食源性疾病培訓(xùn)考試題

1、食源性疾病監(jiān)測知識(shí)考試姓名 分?jǐn)?shù)一、單選題： （40 分）1. 食源性疾病不包括A 、已知的腸道傳染病C、食源性寄生蟲病2、下面哪種食品是有毒食品A、發(fā)芽的土豆C、發(fā)霉的花生（）B、食物感染的腸道傳染病 D、食物中毒，不宜食用 （ ） B、未徹底煮熟的四季豆 D、以上都是3、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（ ）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C. 菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈4、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。A. 食品衛(wèi)生法 ; B. 食品安全法 C. 食品質(zhì)量法5、下列那些屬于食物中毒？（）A 中毒性痢疾B 中毒性消化不良C 長期攝入低劑量的化學(xué)

2、物質(zhì)引起的中毒D 有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒6、下列那種細(xì)菌性食物中毒應(yīng)慎用抗生素？（）A 沙門菌屬食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C 副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大腸桿菌食物中毒E 變形桿菌食物中毒7. 下列哪種疾病是因?yàn)槁怨卸疽鸬模ǎ〢 、水俁病B、痛痛病C、腳氣病D、銀屑病8、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)蒸 煮 油炸二 多項(xiàng)選擇題1. 下列屬于化學(xué)性食物中毒的是（）A 有機(jī)磷中毒B 亞硝酸鹽中毒C 鼠藥中毒（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等） D 砷化物中毒E 假酒中毒F 蘑菇中毒2. 下列不屬于疑似食源性異常病例 / 異常健康事件范疇的是（ ）A 國家法定傳染?。籅 原因明確的食

3、源性疾病個(gè)案或事件；C 診斷不清的疑難雜癥；D 未經(jīng)試點(diǎn)醫(yī)院會(huì)診、也未經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織專家會(huì)診確定的異常病例 / 事件；E 與食品不相關(guān)的異常病例 / 異常健康事件。3、醫(yī)療機(jī)構(gòu)在疑似食源性異常病例 / 異常健康事件會(huì)診結(jié)束后的 1個(gè)工作日內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心提交以下資料 （ ）A 紙質(zhì)的疑似食源性異常病例 / 異常健康事件報(bào)告卡；B 患者的病歷復(fù)印件（含全部實(shí)驗(yàn)室和輔助檢查結(jié)果）；C 患者的血、尿、糞等生物樣品；D 電子版的疑似食源性異常病例4、食物中毒的處理應(yīng)包括：（A 迅速搶救中毒者C 采集可疑食品及患者排泄物送檢E 向衛(wèi)生行政部門報(bào)告/ 異常健康事件報(bào)告卡；）B 禁止繼續(xù)食

4、用或出售可疑食品D 對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查及處理5. 細(xì)菌性食物中毒的診斷原則有（A 明顯的發(fā)病季節(jié)B 進(jìn)行動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)C 找到可疑食品D 符合該食物中毒的臨床癥狀E 有細(xì)菌及毒物檢測結(jié)果證明三、填空題1.食源性疾病是指（）進(jìn)入人體引起的（）性、 （）性等疾病 .2. 醫(yī) 院 需 報(bào) 告 的 食 源 性 疾 病 病 人 類 型 （ ）（），（ ）。3.食源性疾病具有（）、（ ）的特點(diǎn)。4.食源性疾病根據(jù)臨床表現(xiàn)分為（ ）類，分別是（ 0 ），（ ），（），（ ）。5.食源性疾病監(jiān)測工作中醫(yī)療機(jī)構(gòu)的職責(zé)（一）食源性疾病病例（）的采集；（二）標(biāo)本的實(shí)驗(yàn)室檢測；（三）病例信息與標(biāo)本（ ）的報(bào)送；（四）協(xié)助開展食 源性疾?。?）。6. 食源性疾病的基本要素是：（）、（ ）、（ ）。答案 一 ADBB CBAC二 ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE三 1. 食品中致病因素感染 中毒2. 明確診斷為食源性疾病的癥狀、體征以及潛伏期疑似食源性疾病的（疑似病例 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人3. 集中發(fā)生 散在發(fā)現(xiàn)4. 四 食物中毒 經(jīng)食物引起的傳染性疾病 因食物引起的過敏性疾病 一次大量或長期少量攝入有毒有害物質(zhì)引起的以慢性損