廚房崗位職務說明書復習進程

1、職位：廚房管理員部門：直屬上級：生效日期：年 月曰直屬下屬：崗位職責：全面負責廚房日常工作的運作和管理， 對食品安全負責，保證公 司員工的用餐需求，為公司提供優(yōu)質的菜點食品，并做好菜品的成本 核算和按制工作；組織廚師及各專業(yè)廚師攻克技術難關，創(chuàng)制新菜品， 培養(yǎng)技術力量，保持一支素質高、技術過去時硬的廚師隊伍。任職資格（最低要求）：1、自然條件：身體健康、相貌端正，35-50歲，身高1.60米以上；2、教育背景:大專以上學歷或同等學力；受過高級酒店人員專業(yè)培訓；3、從業(yè)資格：高級廚師證以上；4、工作經(jīng)驗：8年以上領導經(jīng)驗，10年以上廚師工作經(jīng)歷；5、知識技能:熟悉廚房運營管理和制度建設，良好的團

2、隊管理和建設能力，掌握食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學和安全生產(chǎn)常識；6專業(yè)能力：熟悉食品原料和烹飪工藝、精通菜點成本核算和食品庫房存放知 識，精通餐飲管理程序和標準，不斷更新菜肴并對菜單的設計有一定的研究；7、個人素質：準確理解并認同公司企業(yè)文化良好職業(yè)道德素養(yǎng)，遵守公司規(guī)章制度、踏實敬業(yè) 責任心強、有一定的溝通能力，具備較強抗壓能力 親和力強、有高度的服務意識和團隊協(xié)作精神8、語言能力：流利普通話崗位職責：合理組織廚房內(nèi)部人力資源，加強廚房員工培訓，樹立優(yōu)良的廚 德、廚政，提高員工隊伍素質。督導并帶領廚房做好食品的加工烹制 工作?？刂撇土喜少彸杀荆瑱z查餐料質量，檢查員工上班的精神面貌、 出勤紀律，檢

3、查各種食品火候、味道、色澤等，向公司提供品質優(yōu)良、 美味可口的食品。任職資格（最低要求）：1、自然條件：身體健康、相貌端正，30-50歲，身高1.60米以上；2、教育背景：高中以上學歷或同等學力；通過廚師專業(yè)督導人員崗位基本知識 和技能專業(yè)培訓；3、從業(yè)資格：一級廚師證以上；4、工作經(jīng)驗：5年以上飲食烹飪工作經(jīng)驗，星級以上酒店廚師 2年以上經(jīng)歷；5、知識技能：熟悉廚房運營管理和制度建設，良好的團隊管理和建設能力，掌 握食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學和安全生產(chǎn)常識；&專業(yè)能力：熟悉菜品原料和烹飪工藝、精通菜點成本核算和菜品庫房存放知 識，精通餐飲管理程序和標準，不斷更新菜肴并對菜單的設計有一定的

4、研究； 7、個人素質：準確理解并認同公司企業(yè)文化良好職業(yè)道德素養(yǎng)，遵守公司規(guī)章制度、踏實敬業(yè) 責任心強、有一定的溝通能力，具備較強抗壓能力 親和力強、有高度的服務意識和團隊協(xié)作精神8、語言能力：流利普通話崗位職責：督導并帶領切配廚師做好菜品原材料的調配和加工工作。任職資格（最低要求）：1、自然條件：身體健康、相貌端正，20-50歲，身高1.60米以上；2、教育背景：高中以上學歷或同等學力；通過廚師專業(yè)督導人員崗位基本知識 和技能專業(yè)培訓；3、工作經(jīng)驗：5年以上廚房加工切配經(jīng)驗；4、個人素質：準確理解并認同公司企業(yè)文化良好職業(yè)道德素養(yǎng)，遵守公司規(guī)章制度、踏實敬業(yè) 責任心強、有一定的溝通能力，具備

5、較強抗壓能力 親和力強、有高度的服務意識和團隊協(xié)作精神職位：配菜打荷廚師部門：直屬上級：生效日期：年 月曰直屬下屬：崗位職責：負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產(chǎn)秩序順暢和菜 品質量優(yōu)良。任職資格（最低要求）：1、自然條件：身體健康、相貌端正，30-50歲，身高1.60米以上；2、教育背景：高中以上學歷或同等學力；通過廚師專業(yè)督導人員崗位基本知識 和技能專業(yè)培訓；3、工作經(jīng)驗：5年以上星級酒店同類工作經(jīng)歷；4、個人素質：準確理解并認同公司企業(yè)文化良好職業(yè)道德素養(yǎng)，遵守公司規(guī)章制度、踏實敬業(yè) 責任心強、有一定的溝通能力，具備較強抗壓能力 親和力強、有高度的服務意識和團隊協(xié)作精神崗位職責：根據(jù)廚房菜單負責菜品監(jiān)督、采購和進貨質量監(jiān)督。了解市場貨 源質量、數(shù)量、供應時間、物價變化，精通菜品成本核算和控制。任職資格（最低要求）：1、自然條件：身體健康、相貌端正，30-50歲，身高1.60米以上；2、教育背景：高中以上或同等學歷；通過廚師專業(yè)培訓；3、工作經(jīng)驗：5年以上星級酒店同類工作經(jīng)