養(yǎng)鹿學(xué)實(shí)驗指導(dǎo)

1、養(yǎng)鹿學(xué)實(shí)驗指導(dǎo)實(shí)驗一 茸鹿日糧配方的擬訂一、實(shí)驗?zāi)康脑恚ㄒ唬┠康?通過本實(shí)驗使學(xué)生掌握茸鹿日糧配制的方法，能夠利用已知飼料種類配制出不同茸鹿不同生產(chǎn)時期的日糧配方。（二）原理 不同茸鹿種類在不同生產(chǎn)時期的營養(yǎng)需要不同，根據(jù)營養(yǎng)需要或參考參考飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，利用已知飼料種類配制茸鹿日糧配方，是實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)鹿的前提和基礎(chǔ)。飼料配合的基本原則是營養(yǎng)性、安全性和實(shí)用性。1營養(yǎng)性 飼料配合的理論基礎(chǔ)是動物營養(yǎng)學(xué)，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)則概括了動物營養(yǎng)學(xué)的基本內(nèi)容，它列出了正常條件下動物對各營養(yǎng)素的需要量，為制作配合飼料提供了科學(xué)依據(jù)，但長期以來，鹿的飼養(yǎng)并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，本章所列標(biāo)準(zhǔn)是近20多年來，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗及飼養(yǎng)實(shí)踐所獲得的

2、一些數(shù)值，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。動物營養(yǎng)需要是通過多種飼料合理搭配來滿足的，所以飼料及其營養(yǎng)價值表同樣是配合飼料不可缺少的依據(jù)。而不同土壤及氣候環(huán)境生長的飼料，養(yǎng)分含量也有一定變化，特別是微量元素，最好選用飼料產(chǎn)地的飼料表或配料前實(shí)測。飼料的營養(yǎng)性不僅表現(xiàn)在日糧單一營養(yǎng)素滿足鹿的營養(yǎng)需要，而且要通過平衡各營養(yǎng)素之間的比例，保證最終產(chǎn)品的營養(yǎng)全價性，這樣才能充分發(fā)揮飼料養(yǎng)分的潛力，取得較好的飼養(yǎng)實(shí)效。2安全性 制作飼料配方時選用原料，包括飼料添加劑在內(nèi)必須安全在先，對飼料品質(zhì)、等級必須經(jīng)檢驗，對發(fā)霉、腐敗、污染 、有毒原料不可使用，對某些含有害成分的原料如棉籽餅、菜籽餅等應(yīng)脫毒處理或限量使用?？傊?/p>

3、制作的飼料必須保證飼喂安全可靠，沒有安全性的前提，營養(yǎng)性則無從談起。3實(shí)用性 制作飼料配方，要使飼料組成符合動物消化生理特點(diǎn)。由于鹿是草食反芻動物，日糧中必須有一定的粗飼料，一則可降低成本，再者如果長期飼喂過多精料，反而易造成消化系統(tǒng)疾病。制作日糧時應(yīng)考慮采食量，使日糧與采食量相符，既不能使動物吃不了，即吃飽后營養(yǎng)不足；又不可使動物吃不飽，即營養(yǎng)已滿足時，由于飼料體積過小而未能產(chǎn)生飽感。鹿的采食一般按每100kg體重喂料/d。飼料適口性也很重要，對適口性差的飼料或仔鹿開食料可加入香味劑以提高適口性，促進(jìn)采食。此外，制作飼料還應(yīng)保證高效益，所以應(yīng)盡量選擇營養(yǎng)價值高而價格低的飼料，特別是充分開發(fā)和

4、利用本地資源，以降低配方飼料成本。二、實(shí)驗材料 計算器、飼料營養(yǎng)成分表、茸鹿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考表。三、實(shí)驗方法與步驟飼料配方設(shè)計方法：合飼料生產(chǎn)是依據(jù)配方對各種原料按一定比例配合而成的一種混合飼料。設(shè)計飼料配方的方法常用的有交叉法、聯(lián)立方程法、試差法、電子計算機(jī)法等。(一)交叉法 也叫四邊形法、方塊法等。此法適合計算2種、3種或3種以上飼料按比例混合，使其達(dá)到某種營養(yǎng)成分指標(biāo)。通常用于混合飼料、精料補(bǔ)充料、能量混合料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料及飼料營養(yǎng)濃度的計算。具體方法和步驟如下：1.查鹿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表和飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值表。2.畫一個長方形，長方形中央寫出預(yù)配飼料營養(yǎng)含量或能量價值，左邊角寫飼料營養(yǎng)價值。3

5、.順對角線方向大數(shù)減小數(shù)，找出其差數(shù)，分別除以兩個差數(shù)的和，即可得出混合料的百分比和飼料營養(yǎng)濃度。例1 為3歲生茸前期梅花鹿公鹿配一組含蛋白質(zhì)20%的混合精料補(bǔ)充料。已知能量混合料(玉米、麩皮)蛋白質(zhì)含量為10.4%，蛋白質(zhì)混合料(豆餅、豆粕)蛋白質(zhì)含量為45%。第一步 ，畫一長方形 ，在其中央寫上要配的飼料粗蛋白質(zhì)含量20%，其左上、下角分別是能量料和蛋白質(zhì)料的粗蛋白質(zhì)含量10.4%和45%。能量混合料10.4%，蛋白質(zhì)混合料45%。第二步，畫長方形對角線并標(biāo)箭頭，順箭頭方向大數(shù)減小數(shù)，差數(shù)分別寫在長方形右側(cè)上下角。能量混料10.4% 45%-20%=25% 蛋白質(zhì)混料45% 20%-10.

6、4%=9.6%第三步，上面計算出的各差數(shù)，除以這兩個差數(shù)的和，就得出能量混合料和蛋白質(zhì)混合料的百分比。能量混合料應(yīng)占百分比為：25(25+9.6×100)%=72.25%蛋白質(zhì)混合料應(yīng)占百分比為：()×100%=27.75%由此得出，3歲生茸前期梅花鹿公鹿的混合精料補(bǔ)充料，應(yīng)由 72.25% 的能量混合料和27.74%的蛋白質(zhì)混合料組成。例2 為哺乳期梅花鹿母鹿配制精料補(bǔ)充料，需先用玉米、麩皮配制成含代謝能MJ的能量混合料，求出玉米和麩皮各占多大比例。第一步，查飼料營養(yǎng)成分表，得知玉米代謝能，麩皮代謝能。第二步，用交叉法進(jìn)行運(yùn)算。玉米面麩皮結(jié)果：用的玉米和的麩皮就可配制成代

7、謝能為的混合料。換算成百分比為：玉米比例：()×100%=85%麩皮比例：()×100%=15%交叉法雖簡單，但一次只能平衡一個營養(yǎng)指標(biāo)。只能用于蛋白質(zhì)、能量補(bǔ)充料或其他補(bǔ)充料的配方計算。如試差法和交叉法結(jié)合使用，則靈活、準(zhǔn)確、效率高。(二)聯(lián)立方程法此法是利用數(shù)學(xué)上聯(lián)立方程求解法來計算飼料配方，優(yōu)點(diǎn)是條理清楚，方法簡單，缺點(diǎn)是飼料種類多時計算復(fù)雜。例3 現(xiàn)有含蛋白質(zhì)8%的能量料(玉米80%、大麥20%)和含蛋白35%的蛋白補(bǔ)充料，配制含 15%粗蛋白的配合飼料。1.設(shè)配合料中的能量料占X%，蛋白補(bǔ)充料占Y%得X+Y=1002.能量料粗蛋白含量為8%，蛋白補(bǔ)充料蛋白含量為3

8、5%，配合料蛋白含量為15%得0.08X+0.35Y=153.列聯(lián)立方程X+Y=100 0.08X+0.35Y=154.解得：5.求玉米、大麥在配合料中所占的比例玉米：74.07%×80%=59.26%；大麥：74.07%×20%=14.81%。因此，配合飼料中玉米、大麥、蛋白補(bǔ)充料各占59.26%、14.81%、25.93%。(三)試差法又叫湊數(shù)法、增減法，是目前國內(nèi)較普遍采用的方法之一，比較簡單和容易掌握。其基本步驟是：第一步，查表。先從飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表中查出鹿的營養(yǎng)需要或每公斤飼料營養(yǎng)成分含量，再從飼料營養(yǎng)成分表中擬定要選用的各種飼料原料。第二步，試配。試定各種選飼料的配合

9、比例，并計算出試配飼料中各種營養(yǎng)成分的含量，然后將其與飼料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較。第三步，調(diào)整。如試配飼料營養(yǎng)成分含量與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不符，則需調(diào)整試配飼料中的飼料比例或更換飼料種類，再進(jìn)行計算、比較，如此反復(fù)，直至試配飼料營養(yǎng)成分與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基本相符，便不再調(diào)整。第四步，補(bǔ)充。根據(jù)需要補(bǔ)充微量元素或添加劑等。例4 給3歲生茸期梅花公鹿配制全價日糧，可供選擇的飼料有苜蓿、干草、青貯料、玉米、麩皮、豆餅、魚粉、磷酸氫鈣和食鹽。第一步，查飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可知，生茸期成年梅花鹿公鹿代謝能為28.14MJ，蛋白質(zhì) 19%，鈣1.0%，磷0.5%，食鹽0.5%，采食量為 /頭日。查飼料營養(yǎng)成分表1-1，找出擬選飼料營養(yǎng)成分含量。

10、 第二步，初步擬定各種飼料占日糧的比例，并計算出試配日糧的營養(yǎng)成分含量，然后與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較。先以苜蓿干草和青貯料飼喂，每天飼喂干草量為，其中苜蓿干草，青貯料按3×3=，二者可提供營養(yǎng)物質(zhì)如表1-2表1-1代謝能(MJ/kg)粗蛋白（）鈣（）磷（）玉米7豆餅41麩皮13麩皮13魚粉53磷酸氫鈣貝殼粉苜蓿干草青貯料表1-2飼料代謝能(MJ/kg)蛋白質(zhì)(g)鈣(g)磷(g)苜蓿干草青貯料需要量190×2.5=47510×2.5=25相差精料的喂量為千克/頭·日，則所需精料營養(yǎng)濃度為代謝能，粗蛋白19.19%，鈣0.81%，磷0.58%。擬定精料中各種原料

11、比例，并計算營養(yǎng)含量。見表1-3。第三步，比較可知飼料能量較低，適當(dāng)調(diào)整為：玉米55%豆餅33%麥麩9%魚粉2%磷酸氫鈣0.1%貝殼粉0.1%食鹽0.3%。第四步，補(bǔ)充微量元素、維生素等添加劑。表1-3飼料配比代謝能(MJ/kg)粗蛋白（）鈣（）磷（）玉米50豆餅33麩皮14魚粉2磷酸氫鈣貝殼粉食鹽合計與標(biāo)準(zhǔn)比 (四)電子計算機(jī)法電子計算機(jī)法是隨著計算機(jī)技術(shù)發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代高等數(shù)學(xué)理論而發(fā)展起來的，它一般有三個方面：一是基于試差法的手工規(guī)劃法，主要用于檢查飼料配方營養(yǎng)成分和調(diào)整飼料原料比；二是線性規(guī)劃法，主要用于設(shè)計一定約束條件下的最低成本配方及最大收益配方；三是多目標(biāo)規(guī)劃法，可用于設(shè)計各種規(guī)格

12、和目標(biāo)要求的配方?，F(xiàn)在各種配方軟件已被開發(fā)出，但由于飼料原料變化、計算機(jī)本身局限、飼養(yǎng)對象差異及使用者專業(yè)水平等多方面限制，尚未在特種經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用。四、實(shí)例練習(xí)應(yīng)用試差法擬訂5歲梅花鹿公鹿生茸期的日糧配方和成年梅花鹿母鹿產(chǎn)仔泌乳期的日糧配方。已知飼料有玉米、大豆、豆餅、豆粕、小麥麩、大麥麩、玉米糠，及青干草、青干玉米秸、羊胡子草、青貯玉米。將日糧配方擬訂過程和結(jié)果簡潔地寫入實(shí)驗報告。表1-4 粗飼料營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值 （單位： 、g/kg、MJ/kg）飼料名稱有機(jī)物質(zhì)消化率干物質(zhì)粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷可消化粗蛋白苜蓿青干草100干草粉100-青干玉米秸干草10027大麥

13、草堿草100羊胡子草100蘆葦100山地雜草100玉米秸粉玉米秸干柞樹葉青柞樹葉青貯玉米豆 秸表1-5 各種精飼料營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值 （單位：%、g/kg、MJ/kg ）飼料名稱干物質(zhì)粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷可消化粗蛋白消化能玉米59豆餅366豆粕401大豆333小麥麩109高粱58大麥麩109玉米糠56秘魯魚粉-538 實(shí)驗二 鹿茸片的加工及等級評定一、實(shí)驗?zāi)康脑恚ㄒ唬┠康?通過本實(shí)驗使學(xué)生掌握鹿茸片的加工及其等級評定方法，為將來指導(dǎo)生產(chǎn)和從事鹿產(chǎn)品營銷及深加工奠定基礎(chǔ)。（二）原理 鹿茸主要成分有蛋白質(zhì)、脂類、多糖類、礦物質(zhì)及水分等。由于鹿茸種類及收茸時期和鹿茸部位的差異，各

14、種化學(xué)成分含量也有所不同。一般花鹿二杠茸較三杈茸質(zhì)嫩，花鹿三杈茸較馬鹿三杈茸質(zhì)嫩。從茸頂端到根部，有機(jī)物和水分含水量逐漸減少；無機(jī)物含量逐漸增多，骨化程度增高。因此越接近茸頂端，茸質(zhì)越嫩，加工的切片質(zhì)量越好。經(jīng)過加工后的干品鹿茸是我國傳統(tǒng)的出口中藥材。將質(zhì)地較硬的干品茸經(jīng)過水浸蒸軟或浸酒軟化后加工成鹿茸片，即便于銷售和消費(fèi)者利用，又可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。二、實(shí)驗準(zhǔn)備（一）材料 原枝鹿茸 白酒 紗布 寸帶 吸潮紙 （二）器械 蒸茸鍋 鹿茸切片機(jī) 骨鋸 酒精燈 壓片鐵板 手術(shù)刀片 三、實(shí)驗方法與步驟鹿茸片是鹿茸的深加工形式，為鹿茸的利用提供了方便條件，深受用戶歡迎。鹿茸片分原茸片和薄茸片兩種。

15、（一）原茸片（厚片） 原茸片是鹿茸經(jīng)過軟化后，用特制的切具切成的薄片。 原生茸片加工程序：去茸毛原枝茸鋸段浸酒軟化蒸茸切片擺片干燥分級1去茸毛 首先用無煙火(酒精燈、電爐等)燎去鹿茸茸毛，用竹刀刮凈(也有不去毛的)；然后用溫清水洗凈茸表，用紗布或毛巾擦干。 2原枝茸鋸段 用骨鋸將去茸毛后的原枝茸按茸根、眉枝、主干中段、嘴頭等分成若干段。3浸酒軟化 基本方法是5055度酒浸法，可往鹿茸髓質(zhì)部灌酒，亦可將茸放在酒內(nèi)浸泡，較多用的是將茸的斷端浸在酒內(nèi)1h，通過毛細(xì)現(xiàn)象，使鹿茸被酒浸潤。可用50熱酒浸潤，也可用-20的涼酒浸潤。 被酒浸潤的鹿茸加熱更易軟化，加熱方法有三種：一是在5060烘烤箱加熱23

16、h；二是用鍋蒸，水沸騰后，悶1；三是放在罐中悶23d，翻動34次，低溫涼酒浸潤可自然軟化。用酒浸潤后的茸段還可用炭火烤，使茸軟化后再切邊切邊烤，直至切完為止。4切片 將蒸軟的鹿茸取出，放在臺案上。用切片機(jī)將鹿茸橫向切成厚度0.51mm薄片。5擺片風(fēng)干 一邊切片一邊將茸片單層擺放在吸潮紙的本頁內(nèi)，用加壓器壓平，自然風(fēng)干。6分級 將風(fēng)干后的茸片從吸潮紙本頁內(nèi)撿出，按質(zhì)分級。 （1）梅花鹿茸片蠟片（嘴片）：指由嘴頭12cm茸段切成的茸片。呈橢圓形，類圓狀形或元寶狀，黃棕色至褐棕黃色，半透明蠟質(zhì)狀。茸皮表面褐棕色，切面淡黃棕色至褐黃棕色厚13mm，邊緣平整或微波浪型。粉片：指由嘴頭稍向下的茸段切成的茸

17、片。呈黃白色，子眼細(xì)淡密均勻，一級粉片粉質(zhì)，不掉渣滑溜；二級粉片子眼稍大，稍疏松，粉質(zhì)滑而綿軟，掉渣，質(zhì)輕。紗片：白紗片色淺灰黃白色，子眼較粗，外側(cè)質(zhì)地致密，中心稀或部分落紗；紅紗片色較深，手觸摸有紗布質(zhì)感，較硬，不掉渣，落紗。骨片：淡黃棕色中心子眼粗疏松，外側(cè)骨膘較厚，邊緣呈鋸齒狀，堅硬。茸毛：在各級茸片的邊緣，帶毛加工品茸毛呈黃白色，稀疏細(xì)短，柔軟。 （2）馬鹿茸片 蠟片（嘴片）：呈類圓形或不規(guī)則形，黃棕色至褐棕黃色，茸皮表面灰褐色切面黃棕色，厚23mm，邊緣多呈不規(guī)則波狀緣。部分落紗；紅紗片色較深。余同梅花鹿茸片。 粉片：黃棕色至黃白色粉質(zhì)，松泡，質(zhì)輕，滑溜而綿軟掉渣，余同梅花鹿片。紗片

18、：白紗片淡黃白色，中心子眼粗，稀疏或部片色較深，余同梅花鹿片。 骨片：灰褐棕色至褐 棕色，中心子棕色，中心子眼較粗，外側(cè)骨膘較厚，緣呈疏齒狀邊緣，堅硬。茸毛：多除去或殘留密集而灰棕色的茸毛殘基。(二)薄茸片因薄茸片只有12m厚，放在口中可自然軟化溶解用起來更加方便，曾經(jīng)受到用戶的歡迎。但其加工過程中可使茸內(nèi)有機(jī)成分流失并需用蛋清、鹿皮等作整型輔料，降低了鹿茸的有效成分，是不可取的加工方法。其工藝過程如下： 1分段和開條 將鹿茸燎去茸毛、洗凈，從主干頂部開始，鋸成1520cm左右的茸段。在清水中浸泡30min，或在濕稻殼中埋612h，使干燥的鹿茸充分吸收水分，然后在籠屜上蒸1，蒸軟的鹿茸去掉茸表

19、皮后再剝下真皮備用。依茸的粗細(xì)不同縱向切成46條。茸頂端可切蠟片部分切勿開條。每段茸切條后要用線按原茸樣纏住，在8090條件下干燥12h，再使鹿茸脫掉水分。 2蒸纏將干燥的茸條放在雞蛋清中(目的在于增加茸的韌性)浸泡1214h，使茸條充分吸收雞蛋清后再將茸條拼在一起，包裹白布，用細(xì)繩纏緊，在籠屜上蒸1小時左右，取出重新用白布纏裹，用細(xì)繩纏緊，使茸粗度變細(xì)，再上籠屜蒸，再纏、再蒸，反復(fù)3次，這樣茸的粗度減少1/21/3。去掉白布，包裹鹿茸真皮，茸皮外再包裹脫毛刮凈的鹿皮，鹿皮外再包裹白布，用細(xì)繩纏緊再蒸，反復(fù)2次，這就是所謂的"六蒸五纏"，使鹿茸與茸皮、鹿皮融為一體，這時茸段

20、的直徑為2cm左右。 3干燥將經(jīng)過蒸纏的茸條去掉白布進(jìn)行干燥處理。方法是：先將高粱米、大米煮開花，烘干，盛在木箱或鐵箱等容器中，將茸條埋在烘干的高粱米、大米中，每天更換一次烘干的米，持續(xù)68d，使茸條達(dá)到硬而不脆，軟而挺堅、有彈性的程度。 4刨片刨茸片的刨刀是用優(yōu)質(zhì)刃鋼制成，寬1013cm。將刨床鑲嵌在長凳上，用輕質(zhì)木板等調(diào)好刨片的厚度，刨片時，將茸條用特制的茸夾夾好，均勻有力，反復(fù)在刀上刨，厚度要求在710m。將刨出的茸片放在吸水性好、韌性強(qiáng)的紙頁里擺平夾好，用加壓器壓平、脫水，干后分成等級，即可包裝出售。 實(shí)驗三 鹿茸真?zhèn)舞b別一、實(shí)驗?zāi)康脑恚ㄒ唬┠康?通過本實(shí)驗使學(xué)生掌握鑒別鹿茸及鹿茸片

21、的感官方法和理化方法，為將來指導(dǎo)生產(chǎn)和從事鹿產(chǎn)品營銷奠定基礎(chǔ)。（二）原理 鹿茸有其固有形態(tài)和特有成分。偽鹿茸多數(shù)是用鹿、狍、羊等動物的尾皮或四肢皮為“茸皮”，將鮮皮繃固在削制似鹿角的木模上，待感干燥到一定程度后取下，向皮套內(nèi)灌注骨膠汁等物質(zhì)，經(jīng)凝固后偽制成假鹿茸，其形態(tài)特征明顯區(qū)別于真品鹿茸。 通過理化方法，根據(jù)鹿茸中氨基酸、膽固醇和雌二醇等與某些化學(xué)試劑等產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)的性質(zhì)，可以將真?zhèn)温谷阻b別出來。鹿茸中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的a氨基酸，與水合茚三酮溶液一同加熱，發(fā)生脫氨反應(yīng)變成相應(yīng)的a酮酸，水合茚三酮變成還原型茚三酮。在弱酸溶液中，還原型茚三酮、氨和一分子水合茚三酮發(fā)生縮合反映，生成籃紫色物

22、質(zhì)。偽品鹿茸中如果不含有蛋白質(zhì)，則不能產(chǎn)生a氨基酸與水合茚三酮溶液的顏色反應(yīng)。鹿茸中的膽固醇、雌二醇能與濃硫酸和乙酸酐發(fā)生特異性顏色反應(yīng)，有別與偽品鹿茸。二、實(shí)驗準(zhǔn)備（一）藥品與材料 10%氫氧化鈉溶液 0.5%硫酸銅溶液 2%茚三酮溶液 濃硫酸 乙酸酐 氯仿（三氯甲烷） 95%乙醇 濾紙鹿茸片樣品（23種） 鹿茸標(biāo)本（梅花鹿二杠鋸茸1支、梅花鹿三杈鋸茸1支）（二）器材 （按4小組準(zhǔn)備） 恒溫箱1臺 721分光光度計1臺 電爐2個 漏斗8個 大試管（40支） 研缽2套 培養(yǎng)皿8套 量筒(10ml) 8支 吸耳球及移液管（5ml）8套 燒杯（500ml）4個 玻璃棒8支 天平4臺。三、實(shí)驗方法與

23、步驟（一）感官鑒別根據(jù)鹿茸采收的方法分類，鹿茸可分為鋸茸和砍頭茸。“鋸茸”是將產(chǎn)茸的鹿撥入圈內(nèi)的保定器里，用鋸鋸下鹿茸；“砍茸”是將鹿殺死，將茸連頭蓋骨砍下。鹿茸的規(guī)格有花鹿鋸茸(初生茸、二杠茸、三杈茸、再生茸)、花鹿砍茸(二杠茸、三杈茸)，馬鹿鋸茸(鋸三杈茸、鋸四杈茸)等。此外還可以加工成鹿茸片和鹿茸粉等。1原枝茸根據(jù)其固有性狀鑒別。2鹿茸片鑒別 鹿茸片經(jīng)驗鑒別有口訣：“鹿茸片薄顯透明，中間多孔蜂窩形，色近黃白或焦黃，體輕質(zhì)韌氣味腥”。（參見實(shí)驗二）3鹿茸粉可以通過顯微鏡鑒別。（二）顯微鏡鑒別鹿茸橫切片組織具有動物基本外皮和骨小梁組織，無哈佛氏系統(tǒng)，染色后皮脂腺明顯；鹿角橫切片組織具有動物基

24、本骨組織密質(zhì)和疏質(zhì)，骨密質(zhì)有哈佛氏系統(tǒng)，骨疏質(zhì)有環(huán)行骨板和骨陷窩，有棕色頹廢的梭形細(xì)胞層。每枝茸的蠟片、粉片、紗片和骨片又有差異，而鹿角各部分無明顯差異。茸或角的粉末有各自的結(jié)構(gòu)特征。此法尤其可用于成藥中鹿茸的檢定和鹿茸飲片或分的質(zhì)量等級檢定。1組織結(jié)構(gòu) 鹿茸是尚未骨化的幼角，外面覆被著生有茸毛的膚皮，內(nèi)部是結(jié)締組織、軟骨組織及富有血管的神經(jīng)。鹿茸的斷面分為皮膚層、間質(zhì)層，髓質(zhì)層三部分。皮膚層由表皮真皮和皮下結(jié)締組織構(gòu)成，間質(zhì)層介于皮膚層與髓之間，由疏松的結(jié)締組織構(gòu)成，及分生性的棱形細(xì)胞。血管豐富，髓質(zhì)是茸的基本結(jié)構(gòu)部分，以大量的細(xì)胞、血管網(wǎng)和膠樣結(jié)締組織為基礎(chǔ)。三杈茸根部髓質(zhì)幾乎全部骨化，邊

25、緣狹窄變薄，介于骨化的海綿質(zhì)和皮膚層之間。鹿茸中段橫切面主要由外皮和骨小梁構(gòu)成。外表由表皮、真皮、膠原纖維層及一些附屬器官構(gòu)成。表皮薄，為復(fù)層角化鱗狀上皮。角質(zhì)層的淺部由扁平的角質(zhì)疊積而成，深部為13列棱形細(xì)胞排列成鱗狀。顆粒層為1縱列類同形細(xì)胞，未見細(xì)胞核，表面有許多顆粒，H-E染色后，細(xì)胞質(zhì)藍(lán)紫色，并帶有許多半透明點(diǎn)狀物，棘皮為515列卵圓形細(xì)胞，外部細(xì)胞長軸與角質(zhì)層平行，向內(nèi)逐漸與角質(zhì)層垂直，表面可見許多胞質(zhì)突起，其底層為短柱狀或兩點(diǎn)略尖細(xì)胞構(gòu)成，排列緊湊，細(xì)胞與角質(zhì)層垂直，部分細(xì)胞向真皮擴(kuò)伸，真皮較厚，網(wǎng)狀層由許多膠原纖維束交織而成。此層向表皮突起部分形成乳頭層。網(wǎng)狀層內(nèi)側(cè)為膠原纖維層，膠原成束方向一致排列。外皮可見發(fā)達(dá)的皮膚腺、毛干，毛囊及血管附屬器，茸毛沒有豎毛肌。馬鹿茸外皮乳頭少而低，毛干長而密集，在相同部位。梅花鹿茸外皮乳頭多而高，毛干短而稀少。外皮和骨小梁之間有26層半透明的棱形細(xì)胞，排列緊密，靠近棱形細(xì)胞的骨小梁間隙中有血痕，骨小梁位于鹿茸中心由骨基質(zhì)薄片連接成網(wǎng)，網(wǎng)內(nèi)有血跡，骨小梁上有黑色骨陷窩和骨小管。骨陷窩排列不規(guī)