后勤食堂2019上半年工作總結(jié)

1、后勤食堂2019上半年工作總結(jié)后勤食堂2019上半年工作總結(jié)（一）20 xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下， 我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成 績：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組 建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成 員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。 運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步 提高。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制

2、度。如樓 層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層 小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對 部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂 了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律； 周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有 效地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂不間斷播放通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐 飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。五、多次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司

3、 聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)?行綠植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、規(guī)范了倉庫和布草管理徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效 控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán) 節(jié)的混亂局面。七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐 一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力， 餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽 度。八、分工對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日 常工作得以順利開展，尤其

4、各類重大接待也均能圓滿完成。九、制度面前人人平等 半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的， 管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真 正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服 口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很 多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些 不足之處：1.仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去 工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中 服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個 合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。2.部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。3.個別管理層在執(zhí)行力方

5、面仍需進一步加強。4.個別員工仍缺乏節(jié)約意識。5.極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象 隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)， 雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗， 但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消 費群體進一步分化和影響部分消費群體做xx回頭客的各方面內(nèi)部 因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們 要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)后勤食堂2019上半年工作總結(jié)（二） 時光飛逝，茫茫碌碌中已近年中，轉(zhuǎn)眼間又過了半年了。 回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，近半年來真 正深感到責(zé)任的

6、重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避 短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就半年來的工作情況匯報如下：一、工作態(tài)度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮 斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、 辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工 滿意的場所。特別是八項規(guī)定出臺以來，我們能夠根據(jù)單位的實 際，堅持對食堂員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待 和為員工服務(wù)是我們的本分”等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了 做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人

7、員，都能盡心盡力地做好各自 的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。二、服務(wù)質(zhì)量 職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等 一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到 大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來， 我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，以身作則，加強各方 面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范 化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管 理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。 我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量 為干部職工提供便

8、利條件。三、飯菜種類就餐方面我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平 上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多 下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日兩餐供應(yīng)工作餐，每頓的主食都 在五個品種以上，副食也在八個以上，并每頓都配有兩個肉菜四 個葷菜兩個素菜和適口的湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心 往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于 接受大家的監(jiān)督。四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職 工的生命健

9、康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生 法，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為 頭等大事， 列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都 包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要 尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、 以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系， 外求支持合作，內(nèi)求團結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造 良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂與各口的 關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小

10、矛盾，團結(jié) 協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達到協(xié)調(diào)的目的。協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏 概全，只見樹木不見森林。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大 同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步工作計劃第一，要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要 性。加強生活服務(wù)工作是我們報社貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以 人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要 舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政 治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再 提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千

11、方百計，創(chuàng)造好的條件， 更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為報社的可持續(xù) 發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步 我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞報社的各項工作目標(biāo)，把做好 生活服務(wù)工作與報社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定 民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目 的。突出“兩為”方針。就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職 工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為 報社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就 是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)

12、變，把干部職工滿 意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作 上臺階、上水平。并通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高， 實現(xiàn)服務(wù)效益達到實際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級 領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在報社 目前快速改革發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。 這些，都有待于今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食 堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、 奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。食堂半年以來，沒有數(shù)字，只有事實，首先是對單位全體同 事的飲食安全有

13、一個交代，社領(lǐng)導(dǎo)不管是會上還是會下也是多次 強調(diào)食品安全問題，食堂全體服務(wù)人員腦中時時刻刻都繃著弦， 做到半年在食堂沒有食物中毒及食品安全隱患問題，圓滿完成了 半年的飲食保障任務(wù)，第二是招待，招待多任務(wù)重，大家有目共 睹，在做好職工餐的同時，做好各級招待的餐飲質(zhì)量，并根據(jù)招 待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣，我們食堂人員用心去做好每一道菜品，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定，第三在服務(wù)質(zhì)量上，我們食堂平均 年齡xx歲，我們沒有因為我們年齡大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量，而 是充分發(fā)揮我們的特長優(yōu)勢，就是心靜和溝通，不管工資多與少， 踏踏實實工作，安安分分做人，傳播正能量，一有任務(wù)馬上執(zhí)行， 不等不靠，遇到問題解決問題。能

14、自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo)，食堂是報社很普通的口，但又 是一個特殊的隱形窗口，是一個大家認(rèn)為出力不討好的工作，只 有上班時間沒有下班時間，每天身心都很累，但是我們不后悔， 能為大家保好飲食安全，沒有飲食之憂，讓同事們?nèi)硇牡赝度?工作貢獻自己的一份力量，我們覺得很自豪。后勤食堂2019上半年工作總結(jié)（三）為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科上半年開 展了以學(xué)生為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較好的效果。具體工作總結(jié)如下:一、制訂并完善了各項管理制度如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制 度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原 材料采購、驗收、保

15、管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求， 做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理， 操作規(guī)范。二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管 理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知 識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并 聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全 知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)， 更好地為教職工服務(wù)。三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生利用寒假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分 硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良 好。成立安

16、全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了 應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有 提示語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應(yīng)的免費湯專 人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體 檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作， 思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安 全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念 膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證 學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。1.建立了小吃一條街，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花 色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、 熱菜、熱湯。3.千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大 廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美 價廉的飯菜。4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù) 監(jiān)