2021-2022年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）復(fù)審考試（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）復(fù)審考試（帶答案）1、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的( )特點。（  B  ）A、民俗習(xí)慣B、消費群C、消費習(xí)慣D、消費心理2、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、( )等。（  D  ）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁3、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指( )原則。（  B  ）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點

2、4、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，( )是白瓷。（  C  ）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯5、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜( )，怕淺、瘠、硬。（  D  ）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松6、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更注重同飲之人。（  A  ）A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流7、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加( )和奶的紅茶。（&

3、#160; C  ）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗8、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)( )。（  C  ）A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可 9、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為( )。（  D  ）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美

4、。D、以上三點都是正確的。10、【單選題】在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，( )。（  C  ）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性11、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用( )直接沖泡最為理想。（  A  ）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯12、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會( )。（  C  ）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化13、【單選題】斗

5、茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以( )為上。（  D  ）A、青白B、灰白C、黃白D、白14、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是( )（  C  ）A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟15、【單選題】清香型鐵觀音色澤( )。（  A 

6、 ）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑16、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)( )客人。（  A  ）A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)17、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，( )”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（  A  ）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉18、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是( )。（  C  ）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯

7、色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用19、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是( )。（  C  ）A、季節(jié)、氣候B、個人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全20、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是( )。（  A  ）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶21、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的( )。（  C  

8、）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤22、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?420時，茶樹( )生育最適宜。（  C  ）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條23、【單選題】茶的( )作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（  B  ）A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜24、【單選題】用人單位享有( )權(quán)利。（  D  ）A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費25、【單選題】在茶單策劃前，要確立目

9、標(biāo)市場，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的( )、喜好設(shè)計茶單。（  D  ）A、類型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味26、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為( )（  B  ）A、1523B、1530C、1520D、203027、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時( )，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（  D  ）A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種28、【單選題】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）A、散茶B、

10、餅茶C、粗茶D、末茶29、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、( )。（  C  ）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮30、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是( )（  C  ）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。31、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是( )。（  A  ）A、正山小種B

11、、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫32、【單選題】( )是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（  B  ）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺33、【單選題】以下( )茶葉具有“巖韻”。（  D  ）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍34、【單選題】交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和( )的綜合體現(xiàn)。（  A  ）A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小35、【單選題】生普洱茶餅一般采用( )原材料壓制而成。（ &

12、#160;B  ）A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶36、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（  C  ）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性37、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的( )和所從事的專門業(yè)務(wù)。（  D  ）A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)38、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹( )，或是讓客人挑選茶樣。（  B  ）A、供應(yīng)茶品B、

13、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉39、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代( )的制作工藝推向一個歷史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶40、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（  B  ）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉41、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的( )。（  B  ）A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系

14、D、社會關(guān)系42、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演( )。（  B  ）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍43、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（  A  ）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流44、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是( )。（  D  ）A、認(rèn)真執(zhí)行公共場所衛(wèi)生管理條例和文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的公共場所衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日

15、常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室45、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的( )等感官性狀。（  B  ）A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道46、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要( )，提醒客人帶好隨身物品。（  B  ）A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身47、【單選題】在沖泡君山銀針時要用( )以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（  D 

16、60;）A、80B、85C、90D、9548、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放( )。（  D  ）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊49、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的( )。（  D  ）A、30%B、40%C、50%D、70%50、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的( )。（  A  ）A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范51、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于( )。（

17、  A  ）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵52、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與( )，并且都很講究遵守。（  A  ）A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章53、【單選題】下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是( )。（  D  ）A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利54、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有( )的開水。（  A

18、0; ）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一55、【單選題】英國人偏愛( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶56、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要( )，在征得客人同意后方可超前走。（  C  ）A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意57、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及( )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（  B  ）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素58、【單

19、選題】茶道具有一定的時代性和( )。（  C  ）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性59、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距離。（  A  ）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m60、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是( )。（  A  ）A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器61、【單選題】下面( )選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（  A  ）A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、

20、回訪服務(wù)D、茶后工作62、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、( )、再見”。（  C  ）A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您63、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（    ）64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（    ）65、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著茶經(jīng)，首開為茶著書的先河。（  &

21、#160; ）66、【判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。（  ×  ）67、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。（    ）68、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。（  ×  ）69、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（  ×  ）70、【判斷題】中泠泉水表面張

22、力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（    ）71、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（    ）72、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（    ）73、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（    ）74、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩

23、葉。（    ）75、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點茶評比。（    ）76、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（    ）77、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）78、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。（    ）79、【

24、判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。（    ）80、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。（  ×  ）81、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（  ×  ）82、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（    ）83、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。（ 

25、   ）84、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（  ×  ）85、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。（  ×  ）86、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）87、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。（    ）88、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（