多Ca2+少時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞會失去穩(wěn)定性，對于外來刺激會過于敏感。四、糖

19、類的分布和功能糖類是生物體的基本營養(yǎng)物質(zhì)和重要的組成成分，在自然界中分布極廣，幾乎所有的動物、植物、微生物的體內(nèi)都有它，尤以存在于植物體內(nèi)的為最多，約占植物干重的80%。在植物體內(nèi)，構(gòu)成根、莖、葉骨架的主要成分是纖維素多糖。在植物種子或果實(shí)里的主要儲存物質(zhì)，如淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等都是糖類。在動物血液中的血細(xì)胞內(nèi)，也有葡萄糖或由葡萄糖等單糖縮合成的多糖存在，在肝臟、肌肉里的多糖是糖元。人和動物的組織器官中所含的糖類，不超身體干重的2%。微生物體內(nèi)的含糖量約占身體干重的10%13%，其中有的糖呈游離狀態(tài)，有的是與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成復(fù)雜的多糖，這些糖一般存在于細(xì)胞壁、黏液或莢膜中，也有的形成糖

20、元或類似淀粉的多糖存在于細(xì)胞質(zhì)中。糖類的功能有以下幾點(diǎn)：（1）糖類是生物體的主要能源和碳源物質(zhì)：糖類物質(zhì)可以通過分解而放出能量，這是生命活動所必需的。糖類還可以為生物體合成其他化合物（如某些氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳鏈骨架，構(gòu)成組織和細(xì)胞的成分。（2）糖類與生物體的結(jié)構(gòu)有關(guān)：纖維素和殼多糖都不溶于水，有平坦伸展的帶狀構(gòu)象，堆砌得很緊密，所以它們彼此之間的作用力很強(qiáng)，適于作強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)材料。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。殼多糖是昆蟲等生物體外殼的主要成分。細(xì)菌的細(xì)胞壁由剛性的肽聚糖組成，它們保持著質(zhì)膜免受機(jī)械力和滲透作用的損傷。細(xì)菌的細(xì)胞壁還使細(xì)菌具有特定的形狀。（3）糖類是儲藏的養(yǎng)

21、料：糖類以顆粒狀態(tài)儲存于細(xì)胞質(zhì)中，如植物的淀粉、動物的肝臟和肌肉中的糖元。（4）糖類是細(xì)胞通訊識別作用的基礎(chǔ)：細(xì)胞表面可以識別其他細(xì)胞或分子，并接受它們攜帶的信息，同時(shí)細(xì)胞表面也通過表面上的一些大分子來表示其本身的活性。細(xì)胞與細(xì)胞之間的相互作用，是通過一些細(xì)胞表面復(fù)合糖類中的糖和與其互補(bǔ)的大分子來完成的。（5）糖類具有潤滑保護(hù)作用：黏膜分泌的黏液中有黏稠的黏多糖，可以保護(hù)潤滑的表面。關(guān)節(jié)腔的滑液就是透明質(zhì)酸經(jīng)過大量水化而形成的黏液。五、蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子內(nèi)各個(gè)原子之間相互的立體關(guān)系就是蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。通常將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分為一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。1蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：又

22、稱為初級結(jié)構(gòu)或化學(xué)結(jié)構(gòu)，是指蛋白質(zhì)分子中，由肽健連接起來的各種氨基酸的排列順序。目前可以運(yùn)用氨基酸自動分析儀和氨基酸順序自動分析儀，對蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)進(jìn)行測定。2蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)和二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式。近年來，通過研究知道，蛋白質(zhì)分子的多肽鏈本身一般都不是全部以松散的線形分子的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)，而是部分卷曲盤旋成螺旋狀（一般呈所謂螺旋），或折疊成片層狀（又稱折疊），或呈回折（發(fā)夾回折、U形轉(zhuǎn)折），或呈無規(guī)則卷曲。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠氫健來維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。3蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：具有二級結(jié)構(gòu)的肽鏈，按照一定方式再進(jìn)一步卷曲、盤繞、折疊成一種看來很不規(guī)則，而實(shí)際

23、上有一定規(guī)律性的三維空間結(jié)構(gòu)，叫做三級結(jié)構(gòu)。這些肽鏈所以會卷曲、盤繞、折疊，主要是因?yàn)殡逆湹陌被醾?cè)鏈之間的相互作用。4蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，通過一些非共價(jià)鍵結(jié)合起來，而成為具有生物功能的蛋白質(zhì)大分子，就是蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。構(gòu)成功能單位的每條肽鏈，稱為亞基。亞基雖然具有二、三級結(jié)構(gòu)，但是在單獨(dú)存在時(shí)并沒有生物活力，只有完整的四級結(jié)構(gòu)才具有生物活力。例如，磷酸化酶是由兩個(gè)亞基構(gòu)成的，如血紅蛋白是由四個(gè)不同的亞基（2個(gè)肽鏈，2個(gè)肽鏈）構(gòu)成的，谷氨酸脫氧酶是由六個(gè)相同的亞基構(gòu)成的。有些蛋白質(zhì)分子只有一、二、三級結(jié)構(gòu)，并無四級結(jié)構(gòu)，如肌紅蛋白、細(xì)胞色素c、核糖核酸酶、溶菌酶等。另一些蛋白質(zhì)，則一、二、三、四級結(jié)構(gòu)同時(shí)存在，如血紅蛋白、谷氨酸脫氫